1樓：會飛的狐狸啊啊
啤酒鴨配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開
將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。。。。可以先吃蘿蔔和配菜。
換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。
四川鴨子
將生鴨子洗淨，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗乾淨）。
高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鐘。
炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的溼黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。
由於粉絲含澱粉，所以鍋裡的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。
啤酒鴨原料：
兩月齡仔鴨一隻、啤酒一瓶、仔生薑半斤、鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、小香蔥二兩、甜麵醬30克、鹽適量、味精適量
原料加工：
1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節
4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀
5、薑切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結
製作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鐘。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。
色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明
香：醬香與啤酒的獨特香味
味：鹹鮮香酥
2樓：阿三木的咖啡
一 三杯鴨
食材的準備：
鴨子、八角、花椒、薑片、蒜瓣、紅幹椒、蔥段、
鴨子的做法大全之三杯鴨：
1 將鴨子切成小塊，在泡去血水後，控幹，備用。
2 在鍋中，放入適量的食用油，油熱後，放入八角、花椒、蒜瓣、薑片、蔥段和紅辣椒，用小火炸出香味。
3 然後，用大火烹飪，放入鴨塊，鴨塊變色後，就可以放入適量的麻油、生抽和米酒了。
4 放入適量的開水，再加入一些鹽和白糖，用大火煮開後，就可以轉為小火了。當湯汁基本收幹後，就可以出鍋了。
二 檸檬鴨
食材的準備：
酸姜50克、鴨子半隻、酸辣椒3個、鹹檸檬2個、酸蕎頭10個、海鮮醬、鹽適量、白糖3勺、鮑魚汁適量、生薑絲適量、蒜蓉1勺、料酒適量、
鴨子的做法大全之檸檬鴨：
1 將鴨子洗淨後，切成塊，再放入鹽、料酒和薑絲，醃製大概1小時左右。
2 將準備好的酸姜切成片，酸蕎頭拍碎、酸辣椒切成滾刀塊，鹹檸檬皮剁碎。
3 在鍋中，放入適量的食用油，油熱後，放入生薑絲、蒜蓉爆香，再放入鴨子，翻炒均勻，再放入酸辣椒、酸蕎頭、鹹檸檬、酸姜。放入適量的海鮮醬、鹽、白糖、鮑魚汁，翻炒均勻，蓋上蓋，當湯汁收的差不多的時候，就可以出鍋了。
3樓：無雅詩
鴨排湯主要食材：鴨排鴨骨頭，蔥花適量
做法步驟：
1火上放上炒鍋，待鍋熱後在鍋裡放入適量的油，再把切好的蔥花放入鍋中，用鏟子快速的炒一下，將蔥的香味炒出來。
2把吃完烤鴨後的鴨排骨放到鍋中，用鏟子快速的翻炒這些鴨骨頭，炒上3-5分鐘。
3在鍋中放入適量的開水，要一次把水都放夠，水得量可以根據您喝湯的人數來定。
4這樣燉上5-6分鐘，美味的鴨排頭湯就做好了，盛到碗中美美的享用！
鴨骨的營養價值
：1、鴨骨能補鈣
補鈣是鴨骨的重要功效之一，它含有大量的磷酸鈣和骨膠原，這些物質都可以促進人體骨骼再生，能避免骨質疏鬆和骨關節疼痛等不良疾病的發生。
2、鴨骨能滋補身體
鴨骨中含有蛋白質和脂肪還有多種維生素與一些礦物質，而且它含有的膠原蛋白很容易被人體吸收，能起到滋補身體的重要功效，平時用它做湯，可以緩解身體虛弱對提高身體素質有很大的好處。
3、鴨骨的保健功效
鴨骨還是一種保健功效特別出色的食材，用它熬製成鴨湯以後，可以緩解肺氣虛和腎虛，對人類的自汗和咳喘以及男性陽痿與遺精等多種疾病都有很好的預防和調理功效，另外平時多用鴨骨煮湯喝，還能利於人們病後身體的恢復，是提高人體健康水平的理想食材。
4樓：一根弦兒
健脾養胃去溼，補氣補血薑母鴨❗️
5樓：長新很搞笑
以我多年吃鴨經驗分享最韻味的吃法
鴨子有哪些做法
6樓：
鴨子的做法很多，可以根據自己的味，做成烤鴨，飩滷鴨，還可以炒著吃，飩著吃，分割著吃等。
7樓：一根弦兒
健脾養胃去溼，補氣補血薑母鴨❗️
8樓：長新很搞笑
以我多年吃鴨經驗分享最韻味的吃法
9樓：聯合和東曉
鴨子有哪些做法？鴨子人老。做法呢？
鴨仔油。朵朵。主持人。
鴨子可以做成。吃酒一。血橙。
遙控。肯定好。以後。
在油鍋的床下放上料。然後放入屁。對。
鴨子還可以做成烤魚。在烤爐上。還作誠。
老廠呀。承德一。
鴨子有哪些做法？
10樓：長新很搞笑
以我多年吃鴨經驗分享最韻味的吃法
11樓：一根弦兒
健脾養胃去溼，補氣補血薑母鴨❗️
12樓：cc的小初高資料酷
薑母鴨：
準備食材：番鴨 450克、草果1顆、 150克、枹杞子 適量、黃耆 5塊、紅棗 8顆、麻油、米酒、鹽、冰糖 少許、老薑 100克、陳皮、熟地、當歸、川芎 各1塊、黨參 2條、香葉 2片、生 20~35克、枸杞酒 少許。
做法：番鴨洗淨切大塊，老薑切成長條
鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用
再把番鴨塊放入鍋內翻炒
炒至鴨塊裡面的油出來，表面呈金黃色；
把中藥放入紗布包裡，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開後轉小火煮約1小時（用筷子插肉爛了即可）；
在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。
紅菇老鴨湯：
主料：老鴨750g，乾紅菇35g
輔料：姜1塊，開水1500ml，青紅酒200ml，鹽少許
製作步驟：
1、將750g老鴨洗淨，切成大小適中的塊狀。
2、將姜洗淨切成厚片狀或是直接用刀背拍扁。
3、鍋內倒入適量清水，水沸以後倒入老鴨塊。
4、老鴨塊在沸水中焯20-30秒去血水即可撈出備用。
5、在乾淨的鍋子內倒入適量食用油。
6、加入老薑塊。
7、煸香出香味。
8、加入焯好的老鴨塊。
9、翻炒均勻至鴨皮表面金黃微焦。
10、加入200ml青紅酒。
11、待鍋中青紅酒煮沸，讓它在沸騰一會兒後加入1500ml開水。
12、待鍋中湯汁煮沸，用勺子撇去浮沫。
13、將鍋中的老鴨連同湯汁倒入電砂鍋內，加蓋，燜煮2個半小時。
14、將乾紅菇的菇蒂用剪刀剪去。
15、將乾紅菇洗淨以後，用一碗清水泡發。
16、待老鴨湯煲好的前十分鐘，將泡發好的紅菇連同紅菇水一同倒入砂鍋內。
17、待鍋中湯汁沸騰後，再沸騰10分鐘即可。
18、將老鴨紅菇湯裝入碗中，加入少許食鹽調味即可。
可樂鴨：
材料：鴨一隻 可樂兩罐 豉油半飯碗 陳皮一二片 姜三四片 冰片糖大半片。
做法：1.鴨子當然要洗乾淨擦乾用少許鹽擦過全身（裡外鹽不要太多，知道它存在就好）醃1小時就足較，
2.**燒少許油將鴨子的全身炸一下（注意不要將鴨子皮弄破，破相就不好看了，此舉也是想將鴨子皮油弄掉，這樣吃起來就更加嫩爽了） ，看到鴨子的**有少少金黃色就可以了。
3.將油倒出將鍋洗乾淨將全部材料一起大火燒開下鴨子改文-武火，這道菜火候最之關健，火太小鴨子肉爛而汁未乾，太大鴨子未熟而汁已糊，火一定要比中火小一點，比小火大，大約25分鐘翻動一次，直到收汁，全過程大約70-80分鐘。
13樓：林夕的微笑
話梅陳皮鴨
主料鴨腿
750g輔料油
適量料酒
適量冰糖
適量生薑
適量八角
適量陳皮
適量九制話梅
適量生抽
適量老抽
適量小蔥
適量步驟
1.鴨腿洗淨
2.冷水下鍋焯水後撈起洗淨
3.準備調料（陳皮，九制話梅，生薑片 ，八角 ，冰糖）4.鍋內倒入少量底油，熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香5.加入八角和生薑片爆香
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.再把其它的調料全部倒入
9.加入開水，水量能浸沒食物最佳，等燒開後把表面的泡沫撇去蓋上轉小火半小時
10.之後開啟轉大火收汁水
11.汁水收到最後3分之一熄火
12.待涼後斬塊最後把汁水淋在鴨肉上，撒上蔥花上桌小貼士1.鴨腿先用小火煎香，這樣的鴨肉口感更香2，汁水不要收幹，整個鴨腿燒的，裡面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。
3.話梅一定要用九制話梅哦。
鴨子都有些什麼做法．
14樓：天天可可
冬天吃紅燒鴨子，夏天做成湯比較好，把鴨子、半斤排骨、一個大的鮮筍（切成小片），一點紅辣椒放在高壓鍋裡一塊壓，開鍋後中火再壓20分鐘即可，這道菜有清涼溫補的作用，吃起來也很開胃。
鴨子的煮法，鴨子的各種做法
鴨子的煮法是比較簡單的，首先你把鴨子清洗乾淨，墮入塊兒狀鍋中，燒水把鴨子放入鍋中。煮開以後別去多餘的浮沫，然後把鴨子放入涼水中清洗乾淨，放一邊備用。鍋中燒油。放入白糖炒成糖稀以後放入鴨子編出鴨子的。油炒黃，放入生薑，大蒜。和蔥花，再倒入一罐啤酒。小火慢燉，如果你愛吃酸蘿蔔，再放點酸蘿蔔進去也是比較好...
鴨子的做法啤酒
菜名 香嫩啤酒鴨 所需食材 半隻鴨子，啤酒 烹飪步驟 1.先去市場買個新鮮的鴨子，鴨子挑選時要找手感嫩滑，讓師傅把鴨子內臟等東西都給處理乾淨，處理不好會影響到口味。2.先把鴨子骨頭附近的血塊清理乾淨，這樣可以減少腥味。洗乾淨後把鴨子分成大小合適的塊，想要讓它更好的入味，可以把鴨子切成比較小的塊狀。3...
鴨子怎麼做才好吃 要簡單的做法
村意 鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。 香酥鴨原料 北京填鴨一隻，紹興酒 醬油 精鹽 花椒 八角 甜麵醬 蔥 姜 花生油。做法 1 將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨，控去水分，放入盤中。2 將紹興酒 醬油 精鹽 花椒 八角 要掰成碎瓣 甜麵醬 蔥絲 薑絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，醃漬...