1樓：匿名使用者
很高興回答您的問題，接下來的回答希望您能滿意
建議您去市場購買一個專也去魚鱗的刷子，有細毛的有粗毛的，平時收拾1斤-2斤的魚可以用細毛的刷子，再大的魚就是用粗毛的刷子
接下來我教給您幾樣收拾魚的心得
我是一個專業的廚師，平時經常接觸魚類。如果是活魚，一定要先將它打暈，或打死。否則魚類一旦跳起來會很麻煩。打暈後先將魚鰓扣掉，這樣魚在昏迷中就無法呼吸了，接下來會很方便。
用手掐住魚鰓蓋裡面將魚頭衝上按住魚頭。然後用刷子抵住魚尾，逆著魚鱗一直刮就可以了。
在這裡還要強調幾點
1：魚背，魚尾，魚腹這些地方的魚鱗都不好清理，一定要仔細檢查。有的魚的魚頭上也有鱗片，所以要格外注意。用手指仔細摸魚身就可以感覺到有沒有魚鱗了。
2：魚鰓，魚鰓很關鍵，那種東西很髒，魚的呼吸和過濾都是魚鰓負責，所以魚鰓上的細菌很多，一定要摘除乾淨，尤其是魚腦下的兩篇魚鰓很隱蔽，一定要注意
以上的回答希望您能滿意，希望能幫到您的忙4
2樓：噬血狂狼
有鐵刷的直接刷，要麼賣魚的直接就給你搞乾淨的
白蓮魚去雜去鱗還有多少斤？
3樓：匿名使用者
白鰱魚除去魚鱗和內臟後有多少斤，這要看你的魚有多重，一般應該還剩五分之四到六分之五。魚越大肉越多。
白蓮魚怎麼做
4樓：擾龍俊暉
白蓮魚紅燒做。具體制作步驟如下：
用料：白蓮魚一條、鹽適量、白糖一茶勺、姜適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、醋半勺、生抽二勺、老抽一勺、蠔油一勺。
1、白蓮魚去鱗，去腸，去腮， 洗淨後切成3段,，用鹽從裡到外搓擦魚身，後用平板壓魚身5分鐘，5分鐘後沖洗淨魚，用廚房紙擦乾魚，（白魚個頭較大的，將白魚處理好後在魚身兩面各切一些斜刀口。）
2、熱鍋放油，油六成熱時放入魚，一面煎至兩面金黃盛盤。
3、鍋內留少許油，放入蔥薑蒜爆香，倒入半勺醋，一勺料酒二勺生抽一勺老抽一勺耗油一茶勺白糖少許鹽一碗水。.待鍋內水燒開時放入煎好的魚。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚。
5、小火慢燉10分鐘，然後大火收湯裝盤，撒上蔥花即可。
6、製作完成。
5樓：凹凸小田螺
材料主料：鰱魚750克。
輔料：水發木耳50克。
調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克。
做法1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.水發木耳洗淨；
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時撈出；
5.鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7.用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
6樓：匿名使用者
白鰱魚因為刺多，而且肉質不是很好一般有兩種做法：
1 做魚肉丸子，將肉剃下，然後剁碎，加入調料。
2 油炸後，再垮燉！油炸後肉質很細膩一些，不會有「面」的感覺。油炸垮燉後刺會很軟，吃著方便一些！
7樓：匿名使用者
水煮魚片啊。川菜做水煮魚片用的最多的就是這種魚，此魚肉做水煮魚片質嫩滑爽口再加點野山椒和青花椒真的是人間一大絕世美味。還有鰱魚頭可做魚頭豆腐湯。
在我們那裡魚頭和魚身是分開賣的，魚頭比魚身還要貴。我們有種說法是吃魚的人聰明，所以魚頭豆腐湯很受家裡有小孩子的人歡迎(再說魚和豆腐都是健康食品低熱量高蛋白)。不會做就找我我會幫助你的
8樓：歙城之戀
一、紅燒
1、把鰱魚洗淨切段後加料酒、醋、鹽、薑片後醃1小時，去腥入味。
2、鍋燒熱，放點油，低火將魚兩面都煎一下。
3、把魚盛起備用，鍋裡留一些油，加辣椒醬、郫縣豆瓣醬、薑末、蔥末、蒜末炒香，將魚放進去，加老抽、鹽、糖、水剛沒過魚，大火煮開轉小火煮10分鐘。
4、大火收湯，放雞精，盛盤撒香蔥。
白蓮魚怎麼做好吃
9樓：love彩樂
做法1：紅燒鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗乾淨之後，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然後抓勻醃製一會備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！
鍋內留底油，下薑末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香後倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然後大火煮沸，煮沸之後放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之後加入少許水澱粉收汁即可出鍋！
做法2：清燉鰱魚
準備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵
具體做法如下：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥，鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉30分鐘即可。
10樓：匿名使用者
紅燒白蓮魚比較好吃
做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水
11樓：匿名使用者
[分享]小乾魚的做法
原料：小乾魚100克、紅辣椒50克、油、鹽、姜、醬油適量烹製：紅辣椒洗淨切段，小乾魚洗淨略泡泡，薑切片熱鍋放油，放入薑片，紅辣椒炒兩下，加進小乾魚，辣椒好了起鍋，一盤香噴噴的炒小魚乾就好了
2.地道的做法是：把小乾魚洗淨，加上薑絲、醬油、糖，放入鍋內蒸。
那天在臺山，我們不知買什麼，見那小乾魚可愛，問了做法又簡單，就一人買了半斤
結果發現自創的做法更合胃口
12樓：馬世龍
材料用料主料：鰱魚輔料：白涼粉、香菜調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣醬、泡辣椒醬、澱粉、啤酒、高湯、香油、雞精、食用油
做法1．將鰱魚去內臟洗淨切成塊，用澱粉拌勻待用，白涼粉切成塊，香菜、蔥、姜、蒜洗淨切成末；
2．坐鍋點火倒油，油六七成熱時放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時撈出；
3．鍋內留餘油，油熱放入豆瓣辣醬、泡辣椒醬、蔥末、薑末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鰱魚塊翻炒，放入白涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、鹽、雞精、高湯、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。
13樓：
燉白鰱魚的做法
主料：鰱魚750克、水發木耳、鹽、白砂糖、醋、料酒、醬油、味精、玉米澱粉、植物油、大蔥、姜、大蒜、胡椒粉
做法：1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
白鰱魚怎麼做好吃？
3、炸至兩面淺黃色時撈出；
4、鍋內留底油，放配料入鍋中燒開；
5、用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
6、用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
注意事項：
1、木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
白鰱魚怎麼做好吃？
2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
糖醋白鰱魚的做法
材料：白鰱魚700克、油、姜、蒜、豌豆、鹽、蔥、白糖、番茄沙司、澱粉
製作方法
1、魚洗乾淨，擦乾水份，切成段。
2、番茄沙司放到碗中，加入白糖。
白鰱魚怎麼做好吃？
3、準備點水澱粉。起鍋炸魚，炸至金黃出鍋。
4、鍋中放少許油放入蔥薑蒜。
5、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來。
6、把豌豆放入，開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上。
紅燒白鰱魚的做法
材料：白鰱魚1條、大蒜、油、鹽、胡椒粉、泡辣椒、泡姜、雞精
做法：1、準備一條白鰱魚，切塊放入鹽醃製20-30分鐘。
白鰱魚怎麼做好吃？
2、泡椒切段，泡姜切丁，大蒜切丁。
3、鍋中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
4、炒香後加入水煮開，水開後放入醃製好的魚塊。
5、煮熟後起鍋。
鰱魚的營養價值
鰱魚富含蛋白質及氨基酸、脂肪、糖類、維生素a、維生素d、維生素b、鈣、磷、鐵、灰分、歐咪伽3、硫胺素、核黃素、煙酸等營養成分，均可為機體所利用。
鰱魚的食用效果
1、緩解胃部不適
鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的**，還可以**胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
帶魚怎麼去鱗？
14樓：北京創典文化
1.把帶魚在溫熱鹼水中浸泡一會兒，然後用清水沖洗，魚鱗就會洗得很乾淨。
2.把帶魚放入80℃左右的熱水中，燙10～15秒鐘，然後立即移入冷水裡，這時用刷子刷或用手刮，便能很快去掉魚鱗。
3.將帶魚在溫水中浸泡一下，然後用脫粒後的玉米棒，來回擦，鱗易除又不傷肉質。
白蓮魚燉豆腐怎麼做
15樓：傲慢男人v春哥
製作材料
主料：鰱魚頭450克,豆腐300克
輔料：香菇（鮮）10克,油菜心2棵,金華火腿10克，香菜5克調料：花生油5克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克，大蔥2段，生薑2片製作方法
1.將鰱魚頭，去鱗、去鰓洗淨，魚頭正中一分為二備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒鍋注油燒熱，放入薑片擦鍋（魚頭不粘鍋），下入魚頭煎至上色，加大蔥爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用小火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。（最後放香菜）
小帖士鰱魚的營養價值很高，鰱魚含豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容。鰱魚燉豆腐還是一道溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、**乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
16樓：麥塊大神
材料：白鰱魚一條、豆腐、蔥、姜、植物油、適量食鹽、燉魚王。
第一步：買來新鮮的魚，宰殺後放在鹽水中半個小時。
第二步：蔥、姜切好，加入少量油炒出香味。
第三步：加清水，把魚切成兩塊放入鍋中大火燒開。
第四步：加入豆腐接著燉，這裡加入燉魚王或者其他調味料。
烤羊腿加盟 烤肉拌飯 蜂蜜祛斑方法 ****過敏 海鮮大咖加盟 白鰱魚 早點培訓班 檸檬祛斑方法
第五步：盛出魚後，可放些香菜等，味道會更加鮮美。
白蓮魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
清蒸魚好吃 祕訣一 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握 祕訣二 將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油 清油也湊合啦 再沾少許白酒 你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味 祕訣三 將約50克肉餡拌入一點醬油 麻油 鹽 薑末 香菇末後放入魚腹中，既可使...
你知道會有哪些原因會導致白蓮魚死亡嗎？
水質差，水中缺氧和營養成分，還有就是水腫有寄生蟲都可以導致白蓮魚死亡的。白鰱魚是上層魚類，主要吸食藻類為主，對於改善水質具有非常良好的作用 因為藻類壞掉後，會吸收大量氧氣，併產生對魚雷有害物質，魚在吸收過程中，藻類壞掉後的雜質粘在魚鰓上所導致的。還有就是在選擇購買魚苗的時候也要注意時間，一般在冬季投...
鯝魚成魚怎么養殖，鯝魚成魚怎麼養殖
1 池塘混養 在主養鰱魚 鱅魚 草魚等的成魚池中，每667平方米混養體長8 10cm的細鱗斜頜鯝魚種150 200尾，在不增加飼料和肥料的情況下，細鱗斜頜鯝能充分利用池中的腐植物 碎屑等，不與主養魚爭食，可增加魚產量40 50kg 667平方米。2 大水面增殖 細鱗斜頜鯝具有食性雜 適應性強 繁殖快...