1樓：蘇娃妮娜
牛骨湯的做法如下：
原料：牛骨頭1.5公斤，胡蘿蔔3根，蔥1根，姜4片。
做法：1. 到早市買一公斤牛骨， 牛骨買回來要用涼水洗乾淨，然後放在大盆裡泡一會，把血水泡出來，然後放在鍋裡，水多一點兒，一定要用涼水，不能用開水，煮開後下入牛骨。
2. 鍋裡放了很多水。 因為水多，所以開的時間長，估計在20分鐘左右，這個時間一定要看好鍋，因為要打沫子，沫子就是一些血水什麼的混成的髒東西，要及時撇掉，否則煮到湯裡面很難受。
3. 沫子快形成了，這個時候要準備好撇沫子了。不需要關火，也不需要減火。撇沫子注意要貼著水撇，是「撇」這個動作，不是「舀」這個動作，牛骨的沫子一定要撇乾淨。
4. 其實，在鍋裡水開的時間裡，可以切好蔥、姜，還有胡蘿蔔切成小塊。
5. 鍋裡沫子撇乾淨後，就可以放蔥薑片了，然後蓋上蓋子煮，用最小的內環火，燉2個小時，然後放胡蘿蔔，繼續燉一個小時，呵呵，大功告成。
6. 這個時候才能放鹽，否則會破壞維生素。 可以配點香菜吃羅
小貼士：
1.一定要用涼水和牛骨煮。
2.一定要撇乾淨沫子。
3.一定要蓋鍋蓋或留小縫兒燜燉。
4.一定在出鍋的時候才放鹽。
5.一定會美味。
2樓：楊家草堂
知道黃豆嗎?用紗布包好一起煮沒有比這更好的辦法了。又香又白看上去就一等一的濃湯，誰看了都有食慾。一定要給贊，這是祕方肯定幫你大忙。
3樓：狂妄嗜血者
先過一下開水 把血水過掉 換湯 大火煮沸 接著換中火和小火慢慢熬
4樓：匿名使用者
必須用大火熬,小火熬的湯不白不濃
5樓：2b青年真
就是這樣子，熬得時間長了。
牛骨湯怎麼樣熬才能有濃濃的乳白色 30
6樓：晚風就是俺
乳白色牛骨湯
食材: 牛骨1500克，洋蔥300克，玉米400克，姜200克，米酒1杯
烹飪工具: 湯鍋
烹飪步驟:
1 牛骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水。
2 撈起作法1的豬大骨，以清水衝起乾淨備用。
3 玉米洗淨剝除葉子；姜洗淨切片狀，備用。
4 將作法2的牛骨、作法3的玉米、薑片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰。
5 轉中小火繼續燉煮約40分鐘，過濾材料、撈除浮末取湯汁即可。
牛骨的營養價值
1.補鈣
牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。
2.美容
牛骨中豐富的骨膠原，使**更加靚麗有彈性。
適宜人群
一般人群均可食用牛骨。患關節炎者食用牛骨能輔助**。
禁忌人群
久病體虛人群不宜食用牛骨；溼熱、陰虛體質者不宜食用；虛熱體質、常年多病者應少食牛骨。
7樓：矛盾螺旋
先過一下開水 把血水過掉 換湯 大火煮沸 接著換中火和小火慢慢熬
8樓：匿名使用者
加點醋，再多熬一下，超過4小時。
牛骨湯怎麼熬才會濃 50
9樓：語數教育鄭老師
牛骨湯是很多家庭用來補鈣的一種湯，製作方法也很簡單，但很多朋友說自己在家熬的牛骨湯味不濃、不夠鮮美、腥味也比較大。其實熬煮牛骨湯，就是要把牛骨裡的營養物質全部熬出來，這裡用了「熬」字，那麼熬牛骨湯所需的時間是比較長的，短時間內是無法把牛骨的脂肪溶解，從而達到湯汁濃白的效果。
那麼牛骨湯怎麼做湯才濃，口感醇厚呢？
【準備原料】牛骨、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生薑、蔥、鹽、高度白酒、雞精
【製作過程】1、牛骨叫賣家斬塊，然後用清水浸泡兩小時，泡去血水，期間換兩次水。
浸泡可以使牛骨去除掉部分腥味，也可以使熬製出來的牛骨湯更白。如果牛骨味確實很大，可在水裡滴一些白酒浸泡。
2、接著準備如下圖的香料，白胡椒粒用刀壓扁，白胡椒粒可以多準備一些，其它的香料適量，無需過多，香料過多湯會發苦，再準備一大塊拍扁的生薑，下圖的料是一斤牛骨的量。
記住千萬不要放八角，味太濃，放在這個湯裡不合適。
3、浸泡洗淨後的牛骨放涼水裡，再放薑片和蔥段、白酒，大火燒開改中火再焯水5分鐘。
焯水後的牛骨表面附著大量的浮沫，要想湯更清澈，焯水之後撈出用清水衝冼乾淨表面的浮沫。
4、接下來準備一個大砂鍋，放入牛骨和足量的清水，接著大火燒開，不要蓋蓋子保持大火煮10分鐘。
因為牛骨最少要熬煮兩個半小時，所以為了防止燒乾，這裡的水儘量一次放夠。
5、10分鐘後放入準備好的香料，再放一些白酒去腥，再繼續保持大火煮5分鐘，放入適量鹽和雞精，蓋上蓋子改小火熬煮2-3小時。
6、三小時後湯就燉好了，湯色奶白、香味濃郁、口感醇厚，這鍋湯簡直太完美了。
10樓：
您好，大骨頭的話主要是充分保留骨頭中鈣質和膠原蛋白。
1.大骨頭放入冷水燒開撈出浮沫洗淨待用。（去除骨血）2.鍋放油，加薑片，放入焯好的骨頭煎至金黃色。（充分鎖住膠原）3.移到砂鍋中，加水燒開，燉一個多小時。
4.燉好後，撈出燉過的蔥，撒入蔥花，加適量鹽，就可以了。（骨頭湯的話清淡最好）
望您採納
11樓：q科
熬的久，放少許花椒，小火慢燉，望採納，謝謝
有誰知道牛骨湯怎麼煲才又香又濃?
12樓：
1. 將所需的牛骨在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3.把洗淨的牛骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭適當的料酒和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；
13樓：匿名使用者
牛骨湯所謂就是老湯；因此火候要小熬得時間要長，再有裡面不要放置蔥姜之類少放鹽；我記得熬3小時的話應該超級香，而且很營養。喝湯時候：按自己的口味加小蔥、鹽、醬油、胡椒粉、辣椒醬、香菜、味精。
註明「這些不一定都要放，看自己的口味愛好放置」
牛尾湯也是如法泡製。 韓國料理的老湯都是這樣做的，不放油。
牛骨頭湯怎麼熬白
14樓：宗城網靳教授
以下方法可以熬出奶白色的牛骨頭湯。
原料準備：牛骨頭、白蘿蔔、花椒、薑片、料酒、鹽、水、醋。
1、準備好新鮮的牛骨頭，洗乾淨。最好買牛腿骨，在市場買牛骨頭時讓賣家幫忙斬塊，要不然回家自己很難斬開。
2、牛骨頭加入冷水中煮開，撈出牛骨頭，在水龍頭下衝洗幾次，衝去浮沫。
3、白蘿蔔去皮洗乾淨切塊，蘿蔔切大塊些，薑切片，胡椒拍碎（加入胡椒可以去除牛骨頭湯的腥味）。
4、 把牛骨頭、白蘿蔔、胡椒、薑片倒入鍋裡，加適量的水，大火煮開。湯煮開後，撇去浮沫，撇乾淨後加入適量料酒，再加入幾滴白醋，轉中小火褒兩個小時左右。
5、褒出來的湯水奶白，盛出來，撒上蔥花（或芹菜、香菜）可以喝啦。
15樓：星願老師
一、牛骨頭半根切塊，將牛骨頭洗乾淨，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥段，薑片均適量，料酒10ml。
二、湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
三、加入一小勺子醋（10ml），蓋上蓋子，煲4個小時。
四、牛骨湯就熬好了。
1.牛骨含有豐富的鈣質，對孕媽媽及胎兒都有益，懷孕後期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質，因此孕媽媽可常喝牛骨湯。
2.營養牛骨湯是一道美味的菜餚。營養牛骨湯可以給人體補充大量的鈣物質，口感特別的好一般的製作原料有牛骨、胡蘿蔔、洋蔥，一般建議加一點醋。
3.牛骨頭湯中富含的蛋白質，能夠對人體起到增強免疫能力的積極作用，特別是對於女性朋友來講，還含有一定的膠原蛋白，從而起到美容養顏的作用。不過由於其含有豐富的脂肪含量，適當食用即可，以免引起人體發胖。
4.適當地食用牛骨湯，能夠很好地起到補鈣的作用，尤其是對於骨骼正在發育或者是骨折的朋友，都具有很好的積極功效，是很好的補鈣菜品。同時，牛骨頭湯所含有的其他礦物質以及微量元素，也能夠有效補充人體所需營養物質。
16樓：青春永不倦
食材清單
山藥1根
牛骨頭500克
西紅柿1個
料酒適量
鹽適量小技巧
1、需要注意的就是牛骨頭是不太容易被燉的入味的，必須燉的時間長一點，擔心湯不夠的話可以在中間的時候加入白開水繼續燉制。
2、除了燉制牛骨頭以外，燉制山藥的時候轉成小火就行，山藥也燉的時間久一點，這樣口味才會更好。
山藥牛骨頭湯的做法步驟
1將買回的牛骨頭躲成小塊洗乾淨了，放在加滿半鍋清水的鍋裡，再加入料酒煮上十分鐘。
2把煮好的牛骨頭塊從鍋裡撈出來洗乾淨了，再放入準備好半鍋清水的鍋裡。
3加入薑片，用大火將水燒開了，放進燉鍋裡，中火燉上兩個小時。
4將山藥去皮洗乾淨，依個人喜好切成小塊。
5開鍋把山藥塊也放進鍋裡。
6加入適當的鹽，不要太鹹了。
7加上十三香再燉上一個半小時。
8西紅柿洗乾淨切成小塊。
9開鍋加入西紅柿塊，再燉一個小時。
10美味的山藥牛骨頭湯就做好了，放在大碗裡晾涼一會不太燙了，就可以食用了。
營養密語
山藥牛骨頭湯的營養價值是很高的，裡面含有各種不同的維生素，山藥的藥用價值也很高，它可以補氣，養陰止咳、調肺化痰等等，是很好的補品。
17樓：畸形的豬
食材食譜熱量：136(大卡)
主料牛肋骨750克
輔料洋蔥300克
馬鈴薯300克
西紅柿100克
鹽適量黑胡椒粉適量
水若干方法/步驟
將食材洗淨，馬鈴薯削皮備用。
在鍋內放入清水，加入牛骨頭、生薑、二鍋頭，用大火燒開5分鐘。
將燒開的牛骨頭取出用清水沖洗乾淨，再放入鍋中，加入西紅柿、馬鈴薯、洋蔥、薑片後用大火燒開再轉小火煲4小時以上。
出鍋，加鹽、黑胡椒調味即可。
end注意事項
這裡馬鈴薯、西紅柿不需要切片，直接整個一起煲，這樣煲出的湯和食材整個融為一體，口感更佳。
18樓：打著飛機去太空
慢火熬三四個小時 熬到湯水發白為止 這樣骨頭裡的營養才出的來
19樓：匿名使用者
冷水下鍋。小火熬。最好不要加水。加水的話要加熱水。
20樓：〖米〗→粒
看個人口味，可以加下中藥材姜酒之類去味
牛骨頭湯如何才能煮的又白又濃?
21樓：格調
牛骨蘿蔔湯：
準備用料：牛排骨600g、蘿蔔1/2個、蔥結1個、姜1塊、八角1個、鹽2茶匙。
1、原料圖。
2、蘿蔔切塊，薑切片。
3、冷水下牛排骨，煮沸後繼續煮2分鐘，撈出洗淨。
4、鍋裡放水，牛排骨，姜，八角，煮沸撇沫。
5、放入蔥結，大火煮開轉小火燉1小時。
6、放入蘿蔔，調入鹽，繼續燉1小時。
7、成品圖。
22樓：匿名使用者
燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇
三、四次才能將血沫除盡）把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
這樣也蠻白的 還閒不夠就加漂白粉嘍!~~
大骨頭湯怎麼熬白，怎麼熬骨頭湯又白又濃
今天呢，我就分享給大家，燉大骨頭湯的三個小妙招。妙招1 大骨頭要斬碎。咱們，很多朋友在燉大骨頭湯，第1個要學會的妙招就是，大骨頭一定斬碎，這是因為骨頭湯裡面的營養，主要來自大骨頭裡面的骨髓，所以咱們買來的大骨頭，一定要斬成碎塊，否則骨髓裡面的營養，怎麼煮也煮不出來，燉出的大骨頭又腥又難喝，所以這一個...
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很喜歡吃豬油炒菜，豬油怎麼熬又香又白
豬油又稱為葷油或豬大油。它是從豬肉中提煉出來的，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。吃麵還是炒菜用上一點都非常的香。今天給大家分享的就是用豬板油熬豬油，我買是4斤豬板油，7元錢一斤，一共24元錢。不知道你們那裡的豬板油現在 是多少？第一步 首先將豬板油切成大小均勻的塊，儘量...