1樓：原海秋
製作炭燒乳鴿第一步，也是不可缺少的就是先製作一款脆皮水。第二步就是在製作一款蒜香汁。準備好以上兩種原料，那就是開始製作烤乳鴿了。
第一步驟製作【脆皮水】：
麥芽糖50克上鍋蒸化，在加玫瑰露酒8克，9℃白醋80克，大紅浙醋9克，檸檬汁3克以上全部材料攪拌均勻即可。
第二步驟製作【蒜香汁】：
蒜粒500克，純淨水150克，精鹽100克，白糖200克以上全部材料倒入盆中攪拌均勻即可。
第三步驟製作【原料醃製】：
乳鴿一隻宰殺洗淨，去除內臟然後放入盆中。再倒入製作好的蒜香汁沒過乳鴿浸泡6小時，撈出在流水下衝洗乾淨，淨鍋上火倒入清水，大火燒開。然後一手拿乳鴿，一手用工具舀開水燙皮，然後在把脆皮水均勻的澆到乳鴿上。
放到陰涼通風處晾乾，或者用風扇把表皮吹乾。
第四步驟製作【脆皮乳鴿熟制】：
烤爐提前預熱至200℃，然後把乳鴿掛到烤爐裡烤制6分鐘左右，這時在乳鴿外皮均勻地刷一層花生油，把爐溫升至240度左右，烤制乳鴿表皮成脆皮即可。
2樓：安親寶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
方法如下：
食材：鴿子 5只、生薑 100克、蒸魚豉油 130ml、蠔油 80ml、糖 25克、蜂蜜 適量、鹽 30克、蔥 5根
1、首先先把鹽、蠔油、蒸魚豉汁、糖用廚房小稱稱好，沒有先後順序隨意放，用筷子各種攪拌，攪拌，攪拌。
2、緊接著把我們的小可愛用牙籤各種戳，各種戳，隨意戳，為了讓醬汁更好的吸收。
3、將鴿子刷上醬料。
4、然後將鴿子放在大碗裡浸泡。
5、蔥姜切塊。
6、塞進鴿子的肚子裡。
7、用牙籤把它的兩條小腿腿串一起以防烤的時候蔥姜跑出來。
8、所有的鴿子塞完用保鮮膜將容器包好冷藏12個小時 去腥、入味、定型。
9、冷藏好後的鴿子拿出來，串上旋轉叉，固定位置，然後給膀膀上記得包錫紙，不然就烤糊了。
11、烤箱180°預熱10分鐘，然後把鴿子放進去，烤盤上鋪一層矽油紙或者錫紙，會滴油，別把烤箱弄髒了不好清理。烤箱上下火180°烤50分鐘。記得把旋轉叉開啟，讓鴿子每一面都烤的膚色均勻一些。
12、剩餘10分鐘的時候開啟烤箱刷蜂蜜即可。
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山東烤乳鴿醃製配方
3樓：何焱宇傑龍
製作食材
編輯烤乳鴿製作簡單，營養豐富，口感良好。
編輯本段製作材料
材料乳鴿、節瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒
製作方法：
編輯方法一
(1)乳鴿用鹽、胡椒、百里香醃漬入味後，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。
(2)節瓜改刀成形，焯水後用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味。
(3)用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒後加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。
(3)將烤好的乳鴿裝盆，配上節瓜和米飯即可。
注意：配菜可根據季節變化。
方法二1. 將乳鴿用適量的調料醃製1個小時左右
2. 醃製好的乳鴿固定在烤叉上。頭部位置要特別固定以防轉叉的時候不能均勻的受熱。烤的中途可以再刷一些蜂蜜，讓表面色澤更漂亮。
3. 放入預熱好的烤箱，開轉叉功能，150°，60分鐘
4樓：匿名使用者
乳鴿洗淨後，用蔥薑片，花椒，八角，辣椒粉，味達美，雞精，料酒，鹽適量，糖5克，有條件可以加新奧爾良燒烤料，願意吃孜然味的可以放孜然粉
5樓：安親寶
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方法如下：
食材：鴿子 5只、生薑 100克、蒸魚豉油 130ml、蠔油 80ml、糖 25克、蜂蜜 適量、鹽 30克、蔥 5根
1、首先先把鹽、蠔油、蒸魚豉汁、糖用廚房小稱稱好，沒有先後順序隨意放，用筷子各種攪拌，攪拌，攪拌。
2、緊接著把我們的小可愛用牙籤各種戳，各種戳，隨意戳，為了讓醬汁更好的吸收。
3、將鴿子刷上醬料。
4、然後將鴿子放在大碗裡浸泡。
5、蔥姜切塊。
6、塞進鴿子的肚子裡。
7、用牙籤把它的兩條小腿腿串一起以防烤的時候蔥姜跑出來。
8、所有的鴿子塞完用保鮮膜將容器包好冷藏12個小時 去腥、入味、定型。
9、冷藏好後的鴿子拿出來，串上旋轉叉，固定位置，然後給膀膀上記得包錫紙，不然就烤糊了。
11、烤箱180°預熱10分鐘，然後把鴿子放進去，烤盤上鋪一層矽油紙或者錫紙，會滴油，別把烤箱弄髒了不好清理。烤箱上下火180°烤50分鐘。記得把旋轉叉開啟，讓鴿子每一面都烤的膚色均勻一些。
12、剩餘10分鐘的時候開啟烤箱刷蜂蜜即可。
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木碳烤乳鴿，乳鴿怎樣淹制？
6樓：在水一方
1.將半個檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蜂蜜拌勻
2.將乳鴿清理乾淨，全身內外都均勻的抹上鹽，再抹上一點紅葡萄酒。（放置20分鐘）
3.將乳鴿的肚子裡放入一些迷迭香，也可以根據自己的喜好放入其他的香料
4.乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，塗上一點檸檬汁，醃製3-4小時，也可以放入保鮮袋隔天再烤
5.取一大張錫紙，乳鴿放在中間，裡面塞兩片帶皮的檸檬
6.烤箱200度預熱10分鐘。然後將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分鐘。（上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質更鮮嫩）
7.這是第一次出爐的乳鴿，裡面有非常多的汁水，千萬別扔掉了，我倒出來炒花菜特別的香
8.接下來是短時間的烤乳鴿了，為了能讓它色澤更油亮，皮更香，可以放入旋轉烤叉中烤制刷上調好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮，200度上火，180度下火，烤10分鐘此時烤箱的功能檔要調到烤叉旋轉風擋
9.再取出，外層和肚子內層也刷上調好的蜂蜜檸檬汁
10.同樣的火再烤8分鐘即可。經過醃製，刷兩次醃料汁烤乳鴿才能真正入味，皮的色澤也更接近完美
7樓：安親寶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
方法如下：
食材：鴿子 5只、生薑 100克、蒸魚豉油 130ml、蠔油 80ml、糖 25克、蜂蜜 適量、鹽 30克、蔥 5根
1、首先先把鹽、蠔油、蒸魚豉汁、糖用廚房小稱稱好，沒有先後順序隨意放，用筷子各種攪拌，攪拌，攪拌。
2、緊接著把我們的小可愛用牙籤各種戳，各種戳，隨意戳，為了讓醬汁更好的吸收。
3、將鴿子刷上醬料。
4、然後將鴿子放在大碗裡浸泡。
5、蔥姜切塊。
6、塞進鴿子的肚子裡。
7、用牙籤把它的兩條小腿腿串一起以防烤的時候蔥姜跑出來。
8、所有的鴿子塞完用保鮮膜將容器包好冷藏12個小時 去腥、入味、定型。
9、冷藏好後的鴿子拿出來，串上旋轉叉，固定位置，然後給膀膀上記得包錫紙，不然就烤糊了。
11、烤箱180°預熱10分鐘，然後把鴿子放進去，烤盤上鋪一層矽油紙或者錫紙，會滴油，別把烤箱弄髒了不好清理。烤箱上下火180°烤50分鐘。記得把旋轉叉開啟，讓鴿子每一面都烤的膚色均勻一些。
12、剩餘10分鐘的時候開啟烤箱刷蜂蜜即可。
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山東烤乳鴿醃製配方
8樓：表汀蘭呼橋
製作食材
編輯烤乳鴿製作簡單，營養豐富，口感良好。
編輯本段製作材料
材料乳鴿、節瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒
製作方法：
編輯方法一
(1)乳鴿用鹽、胡椒、百里香醃漬入味後，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。
(2)節瓜改刀成形，焯水後用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味。
(3)用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒後加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。
(3)將烤好的乳鴿裝盆，配上節瓜和米飯即可。
注意：配菜可根據季節變化。
方法二1.
將乳鴿用適量的調料醃製1個小時左右
2.醃製好的乳鴿固定在烤叉上。頭部位置要特別固定以防轉叉的時候不能均勻的受熱。烤的中途可以再刷一些蜂蜜，讓表面色澤更漂亮。
3.放入預熱好的烤箱，開轉叉功能，150°，60分鐘
9樓：望梓維沙儀
材料：鴿子、料酒、醬油、胡椒粉、烤肉醬、檸檬、錫紙。
製作方法：
1、鴿子用料酒，醬油，胡椒粉，烤肉醬提前醃上1到2小時，肚子裡面塞進些檸檬片檸檬還可以擠在鴿子身上些。
2、用錫紙包好後上烤箱，250烤20分鐘後取出，繼續刷醬汁，為了顏色更加漂亮！
最後再烤15分鐘即可！
10樓：安親寶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
方法如下：
食材：鴿子 5只、生薑 100克、蒸魚豉油 130ml、蠔油 80ml、糖 25克、蜂蜜 適量、鹽 30克、蔥 5根
1、首先先把鹽、蠔油、蒸魚豉汁、糖用廚房小稱稱好，沒有先後順序隨意放，用筷子各種攪拌，攪拌，攪拌。
2、緊接著把我們的小可愛用牙籤各種戳，各種戳，隨意戳，為了讓醬汁更好的吸收。
3、將鴿子刷上醬料。
4、然後將鴿子放在大碗裡浸泡。
5、蔥姜切塊。
6、塞進鴿子的肚子裡。
7、用牙籤把它的兩條小腿腿串一起以防烤的時候蔥姜跑出來。
8、所有的鴿子塞完用保鮮膜將容器包好冷藏12個小時 去腥、入味、定型。
9、冷藏好後的鴿子拿出來，串上旋轉叉，固定位置，然後給膀膀上記得包錫紙，不然就烤糊了。
11、烤箱180°預熱10分鐘，然後把鴿子放進去，烤盤上鋪一層矽油紙或者錫紙，會滴油，別把烤箱弄髒了不好清理。烤箱上下火180°烤50分鐘。記得把旋轉叉開啟，讓鴿子每一面都烤的膚色均勻一些。
12、剩餘10分鐘的時候開啟烤箱刷蜂蜜即可。
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