1樓：會流淚的鯨魚
天津狗不理包子原料：
豬肉1000克，香油150克，麵粉1500克，酵母15克，清水600克，鹼面12克，薑末、味精各10克，醬油200克。
天津狗不理包子做法：
1、將豬絞成肉茸，加薑末、醬油、味精、香油，攪拌成餡；
2、將麵粉與酵母一起放入盤內，加清水和成麵糰，使之發酵，然後加入鹼面揉勻；
3、將麵糰放在案板上揉勻，揉出光面，搓出直徑約23釐米的長條，摘成面坯，擀成直徑約8釐米的薄圓皮；
4、將薄面皮放在手掌上，在其中間抹上餡，收口包嚴；
5、將制好的包子生坯放入籠，用旺火烹約5分鐘即熟。
配方：紅花6克 山藥30克 麵粉100克發麵粉少許 鮮豬瘦肉50克 生薑6克 胡椒粉3克 芝麻油5克 紹酒5克 鹽5克 醬油5克 蔥10克 上湯30克
紅花山藥包子的做法
製作：1，將山藥烘乾，打成細粉，同麵粉混勻；紅花洗淨，待用。
2．將麵粉倒在案板上，加入發麵粉，水少許，揉成麵糰，令其發酵。
3．將豬肉剁成泥，放入盆內，加入醬油、薑末、食鹽、芝麻油、紹酒、蔥花、胡椒粉、上湯、紅花、攪拌成餡。
4．待麵糰發成後，加入鹼水適量，揉勻，試劑子酸鹼度是否合適，然後搓成3-4釐米粗條，按量揪成15個劑子，把劑子用撈麵杖擀成圓麵皮，逐個包成包子生坯。
5．將包子生坯放入蒸籠內，武火，大氣上籠，蒸15分鐘即成。
食法：每日一次，每次吃5個小包子。
功效：利水滲溼，活血祛瘀，健脾和中。用於慢性肝炎血瘀，消渴，遺精，小便頻數患者食用。
天津包子的做法
【原料】
豬肉1000克，香油150克，麵粉1500克，酵母15克，清水600克，鹼面12克，薑末、味精各10克，醬油200克。
【製作過程】
1、將豬絞成肉茸，加薑末、醬油、味精、香油，攪拌成餡；
2、將麵粉與酵母一起放入盤內，加清水和成麵糰，使之發酵，然後加入鹼面揉勻；
3、將麵糰放在案板上揉勻，揉出光面，搓出直徑約23釐米的長條，摘成面坯，擀成直徑約8釐米的薄圓皮；
4、將薄面皮放在手掌上，在其中間抹上餡，收口包嚴；
5、將制好的包子生坯放入籠，用旺火烹約5分鐘即熟。
山東包子的做法
特點：鮮美適口，別有風味
原料：發麵500克， 豬肉，香菜300克、 水鹿角菜各50克，嫩白菜幫100克。調料 香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克
製作過程：
(1) 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗淨後切成小段)、碎蔥、薑末、香菜末、鹽、香油、味精和黃醬拌勻，把味調好製成餡。
(2) 把發麵對好鹼分成30個劑子，用麵杖擀成皮，把餡放在皮中捏20餘個摺包好。把包好的包子先放10分鐘醒一下，然後上屜用旺火蒸10分鐘即可。
2樓：罐頭小廚
快速發麵祕籍！做包子發麵的千年難題，小廚成功攻克啦
3樓：靜兒愛吃
老公要吃肉，孩子喜歡素，把做飯的難住了。
4樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
5樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個
6樓：
比餃子省事比包子好吃！
自己在家做包子的方法是怎樣的？
7樓：何老師**答疑
先開始準備包子餡，可以素的，也可以肉的，根據自己的口味來選擇就好，再和好面醒著，然後小小的包子蒸即可，具體如下：
主料：麵粉適量
輔料：十三香3克、料酒3克、生抽3克、薑末適量、蔥花適量、芹菜末50克、鹽3克、雞精3克、水20毫升。
1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、薑末蔥花適量，攪拌均勻。
2、加入芹菜末、鹽，攪拌後醃製20分鐘。
3、另放鍋，倒入雞精、水、麵粉和成團，發酵1小時。
4、將其揉成長條狀，切成麵糰，按壓成餅，擀成麵皮。
5、包肉餡，隔水放入鍋中，大火蒸20分鐘。
6、出鍋，即可食用
注意事項：
1、夏天的氣溫比較高，所以麵粉也更加容易發酵，所以我們在做包子的時候，一定不能等到麵粉完全發酵，只要體積比原來大，就可以開始做了。
2、蒸包子一定要用熱水，用冷水的話會二次發酵，最後就是蒸包子時，關火後別立即掀開鍋蓋，讓它繼續燜五分鐘。
8樓：哈哈欠為你違逆
1.將五花肉剁成肉泥，蔥切末，薑切片備用。
2.在平底鍋內放入適量豬油，放入姜蒜煸炒出香味，將剁好的五花肉取三分之二放入鍋中煸炒，依次加入少許料酒、醬油、鹽，待炒出香味後再加入甜麵醬、白糖，放入少許香油出鍋，放入蔥花拌勻。
3.在麵粉里加入少許酵母粉、泡打粉、白糖拌勻，將面揉成長條，揪成均勻的麵糰。
4.擀皮，包餡，用手捏住一個角不動，邊轉邊往裡收，包子就包好了，將包好的包子放在籠屜上，熱水上鍋蒸20分鐘左右即可。
9樓：伍味小廚
想吃包子，教你在家自己做不回縮，不塌陷的小包子
10樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：5克
烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
包子怎麼做？
11樓：湖北新東方廚校
發麵：將酵母、麵粉、水按照0.5：
50：20的比例揉成光滑麵糰。春秋季節約發一個小時，用溼布或鍋蓋蓋著。
天冷時可以在面盆下面放一盆熱水。面發好後要揉麵，然後醒置進行二次發酵。
餡兒料（可以根據自己的喜好做）：
【醬肉包】1.豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。
2. 切成1釐米左右的小塊。
3. 鍋中放油，油熱後放入肉丁，炒至變色後加1勺料酒翻炒。
4. 香蔥切成小段，和薑末一起放入鍋中翻炒
5. 加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。
6. 加入一碗熱水，沒過肉丁，小火燉40分鐘左右，至肉丁變軟爛，收汁。
2.【豬肉茄子餡】
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥薑蒜末適量，再加入茄子丁拌勻。
3.【豬肉白蘿蔔餡】
1.白蘿蔔洗淨，擦成絲。加入2克鹽，醃15分鐘左右，之後用豆包布裹上攥出水分。
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許薑末，攥好的蘿蔔絲拌勻。
4.【豬肉香菜餡】
1.肉餡中加入所需的調料，鹽3克，醬油2勺，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，香油少許，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得幹則加水和油）
2.香菜洗淨去根，切成小段。
3.將香菜段拌入肉餡中，拌勻。
5.【醬香豆腐餡】
1.豆腐切成小丁。
2.平底鍋放少量油，將豆腐丁放入。
3.中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。
4.倒入烤肉醬（或甜麵醬）和蠔油，炒勻。
5.盛出晾涼後加入黃瓜丁。拌勻。
12樓：匿名使用者
包子怎麼做才好吃呢？蒸包子也是有竅門的，只要你掌握了這些，不怕包子做出來不好吃。
1、用溫水發酵
在融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化。如果水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響麵糰發酵。水溫過低也不利於酵母發酵，所以溫水最為適合。
2、蒸包子選中筋麵粉
麵粉也分為很多種，高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉...蒸包子一般就選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉就可以。
3、在發酵粉中加點白糖
發酵時，在發酵粉中加點白糖，在融化發酵粉時加1~2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。因為酵母發酵需要糖分提供能量。
4、和麵時加點油
麵糰不要過幹，和麵時，如果覺得麵糰很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。
5、包子醒半小時後再蒸
包子醒半小時後再蒸。包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒30分鐘左右，再放到蒸籠裡蒸。因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
一定要有二次醒發的過程，而且一定要醒好了再上屜，醒發好的包子，掂在手裡會有輕盈的感覺，而不是實落落的一團。如果，沒有時間等它二次醒發好，非要急著上屜的話，那一定要開小火，留出一個讓麵皮慢慢升溫，二次醒發的時間，等上汽了，再改成旺火。
6、上屜用冷水
冷水上屜旺火蒸，這樣在**後，面還有一個隨著溫度上升而繼續醒發的過程，會讓它受熱均勻，容易蒸熟，還能彌補麵糰發酵的不足。
7、蒸包子15-20分鐘最好
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後再揭蓋。
8、不粘底辦法
想讓包子不粘底，可以用油紙鋪底，也可以用籠屜布，或者，像現在玉米大量上市的時候，可以在箅子上鋪上一層玉米皮，那還會讓蒸出的包子帶有玉米的清香味。如果用屜布，還是粘底了，倒扣過來，拍點涼開水，略等一會，揭開就可以了，只是要注意，手要快，動作要輕，用巧勁，別用猛勁。
肉包子的做法
1.取一個盆，內放500克麵粉，再將酵母和溫水混合液倒入麵粉中。
2.將麵粉放適量水揉成團，揉到光滑就可以了，上面蓋上保鮮膜放暖一點的地方開始發酵。
3.準備捲心菜放鍋裡吊下水。
4.把所需要的材料剁碎，切末備用。
5.取一個大一點的碗放入肉末，在裡面放入料酒，適量鹽，雞精，生抽和濃湯寶一起攪拌均勻。
6.拌勻後放入捲心菜，香菇和胡蘿蔔末。
7.把肉末和蔬菜各末拌勻，備用。
8.待發酵至2倍大的麵糰取出，放些麵粉再揉光，（發酵完的面忘拍照了，這個是發酵後揉光的）
9.把麵糰搓長，切成小段，再用手掌壓扁。
10.用擀麵杖擀成面片，中間厚外圍薄。
11.在面片中間放入肉餡。
12.再捏一個一個的小褶子，一點一點帶過去，最後收口就行了。
13.就這樣一個完成。
14.把全部的面片都包好。
15.我包了兩種不同的包子，放入蒸籠再發酵20分鐘，每個包子放時都留一點空間。
16.出爐，熱騰騰的包子可以吃了。
肉包子的做法
步驟1.麵粉中加酵母粉，用溫水和成光滑麵糰。
2.放溫暖處發酵1—2小時。
3.準備肉餡。把豬肉用料理機絞碎，加入鹽、雞粉、蠔油、蔥姜、香油，攪拌均勻即成。
4.把發酵好的麵糰揉勻。
5.下成大小均勻的劑子。
6.把劑子擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。
7.放入肉餡，捏折。
8.包嚴即成生坯。
9.依次將其包完。
10.用溼屜布覆蓋，餳發20分鐘左右。
11.把生坯裝入鍋中。
12.燒開後，旺火蒸10分鐘。
13.關火後，靜置3分鐘後揭蓋。
14.出鍋裝盤，即可上桌。
如何做包子，自己在家做包子的方法是怎樣的？
做包子方法如下 用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。小麵糰按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。在擀好的皮平鋪在左手上，然後...
怎樣在家自制包子，在家如何做包子
食材800克 麵粉 4克 酵母粉 400克 小白菜 10朵 幹冬菇 400克 豬肉滑 適量 蔥姜.步驟 方法 1取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之後倒入麵粉，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，我大概揉了10分鐘，很費力。2肉滑里加入3勺清水，順一個方向攪拌，讓肉滑充分吸收水分，之後加入小勺生粉...
蟹黃包子怎麼做，怎樣做蟹黃包子
蟹黃包子原料 麵粉600克，麵肥180克，大閘蟹3只，豬肉350克。輔料 蔥35克，姜15克，精鹽2克，糖6克，醬油10克，料酒10克，胡椒粉2克，食鹼1克，料酒10克，豬油35克。做法 1 將大閘蟹洗淨，蒸熟，剝開蟹殼，取出蟹黃 蟹肉 豬肉洗淨，控幹水，剁成肉泥 蔥 姜去皮，洗淨，均切成末，備用。...