1樓：廣君三十六
安東子雞湖南傳統名菜，有1200多年的歷史。此菜造型美觀，色澤鮮豔，雞肉肥嫩異常，味道酸辣鮮香。
它的做法之一，介紹如下：
原料材料：嫩母雞一隻（約800克）
調料：青紅辣椒、乾紅辣椒、花椒、蔥薑蒜、料酒、醋、糖、雞精、油、水澱粉、香油、辣椒油
步驟準備材料。
將小母雞洗淨後放入鍋內綽下水。
再放入湯鍋內，加入適量清水和蔥、姜煮約8-10分鐘，至雞肉八成熟。
撈出晾涼切塊，青紅椒切條，乾紅辣椒和蔥切段，姜切絲，蒜拍成末。
炒鍋熱油，放入花椒、蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
再放入雞肉，加少許料酒翻炒。
再加入少許的生抽（可不加）、適量醋、糖翻炒均勻（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2 大約）。
倒入一碗煮雞的雞湯。
悶煮約2分鐘，再加適量鹽、雞精調味。
再加青椒、蔥段翻炒，最後用水澱粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可。
2樓：鄭失憶
東安子雞是湖南的傳統名菜，它始於唐代，相傳唐玄宗開元年間，湖南東安縣城裡，有一家3個老年婦女開的小飯館，某晚來了幾位經商客官，當時店裡菜已賣完，店主提來兩隻活雞，馬上宰殺洗淨，切成小塊，加上蔥、姜、辣椒等佐料，經旺火，熱油略炒，加入鹽、酒、醋燜燒後，澆上麻油出鍋，雞的香味撲鼻，吃口鮮嫩，客官吃後非常滿意，事後到處宣揚，小店聲名遠播，各路食客都慕名到這家小店吃雞，於是此菜逐漸出名，東守縣縣太爺，風聞此事，也親臨該店品嚐，為之取名為「東安雞」流傳至今已有一千多年的歷史，成為湖南最著名的菜餚。
東安子雞是什麼地方的菜
3樓：拾萬里之外
東安子雞又叫東安雞，是一道湖南的漢族傳統名菜，屬於湘菜。因用新母雞烹製而成，故名。做法如下:
一、材料
雞1只(約800克)，大蔥4根，生薑1小塊，花椒適量，大料適量，澱粉適量，食用油30克，高湯2大匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，香醋1/2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，
二、做法
1.雞洗淨抹乾，放入蒸鍋蒸15分鐘至七成熟，取出放涼後切塊，加鹽、糖醃10分鐘，
2.蔥、姜、洗淨切末。
3.將油下鍋燒熱，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、蔥爆香，再下入雞塊炒勻，淋料酒後用大火炒數下。
4.加入高湯、香醋、胡椒粉、鹽、糖煮開，用水澱粉勾芡即可。
三、特點
鮮辣可口，香嫩誘人。
東安子雞是什麼菜系的 5
4樓：匿名使用者
這道湖南的名菜餚——東安子雞，這個菜是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳餚，被列為國宴菜譜之
一、八大湘菜之首。
東安子雞是湖南的傳統名菜，它始於唐代，相傳唐玄宗開元年間，湖南東安縣城裡，有一家3個老年婦女開的小飯館，某晚來了幾位經商客官，當時店裡菜已賣完，店主提來兩隻活雞，馬上宰殺洗淨，切成小塊，加上蔥、姜、辣椒等佐料，經旺火，熱油略炒，加入鹽、酒、醋燜燒後，澆上麻油出鍋，雞的香味撲鼻，吃口鮮嫩，客官吃後非常滿意，事後到處宣揚，小店聲名遠播，各路食客都慕名到這家小店吃雞，於是此菜逐漸出名，東守縣縣太爺，風聞此事，也親臨該店品嚐，為之取名為「東安雞」流傳至今已有一千多年的歷史，成為湖南最著名的菜餚。
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