1樓：匿名使用者
當然不能吃了，一般來說，土豆又稱馬鈴薯，屬於植物的根莖，埋在土裡，採集的過程中很可能受到外傷，從而感染了細菌，經過運輸和儲存，到消費者手裡，細菌很可能繁殖了。
再說，土豆發芽或者變綠就不能在食用了，何況是內部發黑呢。很可能土豆擺放較長時間了。
這裡告訴大家一個長時間儲存土豆的小方法，土豆可以用比較遮光的容器儲存，不見光線，土豆發芽的速度就會減慢的。我一般用黑色袋子裝土豆，然後放進冰箱保鮮，這樣幾個星期都不會發芽變色的。
2樓：只為下一次的遇見
土豆裡面變黑的情況能不能食用還是要看土豆的成熟情況。
成熟的土豆。
已經變黑的土豆中都含有一定含量的毒素龍葵鹼，成熟時期的土豆中龍葵鹼的含量並不是太多，所以這種成熟時期的土豆出現裡面變黑的情況還是可以食用，因為其中含有的龍葵鹼的毒素並不是太多，在食用之後不會對人體健康造成什麼不利的影響。
未成熟的土豆。
未成熟的土豆如果出現變黑的情況的話，再繼續食用就會出現一定程度的食物中毒的情況，因為未成熟的土豆中含有的毒素龍葵鹼的含量極為的豐富，食用之後就會造成嘔吐、腹瀉頭暈等情況發生。
3樓：匿名使用者
變色了就不能吃了吧。
切好的土豆變色了還能吃嗎
4樓：默默她狠傷
切好的土豆變色了不建議吃。
土豆切開變黑不是因為澱粉氧化，而是土豆中的酚類氧化的結果。當土豆削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。
所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅土豆，有些蔬菜也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。
如果土豆削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則土豆外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。所以，削皮後最好立即吃掉。
土豆變色了還能吃嗎
土豆變色了，還能吃嗎?
5樓：匿名使用者
是有毒的，不能吃，但是可以拿去種！
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病，胃部灼痛，舌、咽麻，噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。
兒童常引起抽風、昏迷。，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
預防措施。⑴土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。
⑵生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。
⑶發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶於水，可侵入水中泡半小時左右。
為什麼土豆切絲以後時間長了顏色會變？變色以後還能吃嗎～？？
6樓：楊子電影
因為土豆絲氧化所以會變色，是可以繼續吃的。鈴薯中所含氧化酶和茄素等直接影響了馬鈴薯的加工和食用。氧化酶主要有過氧化酶、細胞色素氧化酶、酪氨酸酶、葡萄糖氧化酶、抗壞血酸氧化酶等，這些酶主要分佈在馬鈴薯能發芽的部位。
馬鈴薯在空氣中的褐變就是其氧化底物綠原酚和酪氨酸在氧化酶的參與下發生的生化反應。茄素是一種含氮配糖體，很難溶於水，有劇毒。
馬鈴薯產量高、營養豐富，是糧、菜、飼、工業原料兼用的農作物。在我國東北的南部、華北和華東地區，馬鈴薯作為早春蔬菜成為農村致富的重要作物；
在華東的南部和華南大部，馬鈴薯作為冬種作物與水稻輪作，鮮薯出口可以獲得極大的經濟效益；在西北地區和西南山區，馬鈴薯作為主要的糧食作物發揮著重要的作用。
7樓：姬覓晴
因為土豆絲氧化所以會變色，變色後還是可以吃的。要土豆不變色，可以放進水裡侵泡，做法如下：
準備材料：土豆50克、蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。
一、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。
二、土豆絲焯水10秒。
三、鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘。
四、加鹽，醋，翻炒均勻。
五、裝盤即可食用。
8樓：吧吧吧啦吧吧哦
因為土豆絲氧化了所有變色了。變色後還是可以吃的。
切完土豆絲要放水裡泡，這樣隔絕氧氣，就不會變色了，泡出來的土豆絲炒時不會粘鍋，而且口感更好。
9樓：獨寵你的玩鬧
可以 因為土豆上面有澱粉 用水清洗浸泡後就可以吃了。
10樓：在江郎山探險的紫丁香
因為氧化了所有變色，用冷水沖洗一下就好了，切完土豆絲要放水裡泡，把澱粉泡出來炒時不會粘鍋，而且口感更好。
11樓：莫伊莫凌莫伊凌
可以吃，土豆會氧化，這是一種很正常的現在，蘋果，還有山藥也會這樣。
12樓：匿名使用者
變色是氧氣的作用，不影響食用。
13樓：候菡
氧化了！你可以切完了泡進水裡，就不變色！可以吃的！
14樓：梓萱爸爸
土豆裡面的澱粉與空氣氧化的原因'這個可以吃的。
15樓：再也見不到了
切了以後馬上泡在水裡就不會了。
16樓：來自觀前街可信賴的考拉
切好在水裡泡著就不變色。
土豆變色了還可以吃嗎？
17樓：仵英卓烏婀
土豆如果切了之後放在那沒有泡的話是會變黑的。
可以吃。。但是發芽的土豆就千萬別吃。
土豆表面有點發青！可以食用嗎？
18樓：橘子閃爍
馬鈴薯表皮發綠不可以食用。
1，馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。
2，過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發綠的馬鈴薯。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。
3，不用擔心偶爾吃到的綠色馬鈴薯片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。
世界各地馬鈴薯的栽培技術因地理氣候條件不同而異。主要利用塊莖進行無性繁殖。為避免切刀傳染病毒（紡錘塊莖，x和s花葉病毒）和環腐病，應選用直徑為3～3.
5釐米的健康種薯進行整薯播種。大部分栽培品種是通過雜交育種選育成的。
19樓：水瓶
不能吃。土豆皮發綠是我們日常生活中經常可以看見的情形，如果土豆皮發綠那麼往往是土豆發芽的徵兆，由於土豆皮發芽或者土豆皮發芽，那麼會產生大量的毒素，特備是龍葵素等物質往往容易造成食物中毒。另外，新鮮的土豆皮最好也不要食用，因為土豆皮裡含有大量的生物鹼，即便通過烹飪，然後在薄皮也是不可以的，因為生物鹼通過烹飪往往深入到土豆中，食用後造成腹瀉、腹痛等症狀，同樣容易引發中毒。
20樓：北京新東方烹飪學校
要看土豆表面的發青面積來判斷是否可繼續食用。如果是面積較小，除去發青部分其他還算完整，可以繼續食用；如果發青面積過大不建議食用，土豆已經變質對人體有害。
21樓：我是悟空兒
發青的土豆還能吃嗎？別怪我沒提醒你，不是小事，現在清楚還不晚。
22樓：士兵突擊
發綠土豆皮削掉，如果裡層正常，切完清水泡20分鐘左右，可以食用！
23樓：翻滾吧雲盤
1、土豆皮發青，是土豆要發芽的徵兆。
2、土豆皮發青之後，會形成一種毒素，叫做龍葵素，能夠對人體的消化系統產生不良影響，嚴重的還會引起供血系統與呼吸系統的問題。
3、如果想吃，就一定要把發青的這些削下去。
24樓：mr第二
新土豆有青的地方是土豆在生長過程中長到了土的外面，是沒有毒的，不過不好吃了，有點辣味，所以還是不要吃了，土豆的芽是有毒的，不能吃，
25樓：匿名使用者
沒事的了，你炒熱一點就沒事的了！但如果太多青的話建議還是不食的為好了！保證自己的安全重要先了！
26樓：99的聽雨的聲音
吃一次沒事，可下一次就不要吃了，一個土豆嘛！沒多少錢，身體是第一位的！如果你吃了，現在不好好的嘛！
我也吃過一次發青的土豆，當時也沒往你這方面想啦！我還不是照樣活著！記住，下次儘量別吃了啊！
27樓：江湖歲月多
把青色的儘量全掛掉，這樣應該不會有事情。
28樓：迷你杉
不嚴重者則可以食用，不必擔心。
29樓：瓜皮比瓜重
把青的削掉，可以削多點。
30樓：匿名使用者
應該沒事吧，發芽才有毒不是嗎。
發芽了的土豆還能吃嗎？土豆發芽了還能吃嗎
你好，發芽的土豆不能吃了。因為發芽的土豆裡面含有一種毒素叫龍葵鹼，它是一種生物鹼，這種毒素對人體是有害的。如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應，表現出頭暈 腹痛 噁心 嘔吐等中毒症狀，如果大量食用可出現呼吸肌麻痺 咳嗽 喘悶 呼吸困難等，呼吸機麻痺嚴重甚至危及生命。即使把這種發芽的部位和發青的部位去掉...
土豆凍了以後還能吃嗎，土豆黑心還能吃嗎？
心安是福 凍了的土豆能吃嗎 凍了的土豆能吃。土豆的主要成分是水分 碳水化合物 少量的蛋白質 纖維素 脂肪等。受凍之後直接食用是沒有問題的，因此凍了的土豆能吃。2土豆凍了有什麼影響 水分流失 土豆冷凍之後，一旦解凍會出現土豆中游離水分流失的情況，適量的水分減少。少量維生素損失 一些不穩定的維生素也會在...
土豆長綠芽了還能吃嗎，土豆發了綠芽還能吃嗎
aaaa樂園 不能吃，如果不想浪費也要保證將發芽的地方剔除乾淨。土豆是老百姓常吃的菜，很多人家裡都會儲存一些，隨吃隨做。 首湛斛正浩 土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。 喻苒廉盼柳 最好不要食用發芽...