怎麼燉大骨頭湯,怎樣熬大骨頭湯

時間 2021-06-15 09:52:48

1樓:手機使用者

把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨,然後放到開水裡焯一下,去掉血末。接下來再用清水沖洗乾淨,放冷水,倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑,生薑要拍散。

再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉,再撒上些許香菜就太美味拉。

ok≮美食骨頭湯做法≯

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉。

3、然後將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至 3小時後出湯,即好。

4.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

2樓:

非常時期傳統的美食教程看了膩,聽點有趣的詞

3樓:匿名使用者

豬大腿骨放水煮開撈出用冷水沖洗後,放鍋中加水煮開鍋後慢火燉,中間不要加水,不要放任何作料,六小時後加蘿蔔塊再燉一小時關火加作料鹽味精就可,千萬不要放別的東西,那樣會破壞豬骨原有的香味

怎樣熬大骨頭湯

4樓:秋狸

做法如下:

需提前準備的材料:大骨頭 2根、蔥 2顆、姜 1塊、料酒 2勺、白醋 1匙、鹽 適量。

一、大棒骨剁成兩段(可以讓賣肉的剁好)用清水洗淨。

二、料酒,薑片,蔥段備用。

三、大棒骨冷水入鍋焯去血末,用冷水反覆沖洗乾淨雜質。

四、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段,薑片大火燒開 淋入料酒,滴入白醋,用勺子撇去浮沫,直至撇乾淨,轉小火燉煮兩個小時。

五、喝的時候加鹽,熬好的骨頭湯也可以加入自己喜歡的青菜同食。

5樓:匿名使用者

具體做法是這樣:

1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.

2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人蔘,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.

3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.

無論是什麼動物的骨頭,都涼水下鍋,骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料,加點料酒,點一點醋,你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右(不加蓋)。

要想喝濃湯(也就是奶湯),就用大火煮半個小時(加蓋)再用小火煮一個小時左右(不加蓋的可不要乾了鍋啊 ^_^ )水都要一次加夠,非加不行時只能加開水,決對的影響質量的),出鍋以前不要放鹽,在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好,沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯

6樓:管罡

1、先把材料都準備好,洗乾淨,備用。然後先把排骨放鍋裡,加水。

2、大骨頭在裡面煮了一會後,把姜和胡蘿蔔放進去。

3、把海帶洗乾淨。過一會,把海帶切成絲,放到鍋裡,再加一點水。

4、開大火煮15至20分鐘,轉小火煮幾分鐘,然後用筷子插一下胡蘿蔔,看看煮熟了沒有。最後放鹽。

5、骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說,喝些骨頭湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

7樓:匿名使用者

食材明細

大骨頭三隻

蓮藕適量

玉米適量

荸薺適量

紅蘿蔔適量

原味口味煲工藝

一小時耗時

普通難度

大骨頭湯的做法步驟

大骨頭湯的做法步驟:1 1荸薺去皮洗乾淨。

大骨頭湯的做法步驟:2 2鍋裡水燒開,去除骨頭內的碎末。

大骨頭湯的做法步驟:3 3燙過的骨頭撈起用冷水反覆沖洗。

大骨頭湯的做法步驟:4 4將蓮藕 玉米,荸薺,紅羅卜切塊,放一片姜。

大骨頭湯的做法步驟:5 5一起加入沙鍋大火燒開小火慢褒一小時,放適量鹽。

大骨頭湯的做法步驟:6 6煮好的骨頭湯。

小竅門作用:補充鈣,加蓮藕 玉米,荸薺,紅羅卜後具有清熱補氣的效果。

骨頭湯可以用來煮麵,煮粥,做炒菜的高湯,加以上材料的湯,味道甜美不油膩,一般煮麵的時候先用水把面煮好,再放湯裡,然後加點喜歡吃的素菜。下面一碗麵裡我加的菠菜很好吃。

8樓:

非常時期傳統的美食教程看了膩,聽點有趣的詞

9樓:仁俊慎涵暢

用沙鍋用文火加點醋慢慢熬直到骨頭酥軟或有較大的孔即可

10樓:繁舞牟甫

市場上買那種大骨頭,最好讓他們砍開,然後放進大料,就是八角,花椒,生薑,大蒜,先用大火煮開一會兒,然後換小火慢慢熬,時間越長那個湯就越濃

11樓:君威

1準備好一根筒骨,讓老闆切好

2然後過下水洗淨

3鍋裡放入少許油,放入薑片,蒜和筒骨,開始翻炒4加入鹽,料酒,耗油

5加入適量的水,半鍋以上的水,中小火煮1個半小時,中途記得加水6煮好之後放入枸杞7盛出

12樓:匿名使用者

先把大骨洗乾淨,鍋里加水醃過大骨放花椒老薑一點白酒大火燒開,放幾滴醋然後小火慢慢煨。放鹽就可以了訊息源自華中紅客安全網

13樓:匿名使用者

用高壓鍋啊 最好最營養 燉到叫了就來文火慢熬個把小時 最後揭鍋倒點醋 蓋好悶會兒 哈哈

14樓:黃昏的夕陽

食材明細:大骨頭3個、蓮藕、玉米、荸薺、紅蘿蔔適量大骨頭湯的做法步驟

荸薺去皮洗乾淨。

鍋裡水燒開,去除骨頭裡的碎末。

燙過的骨頭撈起,用冷水反覆沖洗。

蓮藕 玉米,荸薺,紅羅卜切塊,放一片姜。

一起倒入沙鍋,大火燒開,小火慢褒1小時,放適量鹽即可

15樓:匿名使用者

老姐,弄點大骨頭,使勁熬,就熬成大骨頭湯了。哈哈

燉大骨頭湯怎麼做

16樓:科院小百科

主料:豬大骨頭700克。

輔料:薑絲5克、白蘿蔔1根、香蔥3根、料酒10克、鹽2克、雞粉2克、耗油5克。

做法步驟:

1、準備好食材。

2、姜切絲,白蘿蔔切塊。

3、鍋中熱水,加入豬大骨頭,香蔥,去腥去血沫。

4、鍋中熱水,倒入豬大骨頭。

5、加入白蘿蔔,薑絲,香蔥,料酒,鹽,蠔油,雞粉。

6、大火燉1.5個小時。

17樓:匿名使用者

燉大骨頭湯的做法如下:

食材:花椒,大料,蔥,姜、豬骨頭。

1、準備好食材,豬骨頭焯一下。

2、**熱油,油熱後,放入花椒,大料,蔥,姜。

3、將豬骨頭加入鍋中,並倒入適量醬油。

4、加入十三香、鹽,並且加入水。

5、把材料放入高壓鍋裡壓20分鐘

6、出鍋,完成。

18樓:匿名使用者

燉大骨頭湯的做法如下:

主料:大骨頭1000g,白蘿蔔1個

輔料:鹽適量,香菜適量,蔥適量,大料1顆,姜適量,蒜適量步驟一、大骨頭剁成小塊。

步驟二、鍋中加水燒開。

步驟三、大骨頭下鍋焯水。

步驟四、大骨變色後撈出。

步驟五、準備好蔥、姜、蒜、大料。

步驟六、大骨放入湯鍋,加入蔥、姜、蒜、大料。

步驟七、加入適量的清水。

步驟八、加入適量的食用鹽,燉煮30分鐘。

步驟九、白蘿蔔洗淨切塊。

步驟十、鐵鍋中放入蘿蔔、燉鍋中的大骨和湯汁一起倒進來,中火燉煮20分鐘。

步驟十一、撒上香菜出鍋裝盤。

19樓:汝起雲務君

選用新鮮的雜骨,什麼部位都行但要保證至少有一根棒骨(砸斷)用清水泡半天(換幾次水),鍋中放涼水沒過骨頭就行,放點料酒燒開鍋,旁邊放一盆熱水備用,另取一鍋在火上燒開,放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會,把半隻柴雞用熱水洗淨,放入鍋中,把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。

骨頭:用一根棒骨加兩塊扇骨配料:兩條玉米,兩到三條胡蘿蔔,姜4片做法:

用一鍋開水把骨頭煮幾分鐘,撈起備用在湯鍋內放入七分滿水,再把配料及骨頭,一起放湯鍋內煲2-3個小時,喝之前放適量的鹽就ok了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔,試試看吧!不過你不知道你的骨頭湯是用來怎麼喝的,有一種骨頭湯很特別。

主料:棒骨3-5根,配料是:醃製頭菜的葉和莖用3-5根棒骨,一根分兩段,也是先用開水燙幾分鐘,然後放在鍋內,加水,水不用太多,把骨頭淹過一點就夠了,先用大火,燒20小時左右,再改小火熬30分鐘左右,把頭菜的葉莖等切成小粒,放入湯中,再熬15分鐘,然後加入少許鹽和胡椒粉,這種湯,味道很特別,下飯真的很好喝。

骨頭湯營養豐富,味道鮮美,主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好,首先,應將骨頭放在冷水鍋中,逐漸升溫煮沸,然後,改用文火煨燉,這樣可以使骨組織疏鬆,骨中的蛋白質,脂肪逐漸解聚而溶出。其次,在熬製骨頭湯的過程中,中途不要往鍋中加冷水,否則,湯溫驟然下降,會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性,收縮成團而不再解聚,肉骨表面的空隙也會因此而收縮,造成肉骨組織緊密不易燜酥,骨髓內的蛋白質,脂肪無法大量溶出,這樣不僅影響湯中的營養含量,而且也影響湯味的鮮香程度。

20樓:顏興彭溪

熬製骨頭湯

扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,黃酒50克,清水5公斤。

≮美食做法≯

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉。

3、然後將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至

3小時後出湯,即好。

4.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可儲存湯中的維生素。

煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。

還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。

如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔,就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下,然後撒入湯內,也可去除油膩。

在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油,否則最後煮出來湯會很難看。

熬大骨頭湯怎麼熬,如何熬大骨頭湯

熬骨頭湯的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 豬棒骨1000克 白蘿蔔1根。2 輔料 鹽2克 姜2塊。第一步 先將大骨頭洗淨,然後泡去多餘的血水。第二步 把洗淨的骨頭放入燉鍋,加入兩塊拍破的姜。注入適當的清水。第三步 啟動燉湯程式,最短時間都要燉1小時左右。第四步 在燉湯的同時準備好白蘿蔔。第五步 ...

怎樣熬大骨頭湯,大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料

秋狸 做法如下 需提前準備的材料 大骨頭 2根 蔥 2顆 姜 1塊 料酒 2勺 白醋 1匙 鹽 適量。一 大棒骨剁成兩段 可以讓賣肉的剁好 用清水洗淨。二 料酒,薑片,蔥段備用。三 大棒骨冷水入鍋焯去血末,用冷水反覆沖洗乾淨雜質。四 鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段,薑片大火燒開 淋入料酒,滴入白醋,用...

骨頭湯底怎麼熬,大骨頭湯怎麼熬 裡面都放什麼佐料

潔 骨頭湯只需要原料 大骨頭2.5斤 蔥三根 姜一塊 鹽少許,把握好幾個小竅門就可以了。一 熬骨頭湯的具體做法 將豬大骨切成塊,然後泡水一晚上。分次換水,讓血水流出。多泡水,並時間長,會讓豬的血水充分流出。然後將豬骨加入適量的水放入蒸鍋中,焯水。當水開後,倒掉水並將豬骨清洗乾淨。這一步是為了讓豬骨去...