1樓：匿名使用者
涼拌黃瓜的九種做法
一、黃瓜3根 （切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米）辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； )
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜 【選料】 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 p:h%6
【製法】 ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。②將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。 【特點】 甜酸可口，鮮脆。
i【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的**佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.
8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.
2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有**作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。
此菜有很好的**功效。
四、麻醬拌黃瓜 黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[製法]1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2．黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 is*;r
五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗淨的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
製法: 先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
如將黃瓜洗淨後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
七、海米拌黃瓜原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 薑末一錢 香油五分
製法: 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆，夾有海味。
八、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 薑絲二錢 醬油二錢 椒油五錢製法: 將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，撒上鹽拌勻盛盤。
起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
九、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法: 將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲。
再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
2樓：匿名使用者
材料嫩黃瓜，生抽1.5匙，鹽1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1個青檸檬汁），芝麻油，幹辣椒，蒜蓉
做法1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；
2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；
3.將1和2混合均勻即成醃漬料；
4.最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；
5.將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
小訣竅1：選擇蜂蜜，關鍵在於用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺； 2：選用白醋，是因為用白醋醃製黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮豔色彩，； 3：
用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了； 4: 一般小牛不選擇醃漬前先用鹽醃黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且最後醃漬的時候黃瓜水和醃漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便於更好的吸味； 5: 冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完後還要等它涼一會，才會香、酥、脆且口感好！
3樓：妙招姐
教你涼拌黃瓜簡單又好吃的做法
4樓：超超
黃瓜拍碎，加洋蔥蒜蓉辣醬香菜攪拌
5樓：農家樂美食記
黃瓜切成小塊，木耳焯水後倒在一起，放點鹽拌勻，再調一個辣椒料汁放裡面拌勻，然後再倒一點花生米即可。
6樓：小豆包
黃瓜拌雞蛋，黃瓜涼拌，雞蛋炒了，趁熱盛到拌好的黃瓜裡，超好吃。
7樓：後置驅動
切絲放入醋醬油麻油和大蒜
8樓：釋羽二公子
涼拌，如果不是新鮮的話就炒一下。
拌黃瓜怎麼拌好吃？
9樓：騎驢探生活
第一步：準備材料，需要準備的材料有黃瓜，乾紅辣椒，花椒，大蒜末，小米椒、小蔥、香菜。
第二步：處理黃瓜，在菜市場購買了新鮮的黃瓜以後，把黃瓜用清水清洗乾淨，黃瓜皮可以不用去掉，有顧慮黃瓜不乾淨，可以放入清水清洗，然後加入一些食用鹽浸泡半個小時左右，起到的作用是洗掉黃瓜表面殘留的農藥去掉，預防中毒，安全飲食，黃瓜清洗乾淨了以後把黃瓜拍碎，切成小段裝在碗裡面，加入一些食用鹽醃製十分鐘左右，醃製黃瓜主要就是為了去除掉黃瓜裡面多餘的水分，讓黃瓜口感更加爽脆，更加好吃一些。
第三步：可以拌黃瓜。黃瓜用食鹽醃製出水分以後，把醃製出來的水分倒掉，黃瓜用涼開水沖洗一遍會更加好一點，能夠把鹽分給沖洗掉，在碗裡面加入白糖，大蒜末，陳醋，生抽，一起混合攪拌均勻，這樣拌黃瓜就初步成型了。
第四步：鍋裡面倒入適量的食用油，把乾紅辣椒和花椒放在鍋裡面炒出香味以後，淋在黃瓜表面，一起攪拌均勻，成品黃瓜就出爐了，就可以讓自己享用美味的涼拌黃瓜了。
10樓：枯井望天
拌黃瓜時加入適量的幹木耳，會非常好吃。下面介紹具體做法，首先準備材料：黃瓜：
3根、幹木耳：2克、蒜：1頭、味極鮮：
2匙、雞精：三分之一匙、鹽：少許、香油：
1匙。1、黃瓜用清水清洗乾淨，然後切片備用。
2、木耳提前泡發，然後瀝乾水分備用。
3、把木耳跟黃瓜片放入大點的容器中備用。
4、蒜去皮，放入蒜臼子裡，然後放少許鹽。
5、搗成蒜泥，然後放入味極鮮攪拌均勻。
6、倒入裝著黃瓜的容器中。
7、撒點雞精，香油，鹽，然後攪拌均勻。
8、拌勻後裝盤即可享用。
拌黃瓜的營養價值：
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可**慢性肝炎。
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦**，有潤膚，舒展皺紋的功效。
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助**作用，可防酒精中毒。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5、**強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神：黃瓜含有豐富的b族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助**失眠症。
11樓：打喬治的佩奇
拌黃瓜好吃的拌法有很多，下面介紹一款好吃的涼拌黃瓜腐竹做法：
食材：黃瓜2根、腐竹250克、黑芝麻10克。
輔料：生抽7克、香醋5克、油辣子2勺子、鹽4克、香油3克。
具體步驟：
1、腐竹提前泡發切好。
2、黃瓜清洗乾淨切好。
3、然後加入一起。
4、加入香醋。
5、在加入香油。
6、然後加入生抽。
7、加入鹽。
8、加入油辣子。
9、然後加入黑芝麻。
10、加入油辣子裡攪拌均勻。
11、然後裝盤。
12樓：跟著老王看新鮮
主料：黃瓜一根
輔料：醬油一勺，米醋一勺，白糖一勺，大蒜一瓣，小米椒半個，亞麻籽油一勺
1、黃瓜洗淨，去皮（可去可不去）
2、用刀子一拍
3、切成小塊
4、大蒜切末，辣椒切末
5、黃瓜，大蒜，辣椒依次放入碗中
6、倒適量的米醋，米醋味道更好，更香也更酸7、少許醬油
8、一勺白糖
9、一勺亞麻籽油
10、放置一會醒醒
11、攪拌均勻，最好幾個小時，更好吃更加入味。
13樓：景田不是百歲山
準備材料：黃瓜、油適量、
1、黃瓜表面用刷子刷乾淨，切去頭尾後切成段。
2、黃瓜段切面朝上，橫著切三刀，豎著切三刀，將裡面田字形的芯取出來不要。
3、將黃瓜分離開。
4、處理好的黃瓜條放入盆裡，加入比炒菜稍微多一點的鹽，拌勻醃製四個小時。
5、大約四個小時後，黃瓜條裡的水分都被醃製出來了。
6、可以將黃瓜條擺放在通風的地方風乾，大約兩個小時。
7、這個時候黃瓜條萎縮變軟。
8、衝入沒過黃瓜條的水。
9、用筷子拌一拌，將黃瓜條裡過量的鹽分清洗掉，同時也可以將晾晒時沾上的灰塵洗掉。控幹水。
10、鍋內加比炒菜多些的油，燒熱後放入花椒爆香，一定要炸透，不然花椒吃起來不香。
11、然後再放入一勺辣椒油，慢火爆香後關火，稍微冷卻下。
12、將炒好的辣椒油倒入黃瓜條中。
13、最後，拌勻即可上桌了。問題解決。
14樓：舊石頭化成風
涼拌黃瓜超好吃的做法：
原材料：黃瓜、大蒜、小米椒、小蔥、香菜。
具體步驟：
1、先把黃瓜清洗乾淨，把頭尾切掉，拍碎切成小塊備用。
2、把大蒜切成片，然後把它剁碎，放在碗裡面備用。
3、把小米椒放在案板上面，把它切成辣椒圈，放在碗裡。
4、把小蔥頭切碎，香菜切碎，放在碗裡面。
5、在碗裡面加上蠔油，生抽，香醋，白糖，食鹽，芝麻香油，辣鮮露，用筷子攪拌均勻。
6、把調好的料汁倒在黃瓜上面，然後用筷子攪拌均勻。
7、攪拌均勻之後，把香菜葉放在上面，就可以裝盤了。
涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作簡單，具有美容養顏功效，營養價值豐富。
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；可清熱利尿。除熱，利水，解毒。治煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。
食用禁忌：脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛洩瀉。
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主料黃瓜 2個鮮蒜 10克輔料 調味醬油 15毫升 醋15毫升鹽1克 白糖5克 味精2克 香油10毫升 步驟1.先將黃瓜洗淨。2.把刀平著拍兩下，切成小塊。3.盛到乾淨盆裡。4.蒜剝皮，用刀切碎。5.將蒜末和黃瓜放到一起。6.放入調味醬油 鹽 醋 白糖 香油 味精拌勻。7.盛入盤中，即可享用。小貼士...
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嘻嘻 一般我都是用火腿腸和花生米做佐料。一 先把黃瓜和火腿腸切成丁，花生米炒熟 一定不要糊 備用。二 準備調料 蔥 姜 蒜 少許糖 醋 辣椒油 如果愛吃辣的，自已炸最好吃了，把大料 花椒 剪好的幹辣椒段放在碗裡，把適量油燒熱後倒入幹辣椒碗中即成 三 把黃瓜 火腿腸 花生米和調料一同倒入盆裡，攪拌均勻...