死魚沒有及時撈出有腥味怎麼辦,魚腥線沒拔乾淨,做出來的魚有腥味怎麼處理

時間 2022-08-15 20:20:03

1樓:生活百科根根達人

1. 有死魚,死水草等而未能及時撈出, 滋生大量細菌導致水有臭味2. 魚的排洩物太多,過濾系統o既硝化菌不足未能及時分解.

3. 有底沙的話, 可能魚糞及食剩o既飼料沉到沙底摳壞變臭.

可以試試下列方法睇下有冇幫助啦!

1. 清洗或更換部份濾材,比如淨換白綿+活性炭吸臭味及雜質.

2. 用虹吸管清理一下沙底,既排洩物及垃圾.

3. 暫時勤換水(每日換1/4 - 1/5 缸水)4. 買支硝化菌每日落少少加快建立硝化系統.

5. 系呢段時間減少餵糧o既份量及次數

直到水清,又無乜味後,就可以一星期換一次水(換4分1缸水),千祈唔好成缸或換超過半缸水,

2樓:旅雅彤

海水和淡水魚體內含有許多氧化三甲胺(trimethylamine n-oxide)[ch3)3n(o)]

,其中魚頭血液和內臟的氧化三甲胺含量最高。淡水魚中以底層魚類(bottom

feeders)如鯉魚,鯰魚的氧化三甲胺含量最高。魚離水後如儲存不善,大腸桿菌會大量繁殖。大腸桿菌含有氧化三甲胺還原酶 (tmao

reductase),可將其還原為產生腥臭味的物質:三甲胺

[(ch3)3n]及其相關的衍生物二甲胺[(ch3)2nh]。人工養殖的魚蝦即使很新鮮,其腥味也較重。原因是魚蝦的飼料主要是乾魚粉和幹血粉(豬牛羊)

製成的,其中魚粉的三甲胺含量較高。

最好的去腥味辦法就是除去三甲胺和二甲胺:

上法:鹽+白醋+冷水浸泡。三甲胺和二甲胺均為水溶性較差的弱礆性化合物。

與酸反應會生成三甲胺酸[(ch3)3nh+]和二甲胺酸[ch3)2nh2+),水溶性增加。鹽水中的氯離子協助三甲胺酸和二甲胺酸溶於水

(可與氯離子形成胺鹽) 。將洗淨剖好的魚件浸泡在鹽醋水中可將胺鹽溶解後倒掉去腥。

中法:在烹製時加酒。三甲胺和二甲胺溶於乙醇。因而用酒可將魚肉中的三甲胺和二甲胺析出,受熱後揮發掉去腥(三甲胺的沸點僅3攝氏度) 。

下法:在烹製時加姜、蔥以其芳香氣味掩蓋腥味。姜蔥最好分兩次加入。一是在開始時下,用油爆出香氣。但因姜蔥含揮發油,香氣揮發很快,要達最佳效果,在快出盤時再加一次。

如腥味很重的話,最好三法並用!

1、把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。

魚腥線沒拔乾淨,做出來的魚有腥味怎麼處理

3樓:歡迎大聖歸來

海水和淡水魚體內含有許多氧化三甲胺(trimethylamine n-oxide)[ch3)3n(o)] ,其中魚頭血液和內臟的氧化三甲胺含量最高。淡水魚中以底層魚類(bottom feeders)如鯉魚,鯰魚的氧化三甲胺含量最高。魚離水後如儲存不善,大腸桿菌會大量繁殖。

大腸桿菌含有氧化三甲胺還原酶 (tmao reductase),可將其還原為產生腥臭味的物質:三甲胺 [(ch3)3n]及其相關的衍生物二甲胺[(ch3)2nh]。人工養殖的魚蝦即使很新鮮,其腥味也較重。

原因是魚蝦的飼料主要是乾魚粉和幹血粉(豬牛羊) 製成的,其中魚粉的三甲胺含量較高。

最好的去腥味辦法就是除去三甲胺和二甲胺:

上法:鹽+白醋+冷水浸泡。三甲胺和二甲胺均為水溶性較差的弱礆性化合物。

與酸反應會生成三甲胺酸[(ch3)3nh+]和二甲胺酸[ch3)2nh2+),水溶性增加。鹽水中的氯離子協助三甲胺酸和二甲胺酸溶於水 (可與氯離子形成胺鹽) 。將洗淨剖好的魚件浸泡在鹽醋水中可將胺鹽溶解後倒掉去腥。

中法:在烹製時加酒。三甲胺和二甲胺溶於乙醇。因而用酒可將魚肉中的三甲胺和二甲胺析出,受熱後揮發掉去腥(三甲胺的沸點僅3攝氏度) 。

下法:在烹製時加姜、蔥以其芳香氣味掩蓋腥味。姜蔥最好分兩次加入。一是在開始時下,用油爆出香氣。但因姜蔥含揮發油,香氣揮發很快,要達最佳效果,在快出盤時再加一次。

如腥味很重的話,最好三法並用!

1、把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有腥氣了。

4、宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除

5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥,可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500~1000克的魚,用濃茶一杯兌成淡茶水,把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘,腥味便會消失

4樓:稅管員

白酒去味法:魚洗淨後,用白酒塗滿魚身,1分鐘後用水洗去,能除腥味。

溫茶水去味法:將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。

料酒、啤酒或紅葡萄酒去味法:先把魚剖開,用料酒、啤酒或紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。

生薑去味法:做魚的時候,先燒一會兒,等魚的蛋白質凝固了再新增生薑去腥效果更好。

陳皮去味法:燒魚的時候放入一點陳皮,可去腥。

5樓:匿名使用者

如果是做熟了的魚有腥味,可以在吃的時候沾點醋,腥味就會減小很多。如果是做魚中間,可以加點姜、料酒、醋之類的作料。

6樓:匿名使用者

熟了的魚有腥味,可以在吃的時候沾點醋,腥味就會減小很多。做魚的時候,可以加點姜、料酒、醋之類的作料。

7樓:巨蟹柳青

料酒,白酒,蔥薑蒜都是能去腥的,放一兩樣進去,還有辣可以掩蓋腥味

8樓:

已經做好了有腥味也沒辦法了啊…………如果是炸的可以試試紅燒,加點酒,做成重口味或許還有救

9樓:聖劇公子

您好,放點蒜和姜再最後放點蔥煮一下就好了。記住,蔥最後再放,

10樓:陽光的美女蛇妖

嘗試放點醋、酒、糖試試

11樓:元塵沫

姜能去腥味,切絲也行

魚缸裡的水總是有腥味,怎麼辦呢?

12樓:一**十碗瘦肉

如果有死魚死水草等而、未能及時撈出, 滋生大量細菌導致水有臭味 。要及時撈出。如果魚的排洩物太多,過濾系統既硝化菌不足未能及時分解。

清洗或更換部份濾材,比如淨換白綿。活性炭吸臭味及雜質。或者用虹吸管清理一下沙底,既排洩物及垃圾。

暫時勤換水(每日換1/4 - 1/5 缸水), 買支硝化菌每日落少少加快建立硝化系統.。注意水溫相差不能超過2度,要是沒有晒過得水,買點魚樂寶用。在硝化菌沒有建立好時,要勤換水,每三天換3分之1的水。

13樓:匿名使用者

1. 有死魚,死水草等而未能及時撈出, 滋生大量細菌導致水有臭味2. 魚的排洩物太多,過濾系統o既硝化菌不足未能及時分解.

3. 有底沙的話, 可能魚糞及食剩o既飼料沉到沙底摳壞變臭.

可以試試下列方法睇下有冇幫助啦!

1. 清洗或更換部份濾材,比如淨換白綿+活性炭吸臭味及雜質.

2. 用虹吸管清理一下沙底,既排洩物及垃圾.

3. 暫時勤換水(每日換1/4 - 1/5 缸水)4. 買支硝化菌每日落少少加快建立硝化系統.

5. 系呢段時間減少餵糧o既份量及次數

直到水清,又無乜味後,就可以一星期換一次水(換4分1缸水),千祈唔好成缸或換超過半缸水,

14樓:翡文影像

說明水質不好

加強生物過濾系統

15樓:匿名使用者

水質嚴重汙染,水沒有養好,加強過濾。趕快換水,注意水溫相差不能超過2度,要是沒有晒過得水,買點魚樂寶用。在硝化菌沒有建立好時,要勤換水,每三天換3分之1的水

16樓:匿名使用者

一堆廢話,魚那麼腥,養魚的水能不腥嗎

徹徹底底的洗洗乾淨,晒晒幹,然後不要養魚,一段時間後就不腥了

已經燒熟的魚發現有腥味怎麼補救?

17樓:冰雪陽光久久

以下幾種方bai法可以幫助燒熟的du魚去腥:

1、回鍋,zhi用酒+醋多煮

dao會,兩種味道會回融入進去,不答會吃出來,可以去腥。生薑、大蔥、檸檬之類的東西都可以蓋腥味。

2、倒少量白酒或者滴幾滴醋吧,這樣就可以去土腥味。

3、蔥姜料酒醋,或者換口味重一點的方法燒。

4、加辣椒,放一顆紅紅的幹辣椒真的可以讓做出的魚永久地告別腥味。

18樓:匿名使用者

魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”(我e68a8462616964757a686964616f31333234323035自己定義的)

我是這麼去除魚身上腥味的:

將魚平放在案板上,在魚的前身靠魚頭處,劃開一刀,在魚的尾部,靠魚尾處,劃開一刀,然後用菜刀側面使勁平拍幾下,你會發現,在刀縫魚肉處,你會發現像針尖一樣大的一個白點,輕輕捏住,往外拉動,你會抽出,像頭髮絲一樣的一根白線,這就是魚線,另一面也採取一樣的方法去除,就可以了,然後用蔥、姜等調料配上料酒,進行醃製2個小時,不但味道很好,也沒有腥味,很好吃的,還要提醒你,一定要把血水洗乾淨,血水也很容易發腥的。

******************************=很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富,營養價值高,味道也很鮮美,但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法:1、把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有腥氣了。

4、宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥,可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500~1000克的魚,用濃茶一杯兌成淡茶水,把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘,腥味便會消失

19樓:匿名使用者

我燉熟的魚為什麼還有腥味怎麼處?

20樓:淘氣d檸檬

放白酒\料酒\也可以放一罐啤酒,啤酒可以祛除腥味

21樓:潘

少量白醋 少量白酒 少量黃酒 或者加一點溼茶葉

22樓:匿名使用者

放寫蔥花可以的,也可以再倒入鍋中加少許醋即可去除腥味。

23樓:匿名使用者

回鍋加醋加料酒,煮開即可

24樓:匿名使用者

頂回鍋放酒 ,其他那麼多都是廢話

25樓:匿名使用者

把鼻子塞住,然後到掉

26樓:張水嬌

在鍋裡放少許辣油切多點薑絲,然後再放些蔥炒一會,倒些醋,一會再澆到魚上面,就成了酸辣魚了,味道很好!

27樓:匿名使用者

改糖醋,最無敵,咔咔

28樓:匿名使用者

擱點醋以及白糖,或者料酒

29樓:匿名使用者

我也是這樣想的!用酒和姜

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