1樓：12345a幫助
宣堡小餛飩的製作程式可分為：製成、制餡、包餡、下湯鍋、出鍋。現一一介紹如下：
1、制皮： 選上好麵粉，加少量和適量水揉勻揉透，進行擀制，其過程中一定要用幹澱粉，邊撒幹澱粉邊擀制。直至將皮對著燈光能看到模糊的燈絲為好。後將皮改刀成5釐米見方的薄片。
2、制餡 五花肉可用機械絞碎法或刀排碎法成茸後，加入生薑末、蔥末、糖、鹽、味精、醬油、攪拌均勻，口味以鹹鮮為好。同時，把必需的輔助調味料——油渣末（乃豬板油熬出後斬成的碎末）準備好，待用。
3、包餡： 左手託皮，右手用刮子挑入餡心，左手從小拇指開始依次把皮子向裡靠攏。最後用右手以竹括子再把皮子向裡靠一下，左手一攏即成。
4、下湯鍋： 水鍋上，燒開，把生餛飩倒入鍋內，勺子沿著鍋邊把餛飩攪動一下使之起身，後蓋上鍋蓋燜一會兒，至餛飩浮於水面，少淋一點冷水，氽一會兒。
5、出鍋： 湯碗裡放入大油、醬油、味精、油渣末、蔥末，將水鍋裡的湯衝入碗中，後用爪籬撈15~20只餛飩於碗中，撒上胡椒粉，即可上桌
2樓：匿名使用者
一起的一起的心裡話：不知道
如何包餛飩**步驟**法
3樓：水滸很好看
主料豬肉（肥三瘦七）適量 韭菜薹適量餛飩皮適量
輔料鹽適量 醬油適量
食用油適量 薑末少許
水適量韭苔餛飩的做法步驟
1. 選一塊肥三瘦七的豬肉，剁成肉糜，洗淨韭菜薹，切成細末，姜切末，加入鹽、少量醬油，加入適量食用油，稍加一點水，攪拌成菜餡。
2. 餛飩皮兒（我是買的現成的，也可以自己做）3. 取一張餛飩皮，用筷子挑上攪拌好的肉餡放在面窄的那頭，捲起來，包好
4. 包好了餛飩，用一個雞蛋做出蛋皮放到一邊涼著，鍋裡新增適量的水，水開後，先用大勺子將水攪開成旋渦狀再慢慢下入包好的餛飩，蓋鍋煮沸，中間適時用大勺子推一下，水開後不再蓋鍋蓋點入涼水煮制看到餛飩鼓起來。撒入蔥末 紫菜，切成細絲的的雞蛋皮等
5. 好了，出鍋嘍小貼士
4樓：葉子
餛飩美味又好吃、可以多做一些凍起來、想吃的時候煮一小就可以
如何包餛飩？求方法。
5樓：
主料：豬肉50g、麵粉。
1、將麵粉和成麵糰，加保鮮膜待用。
2、將肉加蔥、姜，剁成肉餡。
3、肉餡加入鹽、味精、香油拌勻。
4、將麵糰分成兩份，分別擀成片。
5、用刀切成5釐米寬的長條。
6、將長條切成菱形片。
7、取菱形片加入肉餡。
8、將菱形片對角折並壓緊粘合。
9、下面兩個小角一捏，元寶形小餛飩就做好了。
10、鍋中加水，燒開後下鍋煮餛飩。
11、碗中加香菜、紫菜、蝦皮、鹽、味精、香油。
12、將煮好的餛飩盛入碗中。
心得：1、如果麵糰剩下，就將其用保鮮袋裝好，放入冰箱保鮮室，第二天還可繼續使用；
2、如果餛飩做多了，可將包好的餛飩放入冷凍室速凍，成形後裝入保鮮袋，隨用隨取，也可節約早餐準備時間。
3、餛飩肉餡最好用3分肥7分瘦的肉，我用的是腿肉，所以要加些油攪拌。
6樓：教育評論員說
餛飩皮做起來比較麻煩，建議在菜場購買現成的皮子，餛飩餡可根據自己喜好來做，一般薺菜肉餡，芹菜肉餡，香菇肉餡，玉米蝦仁，根據口味隨意搭配，剁碎，配方很多，一般我自己吃就加點鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥花，薑末，加少量色拉油攪拌均勻即可。
包餛飩方法如下：
1、在餛飩皮中間準備好肉餡
2、尖角對摺並粘緊。
3、將兩邊的角順著手指向裡折，並將兩個角完全重疊粘牢即可。
混沌在中國南北都有了，相對南方人更喜歡一點了，而且做法和吃法也不一樣的。混沌又分菜肉混沌大混沌，還有小精肉混沌，口味不盡一樣，純屬個人口味了，各抒己見。
包起來一樣的，大同小異，皮子有韌性，要薄，才能有口感，餡不可太多了，有元寶型，直捏型，虎口型，自己喜歡就行。
7樓：酷悟集
包餛飩的方法是包的時候要注意餡兒不要放太多，以免皮破了；和餛飩餡的時候要主要佐料，不要味道過重，也不要摻入過多的水。
剁好肉餡，準備好餛飩皮。把一團肉餡放在餛飩皮中間。將餛飩皮的兩個尖角對摺並粘緊，注意肉餡不要漏出來。
將兩邊的角順著手指的方向不斷向裡折，直到兩個角完全重疊，手上稍微使點力氣，把餛飩皮粘牢。
餛飩是起起源於中國北方的一道民間傳統麵食，將和好的麵糰擀成薄皮，包著調味兒的肉餡，下入沸水中煮熟，連湯一起盛入碗中食用。我以前一直分不清餛飩與水餃的區別，直到無意中看到了餛飩的歷史。
在和餡兒的時候，在絞好的肉餡中少量多次加入清水，邊加邊順著一個方向攪拌，直到肉餡全部吸收水分。加過水的肉餡中倒入玉米油，先加油的目的是鎖住水分，最後再放調味料，肉餡在煮熟後水分也不會流失。
8樓：奧力奧
步驟1：拿起一張餛飩皮，放在手上。
步驟2：用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。
步驟3：小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一釐米這樣；然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來。
步驟4：再把餡料的部分用手彎成豎起來這樣，然後把兩邊對摺，用手把餛飩皮粘合住就可以啦。
9樓：科技攻客
麵糰混合好後在肉中加入洋蔥和生薑切成肉餡將麵糰分成兩部分分別捲成小塊。 將麵糰切成長方形薄片，加水煮沸在鍋裡煮餛飩。
10樓：也不是沒想過
北方元寶餛飩包法 首先我們準備原料，取麵皮和肉餡適量，用勺子取適量的肉餡放置於餛飩皮中心。 然後我們按照捲筒的方式將肉餡卷兩圈，並按壓緊實，再將左上角、右上角對摺並按壓即可完成。
11樓：夕陽下的慈祥
自己做的餛飩，要想好吃，關鍵在於餡料和湯料。餡可以從網上買調好的餛飩料，湯料是紫菜湯，麵皮最好是自己擀，不容易破。
12樓：無崖子生活達人
對於這些做法的話，我覺得特別簡單，畢竟混沌的話你可以選擇牛肉，豬肉，羊肉都是可以的，沒有問題，只要把這些肉打碎了就行。
13樓：假面
1.取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的**。
2.將餛飩皮沿對角線對摺，並將邊角捏緊。
3.用中指勾壓肉餡處。
4.順勢將兩個角疊加捏緊。
14樓：奇影匯
首先開啟混亂的**，將皮放在手掌中，然後將足夠量的肉放在皮**，並用手握住它。然後就做好了。很好吃的。
15樓：葉子
餛飩美味又好吃、可以多做一些凍起來、想吃的時候煮一小就可以
餛飩怎麼包？
16樓：
1、在餛飩皮中間放入少量的餡就可以了。
2、在餛飩皮的一個角的位置沾點水，用筷子將這個角想內捲起，一直捲到另一端，將餡料全部卷在餛飩皮的裡面。
3、將餛飩皮旁邊的兩端向內摺疊，摺疊到一起之後再沾上少許的水，讓餛飩皮固定好。這樣就完成了。
17樓：石家莊新東方廚師學校
餛飩的包法簡單好學有很多種，學習就去正規廚師學校。
餛飩都可以包什麼餡，具體怎麼做
18樓：牛肉包包
餛飩可以包鮮肉、菜肉、蝦仁玉米等等餡料，下面是上海大餛飩的做法：
1、香菇80°左右熱水泡發，洗淨剁碎，炒鍋放油煸炒至香，加鹽、生抽、一點點糖，加水悶煮一會兒，出鍋備用；
2、豬肉糜加薑末蔥花胡椒粉，料酒半湯勺(不要多加，味道會很奇怪的），加鹽，味精、生抽適量，拌勻，再加蛋清拌至上勁，加一湯勺油再次拌勻，放冰箱靜置；
3、薺菜、青菜，分別洗淨，放開水鍋焯水撈出（燙軟就好，不要煮開），冷水衝一下，剁碎，擠掉多餘水分備用；
5、開包；
6、湯料嫌麻煩可以省略，講究的，就事先準備好蛋皮，蝦皮（洗淨炒香或烤金黃）、紫菜、榨菜、蔥花或香菜，自己調整即可。
19樓：心中的幸福滿滿
餛飩餡有豬肉，雞肉，蝦肉，牛肉，可單獨也可混合的，都是為個人喜愛的口味，加上愛吃的調味。
菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱「菜肉大餛飩」。
紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。
炸餛飩：以油炸的方式烹調。
點心類：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹後油炸。
蝦仁餛飩餡的做法
首先準備好鮮蝦，將鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用；
將準備好的五花肉剁成肉餡，多剁一下，增加韌性；
把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花拌在一起；
可以在肉餡中加入一顆生雞蛋；
加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。
鮮肉餛飩餡的做法
涼開水1/3碗，加入薑絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水；
豬肉切成小塊後，用攪拌機攪成泥狀。分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻；
加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻即成餡料。
三鮮餛飩餡的做法
原料：肥三瘦七的豬肉餡、大蝦仁、蛋清
配料：薑末少許、韭菜
調料：生抽、鹽、味精、料酒、拌餡料、豆油、香油（可不放）步驟：先把蝦仁的蝦線剔除。
蝦仁裡放入：鹽、味精、料酒醃製20分鐘。
豬肉、韭菜切好。少放點韭菜借味就行，自己家包主要是吃蝦仁。
先往豬肉裡放少許蛋清、豆油、拌餡料、生抽、味精延一個方向攪拌上勁。
餛飩餡里加入韭菜、鹽、香油繼續攪拌，直到餛飩餡都攪拌上勁。
20樓：l一
餛飩餡有豬肉，雞肉，蝦肉，牛肉，可單獨也可混合的，根據個人口味不同可以改變也可以加調料。
蝦仁餛飩餡的做法：
準備好鮮蝦，將鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用；
五花肉剁成肉餡，把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花拌在一起；可以在肉餡中加入一顆生雞蛋；
加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。
鮮肉餛飩餡的做法：
涼開水1/3碗，加入薑絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水；
豬肉用攪拌機攪成泥狀。分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻；
加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻即成餡料。
三鮮餛飩餡的做法：
把蝦仁的蝦線剔除。
蝦仁裡放入：鹽、味精、料酒醃製20分鐘。
豬肉、韭菜切好。少放點韭菜借味就行。
先往豬肉裡放少許蛋清、豆油、拌餡料、生抽、味精延順時針攪拌。
餛飩餡里加入韭菜、鹽、香油繼續順時針攪拌，直到餛飩餡都攪拌上勁。
21樓：匿名使用者
可以包菠菜和雞肉餡的，要使餡軟一點，就在拌餡的時候把雞肉里加一個雞蛋，放一點澱粉，在稍微放點水就可以了，別的調料（適合小寶寶吃）牛肉、豬肉 西葫雞蛋薺菜肉餡雞汁小餛飩，肉餡薺菜+香菇+肉 ：主料：香菇，鮮豬肉餡
1、香菇、木耳、胡蘿蔔洗淨切丁；蔥姜切末
2、肉餡中放入蔥、薑末和鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、香油，攪拌均勻備用。
3、起油鍋，油六成熱時用蔥薑末爆香，加入香菇、木耳、胡蘿蔔丁翻炒，加入鹽、雞精調味，略炒即可關火。
4、將肉餡與炒好的餡料混合攪拌均勻，就可以包餛飩了。n個整個蝦仁 + 一點點肉沙葛切碎和豬肉攪拌均勻，豬肉肥瘦程度是三七~可以試試看肉加皮蛋，吃過幾次，也好味道 通常比較多的是香菇豬肉、蝦仁豬肉、薺菜豬肉再加點筍乾丁，味道也不錯。 湯簡單點的，就放紫菜、蝦皮、青菜 湯色出來的樣子很好的。
三鮮餛飩的製作材料： 精麵粉500克，淨豬腿肉350克，幹米粉100克，蛋皮絲100克，雞蛋清、淨青魚肉、鮮蝦仁各50克，青蒜末、料酒各15克，食鹼50克，鮮雞蛋1個，精鹽、味精各10克，雞清湯（鹹味）2000克，熟豬油60克。三鮮餛飩的特色：
皮軟滑爽，餡心鮮嫩，湯清味美。 教您三鮮餛飩怎麼做，如何做三鮮餛飩1.將麵粉放入面盆中，中間扒窩，把食鹼用清水100克溶化後倒入，加入雞蛋清，揉成雪花面，餳20分鐘後再反覆揉搓，擀成薄薄的皮子，用刀切成9釐米見方的麵皮共100張。
2.豬腿肉、青魚肉洗淨，分別剁成米粒狀末，與蝦仁一起放入同一盆內，打入雞蛋，加料酒、精鹽、味精和清水250克，攪拌均勻成餡心。
3.麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心，麵皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮一半，呈三角形，將翻卷處兩端搭住，捏成"元寶狀"的生餛飩。
4.味精5克、熟豬油、青蒜末平分放入10只碗中。鐵鍋內加清水2000克，用旺火燒沸，分兩次下入餛飩，燒沸後略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗先衝入事前調製的雞清湯200克，然後撈入餛飩，撒上雞蛋絲即成。
三鮮餛飩的製作要領：1.麵糰要揉勻餳透；
2.餡料要攪至起筋；
3.餛飩要捏牢、均勻；
4.餡料要選用鮮活的魚、蝦、新鮮肉。
用餛飩皮，怎樣包水餃，餛飩用餃子皮怎麼包圖解
笑臉藍雨 材料 餛飩皮 餃子餡 1 先準備一張餛飩皮，如圖所示，然後在它的四周塗上一層溫水。2 然後把適量的餃子餡放在餛飩皮的中心，不要太滿。3 如圖所示，把餛飩皮先兩個對角對摺捏在一起。4 捏在一起之後，再把兩側的邊邊也捏在一起，變成三角形即可。5 如果怕它鬆動的話，在用手捏緊一遍，如圖所示。6 ...
怎麼包餛飩呢？怎麼包餛飩？
步驟1 拿起一張餛飩皮，放在手上。步驟2 用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。步驟3 小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一釐米這樣 然後用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來。步驟4 再把餡料的部分用手彎成豎起來這樣，然後把兩邊對摺，用手把餛飩皮粘合住就ok。步驟5 過程就是這麼幾步...
請問 溫州餛飩怎麼包，請問 溫州餛飩怎麼包
材料 餛飩皮,豬裡脊剁成細末加鹽,味精,料酒入味,蝦米泡上料酒,菠菜,紫菜撕成小粒.取一張皮抹上肉末,再用拇指擋在肉末上把三個角往攏折,最後伸出拇指鬆鬆包好.這樣煮起來不會團一起.鍋裡燒開水,這樣放入燒開因為肉是薄薄的包在裡面很容易熟.燙入菠菜,碗裡用高湯再撈上餛飩,放入鹽,雞精料酒,蝦米,紫菜,蛋...