1樓：撒林楠睦豐
酵母放的太多，揉的次數少，麵筋沒有拉開。
蒸饅頭的做法，準備材料：麵粉：500克、酵母(幹)：5克、水：250克。
1、將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鐘2、在容器中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入3、邊倒水，邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結成塊4、用手反覆搓揉，待麵粉揉成團時，用溼布蓋在麵糰上，靜置40分鐘5、麵糰膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，此時面就發好了6、在面板上撒上適量乾麵粉，取出發酵好的麵糰，用力揉成表面光滑的長條7、切成大小均勻的饅頭生坯，放在乾麵粉上再次發酵10分鐘8、蒸鍋內加入涼水，墊上蒸布，放入饅頭生坯，用中火蒸15分鐘，饅頭蒸熟後關火，先不要揭開蓋子，靜置5分鐘後再出鍋
2樓：蓋昆明委琨
1.酵母放的太多
2.揉的次數少，麵筋沒有拉開
3.一般手工做的饅頭，都達不到外面賣的效果4.外面的都是機器做的，麵筋都能拉開，揉的均勻昌華牌饅頭機原為你解答所有關於饅頭製作方面的問題
不用酵母怎樣發麵蒸饅頭？怎麼用酵母發麵蒸饅頭
用米酒做饅頭的，味道好極了！1 先把麵粉倒進一個乾淨的盆中，然後把米酒和水再倒進去，攪拌一會，已經要攪拌均勻。2 然後進行揉麵的操作，一直揉一直揉，一直把面揉好。3 把揉好的面用保鮮膜包一下，然後放在旁邊進行發酵就可以了，一直等到麵糰擴大到原來的兩倍多，就可以了。4 發酵好的面，揪成一個個小麵糰，然...
鮮酵母製作饅頭的配方，怎樣用鮮酵母蒸饅頭
主料 麵粉600克 輔料 清水270克 酵母5克 戧面用乾麵粉150克 酵母版戧面饅頭的做法 首先，稱好600克麵粉和5克酵母，放在廚師機內膽裡用廚師機和麵6分鐘。揉成團以後，蓋上溼布開始發酵，發酵到三倍大小就可以了。然後，再稱好150克乾麵粉。將發好的麵糰倒在案板上揉勻。將麵糰從壓面機上過一遍。平...
蒸饅頭可以用蜂蜜當酵母用嗎，蒸出來的饅頭好吃嗎
不可以當酵母用。酵母在麵糰發酵中產生大量的二氧化碳，並由於麵筋網路組織的形成，而被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔，體積增大。酵母還有增加麵筋擴充套件的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在麵糰內，提高麵糰的持氣能力。加蜂蜜的作用是讓饅頭味道甜，不可替代酵母。發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，...