1樓：蒲公英花開丶
材料紅豆300公克，細砂糖150公克，麥芽糖30公克，鹽少許做法1.紅豆洗淨，加入水浸泡約4小時，一起倒入小鍋中煮沸約10分鐘，瀝除水份備用。
2.將作法1的紅豆放入鍋中，加入清水，水量必須蓋過紅豆，煮至紅豆熟軟，瀝乾水分備用。(中間如水量變少，需再加水)
3.取一炒鍋，加入作法2的紅豆及細砂糖、麥芽糖及鹽，以小火拌炒至糖類完全溶化，紅豆的水分收至所需要的溼潤度即可。
2樓：人生如夢矣
紅豆沙餡的做法
材料：乾紅豆400克、砂糖200克、植物油60ml（個人覺得油少了些，新增了80ml），鹽少許（往紅豆沙里加入一點鹽這樣可以提升紅豆沙的甜味）
做法：1、紅豆洗淨倒入鍋中，先加少量水煮開，然後分2—3次加涼水。（豆子不需要提前泡，分次加入涼水激更容易煮熟）
2、紅豆逐漸煮的變大，可以看到皮發皺，吸飽水後的紅豆逐漸變的飽滿即可關火。（豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態最好）
3、將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，將紅豆攪打成蓉。
4、燒紅鍋下油，將豆沙炒至水份蒸發。
5、後加入糖和少許鹽，續炒至幹即可。
3樓：生清寧
紅豆煮好後要過籮，口感細膩，然後加糖桂花和糖或麥芽糖，放到乾淨的鍋中炒到你要的程度，不要加蜂蜜，蜂蜜不能受熱，麥芽糖非常甜，加紅糖補血，可能口感會差些，晾涼後就可以吃了，加在麵包片裡吃也很美味
4樓：漢風居
所用材料：紅豆1kg、熟豬油0.25kg、糖0.2kg
傳統紅豆餡的做法是將紅豆洗淨、煮爛，然後將熟紅豆到入濾網直徑小於1mm的漏籃內，用水衝淘把豆沙洗出、去豆皮，將洗出的豆沙到入紗布口袋把水分擠去，把口袋中的豆沙取出放在容器內待用，
將鍋燒熱到入熟豬油（油溫七成熱）倒入豆沙翻炒（小火）注意不要炒胡，加糖（應人而宜）待糖充分溶解拌勻關火啟鍋。滿滿幸福的感覺應該就是這個味了。（做工麻煩但口感極佳）
5樓：匿名使用者
石磨磨成紅豆粉再加糖，糖稀，蜂蜜，蒸熟
6樓：陳志燦歐陽掛居
再加點豬油，鷹粟粉，糖要用蜜糖或者冰糖吧，效果更加好
紅豆沙怎麼做才好吃啊，請多指教
7樓：匿名使用者
一 紅豆沙的製作（原料製作）
1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽後，小火燜15分鐘，關火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入攪拌機打碎，然後準備用濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾)。
3、過濾第二次。
4、濾好的豆沙沉澱兩個小時，輕輕倒去上面的水。
5、把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠。
6、加入適量糖、蜂蜜，繼續翻炒至豆沙變幹
8樓：匿名使用者
煮紅豆沙或綠豆沙的方法分為3點： 1.先把豆子洗乾淨，特別注意把沙子淘出來，不然的話，吃到沙子就不好啦！
2.把適量的清水先煮開，然後把豆子擺進去。先大火煮10分鐘，然後改用中火煮30分鐘，最後用小火煮10分鐘就好了。
綠豆比較容易煮好，紅豆的話就要時間稍為長一點。 3：要把紅豆沙或綠豆沙煮好，最關鍵是在中火煮的時候，用筷子順著一個方向不時的攪拌，這樣煮出來的豆沙味道特別好！
9樓：匿名使用者
水餃豆沙煎餅
原料：水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙
製法：1、將豆沙及檸檬皮末攪拌均勻，分成10等份，每份揉成小圓球備用。
2、取1張水餃皮，將一份豆沙放在中間，水餃皮周圍塗上少許水，上面再蓋上一張水餃皮。將豆沙餡稍微壓平，水餃子皮四周捏緊，折出花邊，依序做好10份。
3、平底鍋預熱，加入少許色拉油，再將水餃豆沙餅放入，煎至兩面呈金黃色即可盛入盤中食用。
特點：風味獨特，香脆爽口，有些酸甜。
豆沙奶玻璃杯裡放小半杯豆沙，冰冰涼的牛奶倒在上面，攪拌一下，好了。
豆沙無糖的話加糖，甜甜的沙沙的透著奶香。奶一定要冰涼的，否則大大遜色。 要不就把牛奶凍了再打碎，加豆沙，為豆沙冰。
高力豆沙
【原料】
豆沙（150克）、雞蛋白（5只）、麵粉（50克）、菱粉（50克）。
【製作過程】
1、將豆沙炒好，搓成像小核桃那樣的小圓球；雞蛋白打成雪堆狀（要能立而不塌），再將麵粉、菱粉放入雞蛋白裡調成稠糊。
2、以雞蛋糊作為外皮，豆沙為餡心，包成一隻只像算盤珠子那樣的小丸子，放入清熱油鍋內炸成金黃色即好。上席時，另跟白糖，由食用者蘸著吃。
【特點】
外形如硬球，入口則柔軟如綿，十分香嫩 。
豆沙八寶飯
豆沙八寶飯:用優質糯米為原料，淘洗乾淨後蒸熟，再用白糖拌勻、蒸熟。在蒸碗內先放豬油，再把棗、葡萄乾等多種果品平鋪於上，然後鋪上一層已蒸熟的糯米，中間挖個小孔，加入豆沙，再加一層糯米，上屜蒸熟，倒扣入盤，上澆桂花濃糖汁即成異香撲鼻、膾炙人口的豆沙八寶飯。
紅豆沙餡的做法
10樓：雪之彌
材料：紅豆 300g
蘇打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麥芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法：1. 紅豆洗淨，以水浸泡約6小時後，濾乾水份。
2. 將紅豆放入鍋內，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。
3. 用攪拌機打爛紅豆(連水)，用布袋隔去水份。
4. 將豆沙放入鍋內，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可將奶油與糖及麥芽糖先炒至融化後再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會更黑更亮。
step 3. 原著要用湯匙壓爛豆，再過篩，我改左用攪拌機。
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豆沙泥 (改自甜食新主張)
豆沙泥 (from 比比媽媽)
豆沙泥材料 ：
紅豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
鹽 一小撮
做法 ：
紅豆略洗一下, 除去蟲咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中, 開中火, 煮至
滾時, 再續煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網上濾淨, 鍋中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
將紅豆連同大量的水開小火燉煮, 間中有浮沫時, 要撈去. 當豆子浮出水面
時,便再加水. 要使豆子浸入水中, 續燉煮. 需時約1 小時.
煮過紅豆連同湯汁放涼後, 一同放入攪拌機打碎之後再用濾網濾掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入紗布巾裡, 擠乾水份. 放入鍋中, 加入 1/3 糖, 開小火, 以
木杓從鍋底翻攪, 燉煮, 以剩下的砂糖以同樣作法績煮, 喜歡爽口的豆沙,
便少放一點糖, 喜好甜的豆沙便可多放一點. 燉煮到鍋底中留下痕跡時, 木
杓沾上豆沙時, 關火, 放入鹽, 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼
做後心得 ：
我只用了一半份量的糖, 因我邊燉煮邊試味.
我沒有做去豆皮的動作, 因我煮到**, 變成豆蓉.
11樓：匿名使用者
紅豆沙餡 (from 藍藍細雨)
from: 簡易烤箱食譜-中點
材料：紅豆 300g
蘇打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麥芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法：1. 紅豆洗淨，以水浸泡約6小時後，濾乾水份。
2. 將紅豆放入鍋內，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。
3. 用攪拌機打爛紅豆(連水)，用布袋隔去水份。
4. 將豆沙放入鍋內，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可將奶油與糖及麥芽糖先炒至融化後再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會更黑更亮。
step 3. 原著要用湯匙壓爛豆，再過篩，我改左用攪拌機。
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豆沙泥 (改自甜食新主張)
豆沙泥 (from 比比媽媽)
豆沙泥材料 ：
紅豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
鹽 一小撮
做法 ：
紅豆略洗一下, 除去蟲咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中, 開中火, 煮至
滾時, 再續煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網上濾淨, 鍋中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
將紅豆連同大量的水開小火燉煮, 間中有浮沫時, 要撈去. 當豆子浮出水面
時,便再加水. 要使豆子浸入水中, 續燉煮. 需時約1 小時.
煮過紅豆連同湯汁放涼後, 一同放入攪拌機打碎之後再用濾網濾掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入紗布巾裡, 擠乾水份. 放入鍋中, 加入 1/3 糖, 開小火, 以
木杓從鍋底翻攪, 燉煮, 以剩下的砂糖以同樣作法績煮, 喜歡爽口的豆沙,
便少放一點糖, 喜好甜的豆沙便可多放一點. 燉煮到鍋底中留下痕跡時, 木
杓沾上豆沙時, 關火, 放入鹽, 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼
做後心得 ：
我只用了一半份量的糖, 因我邊燉煮邊試味.
我沒有做去豆皮的動作, 因我煮到**, 變成豆蓉.
糯米餡的製作方法
細砂糖300克、熟糯米粉150克，奶油94克，水113克
熟糯米粉、糖、奶油一起拌勻，然後加入水，揉成光滑的的團
12樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自制細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
13樓：熊熊韻楣
自制豆沙餡再也不用出去買了
14樓：匿名使用者
紅豆煮爛加水過濾，去渣，再用密的紗布過濾得到紅豆沙，之後再加油和糖（根據個人口味加多或加少）煮熟即可。
15樓：黑雪娃娃
步驟可以參考上面說的 如果沒有攪拌機的話可以把煮熟的小豆撈出 放進盛器內 用擀麵杖搗碎就好了
16樓：等待奶茶樹
你是用小赤豆還是大的紅豆？大紅豆做出來更細緻綿軟。
豆洗乾淨用冷水泡幾個小時，直到泡漲，然後上高壓鍋煮。上汽了以後大概十幾分鍾就可以了，然後改用普通鍋煮，因為煮的時間越久，豆就會越爛，裡面的豆粉就會和豆皮分離了，但是注意要經常攪動，否則豆粉會糊在鍋底。
煮好後靜置一段時間，然後慢慢的把湯和豆皮倒出來，豆湯加糖喝也挺好喝的，也可以煮火鍋啊，。然後上炒鍋加油，把豆粉倒進去，邊翻炒邊加糖。直到水汽蒸發得差不多了就可以了，但是注意火候要適宜，否則就糊了，味道，就。。。。。。。。。嘔
17樓：愛蝶子
1. 紅豆提前泡過夜；
2. 加少量水將紅豆放在高壓鍋裡壓爛；
3. 邊用勺子繼續壓爛豆沙邊過濾；
4. 將過濾好的豆沙用細紗布擠幹（沒拍全）；
5. 將擠好的豆沙放入炒鍋裡，加糖慢慢攪幹多餘的水分； 基本上收幹即可
18樓：匿名使用者
把紅豆蒸熟，用橄麵杖搗碎
請高人指教這是什麼材質的手串，請高人指教 我的這個手串是什麼木頭的？深棕色帶黑色花紋。
貓也來到 你好，這個是虎斑花奇楠木的手串。花奇楠，其實只是一種藤類植物，因為其紋理特別像沉香而聞名。很多不法商家會用虎斑花奇楠浸泡香劑後冒充沉香，這個需要注意。撇開這些，花奇楠木其實是一種花紋明顯多變，非常好看的手串。請高人指教 我的這個手串是什麼木頭的？深棕色帶黑色花紋。 硪素小糟糟 雞血檀的，1...
餡酥餅怎麼做好吃，紅豆餡酥餅的家常做法
食材主料 中筋麵粉 100克 豬油50克 中筋麵粉 250克 水125克 豬油40克 輔料豆沙餡 適量步驟 1.油皮 麵粉加水加油揉成麵糰。2.揉出來可能比較沾手，在案板上摔打幾下就沒有那麼粘手。3.油酥 麵粉家豬油揉成麵糰。4.只要揉成團即可。5.將油酥和油皮分割成10份。6.油皮包住油酥收口。7...
出生的命理如何,請高人指教
12345a幫助 9月5日生日書 性格分析 富於幻想的人，9月5日出生的人是天生的追夢人，他們用活潑又敏銳的心智去構築最富想象力和最浪漫的夢想，而且也非常有能力讓夢想付諸實現。只是，他們在評估自己的成功與否時，經常抱持極為不切實際的標準，傾向於過份自誇與放縱，有時難免會與現實脫節，所以，當他們碰到最...