1樓：顧小禮有
這是我媽媽教我的。
先把蔥切段 大概5cm左右吧 切個8段 然後切薑片 8片左右。
把買回來的雞切塊。
然後放在沸水裡再次沸騰的時候撈出來。
如果有砂鍋最好用砂鍋 會香一點。
把雞塊放到鍋裡 加涼水 倒入料酒 大概一次性杯子的三分之一杯。
放入蔥段薑片。
開大火 然後沸騰以後把火關到小火和中火之間。
接著訂個鬧鐘 一個小時。
一個小時以後再加入香菇。
過20分鐘左右放一點枸杞。
再煮15分鐘 加入鹽 新手可以一點一點加 慢慢嘗 這樣就不會弄得太鹹。
如果不夠鮮 可以加一點雞精。
攪勻關火 很家常的做法 但是很香噢。
2樓：匿名使用者
以往一提到雞湯，就馬上聯想到餐廳師傅用心熬製的高湯，其程式之繁複，做工之精良，令人望而生畏。所幸還有「家常」的做法。這位網友告訴我們，哦，原來雞湯還可以這樣做——不必花很多的心思，不必守在爐前慢火細烹，不必面對眼花繚亂的調料無從下手，簡簡單單才是真嘛。
找個週末，試一試，相信我，你也可以做得好！
主料：大雞腿或者雞架，大雞腿最好。
輔料：蔥，姜，蒜，當歸，鹽。
最好用沙鍋來燉湯。
雞腿剁塊，記住，要是剛從冰箱裡拿出來的要先解凍，解凍的時候用冷水解凍，要不然影響雞肉的鮮嫩，這是秘訣哦！
蔥洗乾淨後切段，薑切片，蒜也切片，當歸切段。
把沙鍋裡放三分之二的水，以具體人數看水的多少，切記，水要一次加好，以後不能加水！
水燒開以後，放雞塊，然後就放鹽，要不然雞肉不能入味。
水再開以後，放蔥姜和蒜，還有當歸。
大火十分鐘左右，有沫浮上來，記得一定要把沫打掉！
十分鐘以後用中火開始燉，切記，不要再放其他的調料，不然影響雞湯的鮮味！
再燉二十分鐘左右就可以上桌了，關火以後要蓋上蓋子悶五分鐘左右，然後在撒上少許香油，一鍋新鮮味美的雞湯就做好了！
注意：有的人不喜歡吃當歸，吃不習慣那個味，不過我比較鍾愛，那也可以不放，不影響雞湯的味道，你還可以加入香菇，也很不錯哦，我建議不要加香菜之類的東西，影響湯的鮮味，不是第一次做出來的湯就很鮮，因為你可能掌握不了水的多少，鹽的輕重，所以可能你第一次做的雞肉不夠鮮嫩，雞湯不夠鮮味，可是要多練習哦，而且一定要記住我說的幾個要點！
這個湯特點是清淡，雞肉鮮嫩，保持了雞湯的原味，而且大補哦。
雞骨頭湯怎麼做？
3樓：小王子精選**
準備材料：雞腿骨頭 6根、大蔥 1段、精鹽 1小勺、姜 1塊、醋 1湯匙、香菜 2根。
一、一共6根雞腿肉，放一旁備用，如下圖所示。
二、煮鍋中加1/3水，如下圖所示。
三、放入雞腿骨，如下圖所示。
四、加入蔥段和薑片，如下圖所示。
五、大火燒開，撇去浮沫，加一湯匙醋，加蓋，轉小火煮25分鐘。
六、加1小勺鹽，關火，如下圖所示。
七、碗中加入香菜末，如下圖所示。
八、將雞骨湯澆在香菜，這樣雞骨頭湯就做好了。
4樓：匿名使用者
定要選好雞，它是基礎。用4斤以上的老母雞，當然要土雞，砍雞為大塊後用鐵鍋炒到水乾。用鼎鍋--也就是高而鼓的砂鍋--將雞放入大火燒開，撇淨浮末。
準備宣威火腿或者金華火腿半斤，切為1cm厚的片、春筍1斤也切為薄片，豬的筒子骨頭2根一起放入雞湯裡，大火燒開再次撇去浮末。改用小火燉5個小時。到時間了揀去所有的固體東西。
用紗布--紗布可以用口罩拆了代替--將湯過濾2次，加黃酒一小酒杯，姜一小塊，絕對不能放鹽。再燒開10分鐘，改用中火。把準備好的瘦肉半斤切為小粒，放到湯裡邊放邊攪動（請慢慢的攪動）5分鐘後再次過濾，你的湯就好了。
這種湯一次用不完的，因為它太鮮了太美了，放它入冰箱，用多少取多少。
5樓：匿名使用者
高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。用雞骨頭可做毛湯。做法是：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜料酒，小火慢煮幾小時，沒什麼特別要求。
雞湯和棒子骨的燉法
6樓：陌
中國有句古話：寧可食無肉，不可食無湯，廣東人更是對煲湯很有講究，「湯是廣東飲食引以文化的全部底蘊，更是廣東男女老少們日常生活的幸福源泉」。
現在入秋了，氣候比較乾燥，喝湯很舒服的，而且用湯煮出來的蔬菜不油膩，很可口，放在砂鍋裡，一直保溫，不會涼。
我就想到用棒子骨燉上一大鍋湯，放在冰箱裡，吃的時候拿出來煮上蔬菜就好了，不用天天守著燉湯，這樣很浪費時間和精力的。
骨頭湯是很好的營養食品，能起到抗衰老的作用，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力，所以常喝骨頭湯可以減緩骨骼老化。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
ps：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
ps：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
7樓：網友
雞湯，可以放藥材或者紅棗桂圓，骨頭湯可以放玉米，淮山，海帶，只是記得雞和骨頭湯，在煲湯之前用滾開水過一下，去下血腥味，還有煲湯，在放幾片生薑味道都挺好的。
8樓：指揮家
和紅燒肉的做法基本一樣的。
雞骨頭湯怎麼燉好喝，澆在豆腐腦上？
9樓：冰霜劍歌v達爾
用料主料。
雞腿骨頭6根。
輔料大蔥1段。
精鹽1小勺。
姜1塊醋1湯匙。
香菜 2根。
步驟 1一共6根雞腿肉。
步驟 2煮鍋中加1/3水。
步驟 3放入雞腿骨。
步驟 4加入蔥段和薑片。
步驟 5大火燒開，撇去浮沫，加一湯匙醋，加蓋，轉小火煮25分鐘步驟 6
加1小勺鹽，關火。
步驟 7碗中加入香菜末。
步驟 8將雞骨湯澆在香菜上即可。
烹飪技巧。如果想雞骨湯顏色漂亮，雞腿骨可提前焯水，然後再煮湯，這樣顏色會清亮一些。
10樓：在水一方
雞骨頭湯慢慢小火燉好喝，澆在豆腐腦上口感鮮美可口，營養價值高，裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、植物蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補氣健脾養胃的功效，特別適合老人婦女兒童食用。
雞骨架和骨頭怎麼燉才會使湯更鮮
11樓：匿名使用者
徹底清洗乾淨，煮開鍋以後，倒掉髒水，再清洗乾淨雞架子與骨頭，洗乾淨鍋。加入清水，薑絲醬油，開始燉，大火開鍋轉小火，放入蔥段，鹽，出鍋。味道極美。
三七雞骨湯怎麼做？
12樓：阿維
食材：土雞1500g、
三七20g、姜4片、料酒2勺、 紅棗5個、 枸杞10顆、 鹽少許。
一、土雞肉用刀剁成塊。
二、放入水中清洗幾次，去除多餘的血水。
三、瀝乾雞肉多餘的水分，放入鍋中。
四、放入三七，薑片，紅棗4～5個，枸杞8～10顆，少許鹽和料酒。
五、新增適量清水，冷水下鍋小火燉慢燉一個小時。
六、觀察雞肉的狀態，完全燉熟即可出鍋享用。
13樓：未來大空搇
具體方法：準備好三七粉或三七片10g 三七粉是指把不同等級的三七頭打磨成粉。三七片是指將不同等級的三七頭切成片。
稍帶點肉的雞腿骨(砸碎)10根。
製作：將雞腿骨煮熟如果用的是三七片，放入煮，如果是三七粉，將雞腿骨煮熟後，把三七粉打入碗中。再打入雞湯這樣喝下效果最好。
當天即可緩解疼痛，一週開始消腫，效果極佳。
三七為止血活血化淤奇藥，對跌打損傷等疾病自古就有「金不換」之說。三七與砸碎的雞骨煮湯，可使雞骨中的鈣質及營養成分易於溶解於湯中，便於人體吸收。三七活血通經，雞骨補鈣又有營養，對於跌打損傷效果極佳。
三七對骨類疾病有很好的恢復作用。
最正宗雞骨湯的做法，雞骨湯如何做
14樓：中華美食臺
雞骨湯好喝是有秘訣的，大廚教你做正宗雞骨湯，好喝又有營養。
母雞骨頭拿什么煲湯，母雞骨頭拿什麼煲湯
西洋參雞湯 西洋參20 40克，母雞 烏雞為最佳 加入適量的山藥 枸杞子 紅棗燉成雞湯，西洋參最好是磨粉或者切片放入母雞中燉煮，喝湯並嚼食西洋參效果更佳。烏雞含有多種氨基酸和微量元素，蛋白質也非常豐富，搭配西洋參燉湯既養顏又滋陰清熱。但脾胃溼熱 積滯及嚴重外感的人群不宜食用。母雞和什麼一起煲湯有營養...
狗吃雞骨頭卡住怎麼辦，狗狗吃雞骨頭被卡住了該怎麼辦？
桑閔雨 一旦發生意外，一定要儘快處理，有種常見的方法你可以試試 異物最容易卡在上面大牙或喉嚨後面，取出需要兩個人合作，一個人抱住狗，並讓它張大嘴，另一個人用圓頭鑷子或夾子小心將異物取出。記住不要冒險將手伸進溝溝嘴裡，以免被狗狗咬傷，雖然狗狗不是故意的。不過這種事最好是去醫院，讓醫生來解決。記住以後千...
吞了個雞骨頭怎麼辦，把雞骨頭嚥下去了怎麼辦
沒事的,你不用太擔心,因為胃有大量的消化酶,可以軟化骨頭,進行消化的.本人在小的時候,還吃山棗是還不小心,吞了核,好大,當時也很擔心,不過沒事的.沒事啦！能吃下去就沒事啦！多吃點酸點的東西軟化消化它，不用過度焦慮 付費內容限時免費檢視 回答你好，我是答主蕭蕭。如果卡在喉嚨裡的話要去趕緊醫院就醫。雞骨...