1樓：農湘橙子
說說我的觀點，西蘭花必須先焯水後再燒。這個主要是由於西蘭花的外形所決定的。大家都知道西蘭花的表面是一層毛絨絨的花朵。
其裡邊最容易吸收一些農藥殘留，而且還會有一些寄生蟲和灰塵，沙石之類先焯水後再燒，可以起到一定的清潔作用。
所需原材料:
西蘭花一個，紅蘿蔔少許，大蔥一根，大蒜一個，鹽，味精，雞精，白糖，玉米澱粉，食用油，香油。
具體制作方法:
西蘭花掰成小塊，放入水中加入少許鹽，浸泡3-5分鐘後撈出。
紅蘿蔔切成自己喜歡的形狀。大蔥切段，大蒜剁成蒜末。
鍋裡燒水，水開後倒入西蘭花和紅蘿蔔攪幾下後迅速倒出。
鍋里加入30克食用油，下入蒜末，蔥段炒出香味。倒入西蘭花和紅蘿蔔，加入少許水，鹽，味精，雞精，白糖。大火迅速燒至西蘭花斷生後，勾入少許水澱粉，淋入幾滴香油即可出鍋裝盤。
注意事項
無論是焯水還是燒西蘭花的時候都應當儘量使用大火。水溫過低會使炒出的西蘭花顏色發黃。
西蘭花在燒的時候時間不宜過長。斷生後馬上出鍋，保持脆脆的口感更好吃。
2樓：匿名使用者
西蘭花要用開水焯水。因為焯水斷生之後再炒的時候就比較容易熟。就不用炒那麼久。炒西蘭花時溫度越高，時間越長，損失的營養就越多。
3樓：桃子姐姐
可以先焯水之後再燒，因為西蘭花裡邊含有葉酸。要先焯水把葉酸去除，這樣吃著比較健康。
4樓：帥璇聊娛樂
西蘭花上面有好多小花朵，一些蟲子藏在裡面不容易被清洗乾淨，用開水焯水後，蟲子受熱，就會跑出來。西蘭花用開水焯後，上面的農藥也會有所減少，可以避免農藥中毒（對於這點我是深信不疑的，因為在今年年中的時候，有一個遠房親戚全家因為食用農藥超標的西蘭花中毒入院）。西蘭花用開水焯後，過冷水然後再回鍋炒，這樣烹製出來的西蘭花更加青脆、顏色也更加好看。
5樓：你不要在我旁邊
西蘭花需要焯水後再燒。因為西蘭花裡面可能有一些小蟲子，焯水後再燒，可以很好地殺菌。而且西蘭花經過焯水，炒至起來很快。
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