1樓：匿名使用者
1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。
這樣做的好處是：熬起粥來節省時間。攪動時順著一個方向轉，熬出的粥口感好。
2.開水下鍋：真正的行家裡手是用開水煮粥，為什麼？
你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 3.
火候：先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。 4.
攪拌：攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5.點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6.底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦兒全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊兒熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。
2樓：匿名使用者
粥煲好後不要去動它，這樣你可以放兩天，如果動過，需要再煲熱，還是不要動，這樣可以保留比較長的時間，蓋子要稍微開點透透氣！這是經驗，很好用
怎麼煲粥，粥不會餿的方法
3樓：阿顏
1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。
這樣做的好處是：熬起粥來節省時間。攪動時順著一個方向轉，熬出的粥口感好。
2.開水下鍋：真正的行家裡手是用開水煮粥，為什麼？
你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 3.
火候：先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。 4.
攪拌：攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5.點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你發現不光粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6.底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦兒全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊兒熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。
4樓：小傲
在粥涼了之後，再加熱到沸騰（均勻攪拌），而後把鍋上加貼保鮮膜。。。放在陰涼處就好。
怎樣防止粥變餿
5樓：匿名使用者
粥煲好後不要去動它，這樣你可以放兩天，如果動過，需要再煲熱，還是不要動，這樣可以保留比較長的時間，蓋子要稍微開點透透氣！這是農村的經驗，很好用
6樓：匿名使用者
別放冰箱
現在的天氣 敞著蓋子在外面放著都沒事
一個狗不用那麼精貴的對待
7樓：石盈呼煥
再，微煲後！，，兩透稍天保以如可開點好長，你它這，是村經時要過動好可透這煲去驗蓋動還熱需不農樣要的動果這不的，用很，粥子以比樣留是間較要放氣要
8樓：貊寅董南露
了裡壞了不
哈藏哈哈
了不放。或出就。
。涼碗吃陰了吃放險吃保冷
9樓：右肩膀上
不要蓋蓋子，。
就好了、
10樓：萇賦蹇溪兒
著不個在氣麼外冰貴對現待敞天蓋的面箱彆著一都子精那放的沒
用放在狗事
煲粥的粥底怎樣才能煮的爛
11樓：東臨秋後
方法：加鹼面自然煮的爛,但是營養欠缺。
所以自己煮補藥放! 拿熱水多泡些時間,然後連泡米的水和米一起煮。
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。
這些方法均可煲粥煮爛。
12樓：匿名使用者
那裡面放了鹼的，還有就是他是用小火熬的。你有時間也行。
一般他們都是頭天晚上放到爐子上，煮開後封爐子小火一個晚上。還有就是他們米放的少。你要是實在想吃，你用飯煮吧。少飯 多水用高壓鍋一樣行。
13樓：樓梯請轉角
告訴你個簡單的方法 在電飯鍋用剩飯煮 一般煮到沸 在半開鍋煮到爛 然後 要喝稀的還是要喝稠的 就看你什麼時候吃了
14樓：
關鍵在煮的時候,米放一點點,水多一點,燒開以後用小火燒,然後要隔一段時間去攪一下,不然會粘底的,米和水的比例大概是1:18左右
15樓：
外面店裡煮之前是把米磨碎的。不然再怎麼煮都是有米粒的。
16樓：匿名使用者
開始時候要小火兒煮，煮的時候用勺子去攪拌，一直按照一個方向去攪拌。
大約半個小時就好。不用放鹼面。記得一個方向哦~這樣作出的粥就很粘稠了。
當然，要達到粥店的標準就不行勒，他們那個有放東西噻
17樓：等與痛的邊緣
那個粥是做湯的，要少量的煮，要煮非常的久的。
18樓：化清心
重點在於煮粥的器皿~煮粥的火候~還有跟用什麼米有關~
粥放在燜燒壺裡幾個小時以後變酸了是什麼原因
19樓：沐陽
粥受到了微生物的汙染，發生了腐敗變質，使粥變酸變餿，不宜繼續食用。
變質食品常帶有4種氣味。
哈喇味。含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，俗稱「哈喇味」。這是因為油脂很容易發生酸敗，產生哈喇味。
腐臭味。魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質會產生腐臭味。
酸味。糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。
黴味。糧食、花生、麵包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌汙染的食物在溫暖潮溼的環境下常會發黴變質。黴菌可能產生毒素，如黃麴黴毒素。
20樓：匿名使用者
那是因為粥被雜菌汙染了，產生酸敗變質，餿了。
燜燒鍋用生水洗過，帶入了雜菌，例如乳酸菌等。裝入的粥溫度不夠高，不能殺死雜菌。燜燒鍋沒有加熱功能，只能保溫一段時間，當粥的溫度降至35度到28度時時，雜菌會迅速大量的繁殖，產生酸味，粥就餿了！
21樓：職場g杜拉拉
你是不是把已煮好的粥放進去了。還有呀我強烈不建議使用燜燒壺煮粥，因為味道遠不如沙鍋煮好的，如果是為了省事就用燜燒壺吧，但是味道差多了，我買過一個，現在後悔
22樓：五靈脂糖漿
現在天氣還較熱，粥放在燜燒壺極易變酸，也就是變質，很快就會變餿的，千萬不要再吃了。
23樓：匿名使用者
粥裡面的澱粉分解成葡萄糖後就行無氧酵解。
24樓：清熱退火
那是天氣太熱或是不透氣的緣故。
夏天粥如何儲存才能不酸！
25樓：匿名使用者
用保鮮膜包好放冰箱。已經酸了的就扔掉。
26樓：一獎功成萬骨枯
像現在這種天氣自然冷卻也不會鎪的 冷卻過程你不能用帶生水的勺子舀它
27樓：匿名使用者
有冰箱放冰箱,沒冰箱用冷水冰著!可保持第二天不壞!
28樓：匿名使用者
放冰箱，能放三，四天了。
29樓：匿名使用者
按飯量做，每次都吃光光吧。
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