1樓：北方一孤星
鴨子的煮法是比較簡單的，首先你把鴨子清洗乾淨，墮入塊兒狀鍋中，燒水把鴨子放入鍋中。煮開以後別去多餘的浮沫，然後把鴨子放入涼水中清洗乾淨，放一邊備用。鍋中燒油。
放入白糖炒成糖稀以後放入鴨子編出鴨子的。油炒黃，放入生薑，大蒜。和蔥花，再倒入一罐啤酒。
小火慢燉，如果你愛吃酸蘿蔔，再放點酸蘿蔔進去也是比較好的。
2樓：候山
茶樹菇燜鴨肉。
材料：準備適量的茶樹菇、鴨肉、雞粉、生抽、調和油、生粉、胡椒粉、白糖、芝麻油。
做法：1、茶樹菇清水浸泡半小時，後洗淨切段。
2、將備好的鴨肉洗淨，後用肉錐敲打，使肉質變鬆軟。
3、把鴨肉切片，放入盤子中，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄欖油拌勻，醃製半小時。
4、鍋中倒油燒熱，放入醃製好的鴨肉，炒至變色。
5、放入茶樹菇，翻炒幾分鐘，倒入冷開水。
6、蓋上鍋蓋，文火燜煮出味。
功效：茶樹菇燜鴨肉味道濃香可口，就到菜譜，尤其適合胃口不好的人服用，可以改善胃口，促進食慾。
香菇燒鴨肉。
材料：準備適量的鴨肉、幹香菇、鹽、雞精、姜、蒜、八角、幹辣椒、生抽、老抽、香油、香葉、幹山楂、白糖、紅酒、胡椒粉。
做法：1、先把切好的鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用；幹香菇用溫水泡發。
2、然後在鍋內倒油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
3、加入香菇、生抽、老抽、糖繼續炒至入味。
4、放入少許的紅酒燜制45分鐘左右，待湯汁收幹。
5、再放些許鹽、雞精、胡椒粉，炒勻並淋上香油。
特點：香菇燒鴨肉味道濃香無比，不僅可口好吃，而且可以去火清熱。
3樓：無雅詩
醃製鹽鴨好吃做法。
需要的食材：
麻鴨、陳皮、生薑、桂皮、香葉、八角、大蔥、青花椒、草果、幹辣椒。
先把大蔥切小段、生薑切片。把處理好的新鮮鴨子放入100克食鹽，用手裡外揉搓，保證鴨子身上裡外都要均勻的擦上鹽，再把青花椒均勻的撒在鴨身上和肚子裡，然後把大蔥汁和薑汁擠在鴨身上，再放入料酒。
再用蔥姜在鴨身上揉搓片刻，最後把蔥姜放入鴨肚裡面，再放入鴨內臟然後包上保鮮膜，醃製24小時，鹽水鴨好吃的關鍵選生長期兩年以上的母鴨，醃製時間要長，這樣鴨子才會入味。
再把除大蔥生薑青花椒以外的所有香料，放入調料袋中備用。醃製時間到時，把鴨子身上的青花椒和鴨肚裡的蔥姜都清洗乾淨。鍋中燒上開水，把醃製好的鴨子和內臟放入鍋中。
再放入薑片、大蔥、料酒去腥，然後放入調料包再鍋中，蓋上鍋蓋中小火慢燉50分鐘，燒到鴨骨頭漏出來就說明時間到了，撈出晾涼切塊裝盤。這樣一盤鹹鮮可口的自制鹽鴨就做好了。
這道菜最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫呢。
鴨子的各種做法
4樓：陳
北京烤鴨的做法。
材料：鴨子1只、麥芽糖6湯匙、料酒3湯匙、清水2湯匙 、甜麵醬100克、油2湯匙、糖漿2湯匙或白糖2湯匙、白酒1湯匙、清水2湯匙、黃瓜1根、京蔥1根、麵粉100克、綠豆粉100克、清水適量。
做法：1、將洗淨的鴨子插在一個可固定的玻璃瓶上，取根吸管從脖子上方的開口處插入在皮與肉之間，使勁吹氣使鴨子皮鼓起來然後用棉繩繫緊避免漏氣2、燒一鍋沸騰的水反覆幾次淋在鴨子身上，防止在風乾過程中大量出油，取兩個小竹片分別架在鴨子翅膀下方3、把麥芽糖、料酒和清水調合均勻後用刷子均勻地刷在鴨子身上，然後將鴨子立在陰涼通風處風乾5小時，中途沒隔半小時最好再刷一次糖水4、5小時後將鴨子從玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分別烤20分鐘後翻面再烤20分鐘，烤熟後用快刀切成片。
啤酒鴨的做法。
原料：鴨子半隻約600克、長豆角250克(或其他蔬菜粉絲等)、啤酒200ml、姜20克、蒜20克、乾紅辣椒4只、八角2只、老抽5ml、生抽少許、鹽適量。
做法：1、鴨子洗淨，剁成小塊後瀝乾水，豆角擇成段後洗淨備用；2、健康鍋小火預熱，將鴨子帶皮部分朝下，關蓋；3、2分鐘左右後，鴨油成液體狀時，將姜，蒜，乾紅辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；4、待汁水收到一半左右時，放入豆角，撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋；5、豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可。
5樓：憑子瑜
第16步、出鍋。
親 上面還有做法哦親。
家常鴨肉該如何煮法
鴨子的做法
6樓：長新很搞笑
以我多年吃鴨經驗分享最韻味的吃法。
7樓：3k4y木木
1、啤酒燉鴨子。
2、鴨肉+山藥=補陰養肺；鴨肉+酸菜=滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫；
鴨肉+沙參=可以**肺燥、乾咳。
8樓：匿名使用者
和半肥瘦的豬肉一起燜很好吃的，我們食堂經常如此炮製，非常受歡迎。
9樓：只愛紅燒肉
可以放點竹蓀，做老鴨湯，味道特別好，但是千萬不要放大料。
10樓：匿名使用者
鴨肉炒扁豆。
先用香油把鴨子炸到7分熟，香油要放多一點，炸完後倒出多餘的香油；然後放入新姜（那種很嫩的姜）、蒜、辣椒（辣椒要辣一點的，青椒和紅椒都放一點，顏色好看一些），一起翻炒，最後放入扁豆翻炒，加醬油、鹽。最後放一點水，不要煮太乾。
我感覺味道蠻不錯的。
還可以做鴨肉悶油豆腐，不過超市買的油豆腐都不好吃。
鴨子的做法大全
11樓：憑子瑜
第16步、出鍋。
親 上面還有做法哦親。
12樓：長新很搞笑
以我多年吃鴨經驗分享最韻味的吃法。
13樓：將微笑送給悲傷
鴨子的做法大全，鴨子可以做薑母鴨，茶樹菇老鴨湯，小煎鴨肉等等等1、姜洗淨瀝乾水分後切片，鴨子斬成小塊。
2、準備一鍋冷水，放入鴨肉，大火燒開轉中火，將鴨肉煮出血沫後撈出3、另外準備一個鍋子燒熱，加入芝麻油，再下薑片，中小火將薑片煸炒出香味以後盛出來，鍋裡留底油。
4、放入桂皮、八角、香葉炒出香味，加入鴨肉一同煸炒到表面微黃5、繼續加入炒過的薑片，再淋入米酒、生抽、老抽，翻炒均勻。米酒也是這道菜的一個關鍵，不建議省略，也不建議用料酒來代替，味道有差別。
6、接著加入開水沒過鴨肉，大火煮開以後轉小火蓋蓋子慢燉1-2小時。根據鴨子肉的老嫩程度來調整時間，肉越老時間越長。如果用高壓鍋的話控制在35-60分鐘就可以。
燉鴨子的做法怎麼做
14樓：網友
用料：鴨子一隻、蘑菇半斤。
步驟：1.水中放鹽將鴨子洗淨約1小時2.
鍋中加水放適量料酒將鴨子焯水3.鴨子和蘑菇4.辣椒姜大蒜5.
熱油加入配料炒香6.倒入鴨子翻炒7.加適量乾花椒8.
加鹽和紅糖（紅糖去腥）9.加料酒（在火最旺的時候加料酒）10.放入蘑菇翻炒11.
加紅燒醬油12.將燒了的鴨子放入砂鍋燉3小時（大火開了後關小火燉）13.起鍋開吃。
關於鴨子的做法
15樓：ccc菜辣椒
1、鴨肉切花刀，大蔥大蒜切片，生薑切絲。
2、鍋中油燒熱，放入幹辣椒和切好的食材，加入鴨肉煎至兩面金黃。
3、放入生抽和啤酒，加調味料中小火燉30分鐘。
鴨子有些什麼做法，鴨子有哪些做法
啤酒鴨配料 蔥 姜 蒜 花椒 桂皮 香菜 芹菜 蘿蔔 調料 啤酒 醬油 蠔油 十三香 料酒 把鴨子用水煮一下 鴨肉統統倒入鍋中，放料酒 蠔油 醬油 鹽，炒一下。鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒 一隻鴨子放一瓶 加蘿蔔，用大火煮開 將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 現在基本大功告成 不過要換個火鍋繼續煮。可以...
鴨子的做法啤酒
菜名 香嫩啤酒鴨 所需食材 半隻鴨子，啤酒 烹飪步驟 1.先去市場買個新鮮的鴨子，鴨子挑選時要找手感嫩滑，讓師傅把鴨子內臟等東西都給處理乾淨，處理不好會影響到口味。2.先把鴨子骨頭附近的血塊清理乾淨，這樣可以減少腥味。洗乾淨後把鴨子分成大小合適的塊，想要讓它更好的入味，可以把鴨子切成比較小的塊狀。3...
如何辨別鴨子的年齡 鴨子年齡怎麼分辨
問一下。你的鴨子現在在小時候。還是大了的？一般還長有絨毛的小鴨子最長是兩個月那麼大。剛出生的小鴨子是很小很小的。這可以看得出來。等稍微大了點。也就三個星期，鴨子就會有一個拳頭那麼大了。一個月鴨子就足夠兩個拳頭了。兩個月後鴨子已經長大，我家的鴨子先是頭上的毛髮變粗，然後背上的毛髮變黑。三個月就差不多長...