1樓：少女心英雄夢
用肉眼誰也看不出有無新增劑，有的老百姓甚至根本不知道麵粉裡還人為摻合化工藥品。只能從外包裝上辨斷有沒有特別標註，即使有標註，也難保證真就沒有新增劑。全憑廠家良心了。
難道不添新增劑餃子真的煮不住嗎？不是的!93歲老媽告訴我，60年前農村也吃餃子，麵粉全在反覆用礳磨和反覆過蘿篩，好面產量低，較精貴，一般都是磨二遍三遍的面質量最好。
磨過四五遍後剩下的都是麥膚子了。那個時候的面才是純天然純綠色的。現在的國標允許麵粉廠往裡新增《偶氮甲醯胺》，用來增加筋性和增白，也叫改良劑，俗稱增白劑、增筋劑，吃完不會有任何不適感，長期吃後果如何，無資料無實驗證明這一點。
國家標準不調整，真就相當於國家在明目張膽地在害人！害人！全中國人民團結一心上書***立即更改國標，保障國人食品安全 !
2樓：
麵粉應該是每家每戶的必備物品了，很多人都很喜歡吃麵食，尤其是在北方，什麼饅頭面條，包子，都非常受大家的喜歡，而要做這些東西，那要用到的定然就是麵粉了，買麵粉其實也是有講究的，麵粉也有好壞之分，稍一不注意，很有可能就會買到假的麵粉，所以大家在買麵粉的時候一定要注意貨比三家，挑選***的麵粉就是對自己健康的一種保障，也是對家人健康的一種保證，這一期我們要給大家講的就是如何挑選好的麵粉，其實辦法很簡單，賣麵粉的老師傅說：一摸二看三聞。
1，用手摸一摸，如果這個麵粉特別滑的話，那就證明這種麵粉的質量不是很好，因為通常情況下好的麵粉，我們摸起來是那種帶有沙狀的綿軟感，而那些非常滑的麵粉，很有可能是生產商在做麵粉的時候投機取巧往裡面加入了滑石粉。
2，買麵粉的時候，一定要多用眼睛看一看，如果我們發現麵粉的顏色特別白，或者說麵粉的顏色特別深，那麼這樣的麵粉最好就不要買了，因為麵粉越白就證明這類麵粉中的維生素含量非常少，而麵粉的顏色很深，就證明很有可能廠家在製作麵粉的時候，往裡面加入了很多的胡蘿蔔素，也有一種可能是因為這類的麵粉已經放了很長時間了。
3，用鼻子聞一聞這個麵粉，通常情況下，一個好的麵粉聞起來總是有一種淡淡的清香味，而那些質量不好的麵粉，我們一聞都感覺一股子發黴的味道，那就證明這樣的麵粉放的時間太長了，已經有些受潮了，再者這樣的麵粉買回家就會發現它有嚴重的結塊情況，那就證明這個麵粉已經嚴重的變質了，所以我們在買麵粉的時候，一定要避開這樣的麵粉。
3樓：匿名使用者
不一定，有些沒新增劑的不好吃
如何挑選無新增劑麵粉？
4樓：中國農業出版社
（1）看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容，儘量選用標明不加增白劑的麵粉。看包裝封口線是否有拆開重複使用的跡象，若有則為假冒產品；看麵粉顏色，麵粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白、發暗，則為過量使用增白劑所致。應選擇色澤為乳白或淡黃色，色澤正常的麵粉。
（2）聞麵粉是否具有麥香味。若有異味、黴味或是酸敗味，則為增白劑新增過量，或麵粉超過保質期，或遭到外部環境汙染，已發黴、酸敗變質。
（3）捏水分。凡符合國家標準的麵粉，手感細膩，粉粒均勻；劣質麵粉則手感粗糙。若感覺特別光滑，也屬有問題的劣質麵粉。
用手抓一把麵粉使勁一捏，鬆開手後，麵粉隨之散開的，這是含水分標準正常的好麵粉；如果麵粉抱團不散開，說明水分超標。水分超標的麵粉很容易在儲存過程中黴變和酸敗，影響麵粉的品質。
（4）手捏一點乾麵粉放在嘴裡，如果有牙磣現象，說明麵粉含沙量高；如果味道發酸，判斷面粉酸度高。
蒐集了四五種麵粉，據說都是沒有新增任何新增劑， 咋樣確認 有 無 麵粉以外的物質？
5樓：金幣
用肉眼誰也看不出有無新增劑，有的老百姓甚至根本不知道麵粉裡還人為摻合化工藥品。只能從外包裝上辨斷有沒有特別標註，即使有標註，也難保證真就沒有新增劑。全憑廠家良心了。
難道不添新增劑餃子真的煮不住嗎？不是的!93歲老媽告訴我，60年前農村也吃餃子，麵粉全在反覆用礳磨和反覆過蘿篩，好面產量低，較精貴，一般都是磨二遍三遍的面質量最好。
磨過四五遍後剩下的都是麥膚子了。那個時候的面才是純天然純綠色的。現在的國標允許麵粉廠往裡新增《偶氮甲醯胺》，用來增加筋性和增白，也叫改良劑，俗稱增白劑、增筋劑，吃完不會有任何不適感，長期吃後果如何，無資料無實驗證明這一點。
國家標準不調整，真就相當於國家在明目張膽地在害人！害人！全中國人民團結一心上書***立即更改國標，保障國人食品安全 !
6樓：匿名使用者
1看2聞3搓4嘗：顏色淡黃，有沒有異味刺鼻的氣味，顆粒幼細軟滑，清香自然，多請教行內人，多看，多學，多練，假以時日就可成為專家。
7樓：匿名使用者
請先將你的鼻子清乾淨！
用手抓一把麵粉，嗅嗅！
1、有清香味的則是新麥且新增較少或沒有。
2、有刺味或異味則是陳麥及新增過多。
3、做好麵食，嘗下面湯最準確：入口有滑、粘、香則為合格麵粉。
4、新增過量，和麵後面韌性、口感很差。
沒有新增的藥到超市去買小包裝的那種，有標明，但**可是普通新增的倍數！
若你想要具體檢測資料那你可以自己出錢送檢驗部門測定嘛！
還何苦在這發帖賺便宜呢！
沒有新增劑的麵粉好賣嗎？
8樓：初生樹子
如果你做的還可以，而且能讓別人相信你沒有新增任何新增劑。這肯定會好賣！
9樓：匿名使用者
好賣，就怕人民不相信你啊！
10樓：匿名使用者
應該是好賣的,問題是你怎樣讓人相信你的麵粉沒有新增劑
用什麼方法檢測麵粉裡有沒有新增劑?
11樓：獅子
糧油食品是人們日常生活必需品，人體所需六種營養成分，即蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽、纖維素、水分，糧食和油脂是重要**之一。
麵粉。主要是標準粉、精白粉。標準粉色灰白，精白粉色潔白，呈粉末狀，無雜質，用手捏無粗粒感，具有正常的香甜氣味。
麵粉質量標準中規定的檢測專案有灰分、含砂量、磁性金屬物、加工精度、粗細度、水分、麵筋、脂肪酸值、氣味、口味等。
麵粉中灰分成分有鉀、磷、鎂、鈣、矽、鈉、硫等元素，一般麵粉中灰分比較恆定。
含砂量感官鑑定時常稱牙磣，標準值≤0.02%。
磁性金屬物也稱含鐵量，標準值≤0.0038克／公斤。
粗細度指留存在規定篩號絹上的粉粒重量百分比，留存越多表示麵粉越粗。
加工精度是指麵粉的色澤和麩量多少，通過與標準樣品對比來確定。
麵粉水分分為遊離水分和結合水分，通常指遊離水分。麵粉水分對維持和調節其正常呼吸、色、香、味、型有重要作用。麵粉的安全水分要求在12.
5%左右。加工時水分太低磨出麵粉色澤欠佳、麩量明顯增加，同時麩量中含粉也明顯增多。如水分太高，麵粉色澤白、麩量少，但對儲存不利，易發熱、發黴、變質、生蟲。
麵筋質指麵粉中的麵筋蛋白，主要是不溶於水的麥醇溶蛋白(具有延伸性)和麥谷蛋白(富有彈性)。麵粉製作麵包時，這兩種蛋白能包住發酵所產生的二氧化碳和水蒸氣，使麵包體積膨脹增大，我國小麥蛋白質含量多在13.0%左右。
脂肪酸值指每100g麵粉中的遊離脂肪酸用氫氧化鉀中和所用的氫氧化鉀數(毫克)。品質好的新磨小麥粉脂肪酸值低，變質、儲存期長的小麥做成的麵粉脂肪酸值高，小麥中粗脂肪含量約為3%左右。
麵粉的感官檢驗是通過鑑別其外觀、氣味、口味和色澤來判斷面粉質量。
視覺檢驗：取少量麵粉在手掌上，在白天散射光下，對著光線觀察，正常麵粉呈白色或微黃、無雜色，不正常的麵粉呈灰白色或深黃色，發暗、色澤不均勻。將麵粉輕輕按平，對照標準樣品觀察麩量，如果麩量大且分佈密，說明加工精度達不到要求。
嗅覺檢驗：正常麵粉具有面粉固有清香味，如發酸，有苦味、黴味、哈喇味或其他異味，屬不合格麵粉。
味覺檢驗：手捏一點乾麵粉放在嘴裡，如果有牙磣現象，說明麵粉含沙量高；如果味道發酸，判斷面粉酸度高。
味覺檢驗最好能將麵粉做成熟食品嚐，正常麵粉製成熟食後品嚐有澱粉的「回香味」，口感細膩。如口感牙磣，說明麵粉含砂量高。
觸覺檢驗：手抓一把麵粉稍用勁捏，若麵粉呈粉末狀、無顆粒感，手捏後鬆開不結塊，可以判斷面粉水分含量適中。若手捏後，易成團、結塊、發粘，則可判斷面粉含水分高，遇高溫天氣，易發熱、發黴變質。
有些不法攤販，用洗衣粉作發酵劑，摻入麵粉中，由於洗衣粉中含有鹼，又有發泡劑，發出的饅頭、炸出的油條顯得特別大、特別白，對人體健康卻非常有害。
從外觀上看，摻有洗衣粉的饅頭、油條表面特別光滑，對著光看，上面可見浮著的閃爍的小顆粒，這是洗衣粉中的熒光物質。從質地上看，用酵母、純鹼、明礬發出的饅頭，質地鬆軟，掰開後斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻，而摻有洗衣粉的饅頭，在斷面處往往出現大孔洞。此外，正常發酵的饅頭或油條，有固有的發酵或油炸香味，不正常發酵的口感平淡。
用水浸泡，摻有洗衣粉的饅頭較易鬆散。
12樓：
看成分表，買沒有新增劑的純麵粉就好
什麼牌子的麵粉沒有新增劑，原麥的呢？
13樓：康晴桖
有無新增劑跟麵粉的品牌沒有直接關係，也就是說，同一個牌子的麵粉，既有無新增劑的品種，也有加了新增劑的品種。買的時候，仔細看一下外包裝，一般會在正面顯眼的地方註明「本產品不含任何新增劑」。無新增劑的，是經濟實惠又健康營養的，雖然有時需要犧牲一下成品的賣相和口感。
健康才是最關鍵的
食品新增劑標示，食品新增劑的標示形式
食品安全法 第四十二條 預包裝食品的包裝上應當有標籤。標籤應當標明下列事項 一 名稱 規格 淨含量 生產日期 二 成分或者配料表 三 生產者的名稱 地址 四 保質期 五 產品標準代號 六 貯存條件 七 所使用的食品新增劑在國家標準中的通用名稱 八 生產許可證編號 九 法律 法規或者食品安全標準規定必...
什麼是食品新增劑？食品新增劑引起危害的原因有哪些
食品新增劑對人體健康有害嗎?合理使用食品新增劑，對豐富食品生產和促進人體健康都有好處。但也必須看到，食品新增劑畢竟不是食品的天然成分，如使用不當，或新增劑本身混入一些有害成分，就可能對人體健康帶來一定危害，主要表現在以下幾個方面 1 致癌問題。如某些人工甜味劑 色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油...
如何申請食品新增劑的允許使用，食品新增劑使用要求
俎琳枋 到食品藥品監督管理局審批，食品安全法 第四十六條的規定，食品生產者應當依照食品安全標準關於食品新增劑的品種 使用範圍 用量的規定使用食品新增劑 不得在食品生產中使用食品新增劑以外的化學物質或者其他可能危害人體健康的物質 按照質檢總局127號令 生產食品廠家使用食品新增劑必需索取營業執照 生產...