1樓：匿名使用者
主料五花肉500g 生抽見**
老抽見** 冰糖個人口味決定
薑片3～4片 蔥段2段
八角2個 桂皮1小塊
幹辣椒2個 香葉1片
料酒1. 準備各種料
2. 豬五花均勻切大塊
3. 五花肉切塊後沸水裡抄一下，撈出清水衝去浮沫4. 瀝乾
5. 熱鍋冷油放冰糖抄出糖油後下洗淨笠幹水的五花肉（糖必須抄成糖油，小火慢抄，要不停地攪拌，否則就焦了）
6. 一直翻炒到五花肉外表都給糖油上色，加生薑的蔥段，加老抽，鹽調味，加料酒和水，水根據肉的多少加，基本水要蓋過肉，小火慢燉
7. 等湯汁快燉到粘稠，肉筷子上去也酥爛了就可以大火收汁，收到汁水包裹肉就可以了，不要收的太乾
2樓：匿名使用者
材料帶皮五花肉，老抽，醬油，冰糖，大蔥，薑片，花椒做法1、肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量。
2、油熱後放肉入鍋，炸！
3、另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒。放糖，冰糖最好。
4、熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水或高湯。
5、加水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好。
6、停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，停火出鍋。
小訣竅火不要太猛；炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油逼出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黃瀝油出鍋。
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