1樓：匿名使用者
材料：1、雞腿四隻（在超市有各種不同雞種的雞腿**，一般會有三黃雞、湛江雞、本地雞、江西雞，如果你喜歡吃皮脆爽口的話，就選湛江雞，若你喜歡吃皮軟入味的，就選本地雞。本次我選了本地雞，因為便宜……：
選雞的技巧就不用多說了，皮上看毛孔細緻的就是嫩雞）
2、沙姜若干（若沒有新鮮沙姜，可到超市買沙姜粉，放的量多一點就可以了）
3、李錦記麻油。
4、白芝麻若干（超市又包裝好的，10元一小包，足夠你做10次手撕雞了）
5、鹽焗粉（超市香辛料或調料櫃檯有，一元一包） 做法：1、將雞洗淨，濾幹水，不用砍件；
2、將鹽焗粉（適量，別搞太鹹了，今晚我只用了不到半包）均勻撒在雞腿上，然後用手搓，使鹽焗粉都均勻抹在雞腿上；
3、將沙姜拍扁，切碎，撒在雞腿上；
4、這時你可以該看書看書去，該打遊戲就打遊戲去，雞腿要醃上兩個小時，你不必管它了；
5、2小時後，將四個雞腿全部扔進電飯鍋裡，放一點油墊底，按煮飯按鈕，等待煮飯功能轉為保溫功能後雞就熟了；
6、將煮熟的雞腿攤涼（不然你撕的時候會很痛苦），接著將肉片撕下來，骨頭在扔之前我給老公啃得光光的，沙姜和鹽焗的味道連骨頭都弄得很香；
7、起鍋，小火翻炒白芝麻，關火後再翻炒一下，灑在撕好的雞肉上，灑麻油，戴著一次性手套將他們全部攪拌均勻，一道美味的東江鹽焗手撕雞就做好了！ 這是一道非常又廣州特色的菜，以前是聞名在東江酒家，現在也可飛入百姓家。家庭版的做法用電飯鍋煮雞取代了用高湯一遍扁地澆在雞上把雞澆熟的麻煩，而且很容易掌握生熟的程度，出來的雞味道香濃，肉很軟，一點都不硬，完全是嫩！
2樓：匿名使用者
主料： 雞 750克。
配料： 白芝麻 25克 香菜 25克。
調料： 味精 2克 香油 10克 鹽 5克 豬油（煉製） 50克 白砂糖 10克 冰糖 3克 各適量。
製作方法。1. 把雞宰殺洗淨用白滷水浸熟，斬出頭、翼、尾留用；
2. 把雞取肉，撕成粗條，雞皮起出切件，雞骨斬碎；
4. 用香油、豬油、味精、精鹽分別把雞皮、雞肉、雞骨拌勻，然後把雞骨放在碟上，雞肉排在骨上，雞皮鋪在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最後將頭、翼、尾砌回雞形，用芫荽（香菜）伴邊上席。
柳州的手撕雞是怎麼製作的
廣西脆皮手撕雞的詳細做法是什麼？
3樓：一棵麵包樹
材料準備：
主料：明隆安草雞。
輔料：炒花生碎、芝麻。
調料：魯花純芝麻香油、辣椒油、特製脆皮雞鹽、秘製調料。
做法：在大鍋內注入清水，加入特製脆皮雞鹽，等水沸騰後，將洗淨的草雞放入鍋內，用大火燒開，煮上30分鐘。
將雞撈出來後放入冷水裡浸泡3分鐘後，撈出瀝乾水分，然後將雞放入菜籃內，用風扇吹5分鐘冷卻。
取一干淨的大盆，將草雞撕成骨肉分離的小長塊，撒上幾勺花生碎、芝麻，注入適量辣椒油、魯花純芝麻香油和脆皮雞鹽，將它們拌勻入味即可。另外，可以根據個人口味放入蒜蓉、香菜葉、蔥花等。
內容拓展：廣西美食：
桂北地區：柳州螺螄粉、柳州雲片糕、陽朔田螺釀、全州黃燜禾花魚、荔浦芋扣肉、靈川狗肉、桂林荷葉鴨、白果燉老鴨、龍城鐵鍋魚。
桂南地區：南寧燒鴨、合浦珍珠螺肉湯、北海清蒸西施舌、龍州芝麻雞、邕城脆皮雞。
桂東地區：梧州紙包雞、陸川烤乳豬、玉林牛巴、容縣紅燒豆腐、西山乳泉雞、梧州煎嘉魚、玉林牛丸子、龍鳳虎大全。
桂西地區：環江臘香豬、魔芋豆腐、靖西臘鴨、油魚、沒六魚。
民族地區：侗家酸魚、壯家三夾、苗族羊癟湯、瑤族羊骨圓、毛南菜牛肉、壯家五色糯米飯。
廣西手撕雞怎麼做
4樓：覺覺
廣西手撕雞製作方法。
主料 雞半隻。
輔料 孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
步驟1.把半隻雞處理乾淨。
2.用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。
3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
4.把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。
5.把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右。
6.醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。
7.之後翻面再開煮5分鐘。
8.煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
廣西風味手撕雞的做法 手撕雞的拌料怎麼做
5樓：枯井望天
拌料：大蒜三四顆研碎，生抽、白糖、花椒粉（或花椒油）、味精、雞精、自制辣椒油、一勺雞湯拌勻即可。
手撕雞的做法，首先準備材料：雞腿：4個、姜、蔥、蒜：適量、生抽、白糖：適量、辣椒油：適量、花椒油：香蔥、香菜：少許。
1、雞腿洗淨，起鍋放適量的清水，放姜、大蔥節、花椒十幾粒，料酒少許，蓋上鍋蓋大火煮開，煮十分鐘關火，燜十五分鐘撈起涼涼。
2、用手直接撕成條，擺盤。
3、大蒜三四顆研碎，生抽、白糖、花椒粉（或花椒油）、味精、雞精、自制辣椒油、一勺雞湯拌勻。
4、把拌料淋在手撕雞上即可。
簡單手撕雞怎麼做，柳州手撕雞怎麼做
手撕雞的做法將手撕雞曬乾炒熟。材料。雞腿3個，青紅椒適量，蔥片少許，植物油，鹽，老乾媽，香油，孜然粉，雞精，十三香。工作方法。1.雞湯煮的三隻雞腿。雞腿撕成條狀，青紅椒切成辣椒圈備用。2.熱鍋倒入少許植物油，炒香洋蔥片，然後倒入雞絲翻炒。翻炒至兩面金黃，加入一勺老乾媽和少許十三香，繼續用小火翻炒，炒...
手撕雞怎麼做 南寧哪裡可以學手撕雞？
手撕雞之前有看過，人家在做手撕雞，其實很簡單的，主要是拌料要好。你買兩根生雞腿試試，然後把它放到鍋裡面煮，直接加生薑蔥，還有兩個八角就可以了，很簡單的。最重要的其實就是那個醬料。藥方三勺，醬油兩勺，醋一勺，香油。把薑末，蒜末和蔥花放進去，再加入一些芝麻。然後再放入一點白糖和雞精，還有一些鹽。這個醬料...
手撕雞應該怎麼做？手撕雞怎麼做呢？
先用高壓鍋蒸熟，然後再加醬料烘烤。這樣做出的手撕雞易爛，而且味兒美。1.兩個大雞腿洗乾淨。2.涼水下鍋，加薑片 蔥段 鹽，煮20分鐘。3.趁煮雞肉的空隙來準備行改醃料，生抽 香醋 小米辣 蒜蓉 香菜 檸檬 鹽 糖 雞精，香油。4.煮好的雞肉放涼撕碎。5.把棚帶告醃料倒進去拌勻鏈明。6.最後撒上熟芝麻...