1樓：嘫兂限
主料：糯米300克，白糖250克。
配料：芝麻50克，棗25克，甜杏仁、核桃仁、薏米、百合、芡實瓜幹、葡萄乾、山楂糕、蓮子各15克，熟豬油、溼澱粉各25克，豬油50克，豆沙50克 。
做法：1．先將糯米淘洗乾淨，然後浸2小時，撈起放入鋪好墊布的蒸鍋內，上籠蒸熟取出，待糯米飯尚溫時加入150克白糖和少量豬油攪拌。
2、將薏米、百合、芡實洗乾淨。分裝3個小碗加清水少許上籠蒸20分鐘，取出晾涼。瓜條、桔餅、蜜棗均切成0．5釐米小丁。蜜櫻桃對剖開。葡萄乾淘洗乾淨。
3、用大碗1個，碗內抹一層薄豬油，然後把棗、山楂條（用刀加工切成條狀），分佈鋪在碗底；條之間放瓜幹、核桃仁、葡萄乾、蓮子、薏米、百合、芡實、甜杏仁、芝麻，擺成各種圖案花型。再將餘下的邊料全部切成0．5×0．5釐米的丁狀，也投入糯米飯，拌勻，隨後輕輕放落碗裡，並用手輕輕壓實並抹平。
4、上籠蒸40分鐘後取出，翻扣在盤裡。再將100克白糖放入炒鍋中，加水150克上爐，不斷攪動，熬至粘稠狀後，加入25克溼澱粉勾芡，淋澆在蒸好的糯米飯上，一道清甜香滑，造型美觀的八寶飯就這樣做好了。
技術要領：
1、糯米要浸泡「過心」，否則蒸不熟。
八寶飯主要的是糯米。糯米要爛，越爛越好，而糯米不易蒸爛。所以事先要把糯米煮過，至少要煮成八分爛。這是至關重要的一點。
2、所謂八寶並沒有一定數量上的限制。青梅、桂圓、銀杏、果脯、桂花及各類水果都可選作材料。
3、在將配料碼放入碗前，一定要抹上一層豬油，防其粘碗。
4、蒸的時間不妨長，使碗裡的東西充分鬆軟膨脹，凝為一體，上桌的時候，取**一，把碗裡的東西翻扣在**裡，澆上稀釋的冰糖汁，表面上再放幾顆罐頭的紅櫻桃，就更好看了。
2樓：慕容仙
寶飯的主要材料是糯米、蜂蜜和冰糖，其它的果子乾用哪種和用多少就完全可以依據自己的口味和喜好diy了。比如這款八寶飯，就用了5枚哈密杏幹、1顆紅棗、5條山楂膏和15粒葡萄乾。製作方法：
先把糯米蒸熟，加融解了冰糖的開水攪拌均勻，冰糖量依個人口味。
大碗碗底墊一層保鮮膜，把棗、杏幹、葡萄乾和山楂膏放入碗內排列成圖案。
果乾擺好後，在上面蓋上已經拌好的糯米飯，表面要壓平。
把大碗裡的糯米飯反扣在盤子裡（有保鮮膜保護，糯米飯不會粘在碗上）。
現在就知道做好後八寶飯的模樣了
最後把裝好盤的八寶飯放入蒸鍋，蒸30分鐘就好了。
3樓：真愛天津
糯米，葡萄乾，青紅絲，蜜棗，蜜紅豆，桂圓肉，瓜子仁，薏米，中間豆沙
4樓：匿名使用者
一，準備錢包。二，下館子去
喜宴用的八寶飯的做法？
5樓：易12天
八寶飯的做法如下：
1.將糯米浸泡4小時以上，瀝乾水分；
2.小蜜豆放糖煮好,或者買現成的.
3.把葡萄乾洗淨
4.將糯米放入盤中，隔水大火蒸20分鐘左右稍涼後,把蜜豆,葡萄乾,蓮蓉拌均勻.
5.再放到鍋中蒸10分鐘.熟後,再用白糖加水熬汁,澆到碗中.
6.放入模具中,做出自己喜歡的形狀.
6樓：匿名使用者
南瓜八寶飯的做法
材料：糯米 紅棗 豆沙餡等
做法：1.糯米浸水一晚後，濾掉水分後上蒸籠蒸熟，然後將蒸熟的糯米飯倒入鍋內，加開水，白糖，
熟豬油攪拌均勻。
2.在飯碗底塗上少許熟豬油，蜜餞和紅棗在碗底排列成圖案。先鋪一層糯米飯在碗底（注意
不要將碗底圖案
弄壞）中間放上豆沙餡，然後再蓋上一層糯米飯並用手把飯按平（和碗口齊）3.將裝入碗中的八寶飯上蒸籠。旺火蒸30分鐘左右，使糖和豬油充分融化在飯中，然後，出籠
倒扣在盆中即可
7樓：匿名使用者
八寶飯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜八寶飯的製作材料： 主料：
糯米,白糖,豬油,開水,豆沙陷,桂花,蜜棗。教您八寶飯怎麼做，如何做八寶飯才好吃1、將糯米蒸熟後，與白糖、豬油和開水和勻。 2、蜜棗等放入碗內時，排列成圖案。
中間豆沙及桂花，再鋪上糯米飯，塌平，上籠蒸一
小時，食時剷出。
八寶飯的 特點，做法，來歷。
8樓：匿名使用者
來歷一傳說宋時，一位將軍在一場激戰後兵敗潛逃，他脫掉了盔甲，換上一身布衣，不敢走大路，專門超小道，盡往沒人的地方走。 幾天後他飢寒交加，昏倒在一個破廟裡。時逢冬日，風狂雪大，正在將死未死之時， 忽覺耳朵巨痛，原來一隻老鼠把他當作死人，在大快朵頤。
他又氣又恨，不知那來的力氣，追鼠掘巢，竟然在鼠穴中得到老鼠過冬的口糧數捧，內有大米、小米、紅棗、蓮子......等八樣。他用香爐為鑊，將其熬成一鍋飯，終得活命。
其後為紀念此事，年年皆用此八樣做飯， 傳至後世、民間，通稱之八寶飯。
來歷二週王伐紂後的慶功美食，所謂「八寶」指的是輔佐周王的八位賢士。相傳武王伐紂的慶功宴會上，伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士，功勳赫赫，深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應景而作八寶飯慶賀。
八寶象徵有功的八士，使用山楂則寓意火化紂王。
八寶飯的做法和配料
材料：糯米（加紅棗，桂圓等切碎）；自制豬油；白糖；紅棗，蓮子，葡萄乾，枸杞，冬瓜糖，橘餅，青紅絲等
做法：1、準備好八寶原材料，挑選，洗淨。
2、大紅棗、蓮子、葡萄乾、枸杞、冬瓜糖、橘餅、青紅絲擺好盤。
3、糯米淘洗乾淨，衝入開水泡好。
4、加入豬油，白糖，上糖色。
5、糯米飯熬製好加入切細的紅棗、桂圓肉等（可隨心加入健康食材），翻拌均勻後，倒入擺好盤的碗中。
6、靜置冷卻後，可倒扣入碗中，食用前，用高壓鍋久蒸，一道精美誘人的八寶飯就出鍋了。
如已解決問題，請採納，如未解決，請追問，謝謝！
（****於網路）
9樓：ok你好今天
來歷：據傳說，宋朝有一位將軍在一場激戰中打了敗仗，無奈之下，只好脫掉身上的盔甲，換上一身老百姓的布衣，悄悄往回走。因為害怕有追兵，他不敢走大路，專門走小道，而且還專門找人跡罕至的地方走。
當時正是大冬天，風狂雪大。幾天後，他又冷又餓，暈倒在一所破廟裡。
忽然，他在朦朧中感到耳朵一陣疼痛，原來，一隻老鼠以為他已經死了，跑來吃他的屍體。這個人看到老鼠也來欺負自己，不禁怒火中燒，立即追打老鼠。
老鼠很快跑進洞裡。這個人餘怒未消，就趁機掘開了老鼠的洞穴，在其中發現了大米、小米、紅棗、蓮子等八樣。已經幾天沒吃飯的他非常高興，立即找出一個香爐做鍋，做起飯來。
就是因為這一香爐飯，他活了下來。為了紀念這件事，這位將軍以後每一年這個時候都用這八種糧食做飯吃。後來流傳到民間，就成了現在的八寶飯。
特點：八寶飯用紅 棗、蓮子、苡米仁、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制 成坯，再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫「散燴八寶」。
吃到口裡，覺得潤滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，於是有「淺盞小勺細品嚐，離席數時回味長」的讚語。
家常八寶飯的做法是什麼？
10樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做八寶飯？快來get吧~
11樓：一人廚
教你八寶飯最正宗的家常做法
12樓：小甜甜愛亮亮
食材用料
糯米400克相剋食物
白砂糖100克相剋食物
紅豆沙適量相剋食物
果丹皮， 葡萄乾，適量
枸杞，獼猴桃幹適量
紅棗，蔓越莓適量
裝飾水果適量
香油適量
八寶飯的做法
八寶飯的做法**11.糯米要提前泡上，最好是晚上泡，第二天蒸最好。準備鋪碗底的食材
八寶飯的做法**22.泡好的糯米上鍋蒸50分鐘
八寶飯的做法**33.趁熱放入白糖拌勻
八寶飯的做法**44.順一個方向攪拌好
八寶飯的做法**55.取小碗，碗裡抹上香油，安自己的想法擺放紅棗果脯，我是把果丹皮壓出花形貼到碗邊。
八寶飯的做法**66.鋪好花後，把糯米鋪上3/1,壓實
八寶飯的做法**77.再鋪上一層紅豆沙壓實，紅豆沙是自己做的，比買的好吃
八寶飯的做法**88.再蓋上糯米，壓實，鋪平整個小碗，上面可以隨意鋪些果脯，也可以不用鋪。
八寶飯的做法**99.鋪好的小碗放蒸鍋大火再蒸十五分鐘
八寶飯的做法**1010.蒸好後，最好趁熱扣到盤子上，如果涼了，不好扣出來。
寧波的傳統名點，臘八節食品。由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合製成。糯米補中益氣，豇豆有「補腎豆」之稱；棗泥有調和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。
1、將糯米浸泡4小時以上，瀝乾水分；
2、蒸籠布浸溼擠去水，將糯米均勻鋪在上面，隔水大火蒸20分鐘左右；
3、取出蒸熟的糯米飯，加入白糖（這時加豬油會更好吃些，但為了健康，我沒加）拌勻；
4、取一大碗，排列好以上的果品；
5、再鋪上糯米飯，再鋪一層果品，把剩餘的糯米飯鋪滿碗內，壓平；
6、上蒸鍋，大火蒸30分鐘，取出飯碗，趁熱倒扣在盤中。
7、四周擺上銀杏果，炒鍋放火上，勾水澱粉，根據自己的口味水澱粉裡適量放糖，淋到八寶飯上即可。
13樓：善良的孫喊缸
回答1、食材準備:糯米300克、白糖30克、紅棗、葡萄乾、枸杞、紅豆沙各適量。
2、糯米用水浸泡4個小時以上。
3、葡萄乾清洗乾淨,紅棗切開。
4、取一碗,鋪上保鮮膜,底層放入紅棗,葡萄乾,枸杞5、浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟。
6、蒸熟的糯米飯,趁熱放入白糖,混合均勻。
提問可以用紫糯米和糯米一起的
回答7、在鋪好的碗底放入一層糯米飯。
可以的親～
8、放入紅豆沙。
9、上面再放入糯米飯,壓實。
10、倒扣在盤中即可食用。
提問我想知道 我想商用的，怎麼能一場多做一些回答用蒸籠
出攤前然後先把糯米蒸半熟
然後裝在容器裡
用的時候拿出來蒸就可以了
這樣就挺快的了
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14樓：四妹美食
又有朋友詢問八寶飯的做法，乾脆整個**並茂的詳細步驟，喜歡的自取。出國前，每次過年都會做很多碗送人，也算是我的保留專案吧。
將糯米淘好，蒸熟，用白糖、豬油（可以用無鹽黃油替代）將糯米飯拌勻。煮熟的紅豆沙用豬油（無鹽黃油）、白糖炒好待用。（也可買現成的成袋包裝的紅豆沙，不用再加糖及油）碎核桃仁，去核紅棗、各式果脯切碎待用。
取一盛菜用大碗，用豬油（黃油）將碗內薄薄抹上一層，從底部開始一層層擺放。
先在碗底放一些核桃仁和紅棗、果脯。
再鋪一層拌好糖、油的糯米飯。
在米飯的外沿，貼著碗邊一圈擺放一些核桃仁、紅棗、果脯。
再鋪上一層紅豆沙，多少根據自己的喜好，這時已經鋪到了碗的深度的中間位置。
最後再在豆沙層上鋪上糯米飯，於碗口平齊。
將裝滿了八寶飯的碗整個放進蒸鍋裡蒸，豬油（黃油）在蒸汽作用下融化、滲透，待米飯及豆沙、果脯等配料蒸透，將整個碗從蒸鍋取出，倒扣在平盤裡，既美觀又美味的八寶飯就可以開吃啦！
再來張特寫。
備註：因為步驟有些繁瑣，所以不妨一次可以多做幾碗，存放在冰箱冷凍室裡。需注意的是，準備存放的八寶飯，倒扣出來後等冷涼，用保鮮膜包好存放於冷凍室裡。
等吃時取出，一定要像做的時候，原樣反放回大碗裡，蒸透後再扣回到平盤裡，切記不可直接放盤子裡蒸，會散掉的。
八寶飯的吃法，糯米八寶飯的做法步驟圖，糯米八寶飯怎麼做
一人廚 教你八寶飯最正宗的家常做法 請叫我蘑菇娘娘 如何做八寶飯？快來get吧 做法一食材準備 薏仁米50克，白扁豆50克，蓮子肉 去心 50克，紅棗20個，核桃肉 炒 八寶飯 20張 熟 50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。製作步驟 1 將前三味泡飯煮熟，紅棗泡發，核桃...
八寶飯的由來
1八寶飯有著悠久的歷史。據說可追溯到周武王在八位賢臣的幫助下，推翻了殷商王朝。在隆重的慶典上，御廚用八種珍品製成美食 八寶飯 犒賞有功之臣。後來一直被視為宮廷珍品，供歷代權貴所享用。直至清末，仍為慈禧太后獨享，八國聯軍進犯北京，慈禧倉皇逃命，御膳房隨之解散，八寶飯的製作方法便流傳到民間 嵊州人大年三...
八寶飯有什麼特殊的含義
八寶飯 就是源於我國古代的 臘八粥 不過，如今物質豐富了，原材料一年四季都有賣。臘八粥 八寶粥 或八寶飯 不一定非要等到臘月初八才得有吃。可以說，只要你願意做，一年四季都可以吃。有的地方在舉辦婚宴，特別是生了孩子辦喜酒時，常常供食八寶飯或八寶粥之類。它有三層意思 首先源於民俗中的宗教信仰 佛教，人們...