1樓：受華
姜是我們常用的調味品、食材，也是藥食兩用的中藥材，在日常生活中有廣泛的用途，每個人都吃過姜或者姜製品，但是姜有五種，每種都有不同的功效，使用也有區別，你知道嗎？
第一種：子姜，又名嫩姜，紫薑，鮮姜。子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美，也是很好的保健食品，古人稱之為「蔬中拂土」。
仔姜最常拿來用鹽醃製，製成醃姜，可以開胃，同時有暖胃溫中的功效，最好早上作為早餐的佐餐小菜食用
第二種：新姜，又名鮮姜，黃姜，和子姜相比沒有芽，表皮光滑，肉質比較軟，纖維不多，味道比子姜濃郁，香氣撲鼻
我們日常所說的生薑，一般就是指新姜了，最常見的用途是作為我們日常的調味品和食材，比如薑絲炒肉等，可以去腥提鮮
第三種：老薑，又稱姜種、薑母，是立秋之後收穫的姜，外皮粗燥，比較厚，肉質堅硬，纖維比較多，味道辛辣，但香氣不如新姜
老薑味道濃郁，熱性足，藥食兩用，常見的**感冒的薑湯，女性補氣活血的紅糖薑茶都是用老薑，用新姜、嫩姜都是不行的
第四種：乾薑，是用老薑晒乾或晾乾製成的，味道辛辣，性熱，中藥中用的姜一般就是這種乾薑
除了用於中藥，四川老火鍋的底料就是用乾薑炒制的，味濃性烈，所以我們吃火鍋經常吃的滿頭大汗
第五種：炮姜，是將老薑用沙子燙到鼓漲，顏色成黑色或棕褐色，是一種中藥材，溫中散寒，溫經止血。用於脾胃虛寒，腹痛吐瀉，吐衄崩漏，陽虛失血。
常見姜分了很多種，每種都有自己的特性，請根據具體的用途選擇，別買錯啊！
第一種：子姜，又名嫩姜，紫薑，鮮姜。子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美，也是很好的保健食品，古人稱之為「蔬中拂土」。
2樓：癟裹
普通生薑和藥姜（乾薑）同出一源，但兩者在品質上的某些差別
姜有南北之分，南方的其根莖瘦小，粉性強，辣味濃烈，水分較少，適合藥用，習稱「藥姜」。北方姜，生長期短，一般於立秋前後採收。其根莖肥大，粉性弱，辣味淡薄， 水分較多，以食用為主，或以生薑入藥，習稱「菜姜」。
其次，即使同在四川、貴州等南方地區，由於田間種植管理不同，也會形成藥姜和菜姜普生薑中含乾薑沒有的反,反-法呢醛，乾薑中含生薑沒有的橙花醇乙酸酯、異香橙烯等。足以說明兩者並不僅僅是水分含量的差異那麼簡單。
3樓：匿名使用者
不可以互換，生薑性味辛溫，主散寒解表，止嘔化痰。而乾薑味大辛大熱，主溫胃散寒，回陰通脈。
乾薑與生薑的藥性有比較大的差異，所以不能互換。服用中藥期間禁忌辛辣魚腥
4樓：葉羅麗仙子葉萌
原材料沒有區別，只不過藥姜加工過，放過其他藥品。
5樓：匿名使用者
生薑就是鮮姜，新姜，皮薄肉嫩，味淡薄。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。生薑為止嘔要藥，可單獨應用，**胃寒嘔吐。
藥姜俗稱薑母，生薑留下來做種用的，皮厚肉堅，味道辛辣，可以說是老生薑。具有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲的功效。用於脘腹冷痛，寒嘔，冷瀉、寒飲咳喘，形寒背冷的**。
藥姜具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲功效，生薑具有發散風寒、溫中止嘔、溫肺止咳的功效，兩者是有區別的。生薑不僅是常用的調味品，而且有很高的藥用價值。中醫認為，生薑性溫味辛，有發表、散寒、止嘔、解毒的功效。
乾薑其用有四：通心陽，一也。去臟腑沉寒痼冷，二也。
發諸經之寒氣，三也。治感寒腹痛，四也。
在中醫藥裡,乾薑和生薑在藥效上有什麼區別
6樓：山暮東郭美麗
生薑不僅是常用的調味品,而且有很高的藥用價值。中醫認為,生薑性溫味辛,有發表、散寒、止嘔、解毒的功效。乾薑其用有四:
通心陽,一也；去臟腑沉寒痼冷,二也；發諸經之寒氣,三也；治感寒腹痛,四也。
生薑有抗菌、抗癌,以及抗氧化、抗衰老作用,其特有的薑辣素能有效**因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等症。此外,生薑能增進食慾,促進消化液的分泌；生薑中的姜酚還有較強的利膽作用。
中藥乾薑、炮姜、生薑有什麼不同
中藥中 生薑和乾薑的區別是什麼
7樓：興詩蘭
生薑：性味： 辛、微溫，歸肺脾胃經
功效： 發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒主治：風寒感冒；惡寒發熱；頭痛鼻塞；嘔吐；痰飲喘咳；脹滿；洩瀉乾薑：性味:辛，性熱。歸脾、胃、心、肺經。
【功效】溫中散寒，回陽通脈，燥溼消痰，溫肺化飲。
【主治】脘腹冷痛；嘔吐；洩瀉，亡陽厥逆；寒飲喘咳；寒溼痺痛生薑與乾薑的區別：
乾薑無陰液的牽制，其熱性猛烈而不持久，質重可入三焦，重點在中下焦，可用之以治三焦寒之重症，實寒者驅散，虛寒甚者欲亡可以回陽。故乾薑可以救命 如果沒有人蔘大補元氣 可以附子乾薑代之。
生薑因為有陰液的制約，性溫，熱性不如干姜猛烈，勝在緩和，固可以入上焦解表散寒，入中焦溫中止嘔，對於寒之重症顯得力量不足。
如果用生薑治乾薑的病，無效，微效居多。延誤病情。
乾薑治生薑的病，易助熱傷陰，甚至外寒未解，內熱已熾，成大青龍湯證。
8樓：匿名使用者
生薑為姜的新鮮根莖。長於發散，有課溫肺止咳，溫中止嘔，解魚蟹毒，解半夏、天南星之毒。
生薑皮為生薑的外皮。長於利水消腫。
乾薑為姜的乾燥根莖。長於溫中，又可回陽救逆，溫肺化飲。
9樓：匿名使用者
炮製方法不同
藥效不同
沙姜與生薑在食用和藥用上有什麼區別
10樓：匿名使用者
沙姜雖然名字中帶有「姜」，但其實並不是姜，只是吃起來帶有生薑的點點辛辣味，所以被人們稱為沙姜。沙姜和生薑同屬於姜科，但在烹調中的作用和食療功效都有很大的區別。
作用不同——
生薑味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果製作，如薑餅、薑糖等。
沙姜也有辛辣味，但比生薑要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生薑所不具備的特點。沙姜尤其適合用於各種肉類食材的烹調，也可以用於配製滷汁，或作「五香料」的配料。
功效不同——
生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
沙姜味辛、性溫，入胃經；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
冷榨姜油跟姜油有什麼區別，姜油樹脂與蒸餾姜油有什麼區別嗎
姜油的提取方法有 蒸餾 冷榨和超臨界萃取 用水汽蒸餾法提取得到的揮發性油份，幾乎不含高沸點成分 冷榨可以提取生薑的有效成分，但出油率低，原料成本高 超臨界二氧化碳萃，同樣既含有姜精油的揮發性成分，又含有精油不具備的非揮發性成分，如薑辣素等。冷榨姜油跟姜油有什麼區別 軍綺露 姜油的提取方法有 蒸餾 冷...
什麼是毛薑，毛薑和姜有什麼區別
補腎強骨，續傷止痛。用於腎虛腰痛 腎虛久瀉 耳鳴耳聾 牙齒鬆動 跌撲閃挫 筋骨折傷 外治斑禿 白癜風。毛薑和姜有什麼區別 株高30 60釐米。葉片長圓形或長圓狀披針形，長20釐米，寬6釐米，兩面均被極薄的短柔毛 極短 葉舌2裂，耳狀。總花梗長4 5釐米，多花 苞片披針形，長2釐米，基部鞘狀 萼管長1...
乾薑和鮮姜有什麼區別
植物網 生薑，即種了一年就採收的新鮮的姜。乾薑是通常是發過兩次芽，生長了三年的姜。姜在作為中藥用的時候，一般只分為生薑和乾薑兩種。生薑和乾薑在中藥的方劑中很講究，某些方子只能用乾薑，而某些方子則只能用生薑，兩者不能混用。生薑和乾薑的功效 生薑具有辛溫解表，溫中止嘔，溫肺化飲，解魚蟹毒等效能，在解熱 ...