1樓：匿名使用者
大豆油——營養好還不貴
大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主（50%~60%），而且α-亞麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的「明星脂肪酸」）。大豆油中特有的微量營養素很多，磷脂、胡蘿蔔素、維e、甾醇等。在豆油的加工過程中，有些特有的營養素如磷脂因為炒菜時會形成黑色物質，所以會在精煉環節去除，但天然抗氧化劑維e卻被很好的保留，以保證大豆油良好的氧化穩定性。
菜籽油——營養略打折扣
在植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低於玉米油、大豆油和葵花籽油，但明顯高於橄欖油和棕櫚油。微量營養成分中維e雖然總量比大豆油中的少，但是維e中活性最強的α-生育酚卻高於大豆油。
另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養素方面都更優於大豆油，但是由於菜籽油其中的芥酸和芥子苷對人體的不健康作用尚沒有定論，總體營養價值略打折扣。
花生油——預防心血管疾病
花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量僅次於橄欖油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺點是缺乏α-亞麻酸。
美國賓夕法尼亞大學的一項研究顯示：與高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。這一結果也顯示，花生油幾乎同橄欖油一樣，在預防心血管疾病方面可發揮作用。
玉米油——減少心臟病風險
玉米油來自於玉米胚芽，其中飽和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不飽和脂肪酸含量較高，其中以亞油酸為主，其次是油酸。
玉米油的營養價值不僅在於它是必需脂肪酸和維生素e的**，更重要的是玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發病風險。
稻米油——改善高血壓等
稻米油曾經混在米糠中，被看作廢物丟棄，其實它裡面的營養很有特點。稻米油富含不飽和脂肪酸，以油酸和亞油酸為主，比較均衡。此外還富含谷維素、植物甾醇和維e。
其中，維e中也為抗氧化性強的α-生育酚，另外稻米油中還含有0.3%的角鯊烯。
日本福岡大學曾做過關於稻米油對高血壓和糖尿病人群的研究，結果發現：富含谷維素的稻米油可以改善慢病情況。對於老年人和亞健康人群，富含谷維素的稻米油是不錯的選擇。
橄欖油——抗氧化防衰老
橄欖油含大量單不飽和脂肪酸，初榨橄欖油中含有很多生物活性成分，如橄欖多酚、角鯊烯、綠原酸、維生素e、胡蘿蔔素等，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。尤其是酚類化合物，對人體健康起到一些有益作用。橄欖油中的角鯊烯可以保護乳腺細胞dna不被氧化損傷。
橄欖油不僅可用來涼拌，還可用於各類煎炒烹炸。但特級初榨橄欖油較適合涼拌，製作醬料、直介面服、替代黃油塗抹麵包食用。
棕櫚油——適合煎炸食物
雖棕櫚油不像其他植物油常出現在廚房，但在方便麵、快餐、烘焙等食品工業佔有一席之地。就憑氧化穩定性高、耐煎炸等特性，常被用來代替動物油，沒有膽固醇的煩惱。
同時，棕櫚油富含維e、輔酶q10、β-胡蘿蔔素等。儘管這些組分的含量不到總油脂組分含量的1%，但它們對棕櫚油的穩定性及質量卻起著至關重要的作用。尤其是胡蘿蔔素和維e，使得棕櫚油具有抗氧化等健康特性。
油茶籽油——降低膽固醇
油茶籽油和橄欖油並稱姐妹花，世界兩大木本植物油之一。油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量高於橄欖油，被譽為「東方橄欖油」。
油茶籽油富含單不飽和脂肪酸，還含有豐富的維e、維d、胡蘿蔔素、磷脂、角鯊烯等生物活性成分，以及橄欖油所沒有的特定生理活性物質——茶多酚。同時，油茶籽油不含芥酸，易於人體消化吸收，有助於降低血液中膽固醇的濃度，預防動脈硬化、高血壓、冠心病等心血管系統疾病。
亞麻籽油——降低冠心病風險
亞麻籽油富含α-亞麻酸，它和亞油酸一樣，是人體必需的脂肪酸。此外，α-亞麻酸是epa和dha的前體物質，有助於大腦和視網膜的發育。
有研究表明，每日攝入含8gα-亞麻酸的亞麻籽油還可以降低血脂異常患者的血壓水平。另外，還有研究表明，增加α-亞麻酸可降低冠心病死亡風險。但由於亞麻籽油的碘價高達175以上，易被空氣氧化變質，需低溫儲存，食用時不宜加熱，並在開蓋後儘快吃完。
葵花籽油——有大量生育酚
葵花籽油的脂肪酸營養和大豆油類似，飽和脂肪酸含量極少，以亞油酸為主，只是缺乏α-亞麻酸。葵花籽油中生育酚含量豐富，且95%以上為具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。
葵花籽油還含如植物甾醇、角鯊烯等活性物質。除了煎炒烹炸外，還可用來做烘焙。
2樓：小崔聊養生
食用油該怎麼選？花生油、大豆油、菜籽油，哪種最健康？
3樓：啊部部嚓
喜歡吃的都是好的，每種油都有不同的味道，只要能接受的不管什麼油，都是好油。
4樓：
這三種油各有各的好處，菜籽油煙點高，適合炸東西；大豆油，花生油香味濃郁適合炒菜。油可以經常換著吃，均衡營養。
花生油、大豆油、菜籽油哪個適合炒菜？
5樓：hao大森
花生油比較適合。
花生油是由花生經過榨油加工製成，味道香濃。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。
花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。
另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油可防止**皺裂老化，防止血栓形成，還可改善大腦的記憶力，延緩腦功能的衰退。
2023年以來，國內由於花生油原料偏少，花生油的庫存量不足，加上一直以來花生油壓榨成本居高不下，貨源緊缺及成本因素等影響。
全國各地的花生油市場**出現了一度的上揚，使國內的食用油市場造成一定的波動，不過，在廠家，市場的協調努力下，並沒有給市民造成大的影響。
花生油，菜籽油，大豆油哪種最好？
6樓：牧群世希彤
首先我們得知道，食用油都是由飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸構成，其中不飽和脂肪酸又被分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，是對我們心血管好的「好脂肪酸」。
我們常聽說橄欖油比其他油好、能保護心血管，就是因為它不飽和脂肪酸含量高！
其次，不同的油煙點也不一樣。
以上三種花生油最好。花生油也最貴，所以我們平時炒菜食用選擇花生油。
炒拌燉煮」用油指南
1.炒菜：菜籽油、花生油、葵花籽油等
它們富含抗氧化物質，抗熱能力稍強，可以用在一般炒菜中，但不能「過火」，不適合於油炸，也不能反覆加熱。用不同型別油脂配合而成的各種「調和油」通常具有良好的熱穩定性，適合於日常炒菜使用。
2.涼拌：特級初榨橄欖油、茶籽油、芝麻油、胡麻油、小麥胚芽油等
這類食用油特有的香味使其在用於涼拌的時候更加美味。吃油建議：兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇胡麻油，對智力發育、延緩記憶力下降有好處。
胡麻油不飽和程度太高，開封后要儘快吃完，最好用於涼拌。
3.燉煮菜：用大豆油、玉米油、葵花籽油
大豆油維生素e較為豐富，淡黃色來自於少量的胡蘿蔔素。這類油亞油酸特別豐富，難凝固，耐熱性差，最好用於低溫烹調。
一般來說，起煙點越高，高溫下就越穩定，不易產生有害物質。而精煉油比未精煉的煙點高。（注：煙點是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。）
1、花生油
【成分】不飽和脂肪酸（80%）、飽和脂肪酸（20%）。
【煙點】未精煉（160℃）、精煉（232℃）。
【用法】顏色黃亮，特別香，適合各種清炒和油炸。
【功效】健脾潤肺、降低膽固醇、預防血栓、防止**老化、延緩腦功能衰退。
【注意】痛風患者、糖尿病患者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎等患者，需要控制好攝入量。
2、大豆油
【成分】不飽和脂肪酸（86%）、飽和脂肪酸（14%）、富含ve、
卵磷脂。
【煙點】未精煉（177℃）、精煉（232℃
）。【用法】用來炒葷菜，煎豆腐會特別香，也可以用來做燉菜。但穩定性較差，加熱時容易產生泡沫和濃煙，不建議用來煎炸或高溫炒菜。
【功效】具有降低膽固醇含量，預防心血管疾病、可驅蟲潤腸的作用。
【注意】未精煉的大豆油有股豆腥味，對豆腥味反感的人不宜吃。
3、菜籽油
【成分】不飽和脂肪酸（92%）、飽和脂肪酸（8%）、維生素e。
【煙點】未精煉（240℃）、精煉（246℃）。
【用法】可用來炒菜，但不宜長時間油炸。
【功效】所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
【注意】菜籽油含有芥酸，不建議大量食用，患有冠心病、高血壓病人最好不吃菜籽油。
7樓：1206【深圳】大海（宇泉
大豆油、菜籽油、花生油這幾種油到底吃哪種最健康？
8樓：答疑解惑
回答您好，很開心能夠為您解答這個問題。
花生油和菜籽油各有好處，建議交替食用
花生油的好處
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。營養價值方面，花生油富含多種脂肪酸及鋅等多種微量元素和維生素e、白藜蘆醇等。其中，飽和脂肪酸約佔19%，單不飽和脂肪酸約佔41%，多不飽和脂肪約佔38.
4%，其他脂肪酸約佔1%。 適宜於大眾補鋅。含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。
花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。
菜籽油的好處
菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，用於蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。
由於榨油的原料是植物的種實，一股會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、人腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。
希望能夠幫助到您。
更多6條
9樓：直達頂峰
大豆油營養好，還便宜，花生油預防心腦血管疾病，，菜籽油營養價值略差，花生油吃著較香，菜籽油味道重，總的看還是選擇非轉基因的大豆油好
花生油 大豆油 菜籽油 選哪種好
10樓：綠蓑江上
首先我們得知道，食用油都是由飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸構成，其中不飽和脂肪酸又被分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，是對我們心血管好的「好脂肪酸」。
我們常聽說橄欖油比其他油好、能保護心血管，就是因為它不飽和脂肪酸含量高！
其次，不同的油煙點也不一樣。
以上三種花生油最好。花生油也最貴，所以我們平時炒菜食用選擇花生油。
炒拌燉煮」用油指南
1.炒菜：菜籽油、花生油、葵花籽油等
它們富含抗氧化物質，抗熱能力稍強，可以用在一般炒菜中，但不能「過火」，不適合於油炸，也不能反覆加熱。用不同型別油脂配合而成的各種「調和油」通常具有良好的熱穩定性，適合於日常炒菜使用。
2.涼拌：特級初榨橄欖油、茶籽油、芝麻油、胡麻油、小麥胚芽油等
這類食用油特有的香味使其在用於涼拌的時候更加美味。吃油建議：兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇胡麻油，對智力發育、延緩記憶力下降有好處。
胡麻油不飽和程度太高，開封后要儘快吃完，最好用於涼拌。
3.燉煮菜：用大豆油、玉米油、葵花籽油
大豆油維生素e較為豐富，淡黃色來自於少量的胡蘿蔔素。這類油亞油酸特別豐富，難凝固，耐熱性差，最好用於低溫烹調。
一般來說，起煙點越高，高溫下就越穩定，不易產生有害物質。而精煉油比未精煉的煙點高。（注：煙點是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。）
1、花生油
【成分】不飽和脂肪酸（80%）、飽和脂肪酸（20%）。
【煙點】未精煉（160℃）、精煉（232℃）。
【用法】顏色黃亮，特別香，適合各種清炒和油炸。
【功效】健脾潤肺、降低膽固醇、預防血栓、防止**老化、延緩腦功能衰退。
【注意】痛風患者、糖尿病患者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎等患者，需要控制好攝入量。
2、大豆油
【成分】不飽和脂肪酸（86%）、飽和脂肪酸（14%）、富含ve、 卵磷脂。
【煙點】未精煉（177℃）、精煉（232℃ ）。
【用法】用來炒葷菜，煎豆腐會特別香，也可以用來做燉菜。但穩定性較差，加熱時容易產生泡沫和濃煙，不建議用來煎炸或高溫炒菜。
【功效】具有降低膽固醇含量，預防心血管疾病、可驅蟲潤腸的作用。
【注意】未精煉的大豆油有股豆腥味，對豆腥味反感的人不宜吃。
3、菜籽油
【成分】不飽和脂肪酸（92%）、飽和脂肪酸（8%）、維生素e。
【煙點】未精煉（240℃）、精煉（246℃）。
【用法】可用來炒菜，但不宜長時間油炸。
【功效】所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
【注意】菜籽油含有芥酸，不建議大量食用，患有冠心病、高血壓病人最好不吃菜籽油。
菜籽油與大豆油哪個更好，吃菜籽油好還是大豆油好
菜籽油與大豆油相比，菜籽油更好。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99 菜籽油具有一定的軟化血管 延緩衰老的功效。菜籽油的膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病 高血壓的患者還是應當注意少吃。一 菜籽油的成...
花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好
生活中，我們的飲食離不開油類，而油類又可以分為多種，例如 花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油，那麼這幾種油類哪種油最好呢？它們各具什麼特點呢？今天我們來仔細研究一下。首先，花生油最香，如果是冷榨，是因為先把花生米炒熟了，然後榨油，熟花生米的味道飄滿油坊，多遠都能聞到。菜籽油是農民吃得最多的植物油，因為...
黃油和花生油有什麼不同，黃油 色拉油 大豆油 花生油有什麼區別？
編輯本段 營養分析 黃油的主要成分是脂肪，其含量在90 左右，剩下的主要是水分 膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱 適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80 以上 其中含油酸4...