1樓：可憐人啊
用料鹽糖雞精
兔肉萵筍冬筍草菇蔥薑蒜郫縣豆瓣
幹辣椒乾花椒鮮青花椒
辣椒麵胡椒粉水澱粉璧山兔的做法
將兔子斬成小塊，用清水反覆洗淨，加入鹽、胡椒粉、蔥姜、料酒醃製，再揀去蔥姜加
入水澱粉抓勻。
鍋內下油燒至七成熱，將兔肉下入滑油撈出瀝油，將八角、三奈、桂皮、香葉、小茴香搗成五香粉，萵筍、冬筍、草菇洗淨切塊，
鍋內留底油，轉小火下入豆瓣醬炒香，再下入薑片和拍破的蒜瓣、幹辣椒段、乾花椒、五香粉以及辣椒麵小火炒透，
摻入事先炒好的糖色水，調入鹽、雞精、胡椒粉和料酒，蓋蓋燒開後熬五分鐘，
下入配菜煮熟撈出打底，再下入兔肉蓋蓋大火煮熟撈出蓋在配菜上。
鍋內燒熱油，小火將幹辣椒段、鮮青花椒炸香後撒入盆中，撒香蔥花
鮮鍋兔怎麼做如何做好吃
2樓：匿名使用者
鮮鍋兔做法主料兔
1只輔料油適量
鹽適量泡姜適量
泡海椒適量
仔姜適量
二荊條青椒
適量花椒
適量豆瓣
適量步驟
1.宰成小砣洗淨血水，加鹽，姜米，料酒，芡粉，花椒麵，雞精抓勻醃製一會兒
2.泡姜泡海椒切起，切絲或者切顆顆都可以
3.仔姜是這道菜非常重要的調料，要多切點
4.二荊條切成筒筒
5.起油鍋，把油溫燒至八成熱
6.兔肉下鍋滑散後撈出！這一步主要是為了定型，使芡粉在表面凝固，鎖住肉裡的水分，保持口感！等哈煮的時候也免得渾湯（由於兔肉較多，我是分成兩次過的油）
7.撈出備用
8.小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮！然後中火下泡姜泡海椒繼續炒一哈，俺還稍微加了一點火鍋料
9.仔姜繼續炒一哈，加水，加鹽，稍微加一點糖調味，燒開後小火熬十分鐘，把味道煮出來
10.下兔肉和二荊條，大火，看到鍋裡完全的開起來了，就關火出鍋，標緊到煮，老了就不安逸了
11.起鍋即食
3樓：小廚神美食
鮮嫩多汁的家常鮮鍋兔，辣到過癮，做法非常簡單！
4樓：匿名使用者
兔肉洗淨加料酒、鹽碼味，15分鐘後瀝乾
姜蒜切片
青條椒切段
黃瓜切片墊底
油燒熱後，下兔肉過油，翻炒兩下迅速撈起瀝乾剩下的油下花椒八卦大料，姜蒜炒香，下豆瓣醬下泡海椒，料酒。少量生抽，炒香後加水燒開，大概能沒過兔肉就行燒開後下兔肉，繼續燒5分鐘左右，期間加入辣椒，適量糖，醋，嚐嚐味道鹹淡，根據需要加適當鹽，如果水比較多，可以多煮一會兒。
味道調好後，放入青椒段，可以適當放些仔姜和紅條，1分鐘後起鍋裝盤。撒蔥和香菜。
重慶的壁山兔怎麼做，璧山兔這道菜怎麼做？
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幹鍋鴨的做法 泡椒切塊，泡姜切成末，備用。鴨子切塊，藕切片，萵苣切滾刀，嫩薑切片，小米辣切碎。水燒開，倒入鴨塊。鴨塊微微有點變色就好。倒出鴨塊，快速用冷水沖洗鴨塊，大概五分鐘，去油去腥。煮鴨塊水留下備用。鍋入油，倒入藕片跟萵苣煸炒，斷生既可撈出備用。燒開水，倒入玉蘭片，煮開後大概五分鐘就可以倒出來備...