1樓：睢鳩經業
將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。第二步，用淡鹽水把蒜泡上一天，期間換兩次清水，接著把蒜撈出，瀝乾水分。第三步，做醃糖蒜的糖醋湯汁，在鍋中加入除了白酒外的所有調料，中火煮沸至冰糖融化，然後關火放涼。
第四步，取乾燥的罈子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。最後一步將罈子蓋好、密封放在陰涼處，醃製。
請問怎樣醃製糖蒜？
2樓：誰知道浮雲流動
醃糖蒜，只需要做到這3步，1次就能成功做出時令美食，口感爽脆！
所需食材：大蒜2500克、冷開水2500克、鹽350克、糖500克、陳醋200克、
詳細步驟如下：
1.大蒜剪去枝幹和須，剝去2層外皮，一定不要全部剝掉，全部剝掉的話，醃製的時候會裂開，醃製的味道就會不均勻了，觀感也會很差。
2.將剝好皮的大蒜，洗淨後放在陰涼的地方晾乾水份，記得中間翻動一次，這樣能把水份充分蒸發掉，記住千萬不要直接暴曬。
3.調製醃料，把水煮開後放涼，依次加入白糖、鹽、陳醋，然後攪拌均勻，等糖和鹽完全熔化備用。
4.把晾乾水份的大蒜裝入容器中，不要裝的太滿，然後把調製好的醃料加入容器中，料汁要淹沒大蒜，這樣大蒜才能更好的入味。
5.蓋上容器的蓋子，放到陰涼乾燥的地方，醃製15天就可以食用了。爽脆可口，非常好吃。
1.醃糖蒜一定要選用鮮蒜，等蒜葉慢慢變乾的時候，就要及時拔出，進行醃製。這時候的大蒜，很脆，辣味也不是太足，正適合醃製。
2.糖蒜醃製過程中，要全程無油。所用的食材、配料、容器都不能有油，手也要清洗乾淨。準備的過程中如果有油，大蒜在醃製過程中，就會壞掉，醃製就會失敗。
3.醃糖蒜選用的容器最好能密封的，能隔絕空氣最佳，這樣能讓大蒜在醃製的過程中於氧氣隔絕，能更好入味，長時間也不會變質。
醃製重要3步，一定要牢記。
1.大蒜去皮：剝皮的時候不能太薄，也不能太厚，能留2層最佳。這樣醃製的糖蒜，顏色漂亮，爽脆可口。
2.晾乾水份：晾曬的時候，要翻動一次，以免殘留水份，導致醃製失敗，不能直接太陽暴曬，因為新蒜很嫩，暴曬能把蒜曬軟，醃出來不夠爽脆，影響口感。
3.料汁要淹沒大蒜：料汁一定要淹沒大蒜，這樣才能讓蒜都能浸入醃料、均勻的入味。
3樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
4樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
5樓：一條酸菜魚
先把糖蒜補好，然後清洗晾乾，再把糖蒜放到玻璃罐裡面，放入冰糖醃製就可以了。
6樓：是你吧
把大蒜的外皮剝去備用，把大蒜放入煮沸騰的水加入一勺食鹽，浸泡20分鐘撈出備用，準備一大勺紅糖，三杯白醋，已被清水，食用鹽一勺，醬油一勺，放在鍋裡用大火煮沸，把大蒜放在一個容器裡，再把熬好的汁倒進去，放在冰箱冷藏半個月就可以食用了。
7樓：棟小溪
大蒜剝皮，鍋中水煮沸加入食鹽，放大蒜。然後鍋裡放入紅糖、白醋、水、食鹽、醬油，大火煮沸。最後大蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋汁，放入冰箱冷藏兩個月。
糖蒜的醃製方法？
8樓：大雄和哆啦a夢
材料：鮮蒜 5千克、白砂糖 500克、醋5袋。
1、首先準備好，大蒜，醋，白砂糖。
2、準備好一個瓶子，或者有密封的沙缸也可以。
3、準備好白砂糖，4、將白砂糖與米醋在容器裡混合，按照1：3的比例進行配製。
5、把清理好的大蒜放在自制的容器中。
6、加入自制的溶液，溶液一定要把蒜全部沒入，把容器密封放入陰涼處，放置20天左右就可以了。
9樓：一首歌一個人
1、新鮮的大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。這裡的新鮮大蒜是指剛剛從土裡挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬乾了就不能做糖蒜了，只能剝光了醃臘八蒜。
2、全部處理好的大蒜，用清水浸泡，這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，醃出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸泡兩天，中間要換兩次水。
3、浸泡之後的大蒜，蒂朝下放在架子上，把裡面的水完全控幹。我是用的清水，害怕會壞，所以用兩個烤架大約控了一天，完全控幹了。因為糖蒜要吃一年，製作過程中一定要注意容器和大蒜的乾淨無菌。
4、大蒜控乾的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋裡，加入足量的清水，大概用了4斤水，這一步要注意的是及時攪拌，避免砂糖在底部焦化。煮開後再煮3分鐘充分殺死湯裡的雜菌。
5、料汁燒開後，再加入醋，攪勻後關火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發。
6、煮好的糖醋汁，晾涼後放入可以密封的容器裡，把控幹水分的糖蒜也放進去，這一步要保證糖醋汁能蓋住所有的糖蒜。
7、蓋上密封盒的蓋子，剩下的就是等待了。剛開始要經常開啟蓋子，使大蒜的辛辣味揮發出來，四五天開啟一次就可以，每次大約半個小時。大約2個月後，糖蒜就能醃好，脆嫩好吃。
8、糖蒜的醃製完成。
10樓：姬覓晴
準備材料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。
第一步、首先將大蒜剝去外皮；
第二步、然後將大蒜的根部去除，至少留有兩層外皮。
第三步、把蒜放到盆裡用水浸泡；
第四步、泡好的大蒜控幹水分備用；
第五步、準備好需要的醬油、醋、花椒、大料；
第六步、把準備好的輔料全都倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼。
第七步、然後把大蒜放入容器裡；
第八步、再倒入熬好的蒜湯，末過大蒜；
第九步、醃製等待10天左右就可以取出食用了。
11樓：努力打破平凡
(2)燒一鍋水，放入食鹽溶解後關火，把準備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約20分鐘後瀝乾取出。(3)剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續加熱，並且將白醋，紅糖，醬油等等調料加入，煮沸之後關火。(4)將醬汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，幾天之後就可以食用了。
糖蒜醃製方法二。
主料：大蒜，食鹽，白酒，白醋，蜂蜜，白糖步驟：
(1)選新鮮，完整，個頭比較大的大蒜，剝皮清洗備用。
(2)用清水和50克的食鹽混合均勻，將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中，一般情況下要浸泡三天，每天都要換一次鹽水，可以根據當下溫度的高低來決定浸泡時間的長短。大蒜浸泡鹽水可以起到消毒的作用，並且還可以泡出大蒜的味道。當大蒜浸泡好了以後，瀝乾取出。
(4)將浸泡好的大蒜放入罈子中，加入白酒，白。醋，白糖，蜂蜜，然後倒入涼開水，倒入涼開水的量要沒過大蒜，並多出三釐米左右。用筷子將大蒜與調料攪拌均勻，密封起來。
(5)將密封好的罈子放在陰涼的地方，2-3個月之後就可以食用了。
12樓：小嫣老師
用料主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。
輔料：花椒2克、八角6克。
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下。
2、把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間。
3、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼。
4、控幹水分的大蒜放入容器裡。
5、倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。
6、這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣。
7、成品。
13樓：老陳聊文化
簡便醃製方法首先準備糖醋汁，把1000毫升陳醋和500克白砂糖混合攪拌融化備用。取2千克新鮮的蒜頭去掉老皮、切掉根鬚和多餘的梗，洗乾淨之後在鹽水中泡1~2天，然後撈出控幹水分；把帶密封蓋的玻璃罐清洗晾乾水分後，放入做好的糖醋汁和蒜頭，蓋上蓋子，等2~4個禮拜後就差不多熟了。
醃製方法二先準備800克白皮大蒜、5克花椒、50克白砂糖、再分別準備400克的醬油和食醋。把新鮮大蒜的梗和須都去掉，梗可以留下兩公分左右，然後把大蒜皮剝掉兩層，並且放入清水中泡夠一個禮拜，這其中每天要換一次水；泡了7天之後把大蒜撈出來晾曬，晾到大蒜表皮出現皺紋時裝入罈子裡；這時候再把花椒、食醋、醬油和白糖調成混合汁水，倒入裝著大蒜的罈子裡，把罈子的蓋蓋好密封，一個月左右大蒜便成熟了。
其實糖醋蒜的做法大同小異，只是根據個人的口味不同對材料進行新增或減少，掌握了一兩種糖醋蒜的醃製方法，自己就能夠推斷出其他糖醋蒜的做法。只是由於醃製大蒜需要一定的時間，一般大蒜醃製成熟都要差不多一個月，所以最難的其實是讓人等這一個月。
如何醃製糖蒜的正確方法
14樓：大毛愛生活
很多人愛吃的糖蒜，教你一個醃製方法，全家都喜歡吃。
糖蒜最簡單的醃製方法
如何醃製糖蒜 醃製糖蒜的正確方法
15樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
16樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
怎樣醃製糖醋蒜，怎樣醃製糖蒜？
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好...
怎麼醃糖蒜啊 怎麼醃製糖蒜
第一步將蒜剝去外皮，只留最裡面的兩層，然後切去蒜頭。第二步，用淡鹽水把蒜泡上一天。第三步做醃糖蒜的糖醋湯汁。第四步，取乾燥的罈子，將瀝乾的大蒜放進去，澆入放涼的糖醋湯汁，再把白酒均勻地澆在表面。最後一步將罈子蓋好。主料 大蒜 白皮 800克。調料 白砂糖50克，白醋400克。特色 酸甜可口。如何醃糖...
如何醃製糖醋蒜，怎麼醃製糖醋蒜
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品。操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 米醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為...