1樓：公春嵐歐霈
1、孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
2、硬硬的土豆不能買。如果用手掐一下土豆有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。
3、不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
4、要選沒有破皮的土豆，並且儘量選圓的，因為越圓越好削。
5、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
6、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。此外選土豆一定要選皮乾的，不要挑有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。
7、不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；另外如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用，因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，食用會中毒。
擴充套件資料：
忌連皮吃——
土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。
此外，發了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。
還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的土豆最好棄之不食。
參考資料：人民網-吃土豆注意四個忌諱
參考資料：人民網-什麼樣的土豆千萬別吃 3招挑出新土豆
2樓：泣國興零閔
土豆（黃皮）知識介紹：土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。
它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有**。土豆與稻穀、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。
土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。
土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。
3樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
怎麼挑選土豆？
4樓：手機使用者
農村出來的人，普遍都知道，有一種土豆吃不成。除了味道麻酥酥的不爽口之外，重點是有毒。
因為我們這裡把土豆叫「洋芋」，所以就把這種有毒的味道有點麻的土豆通常叫「麻洋芋」。
這麻洋芋其實不是本來就麻的，二十後來才麻了的。我這裡說的是這種土豆的味道。
小時候放國慶假，一般都是在挖洋芋（挖土豆）。「洛陽親友如相問，就說我在挖洋芋」這句雷人詩大概從那時候就開始了。
土豆收拾起來之後，我們一般在一天之內就入地窖。記住，一天之內。入地窖的兩個直接好處是，避免人偷土豆，也可以避免土豆味道變麻。
知道，那時候我們周邊農民家裡很困難，一年吃的最多的就是土豆。每次煮土豆吃的時候，往往不會煮這種，但做到的時候，這種鞋有毒的麻洋芋肯定會混在飯裡。
再來說說，土豆味道為什麼會變麻，為什麼會有毒？，該怎麼識別？
1、土豆被隔夜風吹之後，味道就會變麻。哪怕用這種麻洋芋做**雞、辣子雞塊、或者是土豆燒牛肉，都還是麻酥酥的。而且吃多了會噁心，會吐。
會中毒。一般，如果把土豆放在通風的地方三四天，就麻了。
2、土豆有毒是因為土豆本身有一種叫做「茄鹼」的東西。這種東西本來就有一定的毒性。少吃點沒關係，飯吃多了還是會很不舒服。
而且，這中毒性物質，一般要溫度達到170攝氏度以上才能分解。
3、什麼樣的土豆是「麻洋芋」？很簡單——土豆皮已經變綠的土豆，就是「麻洋芋」。土豆一出土本來是白色中有一種金色的黃的。但是，如果被風吹一天，就會變綠。
這種變綠的土豆，就是「茄鹼」增加了的土豆。我想，大概是土豆的一種自保方法，麻了也就沒人吃了，只好做種子。
怎麼選土豆:
首先，土豆皮一定不是綠色的，或者變色了的。一般顏色加深或者變綠都是「麻洋芋」！
其次，個兒大點，勻點，好看點。因為要自己吃，還要自己做，好看點是必須的！
再次，確定沒有變質。現在土豆特別容易壞，而且是從裡面往外面壞。所以注意！
前兩天看到一篇文章，說選擇土豆要選擇表皮綠色的，這種土豆是比較好吃的之類的胡說。我想，大概是他對「茄鹼」嗜之如命，或者成癮吧！
我是種枸杞的小馬哥，今天特意發這篇文章，希望對你有幫助！有關農產品尤其枸杞的問題，您可以關注我發私信給我！
5樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
6樓：乳酪愛生活
教你學會挑選土豆，做菜再也不用擔心口感錯了，好方法快收藏試試
7樓：cmyyy營業員
我們最先看到的就是土豆的外表，如果土豆皮很容易就被我們搓下來，這樣的就不要選了，因為這種土豆皮失去了水分，而且放置的時間較長。
新鮮的土豆皮不容易被搓落下來，很有水分，給人看起來感覺就不一樣。
所以我們在挑選時，要注意這一點。
如何挑選土豆
8樓：樑毅的娛樂日誌
1、孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
2、硬硬的土豆不能買。如果用手掐一下土豆有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。
3、不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
4、要選沒有破皮的土豆，並且儘量選圓的，因為越圓越好削。
5、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
6、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。此外選土豆一定要選皮乾的，不要挑有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。
7、不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；另外如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用，因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，食用會中毒。
9樓：生活妙招
土豆好吃但是很多人不會選，教你挑選好方法
10樓：蘭曦雪唯一
土豆的選購
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
土豆的儲存
1.土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴晒，也沒必要放在冰箱裡，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用.
2.長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。
3.去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。
11樓：匿名使用者
土豆（黃皮）知識介紹：土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。
它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有**。土豆與稻穀、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。
土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。
土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。
12樓：乳酪愛生活
教你學會挑選土豆，做菜再也不用擔心口感錯了，好方法快收藏試試
13樓：張小諾
又大，又好看，其實很多東西都遵循一個原則就是越貴越好。（問菜市場阿姨更靠譜）
14樓：匿名使用者
1、看表面有沒有皺，有沒有發青。挑選表面光滑的，顏色均勻的。
2、看看有沒有長芽，長芽的土豆有毒霸。挑選沒有長芽的。
15樓：電影聯盟
沒有發芽，沒有發青，沒有黴點，沒有褶皺，褶皺一般水分都放幹了，注意這幾點就行，有的土豆皮子起來了，但實際上很嫩的
16樓：籤卡單
不要發芽，發黑、比較圓滑
17樓：匿名使用者
沒發芽，沒發青的。這兩種有毒。
18樓：aw遺失旳
比較圓潤的，光滑的比較好
土豆，黃心白心啥區別 如何挑選好土豆
19樓：
黃心土豆、白心土豆、黑心土豆有什麼區別?
細心的人會發現，市場上的土豆有的是黃心、有的是白心，偶爾甚至還能看到黑心的土豆，為什麼會有這些顏色的分別呢?
這得從土豆的成分說起，土豆富含豐富的澱粉、b族維生素和維生素c，除此之外，土豆還含有少量的類胡蘿蔔素、花青素、葉酸、膳食纖維和抗氧化物質等。
在這些成分裡，類胡蘿蔔素、葉黃素的含量達到一定的量，土豆的「心」就會開始變黃，含量越高，「心」就黃的越厲害。有的土豆甚至出現紅心，說明其類胡蘿蔔素含量十分豐富。
類胡蘿蔔素最主要的成分是胡蘿蔔素和葉黃素，二者是人體合成維生素a的原料，對眼睛和**有很好的保護作用。所以，從營養角度講，黃心土豆更勝一籌;而從口感上講，二者並沒有什麼差別。
至於及其罕見的黑心土豆，其實是因為其富含花青素。花青素特別多的，表現為黑紫色，少一點的呈紫羅蘭色，更少一些的就變成粉色了。花青素是非常好的抗氧化物質，具有美膚、抗衰老的作用。
購買土豆時如何挑選出優質土豆？
20樓：漢翠霜
土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。
過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然儲存時間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
絕對不能買的土豆： 劣質土豆小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆;有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害。還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的;凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。
西瓜怎麼挑選，如何挑選西瓜
說生活出品 西瓜好吃很多人不會選，教大家挑選西瓜的好方法，一挑一個準 森林守護五 教你慧眼挑西瓜 第一，西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越難吃 第二，西瓜頭，就是所謂的蒂頭，若是直直的一條線，就不要，但若是捲曲圈起來的，就很甜 第三，西瓜紋路整齊就是好瓜 第四，顏色最好挑青綠...
怎麼挑選鑽石，如何挑選鑽戒？
歷媚琴易文 1 首先得明白，你買一克拉的鑽石目的是什麼?做首飾來戴，還是要收藏以便將來保值升值。如果為了將來保值或是升值，那麼購買高色的鑽石，即顏色為d f，淨度至少要vvs2以上，這樣的鑽石每年的 都遞增10 左右，所以很值得收藏。當然以上所說的切工上都要求一定是 excellent 如果你只是單...
如何挑選蘋果，怎麼挑選蘋果，
蘋果很多人都喜歡吃，但是選蘋果很多人不會，一起來學學如何挑選蘋果 蘋果營養好吃，很多人不會選，教你一招，輕鬆選到好蘋果 外表幹按一下又不是軟的有點發黃就很好吃了。很甜的。不要買紅的。有的是加工成紅的。不同品種的蘋果有不同的挑法,以紅富士為例,全紅的或有光澤的不一定好吃,那些上面有紅白條紋的較甜,皮薄...