1樓：南傅香仝水
黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
奶油（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素a與b2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收
芝士又名乳酪、乾酪，也直譯作起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。
2樓：呼和浩特歐米奇
首先他們都是用牛奶來提煉的黃油就是油脂，脂肪含量約82%，可以夾麵包吃，特別是硬歐麵包，黃油分無鹽黃油和有鹽黃油好奶油叫淡奶油，裡面不含糖，可以加糖打發用來做麵包夾餡可以蛋糕抹面乳酪是牛奶利用乳清分離技術做的，營養價值三者最高，乳酪和適量的糖一起攪打均勻，也可以用來夾麵包
黃油、奶油、芝士和乳酪都有什麼區別？分別都可以怎麼吃？
3樓：冠可欣雋賦
黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
奶油（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素a與b2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收
芝士又名乳酪、乾酪，也直譯作起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。
奶油，乳酪，芝士，黃油，淡奶油，這些東西都有什麼區別？都是怎麼用的？
4樓：僧奕聲練婉
乳酪=芝士，cheese的意譯和音譯而已，品種很多，有可以做披薩上的拉絲，炬面炬飯，做芝士蛋糕，提拉米蘇，也可直接切塊佐紅酒，配麵包
奶油也分淡奶油，稀奶油
淡奶油打發後就可以給蛋糕裱花，就是奶油蛋糕上那種奶油，也可做蛋撻餡，還各種甜品用途多多
黃油也叫牛油，就是一種葷油，作油用可以煎各種食物，作佐料可以抹面包，作食物原料，打發後是曲奇餅乾和重油西點的主料
黃油，乳酪與芝士有什麼區別
5樓：blackpink_羅捷
1、主要營養成分不同：
黃油：維生素，礦物質，脂肪酸
乳酪（芝士）：蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等2、主要食用功效不同：
黃油：適量食用天然黃油，可改善因食用不飽和脂肪或人造黃油而導致的貧血症狀。
乳酪（芝士）：補鈣，促進新陳代謝
3、適宜人群不同：
黃油：一般人群，（孕婦，肥胖者勿食）
乳酪（芝士）：所有人群均可食用乳酪
6樓：嗯崔達布
乳酪，廣義上就是凝聚山羊、綿羊、牛等動物奶中的蛋白質，去除不凝聚液體（乳清），使之發酵成熟的食品。
黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。乳酪和黃油的區別主要是以下兩點：
1、黃油是是脂肪提純，而乳酪是蛋白質提純。也就說：無論是從口感還是營養價值來說，乳酪是完勝黃油。
2、黃油比較穩定，適合於煎炸食物，不會產生太多有害健康的物質。黃油飽和脂肪含量高，對於長期以素食為主的人群，膳食中可以把黃油納入，平衡脂肪酸的比例。乳酪又名芝士，每公斤乳酪是由10公斤新鮮牛奶提煉、發酵而成，食用後不宜發胖！
7樓：小小甜甜甜
1、黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
2、乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
3、奶油（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
4、芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素a與b2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
【拓展資料】
黃油和乳酪的區別
一、營養價值
1、乳酪：又稱為芝士，是牛奶的營養精華，具備多種氨基酸、維生素及礦物質成分，提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼後容易吸收。
2、黃油：butter，黃油，即俗稱的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白質、維生素含量較低，營養價值不如乳酪。注意，如果是人造黃油，裡面還含有反式脂肪酸，對健康有害的。
3、人造黃油：是指一些餐桌上用的塗抹油脂和一些用於起酥的油脂。由於**便宜，在某些地方逐漸代替了黃油。
人造黃油的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等。也可加入維生素a和維生素d。
黃油只能含有黃油油脂，但人造黃油並不受如此嚴格的限制，人造黃油可以採用任何油脂。有些植物油製成的人造黃油可加入5～10%的黃油以增強味道。
二、熱量脂肪含量
1、乳酪：熱量適中，328大卡/100克，脂肪含量少，只有20-30%；
2、黃油：熱量高，888大卡/100克，脂肪含量高，90%以上是脂肪。
三、做法
1、乳酪：指的是發酵的牛奶，是通過發酵和凝乳來得到的。其性質與常見的酸牛奶有相似之處。但是，乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物。
2、黃油：是從奶油產生的，新鮮牛奶加以攪拌之後，從上層濃稠狀物體中提煉的。
四、味道
1、乳酪：由於是經過發酵製成的，乳酪除了香甜的奶香味及淡淡的鹹味外，還會有點酸味。
2、黃油：奶香味很足，入口有油膩感，沒有酸味。
8樓：宮野·灰原
芝士，英文名cheese，也有人把cheese翻譯成起司、起士等等；法國人稱它「fromage」，德國人稱它為「kaese"，義大利人稱它為「formaggio」。其實包括，芝士、起司、起士、乳酪、乳酪、乾酪這一大堆名詞，都是一回事。
乳酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶;就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
在外國，芝士一般為片裝的，像我們超市裡賣的那種方片乳酪一樣。而乳酪又分硬乳酪和軟乳酪。硬乳酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的乳酪，如cheddar cheese；軟乳酪就是cream cheese和cottage cheese。
9樓：篤行小汪
黃油、乳酪，看起來是不是挺像的，實際上，這兩個奶類家族的兄弟還是有所區別。
黃油 又稱白脫，英文名butter，是直接從新鮮牛奶中提煉出的，不新增任何防腐劑的純天然食品。
黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣質和維生素a、b、d和脂肪等物質，營養價值極高。
在食用時，黃油是塗抹麵包、餅乾、饅頭，製作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發達國家，更是每餐必不可少的食品。
在西餐製作中，黃油被廣泛用於麵包、鬆餅製作和煎烤、烹飪之用，還可作為餡餅、烘焙食品、醬汁、菜餚的配料，同時也是製作甜點、冰淇淋的理想之選。
乳酪 又名芝士，英文名cheese，因為其具有營養高、奶香濃、吸收率高，不易致肥、食用方便等特點，而被喻為「奶品之王」。
每公斤乳酪是由10公斤新鮮牛奶提煉、發酵而成，它濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等成分，其中不飽和酸可降低人體的血清膽固醇，對預防心血管疾病十分有益，並且食用後不必擔心發胖。乳酪是已知食品中含鈣最高的，且最易被人體吸收。
乳酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅乾，還可製作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與沙拉、麵食拌食。
10樓：匿名使用者
芝士是英文cheese的譯音，中文就是「乳酪」。
「乳酪」在我國有漫長的歷史，自十三世紀，成吉思汗的蒙古大軍橫掃歐洲之後，「乳酪」就在歐洲開始生根，雖然，「元代八珍」將它譽作「醍醐」，但漢人並不賣它的賬，明代之後就在中原少提了。
與中國人恰恰相反，歐洲人視「芝士cheese」如珠如寶，製品上較我們的「乳酪」考究，我們的「乳酪」，以液體或糊體居多，香氣變化不大。而老外的「芝士cheese」的種類繁多，有半發酵、全發酵和**酵等多種，形態上有液態、半液態、半固態、固態和粉狀等多種，香氣亦自然不同。
1、一般可以用來夾麵包吃。
2、做披薩（用馬蘇裡拉cheese比較好，可以拉出絲來）3、做西餐的調料，如乳酪烤土豆、或者義大利麵4、可以做糕點，如最常見的cheese蛋糕。
5、國外的吃法是紅酒配乳酪吃。
誰知道芝士和黃油有什麼區別，乳酪 芝士 黃油的區別是什麼？
槿夏忻 很多酒店的從業人員對牛油和黃油等的認識和區別都很模糊，包括廚師。在此，我把乳製品的不同品種進行了規整，以與大家分享！全脂鮮奶通常含有4 的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油。很多人以為蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種 鮮奶油...
奶油和黃油有區別嗎，奶油與黃油有什麼區別
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奶油是不是乳酪，乳酪和奶油有啥區別
不是。不過有奶油乳酪這種東西存在。完全不一樣。奶油應該是牛奶和雞蛋混合後不停攪拌後製成的，但是我們買的蛋糕裡用的奶油基本是氫化植物油，吃了對身體沒好處，現在超市裡還有一種液體奶油，回家之後自己攪拌後就可以變成我們看到的那種奶油了 攪拌的速度很快，最好用電動的 乳酪的話是牛奶濃縮後的產物，營養價值很高...