1樓：匿名使用者
菌類食物的營養價值一直是公認的，而且也非常的營養美味，可以幫助我們製作出各種各樣的美食，那是想要放心的享受這些食物的美味和營養價值，那麼大家對它的一些儲存方法問題也要注意，只要儲存得當，那麼這些食物才更利於幫助我們補充營養，保證自己的身體健康，而下面就是關於新鮮野生菌的儲存方法。
清水浸泡：將菌類洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免某些菌類變黑。
鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。 如數量較多，可將菌類晾晒一下，然後裝入非鐵質容器中，一層菌類灑一層鹽，此法可存放一年以上。
注重這些食物的儲存方法以及技巧的掌握，那麼對我們的飲食健康才是比較有利的，因為食物儲存好就可以避免，導致食物變質問題，不管什麼時候自己想要食用，都可以吃的營養放心，而且能夠為我們的身體，補充更多的物質。
野生菌怎麼保鮮
2樓：秀我
1、食鹽保鮮 。將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天。
2、米湯膜保鮮。 用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。
此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。
3、抗壞血酸保鮮。 野生菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。
4、比久保鮮。 比久是一種植物生長延緩劑，用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分鐘，取出瀝乾裝袋密封，於5℃—25℃下保鮮，可保鮮15天以上。
適用於香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。
5、麥飯石保鮮。 將野生菌裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，置於0℃以下低溫保鮮，保鮮期可達70天，而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感均較好。
擴充套件資料
營養價值
碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。
野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。
尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的b族維生素和維生素c，脂溶性的維生素d含量也較高。
3樓：匿名使用者
把野生菌做成美味家餚，搬上了餐桌，形成了雲南餐飲的一張名片。但是，由於野生菌生長週期的侷限性，在野生菌落槽的時候還能吃到新鮮的野生菌的嗎？
冰鮮、冷凍暫解燃眉之急
關上野菌園的負責人告訴記者，野生菌的生長週期集中在6月份至9月份，其中7、8月份是野生菌的生長高峰期。在野生菌大量上市的這幾個月中他們會儲存大量的野生菌，主要的儲存方式是採取冰鮮和冷凍兩種方式。從野生菌開始落槽到12月份之間，消費者可以吃到冰鮮庫中的野生菌，而由於冰鮮庫中的野生菌同樣也會受到時間的限制，要想更長時間的儲存野生菌就只能把野生菌放到冷凍庫中儲存，所以消費者從第2年1月份到野生菌上市這段期間，吃到的就是冰凍庫中的野生菌。
關上野菌園的負責人向記者介紹，目前昆明經營野生菌的餐飲店都是以冰鮮和冷凍這兩種方式來儲存野生菌的。把野生菌烘乾這也是儲存野生菌的一個方法，但是這種方法儲存下來的野生菌成本太高所以不採用這種方式。當記者問到有沒有想過用其它更好的方式來儲存野生菌，更能保證野生菌的鮮美，關上野菌園的負責人說：
「他們現在沒有想到用更好的方法來儲存野生菌。」
野生菌餐飲銷售「兩重天」
隨著消費者對「吃」的要求越來越高，野生菌的做法也從最基本的炒，演變到今天的煮、燉、油榨，還有近幾年比較熱的野生菌火鍋。儘管商家想出各種方法來迎合消費者，但是野生菌餐飲店的銷售還是避免不了受野生菌季節的影響。
記者來到專門經營野生菌的野生菌一條街，在野生菌上市旺季7、8月份，這裡是以人滿為患，而現在野生菌已經落槽了，這裡冷清了許多。記者走訪了幾家野生菌餐飲店，已經是就餐的高峰期，但是一些店內竟空無一人，一些店裡也只有廖廖數人。一位野生菌火鍋店的負責人告訴記者，現在野生菌已經落槽，這時期主要的顧客是外地遊客。
雲南本地的消費者就很少前來消費了。
野生菌口味有差異
野生菌是純天然的綠色食品，不含任何的農藥、防腐劑，營養豐富，含有人體需求的多種微量元素，具有一定的保健作用和美容療效，是一種老少皆宜的菜餚。
前來吃野生菌的王先生告訴記者，野生菌的營養豐富，口感也很好，他非常喜歡吃，野生菌已經落槽了，他還是會經常到關上的野生菌一條街享受野生菌的美味。雖然吃的都是野生菌，但是新鮮的野生菌和儲存著的野生菌味道和口感上是有所差異的，新鮮的野生菌味道更鮮美，而儲存越久，野生菌的這種鮮美就越淡，並且，冰鮮和冰凍的同一種野生菌在味道上也是不同的。而同樣是用炒這種方式來烹飪野生菌，新鮮的野生菌的顏色會更亮，而儲存的野生菌顏色就要暗一些。
4樓：匿名使用者
而對於新鮮野生菌則多數採取急凍保鮮法，在吃之前也無須「飛水」，這樣就保持了野生菌的營養和味道。但由於其保鮮法特殊，野生菌在端出來之後不能在空氣中放太久，需要馬上放進鍋中
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用保鮮膜包裝起來就不容易壞了
臘肉能夠儲存多長時間
說生活出品 臘肉也有保質期，這樣儲存才最好 一年至一年半的時間，一般北方儲存時間比較長一些，南方就相對短一些了 一般都可以放一年,但最好是放在乾燥的地方,這樣放的時間更長,並且不容易變壞,你自己做的那種.不知道鹽放的怎麼樣,臘肉一定要放很多鹽,並且淹的時候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放...
罐頭食品最長可以儲存多長時間
肉類罐頭 水產動物類罐頭一般不短於24個月 果蔬類罐頭一般不短於15個月 油炸乾果 果汁 蝦 貝 蟹類 番茄醬等罐頭一般不短於12個月。罐頭食品生產企業可根據生產品種 技術條件 包裝容器等具體情況，自行確定保質期。罐頭食品保質期由兩個元素構成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關，不可分割。貯存條件...
珍珠可以儲存多久，珍珠能存放多長時間
佩戴時的保養方法 珍珠性軟，硬度比空氣中的粉塵還低，佩戴時，應避免與硬物甚至是質料較硬的衣料相接觸或摩擦，因此戴珍珠首飾不宜穿粗布衣衫，以免磨損或劃傷。另，珍珠怕酸 怕鹼 怕失去水份，所以不宜在陽光下曝晒或處於受熱的高溫環境中 還應避免與酸醋 酒精 香水 香粉 髮油等化妝品和各類強酸，強鹼物質接觸 ...