1樓：匿名使用者
材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用
2樓：匿名使用者
紅燒肉做法：
1、把油燒熱，放兩勺白糖和薑片進去翻炒片刻。
2、放入五花肉塊翻炒，直至顏色金黃，油也煸出一些。
3、加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽少許和五香粉少許，煮至五花肉軟糯。
4、水收幹後起鍋。
家庭版紅燒肉怎麼做好吃又簡單，做法**
3樓：陳璐燕
步驟一1.把洗乾淨的豬後座切成塊
步驟二2.把切好的蔥姜用油煸炒，出香味
步驟三3.把肉放入鍋內翻炒
步驟四4.放入老抽30g
步驟五5.白糖1勺
步驟六6.料酒20g
步驟七7.豆腐乳一塊
步驟八8.幹辣椒2個
步驟九9.陳皮2塊
步驟十10.大料2個
步驟十一
11.翻炒10分鐘後，倒入高壓鍋
步驟十二
12.放入3小勺鹽
步驟十三
13.到水，水量以沒過肉為準
步驟十四
14.蓋高壓鍋蓋，燜至20分鐘後即可！
步驟十五
15.出鍋嘍，又要開吃了！
紅燒肉（南京版）怎麼做
4樓：幸運的黑芝麻餅
先將買的肉切成大塊，5釐米長，兩釐米寬，用料酒或者米酒泡一會兒放油，蔥薑蒜花椒大料和肉一起炒變色
冰糖炒化，放肉，放醬油炒紅。
裝碗放入蒸鍋蒸1小時。
小貼士糖看個人。我個人不放辣椒。
家庭版紅燒肉燉菜怎麼做好吃又簡單，做法
5樓：檸蔭
方法/步驟
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡紅燒肉煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時即成。
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
做法：1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
1．五花肉洗淨切成小丁；
2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂紅燒肉皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
步驟1.五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2.焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
步驟3.撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）；
步驟4.鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5.放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6.鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7.炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8.糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9.倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10.最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11.放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
1．帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。
2．盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五紅燒肉花肉塊，浸15分鐘。
3．將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5．轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。) 6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7．加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
原料：帶皮五花肉（豬肉）、幹山楂片、老抽、冰糖。
做法：1.帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。
2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3.將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4.大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5.轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。）
6.轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7.加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
1．帶皮五花肉洗淨，切塊，放進砂紅燒肉鍋；
2．砂鍋裡放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂鍋裡放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）
4．先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘；
5．20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要乾沒幹之際，關火。
優點：快、香、解饞；
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。
特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥
原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，溼澱粉25克
製作：豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.
板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可。
原料主料：帶皮豬五花肉1000克。 製作材料(11張)
配料：白菜心20個。
調料：植物油1000克（無損耗），白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克。
製法1．五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成2.5釐米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油醃漬。
2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗淨待用。紅燒肉
3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝乾油分。
4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整幹椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鐘取出。
5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。
特點色澤紅亮，酥爛不膩。
注：此菜系改良後的紅燒肉，市場**節奏快，經濟效益佳，深受食客喜愛。
6樓：0澤國a網盤
主料白菜 ：600
輔料油 ：適量
鹽 ：適量
粉條 ：300
紅燒肉 ：300
黃豆 ：200
具體步驟
第一步1.粉條備用
第二步2.白菜備用
第三步3.炒鍋上火加熱
第四步4.待油熱後下入白菜
第五步5.下入粉條
第六步6.加入醬油
第七步7.加入青水
第八步8.加入燒好的紅燒肉
第九步9.加入鹽
第十步10.煮一會
第十一步
11.加入黃豆
第十二步
12.蓋上鍋蓋
第十三步
13.準備出鍋
第十四步
14.出鍋裝盤
烹飪技巧.無
懶人速成紅燒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：0澤國a網盤
用料五花肉 500g
薑片 適量
蔥結 適量
李錦記紅燒汁 適量
水 5倍紅燒汁的量
土豆、雞腿菇、豆腐皮 隨意
懶人速成紅燒肉的做法
五花肉切塊
開水下鍋，汆下血水，撈出
熱鍋，倒入少量油，爆香薑片，倒入瀝乾水分的肉塊，翻炒均勻，我喜歡炒的多一會，把油脂煸出來。
倒入水和紅燒汁，加入蔥結，我家裡的蔥本來就剩下一根了，可以多加一點，和肉一起燉。
大火轉小火大概一個小時左右，盛盤，裝飾、拍照、開吃！鮑魚也可以加在肉裡一起燉，稍微如果一會兒就好了，絕對下飯
扎肉：紅燒肉（修改版）怎麼做如何做好吃
8樓：爵爺的網路
紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉裡的油都煮出來。上糖色也很關鍵。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮十幾分鍾。然後用涼水洗淨肉。
2. 炒鍋裡放一點點油，放一茶杯白糖(飯店裡喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋裡翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個
;鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以後轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準的話，用手
捏捏就可以了)。
注意事項:
1. 鍋中放入所有料以後，湯的味道應該偏鹹一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很鹹了。肉煮的
時間長一點，軟一點就會好吃。
奶奶版紅燒肉怎麼做，奶奶做的紅燒肉怎麼做
做法土豆去皮 切塊備用。電壓力鍋中放入五花肉 土豆，加入老抽半勺 紅燒醬油2勺半 冰糖大半勺。加水淹過肉和土豆，選擇燉肉檔即可。如果用普通高壓鍋，開鍋後20分鐘即好。奶奶做的紅燒肉怎麼做 紅燒肉的做法 1.首先用噴槍給肉皮燒黑 2.然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨3.將五...
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