上海哪裡有好吃的琵琶蝦美食,上次在大酒店吃過一次姜蔥焗琵琶蝦很好次求做法可加分

時間 2022-10-01 02:25:02

1樓:

清蒸琵琶蝦的做法清蒸琵琶蝦

菜系 龍蝦菜譜

原料 龍蝦12只約750g,龍蝦仁100g 鹽10g,味精5g,色拉油50g;白胡椒2g 黃瓜1根(取皮),雞蛋3只(取蛋清),胡蘿蔔,水髮香菇30g,肥膘50g,蔥薑汁100g,幹生粉10g

做法 清蒸琵琶蝦 主料龍蝦12只約750g,龍蝦仁100g 輔料黃瓜1根(取皮),雞蛋3只(取蛋清),胡蘿蔔,水髮香菇30g,肥膘50g,蔥薑汁100g,幹生粉10g 調料鹽10g,味精5g,色拉油50g;白胡椒2g 製作 1)將龍蝦洗刷乾淨,去頭、殼留尾,抽去砂線成風尾蝦,洗淨待用; 2)用刀將龍蝦肉片成完整的大片,加鹽3g,味精2g,醃漬,黃瓜皮、胡蘿蔔、香菇,均切成絲待用; 3)取龍蝦仁與肥膘加鹽、味精、胡椒粉、蛋清、生粉、蔥薑汁做成蝦膠; 4)將蝦膠抹在鳳尾蝦上,放上三種絲,使之成為琵琶狀,碼入盤中,入屜蒸制5分鐘,取出刷上清油即可。 特點 這是一道象形萊,在品嚐的同時,不由使人聯想到杜甫的詩句"猶抱琵琶半遮面",箇中意境則不言而喻。

2樓:暮魚

1.琵琶蝦刷乾淨;蔥切段及少許蔥花,薑切片

2.上海熟炒麵用滾水燙幾分鐘,漓幹備用

3.大鍋裡放水煮開,將琵琶蝦頭部和鉗子部分浸入滾水中,直至琵琶蝦不再活動,大約5分鐘

4.取出琵琶蝦,稍稍放涼後,用刀將龍蝦身體部分對半切開,拍少許幹澱粉

5.拿廚用紙巾包住蝦鉗部分,用刀背敲蝦鉗,注意不要碎開,有裂口即可

6.平底鍋中放少許食用油,灑少許鹽,油熱後加入蔥花煸香

7.加入熟炒麵鋪滿鍋底,小心煎至底部微微焦黃;翻面,也煎至焦黃,盛出鋪在盤底

8.另取一大鍋,入食用油燒熱後,下蔥段薑片煸炒片刻,加入整隻龍蝦爆炒,小心翻身保持全身完整

9.待身體部分的蝦殼也變紅,蝦肉一變色(大約5分鐘),立即噴入少許白葡萄酒,加入少許白糖

10.加入半杯高湯煮滾,少許水澱粉勾芡,將龍蝦取出鋪在兩面黃上,然後將芡汁澆在上面即可

青麻椒炒黃瓜的做法,青麻椒炒黃瓜怎麼做好吃

3樓:匿名使用者

1.黃瓜,洗淨。

2.青麻椒,洗淨。

3.黃瓜切片。

4.青麻椒,切絲。

5.洋蔥切絲,薑切片。

6.熱油鍋,放入洋蔥和姜。

7.放入青麻椒。

8.放黃瓜片後立刻放鹽。

9.放入醬油,翻炒後即可出鍋。

琵琶蝦的家常做法大全怎麼做好吃**

4樓:晨翔大本營

用料主料

琵琶蝦5只輔料蔥

酌情粉絲適量蒜

適量琵琶蝦的做法

1.用剪刀把肚子殼剪開

2.放上鹽,酒!油,蒸10分鐘

3.放上粉絲,姜蔥熱油過下。倒在琵琶蝦上面!即可。味道不可還可以昝醋烹飪技巧

琵琶蝦一定要先蒸熟!

香酥琵琶蝦怎麼做

5樓:匿名使用者

食材明細

鮮蝦適量

雞蛋適量

麵包糠適量

鹽適量料酒適量

白胡椒粉適量

澱粉適量

鹹鮮口味

炸工藝廿分鐘耗時

簡單難度

香酥琵琶蝦的做法步驟

蝦去除蝦頭、剝掉蝦殼,用刀在蝦背部劃一刀去掉蝦線,但蝦尾巴留著。

將蝦用刀從背面沿著剛才的刀痕繼續劃深一些,並用刀背輕輕敲幾下,使蝦的造型酷似琵琶。

所有造型好的蝦放入鹽、白胡椒粉、料酒抓勻醃製20分鐘。

準備一個雞蛋攪散、澱粉、麵包糠備用。

將醃製好的蝦在澱粉裡面裹一下,使蝦除了蝦尾都均勻沾上澱粉。

再在雞蛋液裡面滾一下。

最後再沾上面包糠,沾的時候稍微用手壓一下,使麵包糠沾的更牢固。

鍋內燒熱植物油約7成熱,下入蝦炸至金黃即可。

可以沾番茄醬食用。

也可以直接食用。

琵琶蝦什麼季節吃最肥美

6樓:prince冰飾

皮皮蝦春末夏初吃最好。

1、皮皮蝦和螃蟹不同,螃蟹講究「九雄十雌」,皮皮蝦只有每年的4~6月之間是最肥美的,這段時間的皮皮蝦不僅僅肉厚汁多還帶有豐富的蝦膏,營養價值和口味都是最佳的,而在秋季時皮皮蝦真準備過冬,體內的肉質也比較豐腴,口感較好,沒有蝦膏。

2、通常來說,皮皮蝦最肥的時候就是每年的4、5月份,也就是在每年的清明、五一期間。這段時間的皮皮蝦是格外的肥美,尤其是母蝦,籽很多。

3、到六月份的時候,皮皮蝦產子完畢,接著就是休漁期,這時候就很難吃到肥美的皮皮蝦了。直到9月份,小蝦長大,才又能吃皮皮蝦,但是這時候的皮皮蝦個頭很小,也不夠肥美。

4、由於皮皮蝦只在每年的春季產卵,所以常有人說春季是吃皮皮蝦的好季節,雖然這時候的皮皮蝦**會貴一些。

7樓:旅行是一種並

回答問題都不看清題目,人家問的是琵琶蝦不是皮皮蝦……種類都分不清還好意思回答

琵琶蝦怎麼做

8樓:青島恆尚源

清蒸皮皮蝦:

食材明細:皮皮蝦350克,蒜適量,姜適量

1皮皮蝦清洗乾淨備用。

2鍋裡注入清水燒開後,把皮皮蝦放蒸格上。

3大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。

4蒸蝦的時候,把蒜和姜分別剁成茸。

5取一小碗放少許糖,陳醋,醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。

6蒸好的蝦去殼沾醬汁吃,鮮美至極。

椒鹽皮皮蝦:

食材明細:皮皮蝦一斤,蔥適量,姜適量,蒜適量,椒鹽適量,黑胡椒粉適量1皮皮蝦放在清水裡洗淨,瀝乾水分。

2蔥切段、薑切片、蒜拍碎

3鍋中倒入2/3滿的山茶油,大火加熱油溫至八成熱4倒入瀝乾水的皮皮蝦

5油炸30s後全部撈出

6再開大火,將油溫重新加熱到八成熱,將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用

7鍋中留底油,放入蔥薑蒜爆香

8倒入事先炸好的皮皮蝦

9依個人口味加入椒鹽

10黑胡椒粉,翻炒均勻後即可出鍋

皮皮蝦是琵琶蝦嗎

9樓:天亮呼呼

這種蝦的叫法較多:蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蠍子、皮皮蝦,在蓬萊大季家等地亦稱「官帽蝦」,因其尾部倒過來看像烏紗帽而得名。

其實,就是同一種蝦。

泰式琵琶蝦家常做法,正宗泰式琵琶蝦怎麼做

10樓:胡蘿炒香菜

食材明細

鮮蝦鹽 雞蛋液

白胡椒粉 料酒

椰蓉 蛋清液

蕃茄醬泰式琵琶蝦的做法詳細步驟

泰式琵琶蝦的做法**第1步1、蝦去殼(留尾)去蝦線後,用刀從背部部開成枇杷形 用一勺鹽,一勺胡椒粉,二勺料酒及蛋清液醃十分鐘

泰式琵琶蝦的做法**第2步2、醃好的蝦在雞蛋液裡打個滾,再放入椰蓉裡打個滾(晝讓蝦全身粘滿椰蓉)

泰式琵琶蝦的做法**第3步3、鍋內油燒至五成熱時放蝦排,炸成表面金黃色即可出鍋

泰式琵琶蝦的做法**第4步4、用廚房紙吸乾表面的油後,淋上蕃茄醬即可

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