1樓：生活幫忙小能手
1、口感不同。
曲奇吃起來比其他餅乾口感更酥，更滋潤，更香也會更甜。
餅乾口感沒有曲奇那麼酥，甜度也沒有曲奇那麼高。
2、做法不同。
餅乾的製作過程中用油量不會很大。
3、**不同。
餅乾**會偏低一些。
其實，曲奇也是餅乾中的酥性餅乾分類，只是由於其獨特性大眾總是將他們分開而論。不論是曲奇還是餅乾都是比較受歡迎的小點心，在挑選的過程中也可以根據自己的喜好來進行選擇。
曲奇和餅乾的類別：
雖說曲奇已經是餅乾種類下細分的一個類別，但曲奇本身還是有很多不同的分類。不同的曲奇製作技巧，會導致製品的造型、口感和外觀有各異其趣的效果。根據曲奇的製作技巧，曲奇可分為咖啡曲奇、黃油曲奇、芝麻曲奇、抹茶曲奇。
餅乾的主要原料是小麥麵粉，再新增糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅乾可分為韌性餅乾和酥性餅乾兩大類。
以上內容參考：百科—曲奇餅乾。
以上內容參考：百科—餅乾。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
你好，曲奇也是餅乾中的一種。
曲奇跟餅乾有什麼區別？
3樓：匿名使用者
餅乾是一種烘烤出來的一種食品。
曲奇也是一種餅乾（曲奇來自英文cookey 的譯音，意思就是餅乾的意思），但是它裡邊加的有黃油，相對於普通的餅乾來說口感更細膩一點。
軟曲奇是一種酥軟的甜奶油餅乾。
4樓：匿名使用者
要區分餅乾和曲奇，還要看它們的大小和質地。曲奇通常比餅乾還要平。餅乾通常有兩種，一種是早餐餅乾，看起來很像司康餅。
另一種是甜點餅乾，看起來更像曲奇。早餐餅乾通常含有各種各樣的發酵助劑，這些發酵助劑通常也會被應用到曲奇製作當中。例如雞蛋、小蘇打、泡打粉等。
但早餐餅乾裡有時還會加入酵母。這樣的話，早餐餅乾就比曲奇要輕盈、蓬鬆。甜點餅乾之所以跟曲奇很像是以為它們很平。
實際上，甜點餅乾比曲奇要稠密。如果你覺得手上的曲奇要泡一下再吃才比較好吃的話，那就代表這是餅乾，而不是曲奇。
曲奇和餅乾的區別是什麼
5樓：牢旋徐桀
餅乾比較幹，曲奇餅比較溼一點，甜一點。
6樓：生同一個寢
餅乾這個詞最開始**於。
拉丁文的「biscoctus」，或「twice baked」。古羅馬軍隊的配給糧食就是餅乾。麵包幹、壓縮餅乾、餅塊、土司乾等這些食品都**於「biscoctus」。
現代科學技術的發展催生出越來越多的餅乾產品。部分小糕點和華夫餅等也被歸類到這類食品裡面。大部分以英語為母語的國家依然保留著對傳統的「餅乾」的定義。
在美國，「biscuit」被重新定義為「一種小小個的，軟軟的，能夠快速發酵的上桌時依然熱騰騰的麵包產品。通常可以替代麵包，搭配著其他菜色一起吃。」
而根據《牛津詞典》的解釋，「biscuit」這個詞早在14世紀開始就有人在使用了。裡面具體的釋義如下：餅乾，一種又脆又幹的麵包，有軟的，也有硬的，通常用平薄的蛋糕模製作而成。
其主要原料是麵粉、水，有時也會加入牛奶，不需要酵母。而糖果餅乾或花式餅乾通常味道和款式不一。在這個釋義裡，餅乾的「硬」的特性並沒有被突出強調。
而在美國的《韋伯斯特詞典》裡，其對餅乾的釋義為：一種小小的烘焙點心，通常用麵粉和牛奶發酵而成。
《牛津詞典》對曲奇也有釋義：在蘇格蘭，曲奇是烘焙師對普通小麵包的通稱。在美國，曲奇通常指的是小小的，扁的甜點(也就是英國的餅乾)。
而在很多地方，例如南非和加拿大，曲奇指的是各種各樣形狀的，鹹的，甜的小點心。
《牛津美國食品與飲料百科全書》中提到：「17世紀，早期的英國和荷蘭移民將曲奇帶到美國。當時，英國人把薄脆小甜餅和馬卡龍等稱作小點心，種子餅乾和茶點。
而荷蘭人稱這些為「koekjes」，也就是餅乾，後期慢慢衍變為「cookie」和「cookey 」也就變成了美國詞彙。美國獨立戰爭之後，美國各地人民來到紐約後就慢慢對曲奇這個詞習以為常，因此這種叫法就慢慢被普及了。」
餅乾和曲奇之間的異同實在很難一下子說明白。如果你是一個美國人，要跟你的英國朋友爭論語義學上的不同的話，那就更加難以解釋了。餅乾和曲奇的稱呼在不同的地區會不一樣，這是真的。
但餅乾和曲奇畢竟還是有不同之處的，以下是一些區分的小技巧。主要是通過觀察餅乾或曲奇的大小、質地和味道來區分。
曲奇和普通餅乾有什麼不一樣？
7樓：匿名使用者
曲奇，這個名字是由德文koekje來的，意為「細小的蛋糕」，屬音譯。據說，是由伊朗人發明的。但也有別的說法，認為兩者是一個意思。
餅乾，通常指「較乾的小餅」，國內也有很多種類。比如酥性餅乾，威化餅乾，夾心餅乾等等。從製作工藝來看，曲奇和餅乾都要經過和麵調製，壓片成型，烘烤等工藝才能製作完成，但工藝操作上還是有不同的。
調製麵糰時，要將糖、油等輔料攪拌均勻，再加入麵粉調製成麵糰。但在調製過程中，曲奇直接將糖、起酥油等輔料直接放入攪拌均勻，而後加水。餅乾則需要將這些固體顆粒輔料變成液體後（砂糖融化成液體、奶油熱熔成液體，其他的還需要加水溶解）再進行攪拌。
這一操作不同，在食品成型後有差異。
另外就是壓片成型，在工廠流水線上，曲奇麵糰放在塗油的烤盤上進行軋片，然後用不同切割的機器進行成型。當然，家庭製作，我們一般使用的都是定型的模具，產生不同的樣式。另外就是烘烤，曲奇烘烤溫度一般在205度，烘烤出來有自然的紋裂，蠻好看的。
總結一下：雖然曲奇和餅乾所需材質大致相同，但還是有區別的。 1.
調製輔料方法有不同；2.製作工藝有不同；3.烘烤溫度不同。
這些都會產生不同的效果。比如口感、味道、軟硬、樣式等等。
8樓：安徽新東方烹飪學校
是不一樣的，想學習製作餅乾可以到專業的學校學習。
9樓：來自永和塔爽快的大海
餅乾的釋義為：一種小小的烘焙點心，通常用麵粉和牛奶發酵而成。《牛津詞典》對曲奇也有釋義：
在蘇格蘭，曲奇是烘焙師對普通小麵包的通稱，但是它裡邊加的有黃油，相對於普通的餅乾來說口感更細膩一點軟曲奇是一種酥軟的甜奶油餅乾。
曲奇與普通餅乾的區別？
10樓：匿名使用者
曲奇的來歷和製法。
曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾。它的名字是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。
第一次製造曲奇是由數片細少的蛋榚組合而成。據考據，是由伊朗人發明的。
製法 不同的種類的曲奇會有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒有完全煮透。曲奇有很多不同風格，如糖味， 香料味， 巧克力味， 牛油味， 花生醬味， 核桃味或幹水果味。
曲奇的製造方法大致可以總結為以下的理論。儘管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得儘可能薄(在這種情況下稱為"batter")，並能容許泡泡出現。
而且在之後會加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，這使得曲奇能在微波爐煮完。
烘過的蛋榚沒有太多的水份。與其蒸發及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會因加熱而釋放。這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
種類 曲奇餅的製法有以下數種，* drop cookies，需將餅乾糊用湯匙舀起滴落烤盤上；
* rolled cookies，是將拌好的餅乾糊用杆面棍杆平，再用cookie cutter（切壓餅乾的模型）切壓出各種形狀；
* refrigerator cookies，是較乾的餅乾糊滾成棒狀放入冰箱冰過之後才做成餅；
* filled cookies，是餅乾糊用手揉成圓球再包入果醬餡心。
曲奇和曲奇餅乾有什麼不一樣
11樓：春天的虞美人
本質上是一樣的，只是原材料比例有所不同而已。
12樓：
兩者本質上是一樣的。曲奇，也就是『cookie』本身就是一種餅乾。
曲奇，**於英語cookie（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的cookie是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。
這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。第一次製造的曲奇是由數片，細少的蛋榚組合而成，據考據，是由伊朗人發明的。
曲奇和餅乾的區別是什麼?
13樓：匿名使用者
你好！！
曲奇就是餅乾，一碼事。
曲奇來自英文cookey 的譯音，意思就是餅乾的意思。謝謝！
14樓：匿名使用者
不完全一樣！！
曲奇，口感要比普通餅乾鬆軟！
15樓：鼓腹遊
就是一回事。餅乾——中國人的叫法；曲奇——譯音耳！
餅乾、曲奇、桃酥有什麼區別嗎？
16樓：網友
大有區別，餅乾和桃酥是一般舔點，沒什麼奶油．曲奇是高檔甜點，奶油味很足．
17樓：匿名使用者
餅乾由烘烤劑或蘇打發酵製成的鬆脆的小塊點心，有的夾心。
曲奇是加入奶油烘烤出來的小松餅。
桃酥應該是中國特有的吧，用化豬油(或麻油),川白糖粉、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽烤制而成。
18樓：機鶯買茹雲
關鍵區別：1、曲奇用黃油，桃酥用葷油或色拉油。2、曲奇的酥脆關鍵在於黃油的打發，而桃酥的酥脆在於麵粉和油的比例。
3、曲奇不用放泡打粉，桃酥需要放一點泡打粉和鹽。相同點：1、都必須用低粉。
2、都不能放水。3、雞蛋量都很少。
19樓：網友
**差別，還有就是鬆脆度不一樣啊。
蘇打餅乾和梳打餅乾有什麼區別，梳打餅乾和蘇打餅乾的區別
是一樣的食物。蘇打餅乾 中的 蘇打 是 soda 的譯音，有的人把它翻譯成 梳打 蘇打粉又稱 小蘇打 梳打粉 或 重曹 化學名為 碳酸氫 鈉 英文名 baking soda，是西點膨大劑的一種。梳打餅乾就是餅乾裡面加了 蘇打 是一種發酵型餅乾，有鹹 甜二種。這種產品質地特別酥鬆，斷面有清晰的層次結構...
有什麼比較好吃的曲奇餅乾，有什麼比較好吃的曲奇餅乾推薦？
宇尋菱的家 我喜歡吃蔓越莓的 你 呢？什麼口味 莎騎馬 推薦一款最近剁手買的餅乾，它一共有五種口味，鹹蛋黃味 黑糖麥芽味 果醬小黑餅 堅果曲奇 輕顏紅糖蘇 大愛鹹蛋黃味的，簡直是餅乾中的神仙。 甘肅歐米奇西點學校 蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進...
為什麼曲奇餅乾進烤箱三分鐘就焦掉了
烤箱溫度調太高了。175度預熱15分鐘，烤10 12分鐘，曲奇餅有點黃就可以了。對於你說的烤箱不是太瞭解，但是烤曲奇個人經驗認為，假設曲奇的大小屬於書上的標準大小，溫度應該在150度左右比較合適，然後是10 15分鐘，不知道你用的烤箱能否調整溫度呢？烤焦肯定是火太大了 而且加熱速度太快。應該是你烤箱...