1樓：阿舞子
手撕包菜，最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是以小青包菜為原料，用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用乾紅辣椒和花椒爆炒而成。爽脆微酸，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。
2樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
3樓：回憶
1. 整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用;
2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
3. 油溫升至
三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋;
4. 將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
5. 沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中新增鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。
手撕包菜怎麼做
4樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
5樓：呼市新東方烹飪學校
主料：捲心菜
輔料：花生
調料：色拉油，食鹽，醬油，醋，味精，蒜，花椒，幹辣椒，香油，水澱粉，白糖
1.先看看原材料：只是花生米提前炸出來
2.菜葉一定手撕，而且去掉菜梗子
3.拜託各位，手撕的菜葉千萬別泡在水裡面，一秒鐘也別泡啊！！（泡水後，菜葉就會吸進水份，加熱後產生蒸汽，會加劇菜葉出水，菜葉就蔫了，就是去了口感。
放在漏盆中，放在水龍頭下，衝一衝。而且還一定控幹；甩淨菜葉上的水分，拜託了！！）
4.碗汁；蔥薑蒜準備好，碗汁：鹽2克，味精4克；香油適量；糖；醋；醬油均1茶匙；澱粉4克
5.要用家中最大的鍋炒，因為菜葉子體積太大。先用2成油溫，慢慢煸香花椒，再放入辣椒煸香，最後放入蔥薑蒜片爆香
6.倒入圓白菜葉後，一遍迅速翻炒，同時眼睛要緊盯鍋中菜葉體積的變化
7.當菜葉體積為原體積的2/3時，就倒入碗汁，炒十秒鐘即可關火
8.關火後，倒入花生米，再炒5-10秒即可出鍋
6樓：一人廚
手撕包菜有人過油，有人焯水，其實都錯了，這樣做才簡單又好吃
7樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
8樓：美食青風
手撕包菜居然有這麼多學問
9樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
10樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
11樓：牛起來美食培訓學校
手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等製作而成。
用料：圓包菜5片；五花肉1片；生薑一兩片；大蒜兩瓣；乾紅辣椒2個；耗油1勺；醬油1勺；白糖少許；
做法：1. 圓包菜用手撕成塊，中間厚的筋可以不要，下次切細點炒著吃不浪費
2. 洗乾淨控水備用
3. 將五花肉切成薄片
4. 一勺蠔油，一勺生抽，少許白糖放在小碗裡拌均勻5. 大蒜去皮拍扁，薑切片，幹辣椒切成段
6. 熱鍋熱油下五花肉炒至微黃
7. 加入姜、蒜、幹辣椒翻炒片刻
8. 倒入圓包菜大火翻炒
9. 炒至包菜蔫下去後，調入小碗中的醬汁翻炒均勻10. 繼續翻炒至包菜變軟熟透即可出鍋
11. 最後盛在盤中即可食用
正宗手撕包菜怎麼做
12樓：
包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻
13樓：大雁做美食
手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.。
14樓：小管家美食
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，
15樓：小廚神美食
包菜，當然要手撕才好吃…
16樓：匿名使用者
食材：包菜1只、醋3勺、鹽適量、花生油適量、陳醋適量、白糖適量、蒜4瓣。
1、手撕包菜不要用刀切，耐心地撕，撕大塊一點。洗乾淨，放水中泡一會，再拿起來瀝乾水分。
2、準備調味汁。兩勺陳醋，適量耗油，適量醬油，一點點白糖調味，適量鹽，先全部放碗裡調好。
3、熱鍋下油，放蒜頭炒出香味。
4、倒入瀝乾水分的手撕包菜，加最大火力，快速翻炒。立馬倒先倒一勺陳醋，讓高溫下的包菜更加入味。不要直接倒在包菜上，要沿著鍋的邊緣，用鍋鏟慢慢倒。
就不至於把陳醋的香味一下子散發飄走。
5、包菜開始變顏色的時候，立馬把調好的調味汁倒下去，翻炒幾下，就可以出鍋了。
6、快速出鍋。包心菜不適宜炒太熟、炒太久。
請問手撕包菜怎麼做才好吃，手撕包菜怎麼做才好吃？
清炒，先放油燒六分熱，先放點正整花椒熗一下，加上蔥花 薑絲，稍翻炒幾下加上撕好的包菜大夥翻炒兩三分鐘，再加點醋，順便放點水，稍燒，停火，加上鹽味精等調料就可出鍋了。味美可口，保你喜歡。包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻 手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放...
手撕包菜怎麼做
小管家美食 做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油， 牛起來美食培訓學校 手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑 預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜 蒜片 蔥段 茶油 鹽 味精 雞精 ...
手撕苞菜怎麼做，手撕包菜怎麼做？
手撕包菜的做法很多，各個地方也都有，但是我覺得最好吃的還是屬於江浙系的，因為它在裡面加了白紗糖，美其名曰 糖醋手撕包菜。下面就給你介紹這一款美食的家常做法，希望能 主料 包菜適量。輔料 蔥適量 姜適量 蒜 乾紅辣椒 鹽 醋 花椒粉 白糖。糖醋手撕包菜的做法步驟 1.包菜撕片，洗淨。控水。2.蔥末，薑...