1樓：
海鮮的腥味是由於海水中的含有的物質造成的；淡水魚大多有土腥味，一個道理。
2樓：生活小幫手
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1、魚類都有會有腥味，但淡水魚的腥味和海魚的腥味並不一樣。2、海魚由於生活在海水中，自身的滲透壓比海水低，因此水分會不斷流失，為了防止水分流失太快，因此需要一些氨基酸以及胺來填充細胞，其中含有三甲胺氧化物。這種物質本身是沒有味道的，但被微生物分解的時候會變成三甲胺，從而散發出魚腥味。
淡水魚的魚腥味主要是來自於環境中，由於它們生活在含有腐殖質的池塘、湖泊以及河流中，這裡含有大量的微生物，其中放線菌可以通過魚鰓進入其血液，導致其帶有土腥味。3、魚腥味主要是魚體中三甲胺的味，魚類的土腥味與其生活環境有關。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等一般都有土腥味，這與其生長環境有密切關係。
4、淡水魚一般生長在池塘、河川、湖泊裡，這些地方腐殖質較多，適合微生物繁殖生長。5、含有土腥味的細菌附著在矽藻、藍藻等浮游生物以及一些水草上，淡水魚通過食物鏈會攝入這些物質，隨之進入肌肉、血液和組織細胞；而大江、
3樓：匿名使用者
哈，你這個問題太複雜了，水產品，家禽等都有腥味，只是不同了
4樓：匿名使用者
它們生活在大自然.海啊！！
海鮮為什麼會有腥味？
5樓：111順其自然
海鮮的腥味是由於海水中的含有的物質造成的；淡水魚大多有土腥味，一個道理。
6樓：鬆逸閣
因為海洋裡有一種腥味素，就像鹽一樣，所以海里的東東都鹹都腥。
為什麼水產品都會有腥味，這些腥味是如何產
7樓：匿名使用者
問答為什麼水產品都會有腥味，這些腥味是如何產生的呢？
高纖土豆
2012-06-07 15:09
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最佳答案
lydy1993礦晶控
2012-06-14 16:10
魚腥味來自魚體內有機物的代謝和腐敗產生的三甲胺、氧化三甲胺、二甲硫醚等成分產生的特殊氣味。魚腥味的濃淡與這些有機物的濃度有關。
氧化三甲胺（化學式：(ch3)3no），又稱三甲胺氧化物，是三甲胺形成的n-氧化物。
氧化三甲胺是一種無色針狀晶體，一般以二水合物的形式出現。易吸溼。溶於水，不溶於乙醚。
它是三甲胺的氧化產物。廣泛存在於海產動物的體內，由於鰓的不透性和細尿管的再吸收而儲存於體內，具有維持細胞-體液間和體液-外界間浸透濃度平衡的作用，成為海魚體內緩衝體系的一部分。
氧化三甲胺通過酶降解生成三甲胺和二甲胺，這些化合物產生腐魚氣味。在產生二甲胺的同時還會生成甲醛，甲醛具有使蛋白質發生交聯的作用，使冷藏的魚肌肉變硬。十分新鮮的魚基本上不含三甲胺。
三甲胺（trimethylamine，簡寫tma），分子式n(ch3)3，屬有機化合物，也是最簡單的叔胺類化合物。
三甲胺為無色氣體，比空氣重、吸溼、有毒且易燃。低濃度的三甲胺氣體具有強烈的魚腥氣味，高濃度時具有類似於氨的氣味。三甲胺通常壓縮於鋼瓶中或配成40%的水溶液來銷售。
自然條件下，植物和動物腐敗分解會產生三甲胺氣體。腐敗魚的腥臭味、感染的傷口的惡臭味和口臭通常都是由三甲胺引起。大部分三甲胺**於膽鹼及肉鹼。
二甲胺是一種有機化合物，分子式(ch3)2nh。這種仲胺是一種無色易燃氣體，具有氨味和魚腥味。最常見的是二甲胺的40%水溶液。
二甲基硫醚，是最簡單的硫醚化合物。結構、性質與二甲基醚類似。
常溫下為無色揮發性液態。有著如海鮮般特殊氣味物質。在自然界中，常由蛋白質的分解產生。這也是海鮮腥味的**之一。
8樓：氫氧化鈉
水產品含有大量的氧化三甲胺，氧化三甲胺不穩定，易分解成三甲胺和氧氣，三甲胺就有腥味。
9樓：天下第一文化
魚的腥味是怎麼產生的
為什麼海鮮有腥味 急啊
10樓：今日神話
很簡單 你做的時候稍微放點白糖就沒有腥味了，放了白糖還能提高鮮味
11樓：榕盛鴻興
腥是不新鮮，海鮮應該是要鮮字型現的
海鮮為什麼冷的時候的腥味比熱的時候的腥味重？
為什麼有些人吃了海鮮會覺得有一股腥味的呢？
12樓：匿名使用者
個人體質不同所以對不同的食物或者東西會過敏，你是吃海鮮過敏，有些人花粉會過敏，灰塵會過敏。過敏治不好也沒什麼偏方，一般對某一食物過敏我們建議她不要再吃，過敏最好的辦法就是忌口
海鮮為什麼會有腥臭
13樓：小小蔥素偶
腥主要是嘌呤味。海鮮含有大量的蛋白質和嘌呤。
14樓：匿名使用者
那是蛋白質以及蛋白質分解產物的味道
15樓：
新鮮的海鮮只有腥味，沒有臭味的。你說腥臭就是海鮮壞了。
16樓：殺佢鹵味
屍體沒有腥臭那才怪了呢
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