1樓：苦苦的掙扎
材料新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8－10小時瀝乾水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
4.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜罈子蓋好、密封。醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。
2樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
3樓：魯姐美食
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
怎樣做糖蒜簡單又好吃
4樓：海綿健康
用料主料蒜10頭
調料冰糖
50克白醋
500毫升
蜂蜜40毫升水適量
糖蒜的做法
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈
5樓：做人要要厚道
糖蒜的做法
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，留下最後1-2層，將根鬚部分切去，將莖部剪齊
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨
3.頭朝上，放置8-10小時瀝乾水分
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫
5.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面
6.密封，一個月後可食用，用乾淨筷子撈
6樓：大臉貓美食
正宗糖蒜你會醃製嗎？配方和比例告訴你，酸甜脆爽，7天就能吃
幹蒜如何醃製糖蒜
7樓：大寶與瑩寶
1、關鍵是選取飽滿無磕傷的蒜頭用清水浸泡24小時。
2、然後根據個人口味新增糖、醋、鹽等調料。
3、需要一個月左右，一般以一斤幹蒜加一勺蜂蜜為宜。
家庭版醃糖蒜的做法技巧：
1、泡菜罈子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。
2、買新蒜時要注意挑一下，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，沾上土也不明顯，挑的時候要看仔細，要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。
3、一般醃半個月味道就不錯了，可以吃了。當然醃的時間越長，味道就越濃郁。如果有大罈子大罐子，就多醃一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
4、這樣整頭的蒜醃起來比較佔空間，還可以把蒜瓣剝出來（嫩皮不要剝掉哦），這樣一瓣一瓣地醃，可以節約很多空間。
5、用陳醋和香醋也可以。如果想要醃好的蒜是白色，也可以用白醋來醃，但要用釀造的白醋。
6、也可以用紅糖來醃。
8樓：匿名使用者
鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克。 ≮美食做法≯ 1、將鮮蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）； 2、將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天 要翻一次缸，醃到第四天撈出晒乾； 3、坐鍋，加入水3500克，紅糖、醋煮開，端離火口，涼透；將處理好的蒜裝入壇，倒入清水，醃7天即可食用。
9樓：
新蒜，洗洗乾淨，泡一宿。然後裝進小罐子裡，倒滿撈汁，泡個15天就行了
10樓：來自大別山善良的銀木
幹蒜如何處理能讓他不辣
快速醃製糖蒜怎麼做好吃 快速醃製糖蒜最正宗的做法
11樓：流年駐心
1.首先呢，把大蒜底部切平整剝皮去頭，然後把大蒜川燙十幾秒去嗆味。
2.取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。把大蒜放入鹽水中，浸泡兩天。撈出後頂部朝下大約控五個小時，控幹水分。
3.調糖醋水。按照三勺白醋兩勺白糖這樣的比例調好。但是呢，也可以根據個人喜好和家庭需求自行調配。
4.將控幹水分的蒜放入密封罐裡，倒入糖醋水，糖醋水以蓋過蒜為準。切記，水絕對不能多。蓋住蓋子密封儲存，期間每天開啟翻攪一次。
5醃漬2天就完成羅！完全沒有辛辣味兒，甜甜的脆脆的。放冰箱裡儲存時間更長哦。
中醫認為，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖醋蒜汁也具有很神奇的功效，大蒜可以起到殺滅細菌、真菌等的作用，可以使得口腔、胃腸道等的細菌得到有效的控制。糖醋蒜汁可以幫助睡眠，晚上睡覺之前飲用一杯蒜汁是可以延年益壽的哦。做糖醋蒜汁的時候注意不能漏氣和漏水進去，否則容易變味、發黴腐爛。
糖醋蒜汁還能有效的預防大腸癌、胃癌、小腸癌等的發生，具有很好的抑癌作用。
怎麼做糖蒜汁
12樓：匿名使用者
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖 蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。
糖蒜怎樣做呢？
13樓：魯姐美食
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
14樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
15樓：
糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞
16樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
糖蒜怎樣做
17樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
18樓：匿名使用者
現在做「糖醋蒜頭」正當時：要用不老不嫩的蒜頭來做。
1）首先配置滷汁，用鎮江香醋+綿白糖，比例為4:1.5左右；不能加水，不用加鹽！
2）再把大蒜外皮剝去，再剝開成蒜瓣，置於室內常溫下晾半天；
3）準備玻璃瓶，大小在500ml~1000ml最好，把它洗淨，放入微波爐，高火4分鐘徹底殺滅細菌
4）把晾乾的蒜瓣放入瓶內，倒入配置好的滷汁淹沒蒜瓣並直至瓶口，蓋好，蓋緊瓶蓋，瓶蓋封口處外面用生料帶纏繞（或用蠟）進行再次的密封。
5）放置3個月~半年即成！時間短了吃起來辛辣，時間久了就一點都不會有辣的感覺啦。
*：糖醋大蒜還有治拉肚的功能，如家中有人或小孩拉肚子，給他吃幾粒就可以止拉肚！
**： 一定要用「鎮江香醋」！鎮江有句俗話：
「香醋擺不壞」，所以即使吃一年都不會有一點點黴變！注意：市面上不正宗的「鎮江香醋」很多，購買時最好選擇」紅梅牌「或「金山牌」的！
***：糖的用量可根據各地、各人口味調整；家中如有高血糖者，請把綿白糖換成「元貞糖」或「木糖醇」，比例酌情減少；
——我家年年都做，經驗之談供您參考
19樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
20樓：魯姐美食
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
21樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
22樓：都市農夫韓
先找一個容器，在加入淨水，加入食鹽，（和醃鹹一樣）菜然後放入新鮮的無損傷的蒜，幾天後就成了。
怎麼淹糖醋蒜
23樓：打喬治的佩奇
糖醋蒜做法：
食材：蒜750克
輔料：食鹽100克、紅糖300克、香醋50克、水800克。
具體步驟：
1、準備好新鮮的大蒜。
2、撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。
3、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。
4、將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天。
5、鍋裡燒水，放入紅糖和香醋。
6、煮至糖全部化開。
7、玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入蒜。
8、待煮好的糖醋水涼後倒入，蓋好蓋子，壇沿裡倒入純淨水密封好。
9、兩個月後，糖醋蒜就做好了。
24樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
25樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
26樓：匿名使用者
糖醋蒜的簡單做法3種
一、糖醋蒜的簡單做法
原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許
製作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾晒，每天翻動一次，晒至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。
最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的簡單做法
糖蒜的醃製非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩週到一個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後，用來醃蒜的汁也可以用來調味。
燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜醃製，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。
若用它去除異味物質，則是最好的選料，秋蒜則差。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
三、糖醋蒜的簡單做法
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：1。取１0００克紫皮蒜去**皮後泡入清水，每天換水，３天后瀝乾
2。與８００克醋、５００克白糖拌勻
3。裝入壇中，用塑料薄膜紮緊壇口
4。經常搖晃，１個月後即醃成糖醋蒜。
怎麼做糖蒜，製作糖蒜怎麼做
教你糖醋蒜的詳細醃法 製作糖蒜怎麼做 方法如下 需提前準備材料 新鮮大蒜頭5斤 白糖2斤6兩 陳醋半瓶 鹽3兩左右 清水5斤 醬油半碗。一 大蒜頭去掉外面一層皮，再放入冷開水裡清洗後泡上一天，這樣可以減少大蒜頭的辛辣味。二 去掉辛辣味後撈出來放在瀝乾水分。三 在大蒜上均勻的撒入一半的鹽和糖先醃製一天...
怎樣自己醃製糖蒜？請問怎樣醃製糖蒜？
將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。第二步，用淡鹽水把蒜泡上一天，期間換兩次清水，接著把蒜撈出，瀝乾水分。第三步，做醃糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入除了白酒外的所有調料，中火煮沸至冰糖融化，然後關火放涼。第四步，取乾燥的罈子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。最後...
怎樣醃製糖醋蒜，怎樣醃製糖蒜？
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好...