1樓：
咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最為人注目的。它屬於植物黃質（動物肌肉成份）的一種，性質和可可內含的可可鹼，綠茶內含的茶鹼相同，烘焙後減少的百分比極微小，咖啡因的作用極為廣泛。
它可以加速人體的新陳代謝，使人保持頭腦清醒和思維靈敏。咖啡這一"提神"功效特別受歡迎。有些人在晚間飲用了咖啡會失眠，也有些人飲用過多的咖啡，就會神經緊張、過度亢奮，但也有很多人不會受到絲毫影響。
一旦瞭解了人體對咖啡因的反應，我們就可以用它來滿足自身的需要。在考前溫習或者長途駕駛的時候喝上一杯香濃美味的咖啡，一定能減輕疲勞。
丹寧酸：經提煉後丹寧酸會變成淡黃色的粉末，很容易融入水，經煮沸它會分解而產生焦梧酸，使咖啡味道變差，而如果沖泡好又放上好幾個小時咖啡顏色會變得比剛泡好時濃，而且也較不夠味，所以才會有"沖泡好最好儘快喝完"的說法。
脂肪：咖啡內含的脂肪，在風味上佔極為重要的角色，分析後發現咖啡內含的脂肪分為好多種，而其中最主要的是酸性脂肪和揮發性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸其強弱會因咖啡種類不同而異，揮發性脂肪是咖啡香氣主要**。烘焙過的咖啡豆內所含的脂肪一旦接觸到空氣，會發生化許學變化味道香味都會變差。
蛋白質：卡洛里的主要**是蛋白質，而像是滴落式沖泡出來的咖啡，蛋白質多半不會溶出來，所以咖啡喝再多懾取到的營養也是有限，那也就是咖啡會成為**者聖品的緣故。
糖份：在不加糖的情況下，除了會感受到咖啡因的苦味、丹寧酸的酸味，還會感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙後糖份大部份會轉為焦糖，為咖啡帶來獨特的褐色。
礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、矽等，因所佔的比例極少影響咖啡的風味並不大，綜合起來只帶來稍許澀味。 粗纖維：
生豆的纖維質烘焙後會炭化，這種碳質和糖分的焦糖化互相結合，形成咖啡的色調，但化為粉末的纖維質會帶給咖啡風味上相當程度的影響。故我們並不鼓勵購買粉狀咖啡豆，因位較無法嚐到咖啡的風味。
2樓：科學闢謠
速溶咖啡裡面最主要的成分是植脂末，它能增強咖啡的速溶性和衝調性，加強「奶」味，在食品加工中可代替奶粉或減少用奶量，從而降低生產成本。植脂末的組成十分複雜，其中主要有糖漿、氫化植物油和各種食品新增劑。
速溶咖啡和現磨咖啡在營養成分上有什麼區別？
3樓：
速溶咖啡是咖啡產品的一種，不能算真正意義上的咖啡，速溶咖啡是工業化的合成品，在合成過程中，咖啡原有的營養和保健成分受到破壞而消失，飲用時雖然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中豐富的營養成分和保健的功效，也失去了厚重的文化品位和氛圍。另外，速溶咖啡中所含有的防腐劑，色素，甜味劑等新增劑，在人體內無法消化吸收並不斷激勵，不宜經常飲用。現磨咖啡是選用優質的咖啡豆，自己親手磨出無新增的新鮮咖啡，沒有食用新增劑，咖啡喝起來才會更健康。
速溶咖啡的好處和壞處？
4樓：知識分享一迭代
速溶咖啡的危害你知道嗎？
5樓：妙技生活
咖啡是世界三大飲料之一，是用經過烘焙的咖啡豆製作出來的飲料，與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。 -咖啡中富含遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等營養物質 -可減輕肌肉疲勞，消除疲勞 -咖啡還有解酒的功能。
6樓：令淼
速溶咖啡的好處。衝調方便：速溶咖啡與現磨咖啡相比較，其最大的好處就是沖泡方便快捷了。
只需要將速溶咖啡倒入杯中，衝入開水，就能喝到一杯香濃的咖啡。壞處：一袋（15克）速溶咖啡中，80%的的成分都是糖。
成年人每天糖的食用量限制在50克以內，那麼每天喝兩袋速溶咖啡，將攝取一半份額的糖分。
7樓：豐絮葉語
好處是簡單，方便。。。不好的是，速溶咖啡的材料一般都是咖啡豆研磨後剩下的一些殘渣，，，不是精咖啡。。總之不太好的
8樓：匿名使用者
磨碎後在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中。 通過真空濃縮不過速溶的咖啡確實有壞處，比如長時間空腹喝咖啡，傷胃，容易得胃炎，本人
9樓：蘇州芭芘納婚慶
現在許多人已經習慣了速溶咖啡，因為它的確方便、快捷，它似乎更加容易迎合現在快節奏的都市生活。但是大家似乎忘記了一件事：速溶咖啡對人體的危害 讓人驚訝，不信可參考一下：
一包速溶咖啡，它含量最多的成分是植脂末（或稱為咖啡伴侶），其次則是白砂糖，再次是咖啡粉，最後是一些輔助作用的食品新增 劑。
10樓：nccr的文庫
如果你自制咖啡，是非常麻煩的事，首先咖啡豆要烘焙，然後研磨成粉，再煮咖啡，有的還要過濾。這種原味咖啡雖然很香，但是入口苦澀，所以需要新增如煉乳、方糖之類的增加口感。而速溶咖啡都是製作好了的咖啡，只需要拿開水一泡就可以喝了，簡單方便。
但是速溶咖啡沒有自制咖啡香，而且有許多新增劑，如咖啡伴侶，對身體不好。
11樓：重寫密碼
好處：方便
壞處：熱量高，多新增劑
12樓：匿名使用者
補充一下，速溶咖啡中的脂粉末含有氫化植物油，對大腦有一定的損壞，這種油也可稱為反式脂肪。
黑咖啡和普通的速溶咖啡（配料只有咖啡豆）有什麼區別？
13樓：仁昌居士
黑咖啡和普通的速溶咖啡（配料只有咖啡豆）區別為：**不同、成分不同、口感不同。
一、**不同
1、黑咖啡：黑咖啡是通過手衝的方法直接萃取出來的咖啡。
2、普通的速溶咖啡：普通的速溶咖啡是是通過將烘焙好的咖啡豆萃取出的液體中的水分蒸發而獲得的乾燥咖啡提取物。
二、成分不同
1、黑咖啡：黑咖啡有豐富芳香油脂，沒有奶精、香精等新增劑。
2、普通的速溶咖啡：普通的速溶咖啡在合成過程中咖啡原有的營養和保健成分受到破壞而消失，飲用時，雖然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中豐富的營養成分和保健的功效.
三、口感不同
1、黑咖啡：黑咖啡有咖啡的原始風味的新鮮的香氣和濃郁的香醇口感。
2、普通的速溶咖啡：普通的速溶咖啡沒有咖啡的原始風味的新鮮的香氣，口感較淡，偏苦澀。
14樓：匿名使用者
咖啡豆種不同 世界咖啡種類分三種 阿拉比加 羅布斯達和利比利卡
你所說的速溶咖啡是用第2種 比較劣質的咖啡豆種加工的
和新鮮豆現煮的味道差別很大
15樓：都市品質生活
黑咖啡是不加任何東西的 咖啡 速容咖啡裡有奶精 糖等其他東西
咖啡粉和速溶咖啡有什麼區別
16樓：之何勿思
1、速溶咖啡是已經加工過的成品，可以直接用開水沖泡，而且速溶咖啡中會新增其他的成分，不算是純正的咖啡了，沒有咖啡粉做的咖啡那麼苦。
2、咖啡粉是咖啡豆烘焙後研磨而成的粉狀物，這樣的咖啡粉是不能直接沖泡的，需要煮制，而且必須要過濾，否則有殘渣影響口感。
拓展資料：
衝咖啡是要用熱水的，衝咖啡的時候可以在裡面加入一些方糖，咖啡粉中含有豐富的維生素和可卡因，能幫助人體保持神經興奮但是也會有苦澀的味道所以覺得不好喝，放糖既能幫助有效的掩蓋苦澀的味道還能幫助提升咖啡的醇香。
除此之外也可以在衝咖啡的時候加入一些牛奶或者是豆漿，這樣衝出來的咖啡就能既香醇而且還能幫助補充人體的蛋白質和鈣元素。
過期的咖啡還是可以用作別的用途的，將過期的咖啡倒在盆栽上可以有效的防止蚊蟲再生，放進冰箱裡面可以去除異味，當然也可以將咖啡粉製作成去角質的美容品，對於改善肌膚，幫助美容養顏很有益處，食材的功效還是比較多的，為了避免浪費建議在保質期內食用。
17樓：悉樂家
1、速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成份後經乾燥而生產的, 此過程中不免會有一部分芳香物質散失而使成品的風味、口感比不上直接煮炒磨咖啡濃郁純正。因此, 自1938 年速溶咖啡誕生以來, 回覆炒磨咖啡的風味和口感就一直成為速溶咖啡生產者不斷努力的方向, 並且逐步發展了「噴霧乾燥咖啡」 、「凝聚增香咖啡」 、「凍幹咖啡」三代速溶咖啡產品。
2、咖啡粉是咖啡豆烘焙後研磨而成的粉狀物，咖啡豆經過烘焙，烘焙有很多種，烘焙好研磨成粉，可直接沖泡，或煮，根據研磨可分為粗研磨、中研磨、細研磨與極細研磨：粗研磨：研磨程度：
類似一般黑胡椒粉粒大小中研磨：研磨程度：砂礫狀細研磨：
研磨程度：如細砂般大小極細研磨：研磨程度：
較麥粉稍粗一點
衝咖啡是要用熱水的，衝咖啡的時候可以在裡面加入一些方糖，咖啡粉中含有豐富的維生素和可卡因，能幫助人體保持神經興奮但是也會有苦澀的味道所以覺得不好喝，放糖既能幫助有效的掩蓋苦澀的味道還能幫助提升咖啡的醇香。
除此之外也可以在衝咖啡的時候加入一些牛奶或者是豆漿，這樣衝出來的咖啡就能既香醇而且還能幫助補充人體的蛋白質和鈣元素。
18樓：匿名使用者
回答速溶咖啡是商人把品質低劣的咖啡粉加入糊精澱粉，再加入色素、咖啡香料做成即溶咖啡、三合一咖啡、罐裝咖啡，這種咖啡喝起來咖啡異常濃醇香，但你卻完全不知道這是一種組合咖啡，長期喝多了這種簡便快速的咖啡，對身體的味覺和肝、腎都是不小的傷害。
因為現磨咖啡不但對人體健康沒有危害，現磨咖啡就是烘焙好的咖啡豆研磨成粉，然後做出的咖啡，現磨咖啡的成分除了咖啡就是水，偶爾加些奶和糖，完全沒有食品新增劑，這是它與速溶咖啡的根本區別。
以上的回答僅供參考，希望能對你有所幫助哈~更多1條
19樓：冷雪動漫屋隨筆
咖啡粉，咖啡粉和速溶咖啡的區別有哪些，真的漲知識了
20樓：唯愛一一
咖啡豆磨成粉渣，高溫蒸餾的汁液就是咖啡。把那些汁液使用新增劑勾兌，然後再高溫環境下噴霧，水分迅速蒸發後形成固態粉狀，就是速溶咖啡。真正的區別：
新增劑、香精使得速溶咖啡口感好，但是如果喝過一兩次現磨咖啡，再喝速溶咖啡，馬上會嚐出區別，就是速溶咖啡非常淡
21樓：懂王
咖啡粉是咖啡豆磨得粉屬於農產品，製作咖啡需要滴濾壺和濾紙等裝置。速溶咖啡是在工廠給你煮好了，然後加入奶精植物油等新增劑經過噴霧降噪給你冷卻成粉類，喝的時候直接衝就好了，屬於工業產品。在中國糟糕的食品衛生體制下，不管是咖啡粉還是咖啡豆裡面很可能會有壞豆爛豆殘豆通過添香給你掩蓋過去。
所以還是買烘焙好的咖啡豆，自己磨粉自己衝最安全，而且美味。
速溶咖啡好還是現磨咖啡好呢，現磨咖啡和速溶咖啡的區別？
晨光科力普省心購 速溶咖啡和現磨咖啡是咖啡產品的一種，不能算是真正意義上的咖啡，這是傳統咖啡界普遍信同的看法。速溶咖啡是工業化的合成品。然而，速溶咖啡和現磨咖啡的區別是什麼呢？飲用速溶咖啡時，雖然也有那麼點咖啡的味道，但是已失去了咖啡中豐富芳香油脂。更甚者為要儲存時間較長,所以在煮和霧化的過程中,工...
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