1樓：達興老師
豬肉灌腸原料：豬肉末、澱粉一杯分兩份、蒜、味精、鹽。
豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤扎食，別有風趣，美味無比。
豬肉灌腸屬於醃製燻烤食品，含有亞硝酸鹽、焦油等致癌物質，此外含鹽份也較高,經常食用過鹹的食物也容易引發高血壓、老年痴呆等一系列疾病。所以，這類食品建議少食，食用後吃一些黃瓜和綠豆等排毒食品可以排除毒素。
1.豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
2.豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。
經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素b．，可以使身體感到更有力氣。
2樓：冰巨集
豬肉灌腸用的配料有：辣椒粉、鹽、醬油、糖、孜然粉和料酒。
豬肉灌腸的做法如下：
主料：豬肉1500g和腸衣500g
輔料：辣椒粉、鹽、醬油、糖、孜然粉和料酒
1、備豬肉。
2、切丁，淋上醬油，放點鹽。
3、再淋上料酒，放點孜然粉，糖，辣椒粉。
4、用手揉勻，再拌勻澱粉，放置一天入味。
5、腸衣清洗，將腸衣根椐自已鎖定的長短剪段，用線將一端紮緊。
6、再將醃製入味的肉釀進腸衣裡再紮好，再用棉線一段一段紮好，再紮上小孔。
7、掛起瀝水，掛在透風處晾至外表微幹，晾一週左右。
8、烤盤鋪上錫紙刷上油，再鋪上涼好的香腸。
9、放進烤箱，90度烤二小時左右即可。
3樓：李白情感
回答親愛的您好，歡迎您向我諮詢，現在我看到你的問題了，正在查詢，請稍等片刻哦 。[微笑][鮮花]
您好，很高興為您解答。十三香」的配比為：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。
作料：辣椒麵、花椒麵、五香面、十三香自己喜好（因為是自己製作，當然要符合自己的口味）、鹽多放點（防止香腸壞掉）白酒四兩、白糖少許、味精少許。
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
原料必須充分晒乾或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料「回潮」或走味兒。
望採納，希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊，謝謝您[開心][鮮花]
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4樓：蒲公英花開丶
原料配方
豬精肉(粗粒)60公斤 豬精肉(細粒)40公斤 白膘40公斤 胡椒粉0.126公斤 五香粉0.625公斤 茴香0.
625公斤 味精0.625公斤 白砂糖2.5公斤 澱粉5公斤 大麴酒0.
5公斤 硝酸鈉50克 紅米粉適量 精鹽3.5公斤
5樓：心太f軟
主料:後肘肉10斤；豬小腸適量；鹽120g；56度二鍋頭150g；綿糖200g；姜粉50g；生抽120g； 五香粉20g；雞精50g
豬肉灌腸的做法步驟：
1. 把豬肉切成2釐米大小長條（七分瘦三分肥）2. 把所有配料放到一個容器內攪拌至鹽糖融化，倒入切好的肉中用手拌勻。
3. 用灌腸器或者漏斗（實在沒有礦泉水瓶自制也行）把腸衣套在漏斗上，開始灌腸。
4. 灌好後根據個人喜好用繩子紮成小段，用牙籤戳幾個洞把空氣排出。
5. 將灌好的腸放在陰涼通風的地方風乾一週左右就可以蒸來吃了
6樓：匿名使用者
我們家鄉通常用豬瘦肉和一些肥肉切碎，然後拌一些豆腐。調料：醬油、花椒粉、八角粉等一些香料，還有辣椒粉等，鹽、味精。步驟：把它們切碎拌均勻即可。
7樓：愛靜靜愛圖圖
每個地方的配料都不一樣的，我們這邊是麵粉加羊的雜碎
8樓：匿名使用者
首先要有優質的腸衣，然後五花肉打碎，加鹽，灌進去
9樓：姜芸
大腸和豬肉，澱粉，生薑，料酒
10樓：香椿樹字
豬肉觀察用很多精的配料。
11樓：匿名使用者
您好：是腸衣和小腸那個好
12樓：匿名使用者
澱粉加雞蛋再加點碎肉
豬肉灌腸都用什麼配料？
13樓：
灌豬肉腸可分為辣味和甜味的，香腸其實也是臘腸，只是有地方叫法不同，個人比較喜歡川味的，介紹下辣味香腸做法吧。
1、材料：前腿肉 10斤、腸衣 20m、辣椒粉 100g、雞精 2勺、味精 60g、五香粉 3勺、花椒粉 50g、鹽 250g、白酒 100ml
2、把肉切成肉絲
3、加入花椒粉、五香粉、雞精、味精、白酒、辣椒粉
4、腸衣洗淨，用溫水泡一下
5、手動灌腸
6、用牙籤在灌好的香腸上面戳一些小眼
7、再用棉線打成一節一節的
8、風乾半個月就可以吃了
技巧總結
1、買回家的豬肉就別水洗了，必要時可以擦乾水分，一定要肥瘦混搭，晒乾以後肥肉可以增香。
2、十斤肉放200克鹽，50克辣椒麵，大家可以根據口味，在這個基礎上調整。
3、灌腸以後，用開水燙一燙表面的腸衣，如果腸衣裡有積氣，就用針或牙籤扎一下 ，排淨空氣。
14樓：邯鄲新東方烹飪學校
豬肉灌腸原料：豬肉末、澱粉一杯分兩份、蒜、味精、鹽。
豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤扎食，別有風趣，美味無比。
豬肉灌腸屬於醃製燻烤食品，含有亞硝酸鹽、焦油等致癌物質，此外含鹽份也較高,經常食用過鹹的食物也容易引發高血壓、老年痴呆等一系列疾病。所以，這類食品建議少食，食用後吃一些黃瓜和綠豆等排毒食品可以排除毒素。
拓展資料
1.豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，抑制動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
15樓：六鴻卓
腸一直是我的大愛，不過外面吃的總是不放心，還是自己學著做做吧~食材 五花肉 10斤 醬油 一斤 五香粉 50克 白糖 100克 白酒 100克 腸衣 10米 方法
16樓：昌駿韋
我們可以用一些肉，還有一些蔥薑蒜，胡椒粉，辣椒，這些都是比較好的配料，放在豬場裡面，製作出來都能夠做出非常完美的味道。
17樓：
我覺得豬肉灌腸的話也可以隨便加一些什麼配料，比如說那個料酒啦，三江啦，麻辣鮮
18樓：勾清芬
豬肉灌腸都用什麼配料？豬肉灌腸的話，一般都需要五香粉，花椒粉。鹽，雞精。還有各種調料。食用油。紅曲素。蠔油大概就是需要這些配料。
19樓：匿名使用者
豬肉灌腸的配料一般都是放一些蔥啊，還有一些調料這些配料
豬肉灌腸的做法及配料
20樓：邯鄲新東方烹飪學校
豬肉灌腸原料：豬肉末、澱粉一杯分兩份、蒜、味精、鹽。
豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤扎食，別有風趣，美味無比。
豬肉灌腸屬於醃製燻烤食品，含有亞硝酸鹽、焦油等致癌物質，此外含鹽份也較高,經常食用過鹹的食物也容易引發高血壓、老年痴呆等一系列疾病。所以，這類食品建議少食，食用後吃一些黃瓜和綠豆等排毒食品可以排除毒素。
拓展資料
1.豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，抑制動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
21樓：一零啞劇
豬肉灌腸的製作方法
主料：後肘肉10斤豬小腸適量
鹽120g56度二鍋頭150g
綿糖200g姜粉50g
生抽120五香粉20g
雞精50g
做法：1. 把豬肉切成2釐米大小長條(七分瘦三分肥)2. 把所有配料放到一個容器內攪拌至鹽糖融化，倒入切好的肉中用手拌勻。
3. 用灌腸器或者漏斗(實在沒有礦泉水瓶自制也行)把腸衣套在漏斗上，開始灌腸。
4. 灌好後根據個人喜好用繩子紮成小段，用牙籤戳幾個洞把空氣排出。
5. 將灌好的腸放在陰涼通風的地方風乾一週左右就可以蒸來吃了。
22樓：睢喆
調料配比】：7分瘦3分肥的五花肉1000克 、花椒麵4克、30克辣椒麵、40ml高度白酒、食鹽30克、白砂糖20克、雞精10克、薑黃粉3克、香料粉4克（將白芷3克、白豆蔻3克、香葉2克、小茴香5克、桂皮2克、陳皮5克放入到鍋中小火炒2分鐘後，磨成粉取4克使用）。
香腸的正宗做法：
第一步：首先將豬肉切成1釐米寬、3釐米長的條狀，然後將花椒麵、辣椒麵、薑黃粉、高度白酒、食鹽、白砂糖、雞精、香料粉全部放入到豬肉中，攪拌均勻後，醃製半小時即可備用。
第二步：將買回來的小腸用陳醋食鹽水清洗乾淨，然後將醃製好的豬肉擠到小腸中（豬肉一定要緊密的擠到小腸中），等豬肉全部擠到小腸中後，用繩子將香腸系成15釐米一段即可。
第三步：將做好的香腸放入到盆中，然後放入到陰涼通風的地方，醃製3天后，用牙籤將香腸表面紮上幾個小孔，這樣可以防止香腸發黴，還可以防止香腸晒癟。
第四步：將香腸拿到太陽下爆香3-5天，直到香腸表面晒成紅棕色，就代表香腸晒制好了。香腸晒成紅棕色就不能再晒了，不然香腸的口感會變差。
【灌香腸的4要點】：
要點1：灌香腸時，食鹽、高度白酒、白砂糖的用量必須按照我文章的配比放，堅決不能少，否則會導致香腸發黴的（1斤肉對應15克食鹽、20ml白酒、10克白砂糖）。香料粉、雞精、花椒麵、辣椒麵這些增辣增香增麻的食材，根據個人的口味放即可。
要點2：灌香腸所用的豬肉是不可以洗的，如果洗了會導致香腸發黴。建議大家購買肉時，買看著非常乾淨的肉，回家後用乾淨的毛巾擦一下即可，這樣就能使做好的香腸更乾淨更香。
要點3：灌好的香腸不要直接晒，需要先陰乾3天后再晒，這樣既可使香腸更入味，還防止香腸在晒制的過程中**，這1步很重要，希望大家不要做錯了。
要點4：醃製3天后，用牙籤將香腸表面紮上幾個小孔，這是為了使空氣能進入到香腸中，從而防止香腸過於乾癟。
豬肉灌腸怎麼做
23樓：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 六斤、腸衣 一節、醃肉料 兩袋。
1、第一步把豬肉切好，放入醃料拌勻，醃製半小時。
2、腸衣使用鹽水洗好，浸泡半小時。
3、然後腸衣套在絞肉機上。
4、把豬肉灌入腸衣中。
5、兩頭用繩子繫好，中間也需要繫好。
6、放蒸鍋蒸20分鐘，即可取出，完成了。
24樓：這名也存在
豬肉灌豬大腸的做法
主料：豬肉90公斤、豬腸300米。
調料:食鹽3.3克、味精300克、澱粉20公斤、豬油(板油)10公斤、亞硝酸鈉10克、五香粉250克。
1.豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨
2.再灌水，看**有破洞，就從**截斷
3.分成幾段的大腸，往裡面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然後用水衝乾淨
4.沖洗乾淨的豬大腸
5.準備的材料：糯米、蝦米、滷肉、鹹蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
6.把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻
7.把每段的豬大腸的一頭用線紮緊
從另一頭釀入糯米，還有水，灌入豬大腸的糯米和水要適量，最好一半糯米一半水，灌好後也把另一頭紮緊
8.灌好的豬大腸
9.燒開水後，放入灌好的豬大腸煮，
10.大概煮一兩分鐘後，用牙籤或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破（如果漲爆了就不行了，就成了一鍋粥）
11.煮大約15－20分鐘，期間要翻動一下，防止粘鍋底，煮好後關火燜3分鐘再開啟
12.稍放涼後，去掉扎線，
13.切成塊
14.用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿
15.完成
豬肉灌腸咋做好吃，豬肉灌腸怎麼做好吃法
主料 後肘肉10斤 豬小腸適量 鹽120g 56度二鍋頭150g 綿糖200g 姜粉50g 生抽120g 五香粉20g 雞精50g 豬肉灌腸的做法步驟 1.把豬肉切成2釐米大小長條 七分瘦三分肥 2.把所有配料放到一個容器內攪拌至鹽糖融化，倒入切好的肉中用手拌勻。3.用灌腸器或者漏斗 實在沒有礦泉水...
豬肉灌腸的吃法，豬肉灌腸怎麼做如何做好吃
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