1樓：
法式馬卡龍的做法1巧克力夾心材料：白巧克力：100克、淡奶油：
15克2巧克力夾心材料：白巧克力：100克、淡奶油：
15克3切碎的白巧克力放巧克力溶化碗裡，隔熱水溶化後加入淡奶油3.一起攪拌均勻攪至發稠了放置冷卻備用馬卡龍材料：杏仁粉：
100克、糖粉：100克、細砂糖：80克、水：
25克、蛋白：36克（拌入)、蛋白：38克(打發）、果蔬粉：
適量製作：1.杏仁粉和糖粉一起混合過篩備用2.
將38克蛋白打一半至溼性發泡3.將80克細砂糖和25克的水一起加熱煮成糖漿後快速倒入溼性發泡的蛋白裡4.繼續打發蛋白至能拉出直立尖峰的硬性發泡備用5.
將粉類里加入36克的蛋白用矽膠刮刀拌勻6.再加入一半打發的蛋白用刮刀翻拌的手法翻拌均勻7.再將剩下的蛋白加入同樣翻拌均勻8.
將拌好的糊分成三等份9.分別加入適量的果蔬粉翻拌均勻10.將三種顏色的糊都拌好分別裝進裱花袋裡11.
裱花袋剪個小口，均勻的擠在馬卡龍矽膠墊上12.擠好放置在通風的地方晾乾，直到用手輕碰表面感覺不黏手並麵糊表面形成一層軟殼狀13.放進烤箱，上下火140度烤12分鐘左右出爐14.
出爐放置冷卻再用15.馬卡龍冷卻後取一片馬卡龍將巧克力夾心擠在背面16.再蓋上一塊夾好即可
2樓：風蘭子花
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回答先用紅色彩泥團兩個一樣大的圓球，用來做馬卡龍。2/9將兩個圓球在手心裡按成厚厚的圓形扁片。3/9再用白色團一個小一些的圓球，用來做夾心。
4/9將白色小圓球在手心裡按成薄薄的一個圓形扁片，要和兩個紅色圓形一樣大。5/9
將白色圓形粘在紅色圓形上面，邊緣對齊。6/9再將另一個紅色圓形粘在白色夾心上面，邊緣也要對齊。7/9把馬卡龍立起來，用手將兩側的紅色向中間捏一些。
8/9用鉛筆的筆尖在靠近兩個紅色圓形的內側扎一圈小孔，當作馬卡龍的花邊。9/9
再用桔色和白色做另一個一樣大的馬卡龍，就可以給娃娃吃了。
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3樓：百度
法式做法
1、將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機裡研磨2分鐘左右。
共3張macaroon
2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網）。
3、混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨鬆。如果有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始。
4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然後繼續攪打。
5、攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮豔的顏色。
6、一直攪打到蛋白達到乾性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)。
7、將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白裡。
馬卡龍8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。
9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度：提起刮刀以後，蛋白糊呈帶狀往下飄落。
10、將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在矽膠板上擠出直徑約為3cm的圓形麵糊。
11、麵糊擠好以後，不要急於放進烤箱，放在通風處，待其自然風乾半個小時，直到表面觸控上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。
12、烤箱事先預熱。中下層，先用165度烤14分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個剷下來。
13、馬卡龍的殼出爐冷卻後便可以架上餡料，但此時並不能直接食用，因為餡料與外殼依舊是獨立的兩部分。
14、吸潮，吸潮到外表變酥和內心柔軟，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合，便可食用。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、雞蛋清42克。
2、輔料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先將杏仁粉和糖粉混合之後過篩備用。
第二步：將蛋清打發至乾性發泡。
第三步：將粉類加入翻拌均勻。
第四部：擠製成圓形上下150度烤20分左右即可。
5樓：醇味坊
hello，今天要要做馬卡龍，小名小馬，樣子雖然甜蜜，但失敗率高得讓人討厭，她的嬌貴使人們眼睜睜看著她一盤盤被倒掉。還真應了那句「小馬虐我千百遍，我待小馬如初戀」。馬卡龍是一種法式小甜餅，圓形，裙邊，夾餡，杏仁，蛋白，糖製作而成，有個可愛的別稱，少女的酥胸，因為它的外酥裡糯，飽滿的外殼，漂亮的裙邊，豐富的夾餡，在不同原料的搭配下，呈現豐富的口感。
6樓：楊天寵物段子
之前有粉絲問我馬卡龍怎麼做
7樓：趣棒之單
法式馬卡龍怎麼做？對不起，我不知道怎麼做，生氣我也是來回答你吧。
法式馬卡龍的材料及做法
8樓：mdzz嚶嚶嚶
為什麼不去下一個豆果美食，裡面有很多種做法，還帶圖的
法式甜點難學嗎，特別想學馬卡龍是怎麼做的？ 10
9樓：owen法餐
法式甜點具體要看品種了，難易程度也有所區別。馬卡龍屬於難度較大的，因為成功率不高，即使是一名專業的大師，也未必每一次都可以百分百的成功率。這也就是馬卡龍這種小甜點賣家如此貴的原因之一。
當然，只要遇到好的師傅，就可以幫你少走彎路，學的快一點！
10樓：貴陽歐米奇西點學院
找對老師就不難了
關鍵還是看你怎麼去學習
不建議你做學徒，因為學徒學不到東西，每天工作時間都很長，即使你有時間，師傅也不一定有時間帶你。
建議你到學校裡進行專業的學習，老師會系統的教你，零基礎也不怕，有原材料讓你練習，做學徒老闆是不會把配方告訴你的，誰也不會為自己培養競爭對手。練習過程中會倒掉無數失敗品，材料也只有自己去準備練習，老闆哪會捨得讓你浪費掉那麼多的食材呢？
我們有私人的法式甜品課，單獨學法式甜點，適合你哦~
11樓：李狗嗨的快樂生活
發啊啊是甜點裡馬卡龍是非常難學的，因為那個火候很難掌握馬卡龍的皮很容易塌或者裂開
工具和烤箱的要求都比較高，不過學會了一定很有成就感祝你成功
12樓：武漢美味學院
金比亞，西式餐飲一體，製作各種法式甜點，馬卡龍是法式甜點的一種，口感偏甜，比較適合配搭咖啡。
13樓：匿名使用者
甜點跟烘焙同屬於西式餐點的一種，難易程度相當，各有各需要掌握的技巧，但只要通過系統類培訓加上自己用心學習，學好法式甜點不會很難的。
14樓：梅花印意
這個不難學，只要老師教得好，都很容易學會的，去那種專門學西點烘焙的機構學吧，可以去美味學院看看，我就在那學的西點甜品和麵包、蛋糕這些。什麼紅顏慕斯、馬卡龍、網紅爆漿蛋糕、各種餅乾等等都有
15樓：瀋陽新東方烹飪學校
如果你想學單品，也可以來我們這兒，很快就可以學會的
16樓：太原歐米奇西點學校
這個需要練哈
算是進階作品哈 不過也需要時間哈
17樓：安徽新東方烹飪學校
好不好學有很多因素吧，第一看你自己想學習到什麼樣的程度啊，你想學的好一點那麼肯定就要難一點的，花的時間也會長很多。還有就是找一個美食的地方學習相對一些小的地方肯定要好很多的
18樓：合肥歐米奇西點學院
不難學習的，很容易上手的，可以找個專業的地方
系統的學習一下，這樣才能學習到真正的技術
出去之後才能有好的發展前途
19樓：安徽新東方烹飪學院
不難學，想的話，你可以去食品學校看看
20樓：吃貨學美食
只要你找對學校，找對老師，認真學，沒有什麼難的，都能學會。學做馬卡龍還是比較費時間的，還是需要認真多花時間去學習。
21樓：畸形的豬
用料杏仁粉 35克 蛋白 35克(約1個雞蛋的蛋白) 糖粉 65克 細砂糖 15克 食用色素 少許
做法步驟
步驟 1
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將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機裡研磨2分鐘左右
步驟 2
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將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網）
步驟 3
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混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨鬆。如果沒有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始
步驟 4
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將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然後繼續攪打
步驟 5
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攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮豔的顏色
步驟 6
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一直攪打到蛋白達到乾性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)
步驟 7
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將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白裡
步驟 8
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用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻
步驟 9
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不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度：提起刮刀以後，蛋白糊呈帶狀往下飄落
步驟 10
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將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在矽膠板上擠出直徑約為3cm的圓形麵糊
步驟 11
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麵糊擠好以後，不要急於放進烤箱，放在通風處，待其自然風乾半個小時，直到表面觸控上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了
步驟 12
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烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。
這個時候就可以將溫度降到140度，繼續烤25分鐘左右。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個剷下來就ok了
22樓：即墨衣
馬卡龍還是有點點難度的
23樓：武漢歐米奇學校
隨著我們國民經濟的高速發展，學習西點還是大有前途的。
學習西點和你所選擇的西點培訓班的長短是有關係的。選擇中長期的就業班，需要的時間就需要比較長，因為畢業後還要去實習，這個過程總體大概需要一兩年的時間，要是參加一兩個月的西點培訓班的出師的時間就相對短一些，這期間除了實習外，學員們還需要在不同的工作領域提高自己的技能，如在專門的烘焙麵包店，西餐廳，酒店創意蛋糕店等，只有綜合考量才能決定出事的時間，先參加西點培訓班的時間長短決定了廚師時間的長短，但是各個培訓班所學習的專業技能也是不一樣的。
和自己的興趣愛好以及毅力有關，要是自己本身對西點的興趣不大，在家人的強迫安排下參加西點學習的話，在學習西點的時候既沒有興趣，意義也不大，或者剛開始學的時候有一點興趣，到後來又沒有了興趣，也就沒有了毅力，要是這樣的情況要出師就很難了。
和自己的心態有關，學習西點的時候必須要有一個良好的心態，因為每天在實踐操作的時候，都面對的是枯燥無味的重複，動作和練習，所以心態必須好，而好的心態，再加上你所花費的時間和精力，這就等於在你的學習生活中磨練和積攢了良好的工作經驗，這時就擁有了向行政西點主廚和品牌連鎖店技術總監等職位邁進的能力，相對應的，在工作條件和工資待遇方面也會有更大的提升。
和自己的計劃有關，要是非常喜歡西點，很想要馬上成為一名合格的西點師，就需要給自己一個計劃，要是按照計劃來走很快就能夠出事，而這個過程也是艱難的，要是想成為一名非常合格的西點師，那就早點給自己定製一個完美的西點師的職業生涯計劃。
馬卡龍法式的好做還是意式的好做，法式馬卡龍和意式馬卡龍有什麼區別
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意式馬卡龍與法式馬卡龍哪個好吃，法式馬卡龍和意式馬卡龍有什麼區別
口感差不多，意式和法式只是做法不同，意式的穩定性更強一些。法式馬卡龍和意式馬卡龍有什麼區別 夢在江南水鄉 一個是法國造的一個是義大利造的。法式馬卡龍和意式馬卡龍誰成功率更高？10 中場莫得裡奇 意式的好像步驟比較繁瑣，但聽說蛋白霜比較穩定。法式的蛋白霜相對不穩定。但操作快捷，掌握了麵糊稠度和涼皮時間...
意式馬卡龍和法式馬卡龍的區別，意式馬卡龍與法式馬卡龍哪個好吃
北京新東方烹飪學校 製作和口感有些區別，意式的是需要用糖水燙的，而法式的不需要燙就直接打蛋白就可以了。 簡單來說法式製作過程比較簡單，口感甜膩 意式製作過程繁瑣，甜度適中。 燦烈 意式馬卡龍以杏仁粉，糖粉，可可粉，白砂糖，清水，蛋白a.b為原料的做法。意式馬卡龍要把蛋白霜的打法，擠出時定型，結膜快，...