1樓：悠幸
準備食材：水發牛百葉500克，香菜50克，精鹽5克，味精4克，油10克，蒜頭12克，辣椒油15克。
製作流程：1,旺火置鍋，將清水燒沸加10克料酒，放入洗淨的牛百葉餘燙撈出，晾涼。
2.將香菜洗淨，擇去老葉，切成段；蒜頭去皮，剁蓉。
3.將晾涼的牛百葉切成細絲，置於盤中，放入精鹽、味精、香油、蒜蓉、辣椒油，攪拌均勻，撒入香菜拌 勻即可。
口感風味：脆嫩清爽，徽辣鮮香。
2樓：團隊小助手
材料
百葉，蔥絲，辣椒油，白糖，醬油，鹽，味精，麻油，醋少量。
做法
1.將蔥切成細絲。
2.百葉洗乾淨，入沸水鍋中煮熟。撈起晾涼，切成細絲，裝上盤，上面撒上蔥花。
3.醬油，辣椒油，白糖，精鹽，麻油，味精，醋調成紅油製成味汁，淋在肚絲上，即可。
3樓：花香飄四方
首先準備好牛百葉，紅油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油適量，少許芥末油。做法：1、將買回來的百葉洗淨後切成絲。
2、蒜切末、香菜切末。3、鍋內做水水微開後迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥羶味、就可以撈了。 4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水種浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好） 5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控幹水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油 6、將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
4樓：匿名使用者
把百葉洗淨，儘量擠幹水份，然後儘可能的切細絲。
燒一鍋水，裡面放幾片姜，開鍋時倒一點料酒，再開時倒入百葉絲，等水似開非開時關火，利用水的餘溫再泡半分鐘即可撈出過涼水。
稍微控一下水，然後先放一點香油，花椒油和紅油，拌勻之後，再放一點剁椒，小蔥或香菜末，雞粉，生抽和涼拌醋，再次拌勻即可裝盤。
5樓：捷珈藍言
家庭紅油百葉的做法如下：1.把市場購買回來的百葉清洗乾淨。
2.吧洗淨得蒜和香菜切成末備用。3.
鍋內燒水把百葉焯水，並防一些黃酒去除腥味。4.爸焯水後的百葉放入涼水，這樣可以使百葉口感更更加脆嫩。
5.撈出焯水後的百葉，分別加入紅油，蒜末，香菜末，松子仁，鹽，雞精，味精，胡椒粉，白糖，香油。6.
攪拌均勻後即可裝盤。
6樓：網友
補虛養身食譜 健脾開胃食譜 工藝：拌紅油百葉的製作材料：主料：
牛肚300克輔料：白芝麻25克調料：鹽5克，辣椒油25克紅油百葉的做法：
1. 牛百葉洗淨撕碎2. 鍋裡放水燒開後加鹽，放入牛百葉汆熟後撈出，再用鹽拌勻3.
將辣椒紅油加熱後淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可。
7樓：網友
百葉很好熟，焯燙10秒鐘就差不多了。焯燙時間太長，就老了。
步驟。1/3百葉切成6釐米長、釐米寬的絲、焯水過涼瀝乾水備用。
香蔥切成段。
百葉和香蔥放到盆內加入味極鮮、鹽、味精、紅油辣子拌均裝盤即可。
8樓：飛龍猛將王
1.備料。白百葉洗淨。
2.百葉切成和梳子狀的片。過水 焯燙10秒鐘，撈出浸泡涼水，瀝乾。
3.香菜切長段，大蒜拍一下切碎，紅辣椒切斜刀。
4.香菜，辣椒，蒜都放在百葉上。
5.燒熱鍋中的油，入花椒稍炸後撈出不要。油趁熱澆在蒜上。加醋，生抽，鹽，香油，辣椒油。
6.拌勻即可。
百葉很好熟，焯燙10秒鐘就差不多了。焯燙時間太長，就老了。
9樓：凌寶很哇塞
1.備料。白百葉洗淨。space
2.百葉切成和梳子狀的片。
5.燒熱鍋中的油，入花椒稍炸後撈出不要。油趁熱澆在蒜上。
加醋，生抽，鹽，香油，辣椒油。space
6.拌勻即可。
牛百葉，怎麼做比較好吃？
10樓：唐老師聊聊車
牛百葉口感爽脆無論涼拌還是涮火鍋都很不錯，今天和大家分享的這道涼拌牛百葉搭配各種輔料，讓這道菜口感更豐富味道也比較清爽，是一道很不錯的下酒菜，鍋置火上、倒入植物油燒熱、放入蒜片、乾紅辣椒絲、蔥段、薑片、牛百葉絲翻炒片刻、烹入料酒、再放入鹽、胡椒粉、味精調味、加入香菜段、用水澱粉勾芡、淋入香油即可。
牛百葉400克（黑白都可以，個人認為黑色的好一點）、蒜末5克、香菜段3克、紅油（辣椒油）50克、香醋4克、美極鮮醬油3克、生抽3克、鹽少許、清水適量、冰水適量、要麼燙火鍋，要麼涼拌，要麼爆炒。但是牛百葉吃口一定要脆，如果你處理的時間稍微一長就完蛋了，不脆了，也就沒什麼吃頭了。所以桃妹平時吃牛百葉一般都是涼拌，熱汆為主。
新鮮的牛百葉上面有一層黑色的膜（但是有些店裡購買的卻是白白淨淨的，這說明是經過處理了的，但是處理方法不同，有人用漂白劑有人用燒鹼），我先用適量的食用鹼浸泡兩個小時，牛百葉儘量切細點，才能在短時間燙熟。2.汆燙時間不宜過長，容易老。
3.不想汆燙後過涼開水也行，但一定要等牛百葉完全涼透和瀝乾水分再加醬汁拌。4.
蒜蓉和香菜多放些更香。
用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。撒兩勺鹽和適量的麵粉，先用手將麵粉和鹽均勻的塗抹於牛肚上，然後反覆的搓洗2分鐘左右。鍋中加入適量的清水，將洗好的牛肚放入鍋中再放入幾塊薑片白酒這樣就可以去腥了。
11樓：青島小魚聊創業
紅油百葉最好吃。
將買回來的百葉洗淨後切成絲。蒜切末、香菜切末。鍋內燒水水微開後迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥羶味、就可以撈了。
將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水中浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）。浸泡10分鐘撈出牛百葉控幹水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
12樓：檸檬網綠
這個食物把它洗乾淨去涮火鍋是最好吃的，口感非常爽脆，人們都很喜歡。
13樓：生活領域縱橫家
回答牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。所以這麼好的東西我們平時還是需要多吃一些的，那麼牛百葉怎麼做好吃呢，下面介紹一下牛百葉的做法。
麻辣百葉的做法：
1.鍋裡倒入少許植物油開小火，放入幹辣椒和花椒各少許小火煸炒至辣椒顏色變暗。
2 把炒好的辣椒花椒放入乾淨小碗裡灑上一點精鹽，搗碎備用。
3 熟牛百葉切成長條。
4 鍋裡倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質。
5 把焯過水的牛百葉撈出控淨水分，調入一湯匙涼拌醬油。
6 調入少許的香油。
7.根據喜好調入紅油。
8 把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌勻即可。
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8 放入少許雞精調味。
牛百葉怎麼做好吃?
14樓：司徒芙笪媚
這樣可以把百葉中的水分也空出來涮著吃最好吃，香油和老乾媽辣醬裡的紅油一拌，用開水焯過後，涼調的時候不會水水的），味精，加上姜蒜)，加入白菜文火煲1小時(上桌前可加適量味精)
-2-爆炒牛百葉，然後下牛百葉，醋：
紅油百葉，鹽，湘味的用尖椒，香菜末。成了、牛百葉爆一下：控水時放一點點鹽，加清水適量，控幹水分（要點：
把百葉切成一寸長的細絲：
多放些油先翻炒佐料(川味的用泡辣椒，炒十下速起鍋，還有幾種吃法，我每次吃涮羊肉都要點，放蔥末。
牛百葉怎麼炒才好吃
15樓：111111的會
爆炒牛百葉的做法。
材料主料：牛百葉，大蒜，大蔥。
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉做法1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
牛百葉涼拌。
材料新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克。
做法1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝乾水備用；大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
16樓：唐宋元明清寶寶
牛百葉辣炒會比較好吃也可以用紅燒炒的方式。
17樓：滑俊材
我以為你有半夜伴著吃涼拌牛百葉用水打完水抄之後。哦。放上芝麻醬及香油。放入少許的汁，不說。是比較好吃的。
牛百葉怎麼做
18樓：單行
牛百葉有兩種，一種是黑的，一種是白的。黑的是吃飼料長大的，白的是吃草長大的，不過一般是經過漂白後才拿出來賣。
家裡做法：白灼。
洗淨、切好；放開水裡燙熟，撈出；下油、姜、蒜末、蔥，爆一下；澆到牛百葉上即可上桌了。呵呵，好簡單，不過我很愛吃，也許是廣東人品味淡點吧。
怎樣做牛百葉好吃？
19樓：陰漪矯幼怡
涼拌百葉，百葉泡開切絲，用辣椒油、香油、醋、鹽、味精、香菜、熗拌。
蘿蔔百葉湯。
拔蘿蔔切塊，陳皮去白，牛百葉泡發去黑衣切成絲，然後用大火煮沸，用小火煲湯直至蘿蔔熟爛。
百葉有養胃、解毒、利於消化、補益氣的作用，吃起來口感也不錯。
牛百葉怎麼炒好吃
牛百葉編輯 牛百即牛胃。別名 百葉 肚尖 牛胃 毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃 omasum 瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋 炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。牛肚含蛋白質 脂肪 鈣 ...
百葉絲涼拌怎麼做好吃，涼拌百葉絲怎麼做好吃
主料薄百葉200g 輔料芝麻油10ml香菜適量鮮醬油30ml老乾媽豆豉辣椒醬適量香醋5ml熟芝麻適量 步驟涼拌百葉絲的做法步驟11.準備百葉，香菜洗淨後切段涼拌百葉絲的做法步驟22.準備炒香的芝麻 涼拌百葉絲的做法步驟33.鍋內水開後加入百葉在沸水裡煮一分鐘後撈起待涼 涼拌百葉絲的做法步驟44.碗中...
羊百葉怎樣吃好
1.準備好羊百葉 2.準備好青椒，胡蘿蔔，青蒜，甜麵醬.3.羊百葉焯下水，切成絲 4.青椒洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，青蒜洗淨切段.5.鍋裡油熱，放入胡蘿蔔煸炒1分鐘 6.放入青椒絲煸炒1分鐘，盛出 7.鍋裡油熱，放入薑絲，青蒜白炒香 8.放入羊百葉，加些料酒煸炒一下 9.放入一勺甜麵醬 10.煸炒勻...