1樓:匿名使用者
軟糯脫骨,骨頭都不剩
2樓:生活幫啊寧
回答請稍候
【材料】:豬腿 半隻,紅燒汁 一罐,黃豆 40克,冰糖 2小塊,生薑 2片,八角 1個,香葉 1片,桂皮 1小片,草果 1個,香蔥 適量
1、提前把黃豆浸泡2個小時以上,讓黃豆吸飽水分;
2、用流動的清水把豬蹄沖洗乾淨,剁豬蹄的時候會有一些碎骨,清洗的時候要注意把碎骨沖洗掉。鍋內放入適量清水,放入豬蹄和薑片,大火煮開後繼續煮1分鐘,然後撇去浮沫,把豬蹄撈起來備用,這樣把豬蹄上面自帶的腥味給去掉。
3、將豬蹄放入電飯鍋裡面,放入八角、香葉、草果、桂皮、蔥結和冰糖,可以將香料全放進湯料包,以免香料弄得整鍋都是;
4、重點來了,倒入一罐紅燒汁,讓豬蹄裹上醬色。這是萬能燜醬,可燜萬物,哈哈,以前要用到幾種調料來調醬汁,現在一瓶紅燒汁就可以搞定了,非常的方便省事。(如果沒有紅燒汁,就用1湯匙老抽、3湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙鹽代替。
)5、放入黃豆,然後加入熱水,水量不用太多,與豬蹄齊平即可,一定要加熱水,這樣才不會因為熱脹冷縮影響豬蹄口感。
6、按下電飯鍋的煮飯鍵或者精煮鍵,跳鍵後再按一次,再次跳鍵後香噴噴的豬蹄就做好了
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花生燜豬腳怎樣做才好吃?
3樓:愛蝶子
花生燜豬蹄
原料:豬蹄 花生。
調味料:鹽、味精、雞粉各少許。
做法:豬蹄洗淨剁成塊、飛水,和花生一起放入燉盅內,加適量的水和少許鹽,上鍋燉2小時,調入味精和雞粉即可。
你可以根據自己的喜好 加進去蓮藕 或者栗子 黃豆什麼的味道也很好呢
4樓:匿名使用者
豬蹄很難燉爛?教你簡單做,酥爛入味,還解膩,百吃不厭大豬蹄子就白飯超好吃
怎麼燜豬腳好吃?
5樓:匿名使用者
材料主材料:豬腳,花生
調味料:蔥薑蒜,醬油,料酒,香料(八角一個,桂皮一個,香葉一個,陳皮一個),糖
做法1.先將花生浸泡三小時或以上,花生衣不要除掉
2將豬腳洗淨,放進有薑片和蔥段的開水裡焯一下,去掉血水和異味,撈起待用
3熱鍋,放進一勺糖在油中,中火燒至糖變焦黃,放下豬腳翻炒,裹上糖後再放進蒜蓉,薑絲,蔥段炒香
4準備一個高壓鍋,鍋內放進香料和蒜粒,再將炒好的豬腳放進高壓鍋裡,倒入水,醬油,料酒,糖,大約快要淹沒豬腳,最後倒入花生,蓋上鍋蓋,燒至出氣20分鐘。
5.準備一個砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鐘,開啟高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中,蓋上蓋用文火燜半小時以上就可以了
6樓:匿名使用者
軟糯脫骨,骨頭都不剩
7樓:野豬看八卦
燜:燜是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸(或油滑、或水燎)後,再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋,用小火將主將燜爛。
燜有紅燜和黃燜,二者的烹調方法和用料都一樣,只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色,黃燜菜呈淺黃。
蹄處理乾淨,剁小塊,鍋中放涼水,放入豬蹄,煮開後去浮沫
將豬蹄撈出用熱水衝乾淨控幹水分,炒鍋上火,放小許植物油,加白糖
小火炒至白糖變金黃色,下豬蹄翻炒,加料酒和老抽翻炒上色
加入蔥薑蒜、花椒、八角、茴香籽、香葉翻炒,加開水燜2小時至豬蹄軟爛,大火收汁加鹽調味即可
燜豬蹄是一款菜品,製作原料主要有豬蹄,輔料有料酒、蔥、姜、八角等。燜豬蹄烹飪難度為普通,口味偏鹹鮮。
燉豬腳是一道菜品,製作原料主要有豬手、黃豆、幹辣椒等,口味鮮美,營養豐富。豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人,甜味自然,醬香濃郁。此菜有益增添食慾,滋補養顏。
燉豬腳肥而不膩,色澤青黃,氣味帶有濃郁的草木清香,口感純厚,自然。
8樓:匿名使用者
甜酸豬腳
豬腳一對,蘿蔔一個蒜蓉,薑片,生抽,老抽,白糖,幾粒的冰糖,燒酒,白醋(陳醋)。
豬腳去毛,斬件,先飛水(快速的在煮滾的水裡燙一下,待血水,泡沫排清),再用清水充分的沖洗,時間可稍長,這樣燜出來的豬腳,口感會更好。
蘿蔔削皮,滾刀切塊狀,備用,
瓦煲燒熱放油,先爆香薑片,再放已飛水的豬腳,略爆,翻弄數下,蘸酒,加糖,待酒,糖的香味一升起,加生抽,老抽,白醋,兩三粒冰糖,一起再爆一下,加適量的水份,把煲蓋蓋嚴實了,大火燜十分鐘,轉細火燜五十分鐘,汁水濃稠即收火。
注:因這甜酸豬腳,用了白醋(陳醋也可)來燜,還放了冰糖,會比較快淋,所以燜的時間可比其他做法稍短,要注意一開始就要放夠水份,不要中途再加,火候要掌控好,以防幹水,儘量不要多次揭起煲蓋,來察看,燜至豬腳淋身,汁水濃稠狀,即收火,但不要馬上揭開煲蓋,讓豬腳在離火的狀態下,繼續燜一會(不會黐底,口感更好的)。
喜歡酸蘿蔔的,還可加蘿蔔(最後放入一起燜)。
9樓:阿迪
一、滷豬蹄
原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
製作:1.豬蹄切塊後,用水燙過取出。
2.將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
二、蔥燉豬蹄
原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作:將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即 成。
功效:補血消腫。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
三、紅燒豬蹄
原料:豬蹄750克。
調料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
製作:1.將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2.用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
燜豬腳怎麼燜好吃,簡單一點的
10樓:匿名使用者
原料:豬腳4塊、香菜末少許
輔料:啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法:1. 豬腳洗淨,先氽燙過撈出,再用熱油炸上色,接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內,加入所有調味料燒開,改小火燜煮至豬腳熟爛,約1小時。
3. 中途多翻動,待湯汁收至稍干時撒上香菜末,即可關火盛出。
豬腳有豐富的膠質,優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度,缺點是容易粘鍋,煮的時候一定要注意翻動,使受熱均衡。
豬腳炸過再燒,皮比較筋道且不油膩,但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
11樓:匿名使用者
花生燜豬腳 原料:豬腳兩隻,花生約150克調味料:番茄醬,甜麵醬,蠔油,糖,醬油,蒜蓉,薑片,鹽,料酒做法:
1. 將豬腳斬成塊,花生提前泡一會洗淨2. 水燒開,加入適量料酒,放入豬腳煮5分鐘3. 涼水沖洗焯過的豬腳
4. 將調味料混合均勻後,倒入豬腳中,拌勻使豬腳均勻沾上調味料5. 先把花生放入電高壓鍋中,再放入豬腳,薑片,加入一杯水6. 選擇「粥,湯,骨」即可
12樓:匿名使用者
燜豬腳1:把豬腳的毛去掉
2:把豬腳砍大塊一點,入鍋加老抽、姜塊、糖、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、十三香醃二十分鐘。
3:加入少量清水燜八成熟撈起,〈原汁留用〉迅速放入冰水中,冷卻後撈起放入原鍋中加少量蠔油、蒜粒同原汁拌勻後燜熟。
注:胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。
燜:燜是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸(或油滑、或水燎)後,再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋,用小火將主將燜爛。
燜有紅燜和黃燜,二者的烹調方法和用料都一樣,只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色,黃燜菜呈淺黃。
13樓:匿名使用者
豬腳:850g黃豆:60g(前一天晚上要泡上,第二天做的時候洗乾淨即可。
)大蒜、姜、八角、幹辣椒(若干,可以視個人口味來控制分量)1、將豬腳洗乾淨,剁好,用開水滾1分鐘。目的是將豬腳的血水滾乾淨。2、將滾趕緊的豬腳放進鐵鍋內煎炒,注意火不要太大以免燒焦了。
然後下大蒜、姜、辣椒繼續煎炒,再下料酒、醬油、排骨醬、剁椒(如果不太吃辣的可以不下)。這時候豬腳開始有汁水了就可以關火。3、用事先準備好的砂鍋盛起加2碗水燜,放花椒粉、白胡椒粉、五香粉等。
注意等水開了以後要用小火燜45分鐘即可。
14樓:匿名使用者
放醬油紅燜豬腳,蔥.姜.料酒.糖.十三香先燒滾變紅後,放水燒沸在開小火燜至熟既可,味美可口,營養豐富。祝快樂.好運!
燜豬腳怎麼做好吃,燜豬腳的家常做法
15樓:麗麗
潮式燜豬腳,過程簡單省心,只需要把調料和豬腳放入高壓鍋裡煮熟即可。豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,它能結合許多水,從而有效 改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能,防止**過早褶皺,延緩**衰老, 豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。 一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品,女孩子經常吃還可潤滑肌膚。
黃豆悶豬腳:
1.取八角、花椒、桂皮、茴香、香葉做大料包。
2.黃豆提前泡一夜,豬腳洗淨斬成塊狀。
3.豬腳冷水入鍋,煮開後撇去浮沫,轉小火煮10分鐘,關火燜10分鐘。豬腳撈出控幹,高湯留著備用。
4. 熱鍋涼油,下入冰糖、蔥段、薑片,中小火煮至冰糖融化成褐色,下入豬腳上色,烹入料酒和少量生抽,下入黃豆,翻炒均勻。
5. 加高湯沒過豬腳,加入適量腐乳和腐乳汁,攪開拌均勻,放入大料包,根據口味調入鹽。
6. 大火煮開轉小火,蓋鍋蓋燜煮1.5-2個小時至湯汁變濃稠,大火燒開收汁即可。
16樓:天蠍d留戀
燜豬蹄的做法
1.豬蹄處理乾淨,剁小塊,鍋中放涼水,放入豬蹄,煮開後去浮沫2.將豬蹄撈出用熱水衝乾淨控幹水分,炒鍋上火,放小許植物油,加白糖3.
小火炒至白糖變金黃色,下豬蹄翻炒,加料酒和老抽翻炒上色4.加入蔥薑蒜、花椒、八角、茴香籽、香葉翻炒,加開水燜2小時至豬蹄軟爛,大火收汁加鹽調味即可
17樓:生活幫啊寧
回答請稍候
【材料】:豬腿 半隻,紅燒汁 一罐,黃豆 40克,冰糖 2小塊,生薑 2片,八角 1個,香葉 1片,桂皮 1小片,草果 1個,香蔥 適量
1、提前把黃豆浸泡2個小時以上,讓黃豆吸飽水分;
2、用流動的清水把豬蹄沖洗乾淨,剁豬蹄的時候會有一些碎骨,清洗的時候要注意把碎骨沖洗掉。鍋內放入適量清水,放入豬蹄和薑片,大火煮開後繼續煮1分鐘,然後撇去浮沫,把豬蹄撈起來備用,這樣把豬蹄上面自帶的腥味給去掉。
3、將豬蹄放入電飯鍋裡面,放入八角、香葉、草果、桂皮、蔥結和冰糖,可以將香料全放進湯料包,以免香料弄得整鍋都是;
4、重點來了,倒入一罐紅燒汁,讓豬蹄裹上醬色。這是萬能燜醬,可燜萬物,哈哈,以前要用到幾種調料來調醬汁,現在一瓶紅燒汁就可以搞定了,非常的方便省事。(如果沒有紅燒汁,就用1湯匙老抽、3湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙鹽代替。
)5、放入黃豆,然後加入熱水,水量不用太多,與豬蹄齊平即可,一定要加熱水,這樣才不會因為熱脹冷縮影響豬蹄口感。
6、按下電飯鍋的煮飯鍵或者精煮鍵,跳鍵後再按一次,再次跳鍵後香噴噴的豬蹄就做好了
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