1樓：陳其喜
手撕牛肉。
有兩種做法。
一：買一瓶滷汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗乾淨，倒滷汁，放牛肉塊，煮開後轉小火，滷煮大概四十分鐘，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面乾爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。
二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8釐米長、釐米的小條。
放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天。
放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鐘左右。
撈出，用清水洗淨，略涼幹。
放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可，裝盤，撒上椒鹽還要加上孜然粉……一定不要忘哦………
2樓：無雅詩
手撕牛肉做法
手撕牛肉做法。
食材準備：主料：牛裡脊肉2斤，選擇不帶筋膜的，成品容易撕。
調味料：八角3顆，幹辣椒顆，香葉顆，桂皮一小塊，山楂片3片，大蔥幾段，生抽，鹽少許，冰糖15粒左右，孜然少許，白芝麻少許。
製作過程：1、牛肉清洗乾淨，切成牛肉條，要順著紋路切（爆炒的牛肉要逆著紋路切）
2、鍋內加入清水，把牛肉一起倒入，加少許料酒，把牛肉焯熟後撈出，不需要用冷水沖洗了。
3、把八角3顆，幹辣椒顆，香葉顆，桂皮一小塊，山楂片3片，大蔥幾段，生抽一碗，鹽一勺，冰糖15粒左右，以及焯好的牛肉一起加入鍋中，倒水沒過牛肉，大火燒開後轉小火滷1小時以上。
小tips：滷好的牛肉泡在滷汁裡過夜更入味。
4、把滷好的牛肉撈出瀝乾，平底鍋內倒入食用油，稍微多一些，把滷好的牛肉倒入，小火慢炒，一定要小火哦，把水份炒幹後撒上孜然粉和芝麻翻炒均勻即可出鍋裝盤。把牛肉一撕，放入嘴中，味道剛剛好。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力。
3樓：泳若慢一默
手撕牛肉的做法步驟。
主料牛肉。輔料山楂或茶葉包適量 桂皮適量。
大料適量 花椒適量。
香葉適量 陳皮適量。
草果適量 良姜適量。
肉蔻適量 醬汁適量。
蔥段適量 薑片適量。
手撕牛肉的做法步驟。
1. 牛肉切大塊；山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿。
2. 醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇淨浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
3. 煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
手撕牛肉的做法
手撕牛肉的做法
家庭手撕牛肉的做法
手撕牛肉的製作方法
4樓：那個閃電
主料：牛肉600克、草果1個、八角1個、香葉2片、丁香1克、桂皮1片、陳皮1片。
輔料：老抽5克、生抽10克、蠔油10克、料酒10克、鹽2克1、牛肉洗淨控幹水，用刀面輕輕拍打牛肉數次，讓牛肉肌理鬆弛。
2、順著紋理切成手指長短的小段，把所有香料加入，倒入蠔油、生抽、老抽、料酒和鹽，抓勻醃製2小時以上。
3、加入沒過牛肉1cm高度的清水。放入微波爐，調高火微波15分鐘。
4、取出後，倒掉帶血沫子的水。
5、把牛肉取出排入盤子內，刷上一層薄油。
6、用一個微波爐專用盤子蓋好，留一條縫，再放入微波爐，按微波火力鍵高火p100，5分鐘後取出翻面刷一層薄油再微3分鐘即可。
7、可根據自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用。
5樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：牛肉 1500g、食鹽 適量、味精 適量、蔥 適量、姜 適量、調和油 適量、香菜 適量、黃芪 適量、辣椒油 適量。
1、第一步將牛肉洗乾淨，如下圖所示。
2、然後將準備好的蔥姜切好，放一旁備用。
3、鍋裡放水，放入牛肉將水煮開，如下圖所示。
4、加入調料，蓋蓋小火煮2小時，如下圖所示。
5、將蔥切絲，放一旁備用。
6、香菜切段，放一旁備用。
7、煮好的牛肉撈出，撕成絲，如下圖所示。
8、放入蔥絲，香菜，鹽，味精，如下圖所示。
9、倒入熱油，辣椒油，攪拌均勻，如下圖所示。
10、攪拌均勻後手撕牛肉就做好了。
6樓：備受曙光的小杜
回答您好，1.將牛肉整塊清洗乾淨後，放入鍋裡，接著放入八角，桂皮，辣椒乾和花椒，一次性倒入足夠的清水（浸過牛肉就好）。大火燒開後，接著放入花雕酒，醬油，鹽焗雞粉，冰糖等調味料。
然後改小火慢慢滷製：
2.小火將牛肉滷製30分鐘後，待牛肉完全入味時，撈出瀝乾水分。待牛肉稍微涼時，用刀切成牛肉條（和手指差不多大小，口感最好）：
3.將切好的牛肉條撒入適量的脆炸粉，讓牛肉均勻地裹上一層薄薄的脆炸粉。接著鍋裡熱油，熱制6成熱時。把處理好的牛肉條倒入，炸製表面酥脆時，撈出控油。
4.接著均勻撒入適量的自制孜然粉，香噴噴的手撕牛肉就製作完成啦。
牛肉500克，姜蔥50克，八角2粒，桂皮1小塊，辣椒幹適量，花椒少許，調味料：
醬油25克，冰糖5克，鹽焗雞粉1包，花雕酒50克，鹽5克。
自制的孜然粉：椒鹽粉5克，孜然粉5克，辣椒麵5克一起混合均勻即可。
提問您好，我說的不是真牛肉，是素肉。就是用豆質品做的那種。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油。
做法牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。
鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。
生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
手撕牛肉乾做法，手撕風乾牛肉乾的製作方法？
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