1樓：李國榮美食愛分享
冰糖葫蘆怎麼做才能成功，熬糖漿時牢記牢記這兩點，酸甜嘎嘣脆
糖葫蘆的糖漿怎麼熬?
2樓：匿名使用者
糖葫蘆材料
山楂25個，冰糖200克，水200克
做法1.山楂清洗乾淨，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略內），還可將山楂橫容切開，加入豆沙等喜歡的餡料．
2.將處理好的山楂用竹籤串起，晾乾水份．
3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化．
4.待冰糖都融入水中後，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒．
5.糖漿熬好後，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上後，放入抹油的盤子裡．
6.稍涼即可食用．
小訣竅:
1.成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的．要達到這種效果，熬糖是最關鍵的．
2.熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙則是還沒熬好．
3樓：馬兄在農村
糖葫蘆糖漿怎麼熬製？教大家最簡單熬製方法，一起來試試吧！
冰糖葫蘆是怎樣製作的
4樓：匿名使用者
冰糖葫蘆的主要原料是山楂和糖。
小時候見過學校門外賣冰糖葫蘆的阿姨製作冰糖葫蘆哦。
小砂鍋加熱糖，她用的綿白糖加冰糖，估計是為了省成本吧。
然後用竹籤串起山楂果果，在化開的糖稀鍋裡滾一圈，放在石板上。
所以，冰糖葫蘆的山楂上有一面是平滑的小圓版形狀。
剛做好的冰糖葫蘆不好吃，因為熱糖稀燙的山楂溫溫的，那口感……不信邪的人自己開水燙一下山楂就知道了！
5樓：魯姐美食
冰糖葫蘆怎麼做？草莓改小刀，一碗白糖半碗水， 大泡變小泡變粘稠，草莓上裸上糖衣就可以吃了。
6樓：王者榮耀南橘
冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧
7樓：小廚神美食
希望你們都愛吃冰糖葫蘆！
8樓：四姐愛做美食
糖葫蘆怎麼做？把山楂去核，清洗乾淨，然後鍋中起油，把糖倒入翻炒，熬製出棗紅色，然後把山楂串成串，澆上糖汁。
9樓：fx鑫鑫
簡單的水果，簡單的製作，簡單的味道
紅糖怎麼做冰糖葫蘆
10樓：古方紅糖
先把紅糖加水熬融化了，熬成糖稀，注意要開小火。一直攪拌，不然紅糖容易糊。
等到熬好糖汁，把去核串好的山楂在糖汁裡面滾動一圈，蘸上糖汁，拿出來。
山楂的一圈都有糖汁，拿起來放到一邊放涼，就可以了。
糖葫蘆就做好了。
11樓：崇光熙
糖葫蘆到糖可以用冰糖，白砂糖，綿白糖兜可以，冰糖葫蘆雖然叫冰糖，但是現在都用的白砂糖，做出來的口感和冰糖不差上下，糖水比例一斤糖半斤水，**熬到糖脆就可以了。
製作糖葫蘆前的準備工作：
首先準備好山楂並且清洗乾淨晾乾備用，準備鍋，鍋可以用家裡面的炒菜鍋，鐵鍋，鋁鍋都可以，然後準備好糖，糖可以用白砂糖，冰糖，綿白糖都可以，在一個準備好一杯涼水裡面放幾根竹籤或者筷子，再準備一個光滑的板子刷油或者準備不粘板。還需要準備兩種不化輔料，加入這個植物輔料以後可以讓糖葫蘆夏天一天左右不化糖，冬天三天左右不化糖，都準備好了以後下面正式操作。
（1）糖水比例。
一斤糖半斤水或者水末過糖面一公分即可，水可以用涼水也可以用熱水。
（2）熬糖
**熬糖，剛開始用大火，火苗高度不要超過國內水面高度，**以後用竹籤或者筷子在鍋裡面攪動，攪動可以正著攪動也可以反著攪動，攪動原因預防糊鍋。過個幾分鐘鍋內開鍋以後我們需要加入第一種不化糖輔料，一邊加一邊不停的用竹籤或者筷子攪動，讓不化糖輔料充分的溶解到糖液裡面，全部溶解以後停止攪動，大概過個兩分鐘以後鍋內糖液有點粘稠了，這個時候我們加入第二種輔料，也是一邊加一邊不停的攪動，讓充分溶解到糖液裡面。（特別說明我們用的輔料是純植物提取輔料，不是化學新增劑，也不是明膠，玻璃脆，檸檬酸等化學新增劑），加入第二種輔料以後等鍋再次開鍋以後我們把火調成中火去熬製糖液， 糖熬好有幾大特徵：
第一就是糖熬好以後可以聞到一股糖香味，第二可以看到鍋內糖微微發黃，第三鍋內從最開始的大泡變成特別密集的小泡，有著幾大特徵以後糖就熬好了，糖快熬好的時候我們用竹籤去粘鍋內的糖迅速放到冷水裡面去冷卻，然後放到嘴裡去嘗糖，吃到嘴裡面的糖酥脆不粘牙說明糖就熬好了，如果你嘗糖粘牙或者不酥脆說明糖沒有熬到位，這個時候需要繼續熬，並且不斷去試糖，糖試到酥脆以後我們這個時候把火調成小火，然後就可以去粘糖葫蘆串或者水果串了。粘完以後關火。
（3）技術總結。
山楂選用優質無蟲眼的，使用前清洗乾淨。如果開店或者擺攤一定要用不化技術，因為傳統技術做出來的糖葫蘆一會就化，還有就是切記不可新增化學試劑，害人害己。用不化輔料一定用植物輔料提取的純天然輔料，對身體沒有任何傷害的，並且可以讓做出來的糖葫蘆口感更加酥脆。
還有就是熬糖時候火侯的掌握，如果火候掌握不到位就有可能造成熬糖失敗。
白砂糖怎麼熬糖漿做冰糖葫蘆
12樓：匿名使用者
答：你好，白砂糖你可以用水來熬煮糖漿，這樣比較容易掌控糖色，只要糖粘稠基本就可以把要做冰糖葫蘆的食材上澆上糖汁就可以了。
糖葫蘆用的糖漿怎麼做？
13樓：匿名使用者
糖葫蘆怎麼做？把山楂去核，清洗乾淨，然後鍋中起油，把糖倒入翻炒，熬製出棗紅色，然後把山楂串成串，澆上糖汁。
14樓：匿名使用者
很高興bai為您解答。 做冰du糖葫蘆的主料不是冰糖，而zhi是白dao糖，把白糖放在鍋內裡熬，等到熬出沫容的時候，快速把蘋果放到鍋裡轉，使蘋果沾滿糖漿 立刻拿出來，放到一個菜板上或者相當於平面的東西上，就會形成那層糖，而且會很脆。
最主要的就是熬糖稀，般情況都用白砂糖，熬糖地溫度要控制在190~200度是最佳地。溫度低了粘牙，高了有糊味！要是沒有工業溫度計那就要靠經驗了，把鍋燒熱，放白砂糖，可以稍放點水，吥停地攪動，等糖稀熬地顏色發黃，又粘又稠，吥冒泡了就差吥多了，然後關火把蘋果放裡面滾就可以了。
具體還是要靠自己把握，多試驗幾次就好了！ 祝您生活愉快。
15樓：馬兄在農村
糖葫蘆糖漿怎麼熬製？教大家最簡單熬製方法，一起來試試吧！
16樓：匿名使用者
了了了了了餓了了了了了了了了
怎麼做冰糖葫蘆
魯姐美食 冰糖葫蘆怎麼做？草莓改小刀，一碗白糖半碗水，大泡變小泡變粘稠，草莓上裸上糖衣就可以吃了。 小廚神美食 希望你們都愛吃冰糖葫蘆！ 王者榮耀南橘 冰糖葫蘆 適合18個月以上寶寶一起動手回一下童年吧 宸宇 健康功效 冰糖 和胃 健脾 潤肺止咳。食材用料 紅果28顆，冰糖150克，水150克，竹籤...
冰糖葫蘆中的糖水怎麼做啊，冰糖葫蘆糖水怎麼熬？？？？？
李家思 糖葫蘆 注意第4 酸甜酥脆的糖葫蘆是我國傳統的山楂製品。製作時還可以夾上各種餡心，口味各異。除了用山楂做糖葫蘆外，用海棠 熟山藥也可製作。原料配方 鮮山楂20千克 砂糖10千克 實耗砂糖6 7千克 製作方法 1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗淨。用涼開水沖洗一遍，晾乾。按大小分成5 7個等級，...
紅糖怎麼做冰糖葫蘆
古方紅糖 先把紅糖加水熬融化了，熬成糖稀，注意要開小火。一直攪拌，不然紅糖容易糊。等到熬好糖汁，把去核串好的山楂在糖汁裡面滾動一圈，蘸上糖汁，拿出來。山楂的一圈都有糖汁，拿起來放到一邊放涼，就可以了。糖葫蘆就做好了。 崇光熙 糖葫蘆到糖可以用冰糖，白砂糖，綿白糖兜可以，冰糖葫蘆雖然叫冰糖，但是現在都...