1樓：日照趕海找鐵哥
醬汁雞肉怎麼做？去骨雞肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒，煮25分鐘，準備辣椒粉白芝麻，蔥蒜末，花椒熱油，生抽陳醋糖，然後倒入雞中。
2樓：匿名使用者
醬汁原料及配比：1勺老抽、2勺生抽、1勺魚露、1勺蜂蜜，依次倒入碗中混合。
具體操作：主料：雞腿300克。
調料：蔥2根，姜1塊，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，魚露1勺，白芝麻20克。
步驟：1.把1勺老抽，2勺生抽，1勺魚露，1勺蜂蜜依次倒入碗中混合。
2.雞腿肉用水沖洗乾淨，用廚房紙抹乾水份，混合好的醬汁倒入雞腿肉裡，然後用手按摩下(想入味可以用叉或牙籤戳下)然後放入冰箱醃製半小時。
3.生薑切片，蔥切長段。
4.電飯煲洗淨燒乾水份後，把生薑和蔥白片鋪入鍋底中，再把醃製好的雞腿肉擺入鍋中，倒入 碗中醃製的醬汁。
5.按下煮飯鍵。
6.等煮飯跳到保溫後，馬上把雞腿肉翻至另一面，加入2勺清水，再按煮飯鍵。
7.煮飯鍵再一次跳到保溫時，把剩餘的蔥葉倒入鍋內，再一次按下煮飯鍵。
8.最後，煮飯鍵再次跳到保溫狀態，就證明雞腿肉已經ok了。
10.然後用碟裝起，等雞肉稍涼後用 手撕成絲，再在上面撒一把炒香的白芝麻就即可食用，出鍋後的手撕雞。
手撕雞的配料和做法？
3樓：廣西華南烹飪學校
食材：走地雞一隻、沙姜、蔥、姜、檸檬葉、大蔥、小米椒（吃不了辣的可以不放）
配料：食鹽、鹽焗雞粉、香麻油、白芝麻、脆花生。
a、先把鍋中的水煮滾，準備一隻走地雞清洗乾淨，去掉多餘油脂清洗掉表皮上的黃衣，洗淨備用。
b、煲中的水煮滾，關火然後下入薑片、蔥節、大蔥，吊雞入鍋三進三出，然後放進冷水，再提起放進熱水，重複三次，然後整隻雞放入鍋中，小火泡18到20分鐘。
c、切配料，蔥花，香菜，蒜米，小米辣。
d、時間到，把雞撈出來，放入冷水10分鐘，用保鮮膜把雞包好，再放入冰箱冷藏1個小時。
e、把雞從冰箱拿出來，用手撕成一條條，放入配料，撈兩分鐘，可以上桌開吃。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料準備。
嫩雞一隻，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，薑片，蔥段。
製作步驟。1、準備一隻嫩雞，洗淨。
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裡塞上兩片薑片，靜置五分鐘。
3、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻。
4、把3均勻抹到雞身上，醃製20分鐘。
5、電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油(食用油也可)，把蔥（蔥段切片）和薑片平鋪在電飯鍋底。
6、把醃製好的雞放進鋪好薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把醃製的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，少許蔥末，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
5樓：a不忘初心a牢記本職
正宗手撕雞秘方和做法及調料。
手撕雞就千萬不要用刀只能用手撕，能保證肌肉的鮮味組織的關聯這樣吃起來味道香濃有勁。
食材：三黃雞、香菜、小紅椒、大蒜、生薑。
配料：油、料酒、香油、味極鮮、麻油、鹽、雞精。
做法：1.三黃雞處理乾淨之後用料酒、鹽、花椒放一起包進一個袋子裡搖晃均勻醃製半小時待用。
2.準備各種調料：小米椒切圈、香菜扯碎，生薑和蒜切末，加入雞精、辣椒油、白糖、生抽、鹽、麻油、香油、味極鮮等拌勻。
3.醃製好的雞肉清洗一下，放進鍋裡隔水蒸半小時燜5分鐘後取出來等涼了撕成細條。
4.然後撕好的雞肉搭配拌好的調料汁攪拌均勻就可以了。
手撕雞的醬料怎麼調
6樓：
摘要。手撕雞的做法準備半隻雞/兩個雞腿（雞腿肉質嫩滑些），清洗乾淨。鍋裡燒水，雞腿冷水入鍋，放入薑片、蔥結，倒入適量料酒去腥，煮十幾分鍾，大概用筷子去戳能夠穿透，沒有血紅色就是熟了。
留小半碗撇開浮沫的雞湯備用（後面就會知道有啥用了）。撈出清水沖洗下，放在加了冰塊的水裡泡著，沒有冰塊的就多換幾次水，或者蓋上放冰箱急凍一小會，雞肉就能涼了。準備醬汁。
蒜頭、小蔥切沫、生抽2-3勺、醋1勺、一點點鹽和雞精（1/2小茶匙）、白糖適量，幹辣椒麵（我買那種沒有特別辣的）一勺，花椒麵1/2小茶匙，放進同一個小碗，加入剛剛留著的一勺涼雞湯；鍋裡熱油，加熱到看到油上面冒著熱氣，淋到剛剛調好的醬汁裡面，攪拌均勻，這樣醬汁就完成了。把剛才泡冰水的雞肉撈起來，用手撕成小塊香菜切段、花生碎鋪在撕好的雞肉上面，均勻地淋上調好的醬汁，開吃。（作為香菜狂魔，一個不小心香菜放太多了）。
您好親！很高興為您解答，手撕雞醬料調配的方法是加入醬油和陳醋、加入蒜末和辣椒圈、加入蔥絲和香菜、加入辣椒油、加入花生米和芝麻、加入白糖和鹽。 辣椒油 適量 花生米 適量 青紅辣椒圈 適量。
雞腿 2只/半隻雞生抽 2-3勺醋 1勺鹽、雞精 1/2茶匙幹辣椒麵 1勺花椒麵 1/2茶匙蒜頭、蔥、薑片、料酒 適量白糖 1小茶匙香菜 1-2根熟花生碎。
手撕雞的做法準備半隻雞/兩個雞腿（雞腿肉質嫩滑些），清洗乾淨。鍋裡燒水，雞腿冷水入鍋，放入薑片、蔥結，倒入適量料酒去腥，煮十幾分鍾，大概用筷子去戳能夠穿透，沒有血紅色就是熟了。留小半碗撇開浮沫的雞湯備用（後面就會知道有啥用了）。
撈出清水沖洗下，放在加了冰塊的水裡泡著，沒有冰塊的就多換幾次水，或者蓋上放冰箱急凍一小會，雞肉就能涼了。準備醬汁。蒜頭、小蔥切沫、生抽2-3勺、醋1勺、一點點鹽和雞精（1/2小茶匙）、白糖適量，幹辣椒麵（我買那種沒有特別辣的）一勺，花椒麵1/2小茶匙，放進同一個小碗，加入剛剛留著的一勺涼雞湯；鍋裡熱油，加熱到看到油上面冒著熱氣，淋到剛剛調好的醬汁裡面，攪拌均勻，這樣醬汁就完成了。
把剛才泡冰水的雞肉撈起來，用手撕成小塊香菜切段、花生碎鋪在撕好的雞肉上面，均勻地淋上調好的醬汁，開吃。（作為香菜狂魔，一個不小心香菜放太多了）。
手撕雞的做法和配料
7樓：
親，您好，食材明細如下：雞、大蔥、姜、鹽、雞精、沙姜粉、芝麻油、香菜、熟芝麻。具體步驟如下哦：
1、蔥切段、薑切片備用。2、雞洗淨瀝乾水份備用。3、將蔥段和薑片放入雞體內。
4、放入蒸鍋大火蒸20分鐘。5、將煮熟的雞取出，稍微晾涼。6、用手將雞骨肉分離，然後把雞肉撕成絲狀，可以稍微粗一點，長度約5釐米。
7、鹽、雞精、沙姜粉、芝麻油、香菜和熟芝麻備用。8、依自己的口味，將鹽、雞精、沙姜粉灑在撕好的雞絲上（喜歡吃麻辣的可以自行加料），用手輕柔地攪拌，可以邊拌邊嘗，直至適口，然後再加入少許芝麻油、香菜和熟芝麻，攪拌後裝盤，這道香氣四溢的手撕雞就做好啦。
手撕雞的做法和配料
8樓：
摘要。親親，你好，很高興為您解答，手撕雞的做法和配料是：用料 雞腿2一3只檸檬香菜洋蔥適量姜蒜適量辣椒2個料酒生抽鹽適量芝麻油和芝麻適量神仙手撕雞的做法 準備兩個雞腿，新鮮的，洗淨瀝乾水。
神仙手撕雞的做法 步驟1冷水下鍋，水差不多沫過雞腿，下生薑和蔥段(忘記買了),倒入料酒，生抽，我還加了一點鹽。蓋上鍋蓋，煮15分鐘，有浮漂撈出繼續煮即可。神仙手撕雞的做法 步驟215分鐘後關火，可以等雞腿冷了以後放入冰水，我此處省略了這個步驟。
神仙手撕雞的做法 步驟3同時準備好香菜，辣椒，檸檬，蒜末，洋蔥。神仙手撕雞的做法 步驟4帶手套順著紋路撕小，加入配料，然後倒入芝麻油，一點生抽，一點陳醋。神仙手撕雞的做法 步驟5芝麻最好炒一下，撒上去。
可以馬上吃，也可以等入味一點再吃。
好。親親，你好，很高興為您解答，手撕雞的做法和配料是：用料 雞腿2一3只檸檬香菜洋蔥適量姜蒜適量辣椒2個料酒生抽鹽適量芝麻油和芝麻適量神仙手撕雞的做法 準備兩個雞腿，新鮮的，洗淨瀝乾水。
神仙手撕雞的做法 步驟1冷水下鍋，水差不多沫過雞腿，下生薑和蔥段(忘記買了),倒入料酒，生抽，我還加了一點鹽。蓋上鍋蓋，煮15分鐘，有浮漂撈出繼續煮即可。神仙手撕雞的做法 步驟215分鐘後關火，可以等雞腿冷了以後放入冰水，我此處省略了這個步驟。
神仙手撕雞的做法 步驟3同時準備好香菜，辣椒，檸檬，蒜末，洋蔥。神仙手撕雞的做法 步驟4帶手套順著紋路撕小，加入配料，然後倒入芝麻油，一點生抽，一點陳醋。神仙手撕雞的做法 步驟5芝麻最好炒一下，撒上去。
可以馬上吃，也可以等入味一點再吃。
手撕雞應該怎麼做？手撕雞怎麼做呢？
先用高壓鍋蒸熟，然後再加醬料烘烤。這樣做出的手撕雞易爛，而且味兒美。1.兩個大雞腿洗乾淨。2.涼水下鍋，加薑片 蔥段 鹽，煮20分鐘。3.趁煮雞肉的空隙來準備行改醃料，生抽 香醋 小米辣 蒜蓉 香菜 檸檬 鹽 糖 雞精，香油。4.煮好的雞肉放涼撕碎。5.把棚帶告醃料倒進去拌勻鏈明。6.最後撒上熟芝麻...
手撕雞怎麼做 南寧哪裡可以學手撕雞？
手撕雞之前有看過，人家在做手撕雞，其實很簡單的，主要是拌料要好。你買兩根生雞腿試試，然後把它放到鍋裡面煮，直接加生薑蔥，還有兩個八角就可以了，很簡單的。最重要的其實就是那個醬料。藥方三勺，醬油兩勺，醋一勺，香油。把薑末，蒜末和蔥花放進去，再加入一些芝麻。然後再放入一點白糖和雞精，還有一些鹽。這個醬料...
柳州手撕雞怎麼做，柳州的手撕雞是怎麼製作的
材料 1 雞腿四隻 在超市有各種不同雞種的雞腿 一般會有三黃雞 湛江雞 本地雞 江西雞，如果你喜歡吃皮脆爽口的話，就選湛江雞，若你喜歡吃皮軟入味的，就選本地雞。本次我選了本地雞，因為便宜 選雞的技巧就不用多說了，皮上看毛孔細緻的就是嫩雞 2 沙姜若干 若沒有新鮮沙姜，可到超市買沙姜粉，放的量多一點就...