1樓：朝朝姐
材料:餛飩皮,豬裡脊剁成細末加鹽,味精,料酒入味,蝦米泡上料酒,菠菜,紫菜撕成小粒.
取一張皮抹上肉末,再用拇指擋在肉末上把三個角往攏折,最後伸出拇指鬆鬆包好.這樣煮起來不會團一起.
鍋裡燒開水,這樣放入燒開因為肉是薄薄的包在裡面很容易熟.
燙入菠菜,碗裡用高湯再撈上餛飩,放入鹽,雞精料酒,蝦米,紫菜,蛋絲,榨菜末,蔥末.只見這碗中的餛飩在翠綠的波菜映襯下猶如水中芙蓉，悠悠地冒著熱氣，飄著香味。尤其是澆蓋在餛飩上的澆頭，五彩紛呈格外奪目：
黃的蛋絲，紫的紫菜，紅的蝦米，綠的小蔥……以湯勺舀上一隻餛飩，放近嘴邊，只輕輕地咬上一口，餛飩皮細膩柔軟，餛飩湯清潤爽口，餛飩餡則量多味美，滿嘴清香。
溫州餛飩的特點就是皮薄、餡鮮、色豔、湯清。這裡的餛飩用的是高湯，裡面還加了蛋絲、開洋、紫菜，菠菜味道非常鮮美。餛飩的皮更有甚者講究，每張大約12釐米見方，既薄又有韌性。
它是用機器打出來的，一般一斤麵粉可以做100張皮，而本領高強的師傅可以打出160多張呢。而且這皮很嬌氣，不能長時間儲存，都是現做現包的.(現在也有速凍的,煮好了味道沒法跟現做的比,皮整個都貼一起了,成了麵餅),
我們用手，只能用玻璃瓶子慢慢壓了，弄得像紙一樣的，像做敲魚一樣的。
2樓：匿名使用者
不是啊，溫州的餛飩確實挺好吃，主要是餛飩皮包，煮出來的餛飩皮感覺很飄逸，不像北京的餛飩皮都快跟溫州的餃子皮一樣厚了。呵呵，誇獎一下自己家鄉的餛飩，因為我很愛吃。溫州很多小攤、小店都有賣餛飩的，還都很好吃。
3樓：
溫州長人餛飩,百年老店,地址五馬街,趕緊去嚐嚐
怎麼包餛飩：溫州餛飩的包法手法
4樓：寵寵欲動闖天涯
溫州餛飩的包法手法和步驟：
溫州餛飩的包法手法步驟一： 取一餛飩皮平放在手掌心，在餛飩皮**放上適量餛飩餡。
溫州餛飩的包法手法步驟二： 把餛飩皮往上折，再折一次，共卷兩次，注意不是對摺，要留一條窄邊，如圖。
5樓：
拿一張餛飩皮，先把一個角往裡折，然後按照順時針的順序把其餘的角都往裡折，最後吧最後一個角塞到最開始折角的一塊地方。
餛飩怎麼包簡單的方式
6樓：時代領跑者
6種簡單包餛飩的方法：
北方元寶餛飩：
1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。
2、將餛飩皮的一邊往上卷，捲到餛飩皮的約1/2處。
3、再往裡卷一次，捲到餛飩皮的3/4處。
4、將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊。
四川餛飩也叫抄手：
1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的**。
2、 將餛飩皮沿對角線對摺，並將邊角捏緊。
3、用中指勾壓肉餡處。
4、順勢將兩個角疊加捏緊。
港式雲吞包法：
1、取一張餛飩皮平放於掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的**。
2、用筷子將餡料往下按壓。
3、五指將餛飩皮往中間捏。
4、用虎口將封口處反覆捏緊。
溫州餛飩包法：
1、 一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的**。
2、 將皮子往裡卷兩次，留一條窄邊。
3、 拉住兩頭往中間裹。
4、 將皮子疊加捏緊。
江西清湯餛飩包法：
1、 取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中間近一角的位置。
2、將這個角往上折，蓋住肉餡，用拇指按住。
3、 將三個角按左—右—上的順序折過來。
4、將3個角捏緊，抽出拇指即可。
7樓：生活**解惑
將餛飩皮開啟以後放入餡料，然後給它對摺一下捏十，然後另外一側對角捏在一起，這樣包起來非常簡單，而且口感也會非常好
8樓：捷招妙用
怎麼包餛飩？教你最簡單包小餛飩的方法,薄皮餡足,味道鮮美
餛飩如何包
9樓：匿名使用者
北餛飩是源於中國北方的傳統小吃，卻在南方發揚光大。除了被稱作餛飩，它們還有品類繁多的名號，廣東人稱它為雲吞，湖北叫包面，江西稱清湯，四川叫抄手。搭配不同的包法、餡料和配料，餛飩可以演變出千姿百態的鮮香美味。
餛飩的包法千變萬化，我們這裡將為你介紹幾種最具代表性的包法。
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工具材料：
豬肉餡 500g
鮮香菇 50g
小油菜 200g
薑末 5g
醬油 20ml
鹽 5g
香油 5ml
雞蛋 一枚
製作餛飩餡
01餛飩餡可依據口味自行搭配，我們這裡僅以青菜香菇餡為例：
1小油菜洗淨，入沸水中焯燙3分鐘。
2.焯好的小油菜撈出後晾涼，用手擠出多餘水分後切碎。
3.鮮香菇洗淨後濾幹水分，切成丁。
4.將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入一個雞蛋，加入薑末、醬油、香油和鹽。
5.用筷子或勺子順時針將餡料攪打至上勁。
方元寶餛飩包法：
01取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。02
將餛飩皮的一邊往上卷，捲到餛飩皮的約1/2處。03再往裡卷一次，捲到餛飩皮的3/4處。04將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊。
10樓：匿名使用者
［鮮香餛飩］
食材：二肥八瘦的豬肉300克，生薑30克，白酒少許，蠔油20克，鹽四克，胡椒粉一克，雞粉一克，蔥油20克，雞蛋一枚
碗湯用料：高湯，鹽，胡椒粉，雞粉，蝦皮，紫菜，香蔥
［製作步驟如下］：
1、我們把豬肉剁成肉泥，裝入碗中，再把準備好的生薑切成末（孩子不愛吃薑？加薑汁或姜粉），再來上少許的白酒去腥
2、然後開始調味，加入蠔油，鹽，胡椒粉，雞粉
3、接著打入一枚雞蛋，然後再加入蔥油，蔥油的製作，蔥涼油下鍋，炸至幹黃，撈出蔥段，把油濾出來放涼了就可以用
4、用筷子順時針將肉泥攪拌上勁，也可以直接下手，將肉泥摔打上勁，這樣做出來的餡口感會特別的q彈
5、準備好餛飩皮，放上餡料，如圖的樣子，先疊一下，成一個長方形，然後再次對疊，成一個條，在一端抹上少許的清水，兩端交接，粘合就可以了，餛飩的包法有好多種，看喜好來
6、挨個將餛飩全部包好，這些餡料總共做了80幾個，吃不完的分開放入冰箱，冷凍起來，隨吃隨取，做一次，幾天的早餐都有啦
7、鍋裡多做上些水，在水裡面加入少許的鹽，不僅能防止餛飩粘連，還能讓麵皮更q，水快開的時候放入餛飩，將它煮熟，浮起就行
8、再來調一個碗湯，碗里加入蝦皮，紫菜，雞粉，胡椒粉，鹽，蔥，喜歡的再加些香菜，淋入熬好的高湯，沒有直接用煮餛飩的湯，把煮熟的餛飩撈進去，咱們的鮮香餛飩就製作完成
11樓：騎著蝸牛當房車
貓耳朵餛飩的包法
貓耳餛飩是很常見的餛飩包法，特點是出來皮薄餡大。在餛飩皮中間準備好肉餡。
尖角對摺並粘緊，
將兩邊的角順著手指向裡折，並將兩個角完全重疊粘牢，像貓耳朵的餛飩超可愛！
元寶餛飩的包法
形狀似元寶，也是最不露餡的包法。
將肉餡放在餛飩皮中間
把餛飩皮一邊向裡卷，把餡完全捲起來。
把皮兩邊壓緊向餡中間包起來，讓兩邊的皮粘在餛飩上，完成以後就能下鍋了！
團圓餛飩的包法
顧名思義就是餛飩圓滾滾，怎麼煮都不散餡。將餡料放在中間偏下，下面的一邊餛飩皮向上卷，完全捲住餡料留一個小邊。
將兩邊的皮捏緊向中間疊在一起，粘牢以後就成了一個圓餛飩啦。
雲吞的包法
雲吞包起來最快最簡單，也是吃法最多的餛飩，清湯、麻辣和煎炸都能勝任。將餛飩皮放在手心中間加餡料，順勢將筷子往下擠壓手掌上合。
再將餛飩皮邊全部擠在一，按壓緊實粘好。
如何包混沌
12樓：穿旗袍的玩偶
包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
餛飩餡的做法和餃子餡是一樣的
豬肉餡原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
製法：1?豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
2?將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：1?豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2?蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3?如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。
羊肉餡原料：淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
製法：1?羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2?羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：1?羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2?韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉餡原料：牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克
製法：1?牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2?牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2?嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3?配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
魚肉餡原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
製法：1?草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2?將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3?魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：1?魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2?魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3?韭菜只能最後加入。
三鮮餡原料：鮮蝦仁200克 水發海蔘100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
製法：1?蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海蔘入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2?豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：1?蝦仁須用新鮮的；水發海蔘須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2?三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
素菜餡原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
製法：1?大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：1?大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2?雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
怎麼包餛飩呢？怎麼包餛飩？
步驟1 拿起一張餛飩皮，放在手上。步驟2 用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。步驟3 小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一釐米這樣 然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來。步驟4 再把餡料的部分用手彎成豎起來這樣，然後把兩邊對摺，用手把餛飩皮粘合住就ok。步驟5 過程就是這麼幾步...
怎麼包餛飩，如何包餛飩圖解步驟圖解法
宣堡小餛飩的製作程式可分為 製成 制餡 包餡 下湯鍋 出鍋。現一一介紹如下 1 制皮 選上好麵粉，加少量和適量水揉勻揉透，進行擀制，其過程中一定要用幹澱粉，邊撒幹澱粉邊擀制。直至將皮對著燈光能看到模糊的燈絲為好。後將皮改刀成5釐米見方的薄片。2 制餡 五花肉可用機械絞碎法或刀排碎法成茸後，加入生薑末...
怎麼包餛飩好
的 做法如下 二 用擀麵杖先擀成大約二三十釐米的餅，這樣方便捲到擀麵杖上面，然後用擀麵杖反覆轉圈擀薄，要注意防粘，具體擀的方法，2.14號我發的芸豆海鮮海鮮打滷麵有簡單介紹。擀到自己理想的厚度，兩面都抹上澱粉。三 擀好抹上澱粉的餅皮，折成梯田的形狀，一層比一層窄一點，均勻切成大約寬度6 7cm左右的...