1樓：我是一隻皮皮鴨
其實這道菜做的時候還是有幾個小竅門的，操作起來也不難，幾乎是「一點就透」，根本不用放太多的料就可以很好吃，保持花菜爽脆的同時還能讓花菜特別入味，做法分享給大家。
乾鍋花菜。所用食材：花菜一朵、五花肉2兩、大蒜1頭、幹辣椒適量；生抽2勺、蠔油1勺，糖半勺，鹽和雞精適量。
第一步：菜花不要直接沖洗，沒什麼作用，將其掰成小朵，用流水清洗乾淨備用。五花肉切片備用。
第二步：菜花控幹水分，撒入一勺鹽抓勻，這是一個小竅門：可以提前讓菜花入味。
第三步：鍋中放入稍多一些的油，直接將菜花放入煸炒，大概需要炒1分鐘後撈出備用。這是乾鍋花菜好吃最重要的竅門，飯店裡叫「走青」，但飯店裡面這一步都是用油炸的方法，炸上20秒左右，如果有配料青紅椒也要下鍋油炸一下。
第五步：放入「走青」過的菜花，大火翻炒均勻。
第六步：最後加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，適量的鹽和雞精，大火翻炒均勻，最後淋入鍋邊半勺香醋，大火熗炒出香味後出鍋裝盤。
2樓：森林老虎
乾鍋花菜的做法如下：
材料：花菜400克，五花肉100克，醬油2茶匙，紅辣椒1個，蒜，香蔥適量，鹽少許，油適量。
做法：1，花菜總鹽水洗乾淨並切成小塊，下鍋焯熟後晾乾。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2，鍋中放油燒熱，加入適量豆瓣醬翻炒至油鍋變色，然後加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻，燜至花菜輕微焦黃。
3，加入紅辣椒段，大蒜片，香蔥段和醬油翻炒片刻起鍋。
乾鍋花菜。
3樓：潤楠廣告工作室
把五花肉先焯下水：五花肉沖洗乾淨，先在炒鍋內倒入適量清水，把肉放入鍋中，加入1湯匙料酒、少許花椒和2片生薑，**煮沸後即可撈出。
步驟2把散花菜掰開，用清水把花菜和辣椒沖洗乾淨。
步驟3大蒜切片，蒜苗切段，獨蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。
步驟4花菜瀝乾水分，繼續用刀切好。
步驟5焯好水的五花肉切片。
步驟6**，往九陽輕奢炒鍋中倒入適量食用油，油燒至三成熱時，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色變白。
步驟7加入薑片、蒜和辣椒爆香，接著加入一湯匙豆瓣醬。
步驟8用鍋鏟繼續翻炒均勻。
步驟9加入少許生抽翻炒。
步驟10加入細砂糖提鮮。
步驟11加入雞精調味，翻炒均勻。
步驟12最後加入蒜苗翻炒幾下即可出鍋。
烹飪技巧。1、依據個人喜好口感，豆瓣醬可以換成豆豉。 2、蒜苗一定要出鍋時放入，才有清香味。
3、炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，用五花肉來煸炒，五花肉的油脂也會讓花菜的味道更香。
4樓：小研說法
乾鍋花菜，我的做法是這樣的，把花菜切成小塊焯水以後投涼備用。然後準備好五花肉片放在鍋中編制，編制出油以後把花胎放在鍋裡翻炒，然後新增自己喜歡的調味料，比如蒜末，蒜片，辣椒麵，辣椒段等等。
5樓：刺盡森
要做出一道美味的乾鍋花菜首先需要準備食材，五花肉～花菜～青紅尖椒～蔥薑蒜～幹辣椒等等。
第1步、五花肉切薄片待用。
第2步、青紅尖椒、蔥薑蒜、幹辣椒切好待用。
第3步、把花菜切小朵，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。
第4步、熱鍋適量油，把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲，之後加入料酒混合均勻。
第5步、放入蔥薑蒜炒香。
第6步、再放幹辣椒混合均勻。
第7步、下生抽和鹽繼續翻炒。
第8步、放入花菜混合均勻。
第9步、放入青紅椒、雞精。
第10步、混合均勻即可。
其實挺簡單的。
6樓：aa我愛我家
怎樣做出設為拒加的乾鍋花菜。
首先肯定是要把花菜焯一下水的，這樣的話才會。有更好吃的感覺，而且只需要過一下水，他會脆脆的。
炒出來的話，他不會那麼吸油。這樣的乾鍋花菜炒出來是絕對好吃，而且正宗。
這樣做出的乾鍋花菜是會在色香味方面都比較突出，所以說是一種正宗的比較地道的風味食材。
7樓：匿名使用者
花菜營養豐富，清爽可口。在家自制一道色香味俱佳的乾鍋花菜，會讓你食慾大增。
材料：花菜250克切成小塊，五花肉300克切薄片，青椒紅椒各一顆切片狀，洋蔥少量，八角，桂皮適量，薑切片，蒜切片，小蔥適量，切段；蒸魚豉油，蠔油，豆瓣醬，雞粉。
開始製作：花菜切成小塊，在燒開水的鍋裡焯半分鐘，撈起後迅速用涼水沖泡，直到花菜變涼。晾乾備用。
鍋稍微加熱，倒入少量油，把五花肉下鍋小火煸炒到變色，出油。
加入4片薑片，8片蒜片，八角，桂皮，繼續煸炒到五花肉微微焦黃。
鍋中間騰出空位，倒入一勺豆瓣醬煸熱4,5秒鐘，接著把鍋裡的材料和豆瓣醬炒勻。
爐子轉大火，倒入花菜翻炒到微微焦黃，倒入青椒紅椒和洋蔥繼續翻炒到9成熟。
加入適量鹽，蒸魚豉油一大勺，蠔油一大勺，雞粉一小勺，翻炒均勻後放入小蔥。翻炒均勻後即可起鍋。
8樓：羽樂小將
要做出色味俱佳的乾鍋花菜主要是要選擇五花肉的pay去把五花肉煎出油，然後再下入乾花菜，然後去悶燒這樣就ok了。
9樓：菜籃子
配料：菜花400克 、 五花肉150克、蒜苗1根 、 辣椒醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、紅尖椒3個、色拉油適量。
烹飪步驟：1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵2.
入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水衝淋至完全涼透，瀝水備用3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。
5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。
6.加入一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香。
7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。
8.加入一湯匙生抽。
9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋ok了。
10樓：為你執著
乾鍋花菜的好吃做法。
一，炸花菜。
炸花菜，油溫一定要高些，不需要炸至金黃色，表面的發皺收縮就行，撈出來備用。
二、然後在鍋裡放些油，炒肉。
乾鍋花菜在肉中起著配角作用，用肥一點的，切得越薄越好，然後用小火炒，炒出油，炒微焦，可以給菜餚帶來香味和豐腴。
然後加入幹辣椒和大蒜，小火翻炒，直到大蒜略黃，辣椒略黑，這樣大蒜和幹辣椒的味道才能更濃郁。
三、加入花菜，翻炒均勻。
乾鍋菜花調味並不複雜，首先要加鹽。
最後，撒一點白胡椒粉，可以增鮮，和花菜很搭。
四、再翻炒均勻，撒些蔥花即可。
因為菜花已經炒過了，所以只要翻炒均勻就差不多了，不需要太久，炒太久就不脆了。
色香味俱全的乾鍋花菜就好了。
11樓：乙懷厹
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然後洗淨掰成小朵2.五花肉洗淨切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片3.
燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。
7.烹入料酒和生抽，調入白砂糖翻炒片刻。
8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃。
12樓：網友
你好，乾鍋花菜的做法步驟如下1
備好洗淨食材。
熱鍋加適量水大火煮沸騰。
花菜切適合的段，倒入沸騰的鍋裡。煮沸騰後翻均勻煮至一兩分鐘撈出來擠幹水備用。
煮花菜的時候切好配料。
熱鍋倒入切好的五花肉煎炒至出油。
加入生薑和大蒜生抽少量給五花肉上色即可（吃辣的就加入豆瓣醬和辣椒）炒香。
加入花菜拌勻加入鹽和胡椒粉味精拌勻。
裝入火鍋把大蔥和紅蘿蔔放入花菜上面，**邊煮邊吃，香味滿屋哦。
13樓：電子數碼科技谷
色味俱佳的乾鍋花菜可以將乾菜買來洗乾淨之後，先將花菜劈開，之後先潮水，潮水之後，鍋內放入油，各種調料爆炒就可以了。
14樓：孤獨自由行歲月
1、準備食材。菜花掰成小塊(清洗乾淨後一定要瀝乾水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋蔥切成條、蒜切成片、幹辣椒切成段。
2、往乾鍋底部抹少許油。然後將洋蔥鋪在鍋底。
3、炒鍋內放少許油，放入五花肉開始煸炒。
4、五花肉炒至變色後，放入蒜片、幹辣椒繼續煸炒出香味後，倒入少許老抽繼續煸炒。
5、倒入菜花翻炒勻均。加入少許鹽。
6、將青蒜苗放入鍋入翻炒勻均，放入少許雞精。關火淋入香油翻均勻。
7、出鍋裝入乾鍋內。點小一塊固體酒精，就可以上桌開動了。
15樓：匿名使用者
1.菜花用的是散菜花，比較容易入味，把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。
2.把菜花撈出，瀝淨水分待用。
16樓：1970翔
把花菜用鹽水浸泡半個小時左右。然後把瓜菜了。和肥肉一起翻炒。注意潮的時候多放一些辣椒花椒等等一些調料炒好之後放入乾鍋當中。澆上一些湯料就可以了。
17樓：在生活中成長
乾鍋花菜，將花菜洗淨，倒入熱油，油熱，放辣椒熗鍋，加入蔥薑蒜，再放菜花，稍微倒點調味料，放上鹽和五香粉，就可以了。
18樓：漠北刀客
乾鍋花菜的做法1.
菜花用鹽水浸泡片刻。
五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗淨切片，取出老乾媽豆豉辣椒醬菜花用剪刀煎成小朵，清洗乾淨撈起瀝乾水。
燒開一鍋水，倒下花菜焯水2分鐘左右。
撈起，快速用涼水沖泡一下。
熱鍋，下五花肉煸炒出油。
下蒜瓣爆香。
倒進菜花翻炒片刻。
倒進豆豉辣椒醬，繼續拌炒。
倒進辣椒，翻炒菜花9成熟。
調入鹽、雞粉。
倒入蠔油，撒下蔥段，翻炒均勻。
剷起，盛入砂鍋中，在爐頭上燒熱(30秒左右)即可原煲上桌乾鍋花菜成品圖。
烹飪技巧。菜花也叫花菜，用鹽水浸泡片刻可以驅除藏在花菜中的小蟲，喜歡吃脆脆的口感焯水時間可以短一些，喜歡吃軟爛的口感焯水時間可以長一些。
如何做幹鍋花菜怎麼做好吃花菜，幹鍋花菜怎麼做如何做好吃
今夕何夕是朝夕 用料 五花肉 200克胡蘿蔔 適量開水 少許花菜 500克鮮紅辣椒 2個姜 適量醋 適量蒜 3瓣蠔油 適量花椒 少許生抽 適量豆瓣醬 適量味精 適量花生油 適量收起步驟 1花菜洗乾淨切成片粗一點的片備用。如圖所示 2肉切成薄片備用。3胡蘿蔔切片備用。4切配料。辣椒切圈，姜切絲 蒜切片...
請教幹鍋蝦的做法，特色幹鍋蝦的做法，如何做，怎麼做
主料 北極蝦250克，芹菜1把，土豆2個，洋蔥1個輔料 生薑5片，蒜5個，生抽1勺，料酒2勺，黑胡椒適量，幹澱粉1勺，色拉油2勺，鹽5克，幹辣椒3個 1 蝦從冷凍室取出解凍 2 蝦洗淨剪須，然後用料酒，少許鹽和黑胡椒，醃製30分鐘3 土豆切成小細條，洋蔥切絲，芹菜切段，準備薑片和蒜瓣4 醃製好的蝦外...
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