1樓：閒看落花
「水煮魚」,只要是川菜館無論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當家主菜。但要是提及這道菜的來歷，最先把正宗水煮魚引進北京的沸騰魚鄉,理所當然最具有發言權。
「水煮魚」起源於重慶渝北地區，距今也只不過十幾年的歷史。發明這道菜的師傅是川菜世家出身，可以說是從小在廚房中長大的，再加之聰明好學，年紀輕輕就有了很深的造詣。說起他的成名，那就不能不提2023年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽。
在這次大賽上，他以一種類似於現在水煮魚做法的烹製方法制作了與當時傳統做法截然不同的「水煮肉片」。全新做法的「水煮肉片」以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點獲得了評委的一致認可，他也因此而獲得了大獎。
自從獲獎後，親朋摯友紛紛前來祝賀，每次款待來客他必要親自下廚烹製「水煮肉片」。這一日，有一位從小一起長大的朋友前來探望，這個朋友生活在嘉陵江邊，每次來都要帶幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚，這次也不例外。每每相聚，小酌幾杯是肯定的，眼看時近中午，師傅反而為午飯發了愁，不是為了別的，只是因為這位好友從小忌吃大肉，偏偏家中又沒有準備其他的肉，而師傅又想讓朋友分享一下大賽獲獎的菜品。
正在發愁之際，木盆裡跳蹦的魚提醒了師傅，何不水煮「魚肉」。就這樣，第一盆水煮魚誕生了，更沒想到的是，魚肉的鮮美、麻辣的厚重，使得朋友讚不絕口，師傅本人也為之一驚。
從此以後，師傅開始潛心研究「水煮魚肉」，魚肉的特性，麻辣的搭配、色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，2023年水煮魚基本定型。很快水煮魚引領了當地的餐飲市場，並不斷的逐步完善，到90年代中期，在當地形成了水煮魚一條街。
2023年初，沸騰魚鄉的創始人楊戰先生到四川考察菜品，通過朋友介紹認識了水煮魚的發明人，把正宗的水煮魚帶回了北京，並針對北方的氣候特點和北方人的飲食習慣，對水煮魚進行了技術改良。2023年7月22日，第一家小店在北京開業了，他的看家主打菜就是「水煮魚」，並且根據水煮魚製作時熱油翻騰、辣椒滾動的特點而起名叫「沸騰魚鄉」。
2樓：匿名使用者
水煮魚就是用水煮的,如果用油的話就變成熘魚片了
3樓：匿名使用者
魚是煮在水裡的
麻椒和辣椒才是煮才油裡的
這是個密度問題
水煮魚為什麼不叫油煮魚
4樓：匿名使用者
把正宗的水煮魚帶回了北京，並針對北方的氣候特點和北方人的飲食習慣，對水煮魚進行了技術改良。2023年7月22日，第一家小店在北京開業了，他的看家主打菜就是「水煮魚」，並且根據水煮魚製作時熱油翻騰、辣椒滾動的特點而起名叫「沸騰魚鄉」。
5樓：匿名使用者
水煮的撒，用油不叫煮了，那叫炸
水煮魚裡明明都是油，為什麼叫水煮魚呢？
6樓：過昊巫文敏
水煮雨以前確實是用水煮出來的，後來廚師們發現原來用油把上好漿的魚滑出來魚肉更加嫩了，因為上好漿的東西在水裡煮會大量的流失，而在油裡切不會，事業大家現在吃到的水煮魚裡都是油了
7樓：蒯懿靖迎夏
因為油在水的上面。我們看到的就都是油了。其實水比油多多了。可能才叫水煮魚吧！
8樓：回霏第幻絲
水煮魚,只是一個菜的別名的呀,叫起來比較平實,更能讓人能理解,會覺得更有原味的,你覺得好吃不管起什麼名,只要能勾起你的食慾,那就是一道成功的菜了.
9樓：奉梓瑞彥靈
因為先用水煮熟的啊~油是滾了之後在倒進去的
10樓：用宕仲白風
廢話，那是水把魚煮熟的啊！！又不是油，而且眾所周知水放的比油的多，不能說裡頭有油就叫油煮魚吧！那要是放的n就叫n煮魚吧~~~
11樓：委林匡晗昱
因為那不是正宗的水煮魚,正宗的水煮魚表面只澆點油珠就可以了.
12樓：伍馥樹高邈
因為不加油的水煮魚，不好吃，沒人買啊
13樓：己柏餘聽芹
油只有一點
但水有大半鍋
所以叫水煮魚
14樓：竇舒馬莉莉
因為是靠水燒熟的
不是用油燒熟的
要不就叫油炸魚了哈哈
15樓：輝藏愚霜
做水煮魚,把魚清理乾淨後要先把一些調料和魚放在水裡煮的,然後把水倒掉後,再澆上滿是辣椒的油~~
16樓：庾飆篤正文
因為它也是用水煮的!
17樓：謝蔚竹惠麗
油在上面，水在下面啊
18樓：翁格虎嘉悅
因為油下面全是水。。。苯
19樓：鐵芹藩凌青
因為王容唱的歌叫水煮魚
20樓：簡葦唐雅愛
魚是煮在水裡的
麻椒和辣椒才是煮才油裡的
21樓：飛沛和妙珍
那是辣椒油、
有辣椒油魚才好吃
22樓：廣嶽烏孫騫澤
廢話。還不是油的比率小於水。
23樓：靖澎時遊
還不是油的比率小於水
24樓：滕長烏雅易蓉
古代沒有油。後來發明了沒改名字。
水煮魚都是油為什麼叫水煮魚啊？
25樓：灰藍喵喵
當然是以水為主了 ，難道你是以油嗎？ 油的密度輕於水浮在水面而已
水煮魚為何全是油，卻偏要叫水煮？不要再答非所問給我講什麼水煮魚的發明歷史，我要對這個問題的正面回答 10
26樓：一路同行商旅酒店
因為隨著國民經濟的不斷髮展，人民生活提高了，對健康的追求越來越高，大家都知道重油的食物對身體健康有礙，但是做水煮魚又避免不了用重油，所以做這道菜的人們就用水代替了油這個字，用掩耳盜鈴的方式，即自欺又欺人。
27樓：匿名使用者
水煮魚裡面也有很多水 但是油浮在水上面 所以你覺得全是油
28樓：
剛有水煮魚的時候應該是比較窮的年代，從前窮人才吃魚，富人是吃有油水的肉的。那時也只能是水煮魚了，經濟富裕了，水煮魚裡才有那麼多油的。
水煮魚為什麼用油做.?
29樓：e你
不是用油做的，主要因為魚i腥較重,大量的油有去腥味的效果。 水煮魚又叫水煮魚片，主要是片下的魚片。 要大量的辣椒，才好吃，而辣椒都要油炸，所以感覺就是油好多。
為什麼不能用油燉水煮魚
30樓：顠渺情緣
用油燉的話，會影響魚的鮮度，同時也讓人覺得油膩
31樓：匿名使用者
呵呵！故名詞義，水煮是也。
如果用油「燉」就是油炸魚，而不是水煮魚了。
況且油是不能燉只能炸的。
32樓：匿名使用者
說起他的成名，那就不能不提2023年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽。在這次大賽上，他以一種類似於現在水煮魚做法的烹製方法制作了與當時傳統做法截然不同的「
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