1樓：匿名使用者
挑選綠豆：
粒大、飽滿、顏色綠黃的綠豆較好。菜場賣乾貨的大媽講了一個挑選綠豆的訣竅：抓一把綠豆搓一搓，光澤比較好的就是新綠豆，大小比較均勻、顏色相近的綠豆品次好。
最簡單節能的方法——熱水瓶沖泡綠豆湯
取綠豆40克至50克，洗淨倒入熱水瓶裡（一般家用2升的，保溫效能好的）；水燒開後，衝到裝好綠豆的熱水瓶裡，蓋好瓶塞；約兩小時後，開蓋將熱水瓶裡沖泡好的綠豆湯倒在器皿裡，加入白糖等調味品，冷卻後可食用。味道和煮的一樣。
1.節能。以同量的水和綠豆做測試，燒開一壺泡綠豆的水約7分鐘，耗煤氣0.
05立方米。用高壓鍋燒綠豆湯，開鍋上汽約10分鐘，調微火再燒約7分鐘，耗煤氣0.09立方米。
這還是用高壓鍋，要是用普通鍋在煤氣上小火煮，至少要半小時，耗的煤氣比用高壓鍋更多。
2.當令又養生，綠豆湯是夏天當令飲品，而且炎夏喝綠豆湯，袪暑、清火、保健。
3.老辦法新傳播，年輕上班族特別適用。泡綠豆湯其實是個老辦法，可現在知道的年輕人已不多。
2樓：匿名使用者
油綠的是好的非常綠的最好不要買可能加了色素髮灰的是長年的 大小與營養價值無關 不過最好還是買新鮮的
3樓：匿名使用者
1.品種不同
2.好的綠豆，色澤比較好，飽滿，顏色均勻
3.好綠豆不一定大，也許很小，很難看
4樓：匿名使用者
倒入水裡，浮水的是壞的！
5樓：匿名使用者
倒在水裡，浮的是壞的
怎樣識別綠豆的好壞？如何挑選？
6樓：鬢髮白了
選擇綠豆時應為粒大飽滿、顏色為清綠色或黃綠色。辨別綠豆時：
1、觀其色，如是褐色，說明其品質已經變了；
2、觀其形，如表面白點多或綠豆中空殼較多，說明其已經被蟲蝕沒有食用價值。
挑選綠豆的訣竅：抓一把綠豆在手中搓一搓，光澤比較好的就是新綠豆，大小比較均勻、顏色相近的綠豆品質好。
綠豆是如何辨別好壞
7樓：
首先看顏色優質綠豆顏色外皮有光澤顆粒飽滿均勻的沒有蟲子咬過痕跡
而劣質旅店德州比較黯淡顆粒大小不一
顏色鮮綠而陳豆子發黃
8樓：匿名使用者
你問的是不是夏天經常燒綠豆湯用的綠豆
那最關鍵的是要當年的新貨，上市的時間一般在8月初開始，7月及之前一般新豆沒下來，最好的也是一年陳
然後從底下撈一把，仔細看看有沒有沙子，再揉搓一下，浮灰去除，看看顆粒飽滿，色澤新鮮就可以了
豆粒的大小不一定 一般山東的綠豆就比我們江蘇南京本地綠豆顆粒大。吃起來口味差不多
怎樣識別綠豆的好壞？如何挑選優質綠豆
9樓：默默
1、看其外觀和色澤。優質綠豆外皮蠟質，子粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，不含雜質。次質、劣質綠豆色澤暗淡，子粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質。
2、聞其氣味：向綠豆哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變味等不正常的氣味的為次質、劣質綠豆。 綠豆的食用宜忌
1、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
2、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。
3、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
4、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的**感染者食用。
5、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
6、適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。
7、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會影響人的食慾，對人體有害。
8、適宜溼熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽乾口渴症狀者食用。
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請問如何鑑別綠豆的好壞
10樓：豬頭
油綠的是好的非常綠的最好不要買可能加了色素髮灰的是長年的 大小與營養價值無關 不過最好還是買新鮮的
11樓：朝華優悠
顏色綠而油亮的是新鮮綠豆，顏色發暮、發灰的是陳綠豆。大小與營養價值無關，都差不多
紅豆和綠豆的區別是什麼?
12樓：匿名使用者
綠豆性寒，現在開始進入秋天，開始不適合吃了，夏天吃最好。
紅豆性平，當然吃了不會上火，四季吃都可以。
綠豆、紅豆一起吃也可以，注意紅豆偏多，綠豆偏少就行了。
綠豆和紅豆在成份方面，大的方面如蛋白質、碳水化合物和膳食纖維方面的含量基本相似，但差別仍然是很大的。
與紅豆相比較，綠豆的維生素e含量高出79％，鉀素含量高出1.2倍，鐵的含量高出20.7倍，磷的含量高出6.
2倍，鎂的含量高出6.4倍，而鈉的含量只及紅豆的1/4。這些成分方面的差異，說明綠豆更具有保健作用。
綠豆也有不如紅豆的地方，這就是胡蘿蔔素只有紅豆的30%，具有抗癌作用的硒含量也只有紅豆的22%。所以，我們夏天還是要多喝綠豆湯，其它季節有條件時也要吃點紅豆食品。
13樓：亦生健康
餐桌上的常見豆類，紅豆和綠豆的區別介紹，哪個營養價值更高？
14樓：雲南美食幫
功效不同： 綠豆性涼有去熱， 利尿的功效,而紅豆性溫熱，有造血健脾的功效。
紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅赤豆、小豆。
綠豆，屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。
15樓：匿名使用者
區別就再於紅豆是紅的.綠豆是綠的.
16樓：匿名使用者
區別就是一個是紅豆一個是綠豆
上面說那麼多簡直是廢話
綠豆和毛綠豆有什麼區別
17樓：關洱家
1、蛋白質含量不同：毛綠豆以幹物質計，蛋白質25%～32%，綠豆中蛋白質為19.5%-33.
1%，其他方面是沒有大的區別的，粗脂肪0.6%～2.3%，含人體所需多種氨基酸，維生素和鐵、鈣、磷等礦物質，鐵的含量在糧食中佔首位。
2、顏色不同：新鮮的綠豆是翠綠色的，毛綠豆一般是深綠色，毛綠豆與綠豆都有高蛋白、低脂肪，中醫認為性味甘寒，有清涼解毒，止瀉利尿，消腫下氣，除煩熱和滋補強身的作用。
3、用途不同：綠豆種子供食用，可製成芽菜，供蔬食。入藥，有清涼解毒、利尿明目之效。毛綠豆適合各種食用方法。
18樓：匿名使用者
1、毛綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品。
2、綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜。主要營養成份，以幹物質計，蛋白質25%～32%、粗脂肪0.6%～2.
3%，含人體所需多種氨基酸，維生素和鐵、鈣、磷等礦物質，鐵的含量在糧食中佔首位。
二、綠豆湯的具體做法和用料：綠豆50克、水400ml、冰糖30克。
綠豆湯的具體做法：
1、綠豆淘洗乾淨浸泡1小時，加足水量放入冰糖；大火加蓋燒開後熄火，燜20分鐘。
2、再次點火煮開，熄火再燜20分鐘；用勺撈起鍋內的綠豆檢視，是否完全開花；如果還有部分綠豆沒有開花，可以第三次點火煮開；一般三次煮開，綠豆可以完全開花。
3、等鍋內的綠豆湯自然冷卻後，放入冰箱冷藏，隨時取用。
三、烹飪技巧
1、用這個方法煮出來的綠豆湯，豆花綻開，湯汁清澈；真正用來燒煮的時間總共不過10分鐘，不用長時間守候照看，不會溢鍋，不會燒乾；就能輕輕鬆鬆地做出一鍋消暑甜湯。
2、做綠豆湯不是烤麵包，不用精確的配比，隨手抓幾把綠豆添幾碗水，按自家的口味加糖即可；愛喝湯的多加水，愛吃豆的多放豆，糖要多少嘗一嘗就知道。
19樓：**生活小百科的小王
你吃的綠豆是毛綠豆還是明綠豆，很多人可能不知道兩者有什麼區別
20樓：懷恬雅
屬短日照喜溫作物，我國大部分地區都可以種植。按效能和用途分為明綠豆和毛綠豆。明綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜；毛綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品。
主要營養成份，以幹物質計，蛋白質25%～32%、粗脂肪0.6%～2.3%，含人體所需多種氨基酸，維生素和鐵、鈣、磷等礦物質，鐵的含量在糧食中佔首位。
綠豆高蛋白、低脂肪，中醫認為性味甘寒，有清涼解毒，止瀉利尿，消腫下氣，除煩熱和滋補強身的作用。
21樓：匿名使用者
因為「毛綠豆」比「綠豆」少了一個字，(*^__^*) 嘻嘻……
紅豆和綠豆有什麼區別，紅豆與綠豆的區別是什麼？
我覺得綠豆好吃。綠豆有清涼的效果，紅豆是補血的，貧血都可多吃，夏天就多吃綠豆啦。紅豆與綠豆的區別是什麼？餐桌上的常見豆類，紅豆和綠豆的區別介紹，哪個營養價值更高？中醫認為，紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯 健脾養胃 利水除溼 清熱解毒 通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療。現代研究發現，...
綠豆的作用，綠豆的功效與作用是什麼？
營養分析 綠豆有很高的營養價值。明代醫學家李時珍，在 本草綱目 中稱綠豆為 真濟世之良谷也 說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。據測定，每100克綠豆中含蛋白質22 1克，脂肪克，碳水化合物59克，熱值332千卡，還含有鈣 磷 鐵及維生素a b1 b2 煙酸及肽類。其中氨基酸含量比較...
綠豆茶的功效？綠豆的功效與作用是什麼？
1 解暑利水。綠豆湯只有在炎熱的夏季才會建議食用，因為，夏天氣溫比較高，人體容易出汗，機體上的水分損失的多，所以身體上的電解質就會出現不平衡的狀態，如果這時候來碗綠豆湯可以得到很好的緩解。除了可以幫助消暑益氣止渴之外，還會及時的補充身體身體上的水分及其無機鹽成分，對維持體內的電解質有很顯著的效果。2...