1樓：匿名使用者
是糖熬製的火候欠佳。
糖葫蘆製作原料：
白砂糖、山楂、竹棍、食用油。裝置：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。
製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入乾淨的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。
到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
2樓：匿名使用者
第一，用冰糖，不是白糖，最好是超市裡牌子比較有名的冰糖。實在沒效果，就用那種自然冰糖，就是大塊不規則的那種試試看。
第二，做成以後裹上糯米紙放涼再吃，也可以放冰箱裡冷藏一會兒，總之要給它充分的時間讓糖自然凝結成殼。
冰糖葫蘆做法
·配 料:
紅果(可海棠等季節性果實)500克 冰糖適量。
·特 色：紅亮晶瑩，酸甜綿脆，一咬一流汁水，滋味鮮美。
·操 作:
1.將紅果洗淨後，加以消毒處理，用竹籤穿成一串。
2.將冰糖加適量水熬成糖液，再將紅果蘸滿糖液，待糖液全部凝附在果實上即成
3樓：匿名使用者
關鍵是選擇的糖的種類。
蔗糖和糖璽是粘牙的，而葡萄糖，芝麻片糖、花生糖、核桃糖就不粘牙。
由於白沙糖（蔗糖）代價低，所以常規的糖葫蘆都粘牙。不知道是不是正確？
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