1樓：匿名使用者
您說的冰糖葫蘆,難道真的用冰糖熬的糖漿?
我見過的都是用普通的綿白糖熬製的糖漿,糖和水的比例我記不清楚了,自己嘗試下.
說下步驟:首先你要有一塊較平的,比如木板,或者玻璃.放在涼水中浸泡.夏天溫度高,可以把浸泡的玻璃或木板的盆盆放進冰箱裡,叫它溫度低些,越涼越好.
(這麼做的原因,就是為了糌好糖漿的山查串,摔在玻璃或者木板上,更好更快的冷卻.看見賣的糖葫蘆都帶一塊糖片就是這麼回事兒了.放葫蘆串之前一定要在玻璃或者木板上澆涼水.)
還有您說的,葫蘆串外表很粗糙,我認為那是糖的濃度過高造成的,熬製糖漿時兌些水進去,自己掌握!
2樓：朱潔褒黛
有種材料叫糖油，有無色的，也有棕色的，棕色的是紅糖做的，這個糖油買來放在鍋裡中火煎，煎的時候要用筷子不停的攪拌，時間不能太久，看到糖油開了關小火。一定要很小的火，拿起筷子看看，不能過於太濃，然後關火，把山楂放下去，拿上來，就好了。
3樓：匿名使用者
「冰糖葫蘆」不是冰糖做的吧，而我只知道是用大顆粒的白糖熬製成的！一斤白糖兌一斤水，然後熬到不冒白煙（水蒸氣）為準，然後將串好的山楂滾粘在糖中，拿起輕輕的摔在平板上（光滑的鋁製板，鋼板等都可以）。油是用來塗抹平板表面的，起到不粘結，好拖拿作用的，熬糖也有一定技巧的，要掌握火候的，早了糖發粘，晚了糖發黃，發硬、發苦的！！
做冰糖葫蘆熬糖是用水好還是用油好?
4樓：匿名使用者
用水熬比較好，油熬出來的太油膩了，水熬出來的比較清爽。望採納，謝謝
做冰糖葫蘆 熬糖時到底用水還是油？
5樓：匿名使用者
當然是水啦，我可吃不出冰糖葫蘆裡有油的存在。更何況用油多貴呀，虧本了。
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