如何保養菜刀，菜刀怎樣保養？

1樓：森夢小鎮

市面上所有刀具基本根據功能大致分為三種，1、切刀切菜刀切片刀、2、斬刀斬切兩用刀 3、砍刀砍骨刀斬骨刀。不管有多麼好的磨刀方法其實首選最最重要的是你使用的刀要好磨易磨，要不然本身刀具就是不磨不動那種磨完用幾下又一樣根本沒用。所以選購菜刀時一定要買易磨耐磨耐用的這種，像國藩炮彈鋼菜刀這種老式鍛打的鐵菜刀，這種老菜刀採用傳統淬火鍛打出來刀口硬度高韌性好很鋒利易磨耐用。

反之不鏽鋼刀一般都是機器衝壓出來，未經過爐火鍛打刀口鈍了後怎麼磨都磨不鋒利的。

這三種刀磨刀時方法基本一樣，磨刀手法和力度稍微有些區別。

在磨刀前先將菜刀和磨刀石都先用清水打溼，這樣在磨刀時不會損失刀口。

磨菜刀菜刀刀口和磨刀石保持在15-20度左右的角度幅度，從左到右先磨正面最磨反面，持水平來回拉動，交叉來回迴圈細磨，注意力度不要太重，切菜刀切片刀刀口一般比較薄，不能太用力，要不易造成刀口直接被磨偏掉。從左到右正面反面反覆磨個2-3次後最放點清水潤溼一下最重複一次，磨至刀口看起來內白髮亮時，菜刀就磨好了，此時的刀具鋒利無比，一定要小心千萬不要用去試探刀口，一不小心就傷到手了。

磨斬切刀磨斬切刀刀口和磨刀石保持在25-35度的角度開磨，如果刀口鈍得比較厲害或有損失時可以先用磨刀石的粗磨面過一下粗，最來細磨，磨刀方法是一樣的，磨刀力度可以稍微比磨菜刀大力些，磨刀刀口發白就可以了，具體的要自己去掌握了。

磨砍刀斬骨刀，一般砍骨刀斬骨刀主要用於斬骨頭骨質食物，斬骨的刀口一般都會比較厚，刀口太薄的話是承受不了斬骨時的力度的，所以不管什麼工廠做斬骨刀刀口一般會做得厚些，也要重些。磨時先經粗磨稍微過下粗，最用細磨慢慢精磨，磨斬骨刀力度稍微大一些，刀口和磨刀石成40-50度角度磨，斬骨刀刀口厚些，可以多交叉磨。和磨菜刀一樣的磨法，一般磨刀的標準就是磨刀刀口內白髮亮就是菜刀最鋒利的時候了。

2樓：暖神格格

刀具的保養

1、刀用完後，用潔布擦乾淨晾乾或塗少許油，防止刀身氧化生鏽，失去光度和鋒利。

2、刀用完後，要插在刀架上，不要隨手亂丟，避免碰損刃口。

3、刀要經常磨，磨刀時要做到正反次數一致;磨兩頭帶中間。

3.1. 怎樣磨刀快？

鹽水磨刀快。用鈍的刀，先放在鹽水中泡上20分鐘，然後在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨的快，又可延長倒的使用時間。

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2.菜刀防繡、除鏽法。

用少量生石灰加適量乾淨水，盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時取出，用過後放進去，既乾淨又能防止生鏽。另外，每次用後滾水澆一下，也可防鏽。

如果菜刀已經生鏽但不嚴重的話，可用以下方法除掉：a.可用食醋擦洗一遍，然後用溫水洗，即可除掉；b.用食鹽適量，加少許水，洗擦鏽處；c.用淘米水浸泡，即防鏽又除鏽。

3.菜刀腥臭味可用生薑除。

菜刀切過魚或蔥蒜等物，會留有腥臭氣味，如果消除刀上的腥味，用生薑擦刀，可去除腥味。

3樓：西北第一狼人

使用時不要當斧頭砍，防止崩刃！

使用完後清洗乾淨，擦乾水分。放置時注意保護刀刃。

使用一段時間後要磨刀，磨刀時注意方向，角度。防止捲刃。

菜刀怎樣保養？

4樓：匿名使用者

刀具的保養

1、刀用完後，用潔布擦乾淨晾乾或塗少許油，防止刀身氧化生鏽，失去光度和鋒利。

2、刀用完後，要插在刀架上，不要隨手亂丟，避免碰損刃口。

3、刀要經常磨，磨刀時要做到正反次數一致;磨兩頭帶中間。

3.1. 怎樣磨刀快？

鹽水磨刀快。用鈍的刀，先放在鹽水中泡上20分鐘，然後在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨的快，又可延長倒的使用時間。

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2.菜刀防繡、除鏽法。

3.菜刀腥臭味可用生薑除。

菜刀切過魚或蔥蒜等物，會留有腥臭氣味，如果消除刀上的腥味，用生薑擦刀，可去除腥味。

5樓：

用完後擦乾水分放於乾燥通風處.

6樓：匿名使用者

好像用洗米水泡下能防鏽

7樓：棍不靈清

注意儲存在乾燥通風的地方

8樓：

用完刀後表面要檫乾淨並上油,食用油都行.

如何保養菜刀菜刀有哪些保養方法

9樓：負重而行的人生

保養菜刀也沒有特別的方法，你參考下，菜刀開印後要，切完菜後要抹乾摸上一層油，防止上鏽，然後放在刀架上沒有的話也可以摜在菜板上，防止陽光爆晒預防變形，最好放在陰涼通風乾燥的地方

麻煩採納，謝謝!

菜刀怎樣才能磨快？又該怎麼保養？

10樓：厚蕊真凰

用加了鹽的水對刀侵泡下，在磨刀石上斜面磨拭，不是地澆上泡刀的鹽水，這樣會很快地把刀磨好菜刀減少生鏽的方法是洗幹靜後擦點植物油，就好了

俺的菜刀生鏽了…有最常用的除鏽方法嗎？怎麼保養菜刀和菜板？

11樓：岑若谷季棋

除鏽有2中簡單方法

用淘米水浸泡，不過需要較長時間

用蔥頭使勁摩擦刀鏽，需要打力氣

防止菜刀生鏽2法：

菜刀表面生鏽會影響使用，不妨用新鮮的蘿蔔片或馬鈴薯片蘸上少許細沙來擦拭，也可以用切開的蔥頭，這幾個辦法都可以使斑斑鐵鏽褪去。

洗米水含豐富澱粉質，可以在鐵刀上產生保護膜。只要將整把菜刀泡在洗米水中，泡2小時再將刀抹乾，就能夠防止菜刀生鏽。

菜板就比較簡單，用鹽水洗就可以了

各位大神的刀具怎麼保養的啊，用什麼刀油

12樓：匿名使用者

要想菜刀不生鏽建議使用不鏽鋼材質的的菜刀，雖然不鏽鋼也不是絕對的不生鏽，但是懂得了以下知識基本可以讓菜刀不生鏽了：

1、目前菜刀的主流材料是：3cr13、4cr13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、vg10等含碳量越高硬度越高，加工難度相對較大，菜刀就越鋒利持久。

2、不鏽鋼為什麼不生鏽，因為不鏽鋼中的鉻元素在其成分中起到了關鍵性的作用，它增大了鋼材的耐腐蝕能力，所以在其保護能力之內是不會生鏽的，但是遇到強酸性和鹼性物質一樣會讓菜刀生鏽，所以我們只需在使用過後將菜刀洗乾淨，擦乾放於通風處就可以防止生鏽了。

下面友情推薦一個牌子的夾層刀，這個鋒利度夠而且永續性長不用經常磨「鄧家刀」的9鉻鍛打夾層刀，它的刀刃是1鉻鋼和9鉻鋼的複合材料，中間9鉻鋼硬度強永續性長，這樣刀的鋒利度好兩邊1鉻鋼保護刃口不易蹦，而且1鉻鋼較軟磨刀就更容易磨了。

讓菜刀永遠不生鏽的方法

13樓：

1、要想防止菜刀生鏽，那麼我們在每次使用完菜刀後都需要洗乾淨後將菜刀擦乾。因為水汽會使得菜刀生鏽。

2、用少量生石灰加適量乾淨水，盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時取出，用過後放進去，既乾淨又能防止生鏽。另外，每次用後滾水澆一下，也可防鏽。

3、在每次用完刀後，先用清水洗淨，然後用一塊老薑頭，把菜刀的兩面都仔細地擦拭一遍就可以了。這種方法不僅可以防止菜刀生鏽，還可以殺菌。

4、用完菜刀以後，可以把它在淡鹽水裡稍微浸泡一下，這樣可以生成四氧化三鐵，菜刀表面有一層四氧化三鐵就不容易生鏽了。

5、如果菜刀長時間不用，那麼可以在菜刀表面抹一層食油，這樣能夠起到隔絕空氣的作用，就能起到防鏽的效果了。

【菜刀】

廚房用具之一，切食材用的刀。也有的擁有食材的雕花等功能。

【簡介】

菜刀主要是家庭主婦用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用其傷菜刀人。我們要和平利用菜刀，不可當做**做非法之事。不鏽鋼刀與鐵刀是有區別的：

不鏽鋼刀乾淨、美觀，但不很鋒利；鐵刀表面不好看，但長期使用會補鐵，適合貧血患者使用。

【選購】

家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。那麼如何選一把好刀，有學問：選刀時，應看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。

未開刃的菜刀可用銼刃口，如感覺發滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說明有鋼有硬度。注意，不可將兩把菜刀刃對刃碰撞來試硬度。

14樓：愛尚樂樂

菜刀用久了生鏽變鈍，教你一招，用一年都鋒利不生鏽，太厲害了

15樓：風捋草地

永不生鏽那是「不鏽鋼刀」。防止生鏽方法很多。例如：將磨製後的刀用布擦乾後用蘋果或檸檬擦拭，這樣每次用後都這樣就會使其不生鏽。請君一試。

16樓：匿名使用者

就是用油脂塗層包裹，封存不再使用，就不會生鏽的。要使用儘可能每次使用過後及時擦拭乾淨，保持應有的乾燥，減少生鏽的機會。

17樓：匿名使用者

買個不鏽鋼的就可以了——

18樓：匿名使用者

把刀用完擦乾放在米缸裡就不會鏽

19樓：一網情深的阿慧

回答您好，很高興回答你的問題解答如下

1、要想防止菜刀生鏽，那麼我們在每次使用完菜刀後都需要洗乾淨後將菜刀擦乾。因為水汽會使得菜刀生鏽。

3、在每次用完刀後，先用清水洗淨，然後用一塊老薑頭，把菜刀的兩面都仔細地擦拭一遍就可以了。這種方法不僅可以防止菜刀生鏽，還可以殺菌。

4、用完菜刀以後，可以把它在淡鹽水裡稍微浸泡一下，這樣可以生成四氧化三鐵，菜刀表面有一層四氧化三鐵就不容易生鏽了。

5、如果菜刀長時間不用，那麼可以在菜刀表面抹一層食油，這樣能夠起到隔絕空氣的作用，就能起到防鏽的效果了。

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20樓：南宮美媛訾詞

買把不鏽鋼菜刀就不會生鏽了!但是要買手工打造的不鏽鋼菜刀，其鋒利且耐久，不生鏽！可以加我,我可以給你推薦在什麼地方購買!

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