1樓：小麥的麥麥
如果是普通的小豬排，那就跟煎牛排一樣，一個平底鍋（最好）。如果是大的話，你需要烤箱
自己在家怎麼做烤豬排
2樓：林夕的微笑
菜品特色
原料:豬肉400克，韭菜、豆醬、蒜茸、清酒、鹽、醬油、香油、糖、芝麻各適量。
製法:1.豬肉切成塊，兩面劃上花刀;韭菜切段;豆醬加水拌勻，加入調料調及韭菜、蒜茸成烤肉醬。
2.將豬肉放入烤肉醬中，醃漬入味，然後放入預熱的烤箱中用150℃的高溫烤熟，盛盤。
烤豬排怎麼醃製
3樓：藕夾
燒烤豬排的醃製方法
1.1、將排骨件用清水衝淨,控幹水分後,加入2兩小蘇打,用手揉搓,使小蘇打充分與排骨接觸,然後加入適量的水,水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。
1.2、30分鐘後,將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水衝,大約衝20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
衝完水後,將排骨控幹水,再用乾淨毛巾輕輕將水分沾幹。置於一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打(還剩下的那2錢)用一點水調合、溶解,倒在排骨上,然後用手攪拌、揉搓排骨,使調料充分附著於排骨,直至吸收。
1.3、將雞蛋黃打散後,倒在排骨上,繼續攪拌。最後,將麵粉放入,攪拌均勻後就醃製完畢啦。
將吉士粉換成蒜香粉,醃製的時候將水換成蒜汁水就可以了。醃製好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。
2、烤豬排的功效
2.1、補鈣
豬排中含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,是補鈣的好食材,尤其對於正在長身體的青少年兒童和容易發生骨質疏鬆的老人十分有益。
2.2、補血
豬排能夠提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,它們具有很強的補血功效,可以有效應對身體貧血。
2.3、滋陰補陽
豬排有滋陰壯陽和益精補血的功效,正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉,可以增強體質,達到更好的備孕效果。
4樓：冰之_無限
材料1、豬排骨三根。
2、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、鹽適量。
3、蜂蜜兩大匙、海鮮醬油兩湯勺、調和油一大勺。
4、蔥段、紅辣椒段、熟白芝麻少許。
5、錫箔紙一張。
做法1、豬排骨用熱水清洗淨；將五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、鹽、醬油、海鮮醬、同放一個碗裡拌勻制醃味料。
2、在排骨上刷上味料（多刷幾遍）。
3、將排骨裹上保鮮膜，裝入保鮮袋，放入冰箱醃一至兩天。
4、烤盤裡放入錫箔紙，將醃漬好的豬排取出後放錫箔紙上依次刷上味料、蜂蜜、調和油。將豬排用錫箔紙包好，放入烤箱。
5、烤箱用200度預感熱約5分鐘，再將烤盤放中層，上、下火200度烤15分鐘。
6、取出後再刷味料、蜂蜜、海鮮醬油。
7、將另一面朝上，放烤箱上層，上火180度烤10分鐘。
8、取出，再刷味料、油，放入烤箱上層，上火180度10分鐘。
9、響鈴後取出，撒上蔥段、辣椒段、熟白芝麻即成。
嫩烤豬排怎麼做
5樓：匿名使用者
豬排切成0.2釐米厚，用刀背把豬排表面拍鬆；料酒、甜麵醬和胡椒粉、孜然粉兌水澱粉成醬汁；把食用油和醬汁均勻塗抹在豬排兩面，再在兩面豬排上撒上鹽粒，醃20分鐘。
在平底鍋面塗上食用油，下豬排，豬排底部一變硬立刻翻面煎另一面；兩面成黃色即可出鍋（時間長，豬排會老，薄豬排很容易熟的）。
把醬汁倒入鍋內，中水火熬成濃醬汁，把豬排浸入醬汁入味，最後把醬汁淋在豬排表面。
一個煎烤豬排怎麼做
6樓：匿名使用者
豬排的做法
·配 料: 4片厚豬排，各約2公分厚、 鹽及麵粉少許、 3大匙橄欖油、 8粒蒜頭、 1小匙乾的迷迭香（rosemary）－ ·操 作: 1.
豬排用刀背略拍鬆，灑少許鹽，薄薄沾取一些麵粉。
2. 在平底鍋中燒油，將豬排入鍋，煎至兩面呈金黃色。
3. 蒜頭用刀背拍碎去皮，入鍋同煎至金黃，灑上迷迭香。
4. 倒出鍋中太多的油，加入酒醋同煮，約5分鐘後，加酒再煮5分鐘。
5. 加1杯雞湯，蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘；其間需翻面兩三次，若湯汁變幹，可酌加雞湯。
6. 豬排移置已熱過的盤內，再用大火略收幹湯汁，淋在豬排上即完成。－ ·營養價值:
排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣...
材料：到家樂福或者pricemart都有牛外脊賣
就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做「小牛排」的貌似整齊的16元/500克的
紫洋蔥一隻，生菜一棵，進口檸檬一隻，西紅柿兩隻，儘量好一點的奶油沙拉
一種叫做tarregon的小草末狀的調料，還有小茴香，這兩種東東家樂福或者
pricemart都有賣，在進口調料裡面找，包裝貌似味好美黑胡椒粉小瓶。
做法：將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入
然後放少量乾紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻，儘量讓牛排泡在調料中
將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗乾淨切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉
最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上
然後趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多
吃完一塊再煎下一塊。這時候旁邊最好有一隻海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉里，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點兒
要是能親自進到西餐廳的廚房裡看一看他們的牛排是怎麼做的以及他們用的調料
該有多麼好啊
不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎麼也吃不過癮
還是自己做，想吃多少就吃多少。
建議平底鍋要買好一點的，廚房條件好一點，不然全沒了西餐的氣氛
7樓：匿名使用者
炸豬排嗎?
①將豬肉切成長13釐米、寬45釐米、厚o.4釐米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘；
②雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿麵包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；
③炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可。
炸豬排的要決
將粘上炸衣的豬排投入油鍋中炸1~2分鐘，翻邊後再炸30秒，立即盛盤。將豬排立於網架上1分鐘，利用這期間的餘熱使豬排全熟。
原料：豬排骨200g、植物油20g、麵粉6g、咖哩粉5g、薑末1g、蒜泥2g、料酒5ml、蔥末少許精鹽適量，味精少許。
做法：1、將豬排切成3-4cm長的小塊，用刀拍幾下，加入料酒，精鹽，拌勻。再撲上乾麵粉。
2、炒鍋置於火上，放入植物油，把豬排煎炸至兩面黃時起鍋，濾去餘油，將剩餘油倒回炒鍋重置於火上，加入姜；蒜、咖哩、略炒，注意不能炒焦。加水約100ml和味精少許。放入豬排，在小火上燒至湯收濃裝盤，把蔥和濃汁澆在豬排上即可。
豬排不僅含有人體所需的多種氨基酸，而且豬排和咖哩均富含鈣、磷、鐵。按此法烹調的豬排，色香味俱全，不僅營養豐富，還能增加哺乳期的食慾，尤為冬季佳餚。
做豬排的第一要訣，選擇上等的肉質相當重要。「要呈現這種肥腴的口感，首先豬肉一定要選擇腰部部位的里肌肉，而且這種里肌肉本身一定要帶一些肥油才算上等。」
料理炸豬排時，先將里肌肉身上不必要的白筋挑掉，將豬肉切為3公分厚150克重的塊狀後，再以敲打方式讓肉質更為鮮嫩。「灑上少許鹽和胡椒後，沾上低筋麵粉、蛋汁以及麵包粉，然後再入165℃的油鍋當中油炸。」
當豬排本身呈現金黃色時，就可將豬排撈起來備用：「這樣油炸過後的豬排，外表看起來乾乾的，實際上豬肉本身的油質和鮮美都包裡在這層金黃色的脆皮當中了，再加上豬排的厚度適中，就是一道口感與美味兼具的上好料理了。」 為了去除表層油炸的乾澀口感，「對味」的醬汁相當重要，不但可讓豬排食用起來更增溼潤，也能倍增溫厚的口感。
在日本，豬排有很多種作法，咖哩豬排飯、豬排燴飯或是淋上一層蛋汁的蓋飯，煎的、碳烤的、壽喜鍋、涮涮鍋……好的豬肉被用的層面很廣，但不管是哪一種料理手法，我認為炸的豬排和好的醬汁，才能真正表現出豬肉的鮮美和肥腴的口感！」
「在日本搭配豬排的醬汁也有很多種，適用於油炸豬排的醬汁有蘿蔔泥醬油醬汁、咖哩醬汁等，配上蘿蔔泥醬的豬排會有一種清爽的口感，而咖哩醬汁就比較適合重口味的人。」 和田融一親手調配的特製醬汁，有種酸甜適中的濃郁風味，搭配呈現金黃色鮮美豬排，
8樓：職場導師小周
主料：豬大排 (750克)
輔料：排骨味王粉 (2茶匙)、李錦記醬油 (2茶匙)、白糖 (1茶匙)、料酒 (4茶匙)、胡椒粉、蘇打粉 (少許)、洋蔥 (一個)、烤肉醬 (1茶匙)、生粉 (1茶匙)
廚具:烤爐、平底鍋
1.豬大排1000克切成6-7cm寬的長條，泡在水裡去除血水。用釘耙或小尖刀在大排上不規則地扎一些孔，洋蔥切碎與所有配料混合均勻做好調味汁，將豬排放入調味汁裡醃製30分鐘。
2.韓式平底電燒烤爐加熱後，開高檔大火，放入5-6茶匙油，油溫六七成熱時，放入醃製好的大排煎烤5分鐘。
3.翻面再煎烤5分鐘，此時改為中火。並分幾次將調味汁刷在大排上。
4.轉小火，重複翻面繼續煎烤，如果油不夠，則需要新增少許油，最後烤至兩面金黃就可關火。
5.瀝掉多餘的油，揀去洋蔥末，取出晾至不燙手。
6.用吸油紙吸掉多餘的油脂，斬成塊裝盤。
7.特點：松香酥脆不油膩，鮮美可口滿屋香。
9樓：匿名使用者
用料：1、豬排骨三根。
2、海鮮醬一大匙。
3、葡萄酒三大匙。
4、醬油半湯勺。
6、蜂蜜兩大匙。
7、香蔥一根（也可不用)
做法：1、豬排骨用熱水清洗淨；將醬油、海鮮醬、葡萄酒同放一個碗裡拌勻制醃味料。
2、在排骨上刷上味料（多刷幾遍）。
3、將排骨裝入保鮮袋；蔥切碎（蔥要在烤排骨時切）。
4、將排骨放入冰箱醃
一、兩天。取出後放烤盤裡依次刷上味料、蜂蜜、調和油。
5、烤箱用200度預感熱約5分鐘，再將烤盤放中層，上、下火200度烤15分鐘
6、取出後再刷味料、蜂蜜、油。
7、將排骨翻面，放烤箱上層，上火180度烤10分鐘。
8、取出，再刷味料、油，放入烤箱上層，上火180度10分鐘。
9、響鈴後取出，撒上蔥碎即成。
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